Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Je li Agave savršeno alternativno zaslađivač za dijabetičare?

Je li Agave savršeno alternativno zaslađivač za dijabetičare?

To nije kaktus. Biljka agave, odakle mnogi ljudi dobijaju tekilu i agavin sirup, takođe može biti tajna zdravijeg dijabetičara.

Obično bi se stavljanje tekile u jutarnju kavu mrzilo kao društveno neprihvatljiva navika. Američko hemijsko društvo; međutim, objavila je da je meksička istraživačka grupa otkrila da prirodni zaslađivači pronađeni u agavi, jednom od glavnih sastojaka tekile, zapravo mogu biti zdrava i sigurna alternativa za dijabetičare i ljude koji pokušavaju smršavjeti. Korištenje biljke navodno smanjuje razinu glukoze u krvi 26 milijuna Amerikanaca oboljelih od dijabetesa.

Kako je to moguće?

Prema Mercedesu G. Lópezu, istraživaču Centra de Investigación y de Estudios Avanzados, Biotehnologija i biokemija u Irapuatu, Guanajuato, Meksiko, agavini pronađeni u biljci agave zapravo su neprobavljivi i djeluju kao dijetetska vlakna bez povećanja razine glukoze ili uzrokovanja poznati su nuspojave poput umjetnih zaslađivača.

Pogledajte priču dnevnog obroka o tome šta dijabetičari trebaju jesti za večeru

"Otkrili smo da budući da agavini smanjuju razinu glukoze i povećavaju GLP-1, povećavaju i količinu inzulina", rekao je dr. Mercedes G. Lopez u saopćenju. "Nisu skupi i nemaju poznatih nuspojava."

Joanna Fantozzi je pridruženi urednik časopisa The Daily Meal. Pratite je na Twitteru @JoannaFantozzi.


Kako zamijeniti agavu šećerom

Prilikom kuhanja s nektarom od agave - a posebno kada se nektar od agave zamjenjuje drugim zaslađivačima - korisno je zapamtiti da je nektar agave u osnovi kukuruzni sirup visoke fruktoze koji dolazi iz kaktusa, a ne iz kukuruza.

To znači da ima iste kalorije, slatkoću i konzistenciju kao i kukuruzni sirup s visokom fruktozom. Kada to shvatite, zamjena u kolačima, kolačićima i drugim desertima postaje mnogo jednostavnija.


Agave nektar vs. stolni šećer

Razlike između nektara agave i stolnog šećera zanemarive su što se tiče kalorija, ugljikohidrata i ukupnih grama šećera. Oni se razlikuju u pogledu tip šećera i gdje svaki rang glikemijskog indeksa. Upravo ta dva faktora čine nektar agave upitnom alternativom šećeru.

Fruktoza

Fruktoza je jednostavan šećer (monosaharid) koji se prirodno nalazi u voću i povrću. Relativno je nizak glikemijski indeks. Međutim, kada je fruktoza visoko obrađena - kao što je slučaj s nektarom agave - može postati problematična ako se konzumira u prevelikim količinama.

Fruktoza se metabolizira u jetri, koja pretvara višak fruktoze u trigliceride - vrstu masti - od kojih neki mogu ostati zarobljeni i dovesti do bilo kojeg od brojnih kroničnih medicinskih stanja. Na primjer, velike količine visoko fruktoznog kukuruznog sirupa povezane su s bezalkoholnom masnom jetrenom bolešću, rezistencijom na inzulin, metaboličkim sindromom, pretilošću i dijabetesom tipa 2.

Štaviše, iako je agava jedan i pol puta slađa od konzumnog šećera - što znači da ćete možda moći koristiti manje - neki istraživači vjeruju da je lako jesti previše fruktoze jer izgleda da zaobilazi signale tjelesne sitosti. Agava sadrži više fruktoze od visoko fruktoznog kukuruznog sirupa, stolnog šećera i voća.

