Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Recept za bobice sa bobičastim umakom

Recept za bobice sa bobičastim umakom

Palačinke od bobica s umakom od kreme

Oduševite svoje goste ovim elegantnim i pariškim receptom za užinu. Kremasta krema na vrhu ovih palačinki ispunjenih bobicama je lagana, prozračna i vrlo slatka.

Sastojci

Crêpes

  • 3 žlice maslaca, podijeljeno
  • 4 jaja, po mogućnosti pasterizovana jaja sa najsigurnijim izborom
  • 1 1/3 šolje punomasnog mleka
  • 2 kašike granuliranog šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • 3 unce miješanog bobičastog voća

Za umak od kreme

  • 2/3 šolje granuliranog šećera
  • 2 kašike putera
  • 6 jaja, po mogućnosti pasterizovano žumance najsigurnijeg izbora
  • 1/2 kašičice vanile

Serviranje6

Kalorije po obroku389

Ekvivalent folata (ukupno) 98µg24%

Riboflavin (B2) 0,4 mg 24,2%


    • Za palačinke:
    • 1 šolja mleka
    • 2 velika jaja
    • 1 šolja brašna
    • 3 kašike biljnog ulja
    • 1/2 kašičice soli
    • 1 kašika granuliranog šećera
    • 1/2 kašičice vanile
    • 6 kašika vode
    • Za umak od bobica:
    • 2 šolje smrznutih mešanih bobica (maline, borovnice, kupine)
    • 2 kašike smeđeg šećera
    • 1 kašičica ekstrakta vanile
    • 1/2 šolje vode
    1. Smrznute bobice, šećer, vodu i vaniliju stavite u mali lonac i pirjajte na umjerenoj vatri dok se sve bobice ne raspadnu i istope u konzistenciju poput umaka. To će potrajati oko 15-20 minuta. Pomiješajte sve suhe i mokre sastojke za palačinke zajedno sa metlicom dok se dobro ne sjedine i ne postanu glatki. Zagrijte posudu srednje veličine na srednju vatru i lagano je prekrijte maslacem ili biljnim uljem. Kad se zagreje, kašikom izlijte testo u šerpu. Razvaljajte tijesto tako da svaka palačinka bude veličine dlana i okrugla. Kad krep izgleda svjetlije boje i osuši se/skuha, okrenite palačinke i učinite isto s druge strane. Možete kuhati i dok malo ne porumeni, ovisno o konzistenciji koju želite. Kad završite s kuhanjem palačinki, preložite ih na tanjire i žlicom prelijte mješavinu bobičastog voća po svakoj palačinki i poslužite. Možete posuti i šećerom u prahu.

    Ove miješane palačinke sa sirom od jagodičastog vrhnja imaju svojstvo …

    • Puterasta, čipkasta domaće palačinke
    • Svilenkast, oštar punjenje sa kremom od limuna
    • Domaće sos od trostrukih bobica za preliv


    • 2 žlice zamrznutog koncentrata soka od grožđa, odmrznuti
    • 1 šolja kupina
    • ½ šolje seckanih jagoda
    • ½ šolje borovnica
    • 4 jaja
    • ⅓ šolje teške pavlake
    • ¼ šolje mleka
    • 1 kašičica belog šećera
    • 3 kašike pirinčanog brašna
    • ½ kašičice praška za pecivo
    • ¼ kašike mlevenog cimeta
    • ¼ kašičice mlevenih karanfilića
    • ¼ žličice mljevenog papra

    Da biste napravili umak od bobičastog voća, zajedno umiješajte koncentrat soka od grožđa, jagode, kupine i borovnice u loncu na umjerenoj vatri dok bobice ne iskaču, a smjesa počne pjenušati. Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i pirjajte dok se ne zgusne, povremeno miješajući, 5 do 10 minuta. Kad postane gusto, sipajte u posudu za posluživanje i ostavite da se ohladi 15 minuta na sobnoj temperaturi ili u frižideru dok se ne ohladi.

    Umutite jaja, vrhnje, mleko i šećer u činiji dok se šećer ne otopi, a zatim umutite pirinčano brašno, prašak za pecivo, cimet, karanfilić i papriku.

    Zagrijte 8-inčni tiganj protiv lepljenja na srednje niskoj temperaturi. Dodajte 1/2 šolje mješavine jaja i kuhajte dok se ne stegne, a zatim preklopite na pola i izvadite na tanjur za posluživanje. Ponovite sa preostalom mešavinom kreme. Ohlađeni umak od bobica prelijte kremšnitama za posluživanje.


