Pečenje hleba sa pivom

By Jonny Garrett

Pivski kruh može zvučati pomalo ludo, ali povijest piva i kruha neraskidivo su povezani, a njihov izum oblikovao je način na koji je izgrađen naš svijet. Ozbiljno.

Rani kruh i pivo imaju potpuno iste sastojke - vodu i žitarice. Jedina razlika je bila u tome što su žitarice mljevene za kruh. Kvasac koji čini da kruh naraste i pivo postane alkoholno ušao je u jednadžbu slučajno; smjese su ostavljene otvorene za zrak, a divlji kvasci su ušli unutra. Kvasac jede šećere i razmnožava se (otuda narastajući) i proizvodi alkohol. Oštri umovi među vama mogli bi se zapitati zašto onda kruh nije alkohol? To je zato što se kuha kad se ispeče. Nažalost.

Kad je kvasac otkriven prije 7000 godina, sjajne iskre u Iranu krenule su u ono što se smatra prvim poznatim biološkim inženjerskim zadacima - izgradnju spremnika za fermentaciju. Rođena je industrijalizacija, koja je svijet odmah odvela stotinama godina unatrag, i na kraju je kočila jer su beskrajni studenti počeli da propuštaju predavanja zbog bolnih glava.

Stoga je prirodno da pivo i kruh trebaju ići zajedno. Oni su, u stvari, braća. Ili sestre, jer istorija nam govori da su ih gotovo sigurno izmislile žene. Tako da nećemo čuti ništa od smeća o pivu za muškarce.

Recepti za pivski hleb

Kao i sa svim receptima za pivo, morate početi s pivom i nadograđivati ​​ga - na kraju krajeva, odlična hrana počinje s odličnim sastojcima. Postoje dva izbora sa hlebom; lijepa slatkasta gorčina poput Adnamsa ili nešto super hmeljasto poput Brewdog Punk IPA -e ili odgovarajućeg posla St Austell -a - nije za svakoga, ali zaista možete okusiti hmelj.

Postoje dvije vrste pivskog kruha, a obje su nevjerojatno jednostavne. Zapravo, moj omiljeni način je tako jednostavan da dijete to može učiniti (odricanje od odgovornosti: ne dopustite djetetu da to učini). Sve što trebate učiniti je pomiješati bocu piva od 330 ml, 375 g samoniklog brašna i 3 žličice šećera u zdjeli sa žlicom. Sipajte ga u kalup za hljeb, prelijte s rastopljenim rastopljenim maslacem i pecite na 180 ° C/360 ° F oko 50 minuta, ili dok ne poprimi zlatnu i hrskavu boju.

Na kraju ćete dobiti ovaj prekrasan kruh od suza i podjele pun slatkih okusa slada i (ako koristite pravo pivo) udarac hmeljem na kraju. Najbolje se poslužuje toplo i hrskavo, a napravili smo ga za utapanje u Jimov nevjerojatan recept za školjke od pšeničnog piva.

Ako tražite nešto za sendviče, piknike i slično, isprobajte Jamiejev odličan osnovni recept za kruh, s jednom vrlo jednostavnom, vrlo očitom zamjenom - pivo umjesto vode i kvasca! Ipak, ključ odličnog pivskog kruha je lagano zagrijavanje piva na ploči za kuhanje kako biste aktivirali kvasac, inače se neće dobro dignuti.

Oba ova recepta su sama po sebi ukusna, ali postoje mali pomaci koje im možete dodati kako bi bili još ukusniji. U smjesu dodajte malo integralnog senfa ili malo zrelog cheddara sa gornje strane u pećnici ili narežite velike kriške i napunite ga goveđom soli, engleskim senfom i narezanim kornišonom.

Bože, to dobro zvuči.

Jeste li napravili pivski kruh? Slobodno nam to recite u komentarima ispod!


Klasični pivski hleb

Podignite ruku ako je pivski kruh prva vrsta kruha koju ste naučili peći! Ovaj klasični recept sa svoja četiri jednostavna sastojka ne zahtijeva ništa više od zdjele, žlice, tave i pećnice u alatu. Svuda omiljeni pekari, hljeb je vlažan, lijepo gust i žvakan, savršen za tost i sendviče.

Sastojci

  • 3 šolje (340 g) nebeljenog brašna King Arthur sa samouzdizanjem
  • 1 do 4 kašike (14 g do 50 g) šećera, po ukusu
  • 4 žlice (57 g) rastopljenog maslaca, podijeljeno*
  • 1 1/2 šolje (340 g) piva ili obične vode iz selcera

*Maslac u tijestu zamijenite 2 žlice biljnog ulja i izostavite preljev od maslaca da napravite vegansku verziju.

Instrukcije

Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lagano namastite kalup za hljeb dimenzija 9 "x 5".

Pomiješajte brašno, šećer, 3 žlice rastopljenog maslaca i pivo, miješajući dok ne postane prilično glatko, ne brinite o razbacivanju malih grudica.