Hrana Postotak fruktoze
Agave nektar 90%
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom 55%
Stolni šećer 50%
Cijelo, svježe voće 5 do 6%

Glikemijski indeks

Hrana i piće s niskim glikemijskim indeksom, koji se obično definiraju kao oni s ocjenom manjom od 55, imaju manju vjerojatnost od hrane i pića višeg ranga da uzrokuju skokove u razini šećera u krvi.

Agavin rang od 20 do 30 zasigurno ga svrstava u kategoriju hrane sa niskim glikemijskim indeksom. Međutim, postoje neke kontroverze u pogledu korisnosti GI za kontrolu šećera u krvi. To je zato što indeks ne uzima u obzir veličinu porcija hrane. Štaviše, mnogi faktori koji određuju GI skor hrane (na primjer, kako se hrana priprema, ili laboratorija u kojoj se mjeri) mogu biti nedosljedni.

Drugim riječima, činjenica da je nektar agave visoko prerađen zaslađivač koji sadrži visok postotak fruktoze, uparen s mogućom netočnošću Gi za određivanje stvarnog potencijala hrane na razinu glukoze, čini ga manje održivim alternativnim zaslađivačem za osobe sa dijabetesa nego što izgleda na prvi pogled.


I na kraju …

I stevija i agava predstavljaju biljne zamjene za rafinirani šećer. Nijedna alternativa nije potpuno bez problema ili briga. Učenje što je više moguće o svojstvima i potencijalnim opasnostima ovih zaslađivača pomoći će vam da odlučite želite li ih uključiti u svoju prehranu. Dok istražujete nove moguće izvore slatkoće, možda ćete htjeti ispitati i svoju ukupnu upotrebu šećera. Mnogi Amerikanci pate od težine i zdravstvenih problema povezanih s prekomjernom konzumacijom šećera, bez obzira na izvor.


Koji su najbolji zaslađivači za osobe sa dijabetesom?

Niskokalorični zaslađivači ili zamjene za šećer mogu omogućiti osobama s dijabetesom da uživaju u slatkim jelima i pićima koja ne utječu na razinu šećera u krvi. Dostupan je niz zaslađivača, od kojih svaki ima različite prednosti i nedostatke.

Osobe s dijabetesom moraju posebno paziti da izbjegnu skokove šećera u krvi. Kontrola šećera u krvi važna je za izbjegavanje težih komplikacija dijabetesa, uključujući oštećenje živaca i kardiovaskularne bolesti.

Odabir alternativnih zaslađivača jedan je od načina održavanja slatkoće u hrani i piću. Međutim, nisu svi alternativni zaslađivači dobra opcija za osobe s dijabetesom. Na primjer, sirup od agave daje više kalorija od šećera.

U ovom članku razmatramo sedam najboljih niskokaloričnih zaslađivača za osobe s dijabetesom.

Podijeli na Pinterestu Stevia je popularna alternativa šećeru.

Stevija je prirodni zaslađivač koji potiče iz Stevia rebaudiana biljka.

Za proizvodnju stevije, proizvođači iz listova biljke izvlače hemijska jedinjenja koja se nazivaju steviol glikozidi.

Ovaj visoko prerađeni i pročišćeni proizvod je oko 300 puta slađi od saharoze ili stonog šećera, a dostupan je pod različitim robnim markama, uključujući Truviu, SweetLeaf i Sun Crystals.

Stevia ima nekoliko prednosti i nedostataka koje će osobe s dijabetesom morati izvagati. Ovaj zaslađivač je bez kalorija i ne podiže razinu šećera u krvi. Međutim, često je skuplji od ostalih zamjena za šećer na tržištu.

Stevija ima i gorak okus koji će mnogima biti neprijatan. Iz tog razloga neki proizvođači dodaju druge šećere i sastojke kako bi uravnotežili okus. To može smanjiti nutritivne prednosti čiste stevije.

Neki ljudi prijavljuju mučninu, nadutost i želudačne tegobe nakon konzumiranja stevije.

Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) klasificira zaslađivače napravljene od steviol glikozida visoke čistoće kao "općenito priznate kao sigurne" ili GRAS. Međutim, oni ne smatraju listove stevije ili ekstrakte sirove stevije sigurnima. Nezakonito ih je prodati ili uvesti u SAD

Prema FDA -i, prihvatljiv dnevni unos (ADI) stevije je 4 miligrama po kilogramu (mg/kg) tjelesne težine osobe. U skladu s tim, osoba koja teži 60 kg ili 132 funti (lb), može sigurno konzumirati 9 paketića verzije stevije za zaslađivačem za stol.


I najbolji zaslađivač od svih svježih plodova … svježeg voća!

Cijelo voće, pire ili pire, su još jedna opcija prirodnog zaslađivača.

I oni imaju izrazitu prednost zapravo biće dobro za tebe.

Mnogi ljudi smatraju da slatku želju mogu zadovoljiti smrznutim grožđem ili bobicama, mandarinom, mangom ili bananom.

Prirodni šećeri u voću mogu umiriti slatkiše. Dolaze s vlaknima i mnogim drugim korisnim hranjivim tvarima. Pire banane ili umak od jabuka također mogu dodati slatkoću pecivu.


Vrste zaslađivača

Zaslađivači se mogu podijeliti u dva tabora: nutritivni i nehranjivi. Umjetni zaslađivači nemaju nutritivnu vrijednost, dok šećerni alkoholi i prirodni zaslađivači poput meda imaju neke nutritivne prednosti.

Umjetni zaslađivači

Vjerojatno ste vidjeli umjetna zaslađivača u pojedinačnim pakiranjima u vašoj lokalnoj zalogajnici, ali ih se, među ostalim namirnicama, nalazi i u dijetalnim napicima, lakom jogurtu, pecivu, sladoledu, žvakama, žitaricama, kapima protiv kašlja i slatkišima. Većina umjetnih zaslađivača smatra se "intenzivnim zaslađivačima" jer je nekoliko puta slađi od bijelog stolnog šećera (saharoze). Na primjer, Splenda je 600 puta slađa od šećera.

Osam nehranjivih zaslađivača koje je odobrila FDA su:

  • Saharin (Sweet'N Low, šećer blizanac)
  • Aspartam (jednak, NutraSweet)
  • Acesulfam kalijum (Sunett, Sweet One)
  • Sukraloza (Splenda)
  • Steviol glikozidi (Stevia)
  • Luo Han Guo voćni ekstrakti
  • Neotame
  • Advantame

Imajte na umu da su neotame i advantame odobreni kao opći aditivi u hrani i nisu dostupni kao stolni zaslađivači.

Iako su nadomjesci šećera proizvedeni kemijski spojevi koji nude malo ili nimalo nutritivne vrijednosti, mnogi ljudi smatraju da mogu zadovoljiti želju za slatkim bez povećanja razine glukoze jer ne sadrže niti ugljikohidrate niti kalorije. Zapravo, neki od nezdravih zaslađivača prolaze kroz tijelo bez probave.

Međutim, postoje istraživanja koja pokazuju da nerazumna upotreba zamjena šećera može biti povezana s dijabetesom i pretilošću na nekoliko načina. Kao prvo, oni mogu promijeniti način na koji tijelo metabolizira masti i energiju.

Umjetni zaslađivači također mogu promijeniti crijevni mikrobiom - korisne bakterije koloniziraju crijevni trakt i mogu utjecati na metabolizam, zdravlje imuniteta, rast i stvaranje neurotransmitera u mozgu.

Jedno malo istraživanje pokazalo je da su žene s pretilošću koje su dnevno pile tri dijetetske gazirane vode promijenile ekspresiju gena, uključujući nove markere za upalne citokine (stanice koje potiču upalu).