    INSTRUKCIJE

    Za pravljenje palačinki: U srednjoj činiji umutite brašno, šećer, koricu limuna i so. U šolji za mešanje umutite mleko, jaje i 1 kašiku maslaca. Polako umutite mešavinu jaja u smesu sa brašnom dok ne postane glatka.

    U teškom malom tiganju ili krepu, lagano premažite tiganj slojem rastopljenog maslaca i zagrijte na srednje jakoj vatri. Radeći brzo, sipajte oko 3 žlice tijesta i nagnite posudu za premazivanje. Kuhajte 1 ili 2 minute, a zatim okrenite tankom metalnom lopaticom da biste dovršili kuhanje s druge strane, još minutu. Ponovite sa preostalim tijestom. Čuvajte palačinke na toplom dok pripremate ostatak deserta.

    Za punjenje borovnica: Zagrijte džem u maloj posudi na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije i postane sirup. Umiješajte limunov sok i ostavite sa strane.

    Za pravljenje umaka od kreme: U manjoj šerpi umutite šećer, kukuruzni škrob i so dok se dobro ne sjedine. Umiješajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri gotovo do vrenja, a zatim skinite s vatre. U manjoj posudi umutite žumanjak i vaniliju dok se dobro ne sjedine. Dodajte par kašika vrelog mleka iz šerpe i umutite da umuti jaje. Dobijenu mešavinu jaja dodajte ostatku toplog mleka u šerpi, muteći da se sjedini. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne počne zgušnjavati (nemojte kuhati). Pustite da se umak malo ohladi dok sastavljate palačinke.

    Za sastavljanje: Rasporedite dio punjenja od borovnica u liniju po sredini svake palačinke i zarolajte. Na svaki tanjir za desert stavite žlicu nekoliko žlica umaka od kreme i na njih položite 2 palačinke. Pospite slastičarskim šećerom i poslužite.


    Pro Cookshop

    Danas imam apsolutno divan desert! Osobno volim sve napravljeno od borovnica - bilo da je to pita, smoothie ili kolač! Yum !! Pa kad sam naletio na ovaj prekrasan desert, srce mi je zapravo poskočilo.

    Ove ukusne palačinke s limunom od borovnice s umakom od kreme su upravo ono što ime govori. Palačinke i umak od kreme napravljeni su od vaših osnovnih sastojaka, a punjenje je jednostavno džem od borovnica ili konzerve i limun. Palačinke se slažu tako što se na tanjur stavi malo umaka od kreme, a zatim palačinke i prelije slatkišim šećerom! Uz ovako ljupku prezentaciju, ove palačinke od borovnice bile bi prekrasan završetak intimne večere.

    Palačinke od limuna i borovnice s umakom od kreme

    Ako vam treba mala pomoć oko pripreme, na linku do recepta nalazi se video

    Ukupno vrijeme: 50 minuta
    Priprema: 30 minuta
    Kuhanje: 20 minuta
    Prinos: 4 porcije
    Nivo: Srednji


    Napomene o receptima za palačinke sa skutom od limuna i borovnicom:

    Sva tri recepta su brza i laka i mogu se pripremiti unaprijed. Nekoliko dana ako želite! Sve što vam je potrebno je oko 10 minuta da napravite svaki od ovih recepata. Skuti od limuna potrebno je vrijeme za hlađenje. Umak od borovnica morat će se ohladiti na sobnu temperaturu. Ako ih napravite unaprijed, osigurat ćete brz obrok!

    Najhrabriji recept od ova tri je skuta od limuna. Recept koji koristim pokazao se savršenim svaki put kad sam ga koristila. Upućujem vas na njegov originalni recept za bilješke o tome kako to napraviti. Lako je, zaista! Čeka se malo rashlađivanja, pa skuhajte limunovu skutu unaprijed barem sat vremena. Mora se ohladiti za pravilno postavljanje! Ja sam svoj napravio prethodne noći i ostavio da se postavi preko noći.

    Za ovaj recept sam napravila umak od borovnica gotovo kao džem, dodavši u recept još malo kukuruznog škroba. Ljepljivija konzistencija pomaže sosu da ostane u palačinkama gdje želite!

    Radi vaše udobnosti, kopirao sam sva tri recepta u štampu. Ako smatrate da je toliko uputa na jednom mjestu neodoljivo, možda ćete poželjeti da svaki recept napravite s njegovog izvornog posta.

    Skuta od limuna: napravite ovaj recept prema uputama unaprijed kako biste se ohladili i postavili vrijeme.

    Umak od borovnice: Napravite ovaj recept prema uputama, malo unaprijed kako biste se malo ohladili. Lagano povećajte kukuruzni škrob da se sos zgusne do konzistencije poput džema.

