Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Sirevi koje ne možete pronaći u Americi (projekcija slajdova)

Sirevi koje ne možete pronaći u Americi (projekcija slajdova)

Zašto neki sirevi nisu dostupni u SAD -u, a drugi?

Vacherin Mont d ’Or

Godišnje pojavljivanje Vacherin Mont d ’Or svaki jesen je pitanje za slavlje u Švicarskoj i Francuskoj. Mekan i mazan, gotovo tekuće konzistencije (obično se poslužuje sa žlicom), ovaj blijedožuti sir ima blago kiseli okus i više je ili manje konzistencije fondua. Proizvodilo se oko 200 godina. Švicarski Vacherin proizvodi se od pasteriziranog mlijeka, pa se ponekad uvozi u SAD. Međutim, francuski ekvivalent je samo nepasteriziran, pa se toga moramo odreći u ovoj zemlji.

Brie de Meaux

Nazvan po gradu Meaux u Francuskoj, Brie de Meaux proizvodi se u povijesnoj regiji Brie-koja je manje-više današnja Seina i Marna-ali može sazrijeti ne samo tamo već i u Loiretu, Aubeu, Marneu, Haut-Marneu, Meuseu i Yonneu. Meki i kremasti, nepasterizirani sir, boje slame, tradicionalni Brie de Meaux ima bogat, mliječni okus naglašen slatkim i maslačkim okusima gljiva i badema; odlično se slaže sa šampanjcem ili s crvenim bordo ili bordo. Brie de Meaux ima zapaženu istoriju: postoje dokazi da je car Karlo Veliki uživao u siru 774. godine nove ere. Takođe se kaže da je poslednja želja Luja XVI bila da okusi sir. 1814. godine, Evropski turnir na Bečkom kongresu nazvao je Brie de Meaux "Le Roi des Fromages" ili "Kralj sireva" zbog svog izvrsnog okusa i teksture. Originalna verzija, nikada pasterizirana, jednostavno nije dobrodošla u SAD -u

Camembert de Normandie

Izvorno od nepasteriziranog mlijeka Marie Harel u Normandiji, 1791. Camembert de Normandie blijeda je, tvrda i mrvičasta dok je svježa, ali kako sazrijeva, postaje glatka i tekuća s bijelom, cvjetnom korom namijenjenom za jelo sa sirom. Blijedožuti sir ima mliječan i sladak okus kada je svjež, a nakon sazrijevanja postaje jak, voćni i maslačan. Tradicionalno je uparen s jabukovačom iz Normandije. Možda čak i više od Briea, čini se da pati od pasterizacije - iako je pasterizirana verzija jedina koja se legalno prodaje u Americi.

Selles sur Cher

Prvi put napravljen u 19. stoljeću, ovaj sir je dobio ime po svom rodnom mjestu, općini Selles-sur-Cher u Loir-et-Cher-u, Sologne u centralnoj Francuskoj. Selles sur Cher je mekani, pomalo slani kozji sir koji je posut biljnim pepelom i često na koži ima bijelu, sivu ili crnu plijesan. Kora ljutog okusa često se jede sa sirom. Selles sur Cher je sada made unutar regija Cher, Indre i Loir-et-Cher. Pasterizirane verzije rijetko se viđaju u SAD -u, i u svakom slučaju nisu iste kao prave.

Mimolette

Tvrdi sir narandžaste boje, sličan Edamu, napravljen od pasterizovanog mlijeka i sazreo uz izloženost grinjama (mikroskopske grinje slične prašini koje nastanjuju koru), Mimolette ima voćni miris i blagu, slanu, orašastu aromu. Sir se proizvodi u Lilleu, na sjeveroistoku Francuske, a ponekad je poznat i kao Boule de Lille. Uvoz je bio nedavno zabranjeno u Sjedinjenim Državama zbog moguće opasnosti po zdravlje od tih grinja, u iščekivanju daljnjih studija.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, a koji su ilegalni u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, a koji su ilegalni u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, ilegalni su u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, ilegalni su u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, a koji su ilegalni u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, a koji su ilegalni u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, ilegalni su u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, a koji su ilegalni u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, a koji su ilegalni u SAD -u.


Umjetni sirevi koji su ilegalni u SAD -u

Odležani cheddar, kremasti Brie, smrdljiva koza. Nema ništa ugodnije za dušu od kriške ooey-gnjecavog sira. No, neki od najpopularnijih svjetskih sireva - kakvi uživaju ljudi u Francuskoj i Italiji - ne prolaze preko američkih granica. Stroga pravila FDA -e o proizvodnji i uvozu naložila su popis neobično jedinstvenih sireva, onih koji su nepasterizirani i obično odležavaju manje od 60 dana, a koji su ilegalni u SAD -u.


Pogledajte video: Šta su limfomi i kako nastaju? (Januar 2022).