Također, u studijama je utvrđeno da i kalij acesulfama i saharin negativno utječu na mikrobiom životinja koje su doživjele smanjenje sojeva bakterija i druge promjene u crijevnoj mikrobioti. Ako su zaslađivači na sličan način pogođeni ljudima, mogli bi doživjeti promjene u metabolizmu i upalu koje potencijalno mogu dovesti do pogoršanja dijabetesa tipa 2 induciranjem intolerancije na glukozu. Saharin može biti posebno problematičan.

Sugar Alcohols

Brojni takozvani nutritivni zaslađivači poput izomalta, maltitola, manitola, sorbitola i ksilitola nalaze se u mnogim gumama i bombonima bez šećera. Tehnički poznati kao šećerni alkoholi ili polioli, ekstrahirani su iz prirodnih vlakana u voću i povrću.

Šećerni alkoholi mogu povisiti šećer u krvi, iako obično nisu dovoljni da nanesu štetu. Njihov utjecaj na šećer u krvi može varirati, u rasponu od glikemijskog indeksa od 13 za ksilitol do devet za sorbitol. Drugi, poput manitola, graniče s nulom. Unatoč relativno niskom utjecaju na glukozu u krvi, određeni šećerni alkoholi (poput ksilitola i manitola) mogu imati laksativni učinak ako se prekomjerno koriste. Ovi zaslađivači rjeđe se nalaze u trgovinama, ali se mogu nabaviti u velikim ljekarnama i maloprodavcima zdrave hrane.

Prirodni zaslađivači

Prirodni zaslađivači poput Stevije i monaškog voća stekli su popularnost posljednjih godina i smatraju se sigurnim za dijabetičare. Ovi ekstrakti biljnog porijekla mogu biti i nekoliko stotina puta slađi od šećera, a ekstrakte stevije, taumatina i Luo Han Guo (plod monaha) odobrila je FDA kao zamjene za šećer.


Koje zamjene šećera postoje?

Osobe s dijabetesom trebaju biti svjesne da postoje četiri različite vrste umjetnih zaslađivača koje možete kupiti u većini trgovina mješovitom robom i online trgovinama.

  • Saharin (Sweet'N Low, Sugar Twin). Možete ga koristiti i za toplu i za hladnu hranu. Nemojte nam koristiti ovaj zaslađivač dok ste trudni ili dojite.
  • Aspartam (NutraSweet, jednako). Možete ga koristiti i u hladnoj i u toploj hrani. Na visokim temperaturama može izgubiti slatkoću. Pojedinci koji imaju stanje koje se naziva fenilketonurija ne bi trebali konzumirati ovaj proizvod.
  • Acesulfam kalijum ili pro K (Sweet One, Swiss Sweet, Sunett). Možete ga koristiti u hladnim i toplim jelima i pecivima.
  • Sukraloza (Splenda). Možete ga koristiti za toplu i hladnu hranu. Mnogi proizvodi često sadrže ovaj umjetni zaslađivač.

Ne baš dobre alternative šećera za pse

Postoji mnogo zamjena za šećer koje se mogu koristiti u poslasticama za pse. Neki, poput gore navedenih, imaju nutritivnu vrijednost i bolji su od čistog šećera (saharoze).

Drugi imaju visok sadržaj saharoze i imaju vrlo malu nutritivnu vrijednost. Drugi su bez šećera, ali i dalje nemaju nutritivnu vrijednost. Nijedna od ovih opcija vjerojatno neće biti vaš prvi izbor za dodavanje domaćim receptima za pseće poslastice.

Psi koji nemaju problema s povećanjem tjelesne težine ili pretilošću i koji su inače zdravi i aktivni vjerojatno neće imati negativne učinke ako jedu slatkiše s malo šećera ili zaslađivačem bez šećera. Ali UMJERENOST je ključna.

Jedina alternativa šećeru koju apsolutno morate izbjegavati je Xylitol zbog njegove izrazite toksičnosti kod pasa.