    Slatke palačinke: Napravite ovaj recept prema uputama, ali zamijenite šećer u istoj količini za javorov sirup.

    Primijetit ćete, ja sam napravio šlag da idem na naše palačinke sa skutom od limuna i borovnicom.

    Da biste napravili seriju poput mene:

    • umutite 1 šolju jakog šlaga i 1 kašiku javorovog sirupa dok šlag ne postane gust.
    • Dolopajte koliko želite na vrhu palačinki! Po želji ukrasite prskanjem javorovog sirupa.

    Skuhane palačinke od limuna i borovnice prelivene šlagom i primjesom javorovog sirupa.


    Upute

    Dodajte sve bobice i šećer u mali lonac.

    Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku temperaturu da se lagano kuha.

    U međuvremenu zagrijte 10-inčnu tavu koja se ne lijepi na srednjoj ili srednje niskoj vatri dok se ne zagrije.

    Umutite zajedno sve sastojke za palačinke u velikoj posudi za mešanje dok se dobro ne sjedine.

    Sipajte ¼ šolje testa u vruću tavu, nagnite posudu da se testo ravnomerno rasporedi i potpuno pokrijte posudu.

    Kuhajte dok se krep ne stvrdne i ne stvori mjehuriće oko 2 minute.

    Okrenite i nastavite kuhati još 2 minute dok lagano ne porumene.

    Palačinke držite na tanjuru toplim i prekrijte drugim tanjurom ili čistim kuhinjskim ručnikom.


    Korak 1: Materijali i alati za pojačalo

    Napomene o sastojcima palačinki

    3 jaja (Najbolja jaja su obično manja jaja, nemojte koristiti jumbo jaja u ovom jelu. Jumbo jaja su obično od starijih pilića. Jaja od starijih pilića brže ispuštaju vodu i ne rade dobro držeći strukturu palačinki. Zapravo , pokušajte uvijek koristiti manja jaja, jer ona zaista čine razliku u svim vrstama kuhanja.)

    1 šolja punomasnog mlijeka (kvalitetno punomasno mlijeko vašim će palačinkama dati bolju teksturu. Ako ste zabrinuti zbog masnoće, mlijeko je moguće zamijeniti s 1% mlijeka, ali okus će patiti!)

    3 žlice rastopljenog maslaca (opet ako ste zabrinuti zbog masti, dopuštam vam da ovo izostavite.)
    1/8 čajne žličice soli (ovo se može izostaviti, ali uz nadogradnju.)
    3/4 šolje kukuruznog skroba
    1,5 žlica Grand Marnier -a (I ovo se može izostaviti, ali zaboga! Koja je svrha? Ponekad koristim viski umjesto Grand Marnier -a.)


    Bilješke o sastojcima voćnog umaka

    1 šalica borovnica (Ovdje može poslužiti i drugo voće. Pogledajte korake 6 za moguće varijacije)
    1/3 šolje smeđeg šećera
    1/8 kašičice soli
    1/8 kašičice ekstrakta vanile
    1 kašika putera

    Punjenje sirom
    18 kutija krem ​​sira (ovo se može izostaviti, ali dodaje prijatan slani ukus.)
    1 8oz posuda Mascarponea (Ovo je malo skupo. Ovaj recept je moguće napraviti samo sa krem ​​sirom.)

    Neprilepljiva tava
    Umutiti
    Bowl
    Merne kašike
    Merne čaše
    Mason Jar
    Nož i daska za rezanje ako ćete koristiti koštunjavo voće
    Lopatica otporna na toplotu


    Palačinke s umakom od bobica

    Brašno i šećer u prahu sjedinite u činiji. Pomiješajte jaje i mlijeko zajedno i dodajte brašnu, neprestano miješajući. Dodajte so, vanilu i konjak. U tavi zagrijte bistri puter i ispržite četiri tanke palačinke iz testa. Ostavite palačinke na toplom u pećnici na 50 do 70 ° C (približno 120-150 ° F).

    Za umak od bobičastog voća isperite svježe bobice ili odmrznite smrznute bobice i pirjajte sa kremom od cassisa i šećerom u prahu tri do četiri minute. Iscijedite sok od limuna i dodajte bobicama. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim izlijte na tanjure.

    Za flambiranje, sok narandže i preostali limun, pa zajedno sa likerom od narandže dinstajte u šerpi. Dodajte džem od šumskog voća i pirjajte dok se ne zagrije. Palačinke narežite na četvrtine i prelijte umakom na tanjure. Prelijte ga rakijom i zapalite. Poslužite odmah.