Sirup od smeđeg pirinča

Sirup od smeđeg pirinča proizvodi se od pirinča od celog zrna koji se kuva i zatim obrađuje pomoću enzima za proizvodnju šećera.  

Sirup od smeđeg pirinča ima aromu i prilično je sladak. Takođe ima visoku vrijednost GI zbog činjenice da je prilično čista glukoza. Sirup od smeđe riže također sadrži tragove određenih minerala, ali jedva.

Postoji i zabrinutost za sigurnost sirupa od smeđe riže, a to se tiče činjenice da riža može sadržati mjerljive nivoe arsena koji se također može naći u sirupima od pirinča i drugim proizvodima. Potpuni utjecaj ovih razina arsena na zdravlje još nije poznat, ali arsen može uzrokovati niz zdravstvenih problema kod ljudi i kućnih ljubimaca, ipak je to otrov.

Dakle, sirup od smeđe riže dodat će slatkoću vašim receptima, ali ništa drugo.

Za zamjenu sirupa od smeđeg pirinča šećerom u vašim receptima koristite otprilike jednu četvrtinu dodatnog sirupa (tj. za četiri kašičice šećera i pet kašičica sirupa od smeđeg pirinča).

Možda ćete morati prilagoditi sastojke za konzistenciju kao što je ranije spomenuto na ovoj stranici.

Sirup od smeđeg pirinča ima glikemijski indeks 98

Šećer od trske ('obični' šećer)

Obični šećer (bez obzira na to je li bijeli ili smeđi) jednostavno je saharoza i nema nikakvu nutritivnu vrijednost, te nije zdrav za bilo koga ili bilo kojeg psa.

Može pridonijeti pretilosti, srčanim bolestima, raku, upali i autoimunim problemima kod naših pasa.

Postoji nekoliko dobrih, prirodnih i hranjivih alternativa za šećer za pse koje su gore navedene ako želite dodati dašak slatkoće u poslastice vašeg psa.    

Šećer ima glikemijski indeks 68

Kukuruzni sirup

Postoje dvije vrste kukuruznog sirupa, „obična“ sorta i „visoko fruktozni“ kukuruzni sirup (HFCS).

Običan kukuruzni sirup je čista glukoza. Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze rezultat je daljnje prerade koja zatim proizvodi mješavinu glukoze i fruktoze.

HFCS je izvorno proizveden kao jeftina alternativa šećeru, a ima i niži glikemijski indeks od običnog kukuruznog sirupa.

Jedna zabrinutost zbog kukuruznog sirupa s visokom fruktozom je da je jetri teže metabolizirati fruktozu nego glukozi ili saharozi.

Ako tijelo unese previše fruktoze, to može dovesti do dodatnih zdravstvenih problema (iznad i izvan onih koje uzrokuje šećer općenito), poput bolesti masne jetre, bolesti bubrega, ubrzanog starenja i drugih.

Iako pregršt poslastica koje sadrže kukuruzni sirup s visokom fruktozom vjerojatno neće uzrokovati vašem psu značajnije zdravstvene probleme, važno je znati da mnoge hrane za pse već sadrže HFCS. Taj se unos tada povećava ako se doda njegovim poslasticama.  

Prije kupovine provjerite naljepnicu sa sastojcima jer neki proizvodi jednostavno označeni kao "kukuruzni sirup" zapravo dodaju HFCS, ali nemojte to jasno istaknuti na prednjoj strani.

Ako želite koristiti kukuruzni sirup kao zaslađivač u receptima za poslastice za pse, predlažem da koristite Karo sirup koji ne sadrži HFCS.

Kukuruzni sirup ima glikemijski indeks 100

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom ima glikemijski indeks između 56 i 62

Aspertame, Sacharin i Sucralose

Iako ovi zaslađivači bez šećera nisu opasni za pse (osim ako ne unose velike količine), ne preporučuje se da ih dajete u piće ili dodajete u domaću robu namijenjenu članovima pseće porodice.

Ove vrste umjetnih zaslađivača ponekad mogu uzrokovati labav stolicu ili proljev kod pasa, osobito ako unose više od nekoliko miligrama.


Tekila napravljena od aktave nektara

Tečnost se prvo ekstrahuje iz biljke Agave. Sok se zatim filtrira i zatim zagrijava da postane fruktoza. Nakon toga se fruktoza koncentrira u karamel. Nektaru agave potrebne su različite faze prerade prije konzumacije. Prerađena hrana može biti manje hranjiva. Njegove prirodne zdravstvene prednosti često se gube u pripremi hrane.

Druga metoda proizvodnje koristi enzime dobivene iz gljive Aspergillus. On razbija veze koje drže složene molekule šećera. Oba postupka rezultiraju koncentracijom fruktoze od 90%. Zaslađeni nektar ima niži glikemijski indeks (GI) od većine drugih zaslađivača, šećera.

Nekoliko sorti nektara agave dolazi u svježoj, crnoj, jantarnoj i zelenoj boji. Jantar i tamno obično imaju više okusa od crvenog, a sirovi će imati najviše (i biti najtamniji) okus. Ako ga koristite za prelijevanje palačinki, svjetlo bi moglo biti savršeno. Fermentacija u pivima će izgubiti većinu okusa pa bih se odlučio za tamnije verzije. Također možete naučiti kako ubrzati fermentaciju kako biste dobili druge izrazitije okuse piva.

Sirovi ima mnogo jači okus, poput jantara. No, bit će to borba za aromu koja će uspjeti fermentacijom. Sirovi sirup od agave ima intenzivniji okus.

Kako se koristi u pivu: sirup od agave/nektar

Agavin sirup napravljen od svih jednostavnih šećera (glukoze i fruktoze) pa je fermentativan. Obično ćete ga koristiti u pivarstvu kao zamjenu za kukuruzni sirup ili med. Budući da je tako fermentiran, često se prerađuje u alkohol i ne ostavlja za sobom agavin okus. Sve što treba učiniti je osušiti pivo i poboljšati sadržaj alkohola.

Tijekom procesa kuhanja možete više puta dodati nektar agave. Možete ga dodati tokom procesa ključanja, ali gotovo ćete skuhati cijeli okus agave. Ako uzavrete, možete ga dodati u posljednjih nekoliko minuta u izdašnim količinama. To je da bi se osiguralo da se aroma i pića prenesu u pivo. No, pazite na učinak na ABV% pri dodavanju velikih količina agave.

Morate ubaciti nektar agave (1,5 lbs) u recepturi Iron Brewer nakon što ste sladovinu prenijeli na ugljen. Vjerojatno je sigurno pretpostaviti da je sirup dezinficiran … jer je pasteriziran i pohranjen u čistu posudu. Bocu stavite u šerpu sa vodom. Zagrijte lonac na 160 stupnjeva nekoliko minuta radi čišćenja i sipajte ga u fermentor. Možete se odlučiti i za dodavanje u sekundarnu fermentaciju. Upamtite da će dodavanje šećera u sekundarnu izazvati dodatnu fermentaciju.

Drugi načini na koji bi se mogla koristiti agava bili bi umjesto punjenja šećera prilikom punjenja u boce i#8230 ili nakon kegiranja kako bi se pivo zasladilo.

Koliko dodati?

U šarži od 5 galona dodajte 23,5 oz (približno 1,5 lbs) nektara agave u fermentor. Zašto ovaj iznos? To zapravo varira ovisno o veličini posude koju ćete koristiti za fermentaciju.

Upotreba 1/2 lb ili manje piva neće postići mnogo. Sada će fermentirati gotovo potpuno. Dakle, da biste uopće dobili agavin okus, morate dodati dobro. Ako dodajete u čir, ne želite dodati#2 kilograma. Za potrebe punjenja u boce možda ćete morati pogledati karbonatsku tablicu. Zapamtite da je agava slađa od šećera, pa će vam možda trebati manje nego što mislite!

Evo nekoliko opcija koje možete isprobati dodavanjem nektara agave za izradu tekile:

Većina ljudi koristi ga kao zaslađivač niskog glikemijskog indeksa. Međutim, više volimo da od nje pravite "agavine duhove". No, zbog visokog sadržaja fruktoze, mnoge vrste kvasca imat će problema s fermentacijom. Preporučujemo upotrebu destilatora 48-satnog Turbo kvasca. Kontejneri se pune 46 oz. organskog sirovog sirupa od agave, pa će vam trebati 3-5 njih za šaržu od 5-6 galona.

Da biste oprali nektar od agave:

Jednostavno pomiješajte 3 do 5 posuda od 46 oz po sirupu od agave sa 4 do 5 litara vode … (s temperaturom od približno 70-80 stepeni) koje ćete baciti u svoj fermentor. I dodajte kvasac.

Koliko je biljaka agave potrebno da se napravi 1 litra tekile?

  • Biljka obično teži između 20 i 30 kilograma.
  • Za proizvodnju 1 litre tekile potrebno je oko 6-8 kilograma, ovisno o vremenskim prilikama i vrsti tla.
  • Postoje načini koji mogu izvući više litara iz biljke … Iako to smanjuje kvalitetu proizvoda. Prosječna biljka može napraviti 3 do 4 litre 100% -tne tekile od agave.
  • Ili možete eksperimentirati koristeći bakrenu alembijsku posudu.

Pranje je sledeće:

  • 46 unci (2 x 23oz boce nektara Madhava Agave)
  • 32 unci (Karo kukuruzni sirup sa pravom vanilijom i#8211 u prodaji na Wal-Martu)
  • 1 šolja granuliranog belog šećera
  • 1 3/4 galona vode iz slavine
  • 2 kašike mrvica kvasca (Fleischmens kvasac za pečenje)
  • 1/2 kašičice limunovog soka

Zagrijte 1 galon vode iz slavine u loncu do 155F i kombinirajte agavu, Karo, šećer i kiselinu 30-45 minuta. Sipajte u hladnjak za piće od 5 galona (fermentor.) Dodajte 3/4 galona hladne vode da se sladovina ohladi na 85F. Kvasite kvasac i dodajte mrvice. Očekujte da će proći određena godina da bi se pokazao okus tekile.

Činjenice o ishrani nektarom agave

USDA daje sljedeće podatke o prehrani za 1 žličicu (6,9 g) sirupa od agave:

  • Ugljikohidrati – Žličica nektara agave ima oko 5 grama ugljikohidrata i ukupno 20 kalorija. To je na neki drugi način jednako stonom šećeru, kukuruznom sirupu, melasi ili pirinču.
  • Masti – Nektar iz agave sadrži samo dio šećera. Mnogo proizvedene fruktoze pretvara u trigliceride. Ovo čini nektar agave rizičnijim …, posebno ako već imate kardiovaskularno stanje, metabolički sindrom ili rezistenciju na inzulin. Također, dodani šećeri izvor su dodatnih kalorija. To može uzrokovati povećanje tjelesne težine … što je neovisni faktor rizika za dijabetes i srčane bolesti.
  • Protein – Nektar iz agave ima marginalni sadržaj proteina (ispod 0,01 grama).
  • Vitamini i minerali – Agavin sirup sadrži male količine vitamina i minerala poput vitamina B i C, kalija, kalcija i selena. No, veličina obroka je toliko mala da određeni mikronutrijenti ne daju vrijednost nektaru.

Brewing Art je stvoren da pomogne posvećenim domaćim pivarima. Moj cilj je pomoći ljudima da uživaju u životu i da budu posvećeni pivarstvu radi boljeg uživanja u piću. Također pomažem početnicima u industriji pića da ostvare svoju strast pružajući savjete i informacije o kvalitetnim pivima.


Pogledajte video: Evo koje su učestale zablude vezane za dijabetes (Januar 2022).