Testo sipajte u pripremljenu tepsiju, zagladite vrh. Prelijte preostalom 1 žlicom otopljenog maslaca.

Pecite hljeb 45 do 50 minuta, sve dok čačkalica umetnuta oko 1/2 "u vrh hljeba ne izađe čista ili s nekoliko vlažnih mrvica koje se drže za nju.

Nauči više

Pečenje uz pivo

Izvadite hleb iz rerne i nakon 5 minuta ga okrenite na rešetku da se ohladi.

Prije rezanja pričekajte da se kruh potpuno ohladi. Čuvati hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi.


KLASIČAN, JEDNOSTAVAN RECEPT OD KRUHA OD PIVA

Ovaj kruh doslovno traje pet minuta za pripremu i zahtijeva samo pet jednostavnih sastojaka.

To & rsquos tačno. PET! To je rsquos to!

Brašno za samoniklo, sol, šećer, pivo i rastopljeni maslac sve je što vam je potrebno za ovaj recept za pivski kruh.

Slatkoća kruha nadopunjuje suptilne note piva, ali ako niste veliki na blago zaslađenom kruhu, jednostavno smanjite šećer na & frac14 šalice.

Ovaj hljeb poslužite uz bilo koju od svojih omiljenih juha, poput juhe od kobasica i leće, juhe od purećih rezanci ili juhe od punjenog bibera.

Također je nevjerojatno prepečeno i namazano s malo maslaca i maslacem od sporo kuhanih jabuka.


Krem -irski hljeb od irske sode koji mogu napraviti čak i početnici u pečenju

Neupućenima i neupućenima pivo i kruh teško da izgledaju kao da bi imali mnogo posla jedno s drugim. Ali ova dva proizvoda zapravo imaju mnogo više zajedničkog nego što se moglo pomisliti. Za početak, i pivo i kruh potječu od tri ista glavna sastojka: vode, žitarica i kvasca. Spojena zajedno, ova tri sastojka mogu proizvesti i gazirano piće od hmelja - ili veknu hrskavog hljeba.

Pa zašto ne spojiti ovo dvoje? To je misaoni proces iza Lori Rice Kuharica “ Beer Bread , ”Kulinarski vodič kroz pečenje hljeba prošaranog svim vrstama piva.

Beer Bread, 16,99 USD na Amazonu

"Osnovni recepti za pivski kruh prisutni su već duže vrijeme, u smislu kombiniranja samoniklog brašna s pivom i soli za stvaranje brzog hljeba", objašnjava Lori. "Zato je super ući u eksperiment s načinom na koji se pivo može ponašati s kruhom od kvasca."

I ona eksperimentira. Lori je razvila mnoštvo kreativnih recepata u kojima glumi pivo i brašno. U “Pivskom kruhu” možda ćete se zateći kako rastavljate rolice nabijene feferonima, mocarela sirom ― i šest unci pilsnera. Ili ćete isplesti niti matcha testa umrljane zelenom bojom, zavrteti bledim lager -om i završiti prskanjem crnog sezama. No, spajanje kruha i piva nije samo zabava - zapravo dolazi do promjene okusa i teksture kada se pivo uključi u proces provjeravanja.

„Pivo doprinosi mnoštvu i zrnatosti, ovisno o stilu koji koristite. On nadopunjuje žitarice koje se koriste u kruhu ”, kaže Lori.

I dok se domaćem kuharu pečenje hljeba često može činiti preteškim, Lori jamči da čak i najzeleniji kuhari mogu napraviti kruh iz svoje knjige. Mnogi su recepti namijenjeni početnicima - prepuni su jednostavnih recepata i brzih kruhova koji ne zahtijevaju provjeru preko noći.

Ali Lori poziva da se novi pekari kruha ne bi trebali previše zanositi savršenstvom i preciznošću pečenja kruha. Naravno, pridržavanje recepta je neophodno, ali pekari ne bi trebali potruditi da kupe svaki alat za pečenje kruha ili da pokušaju stvoriti besprijekorne pogače koje se nalaze u zanatskim pekarama. Umjesto toga, Lori predlaže da se usredotočite na učenje svega što možete o vlastitom okruženju za pečenje i da se okušate u izradi nečega što ima odličan okus.

"To okruženje - posebno s kruhom od kvasca - utjecat će na dizanje tijesta", kaže Lori.

Pred nama je Lorijin 101 vodič za pečenje kruha, zajedno s receptom za kremu od irskog hljeba sa sodom, gustim, gustim kruhom koji ne zahtijeva kvasac, već se umjesto toga oslanja na sodu bikarbonu. Pivo od slatkog vrhnja upareno je sa sodom kruhom, probušeno grožđicama ili ribizlom i nabubreno primjesom ekstrakta vanilije. To je vrsta hljeba za koju je početnik prikladan: Svi se sastojci pomiješaju zajedno u jednoj zdjeli, lagano gnječe i uvaljaju u kuglu, zatim bacaju na lim za pečenje i peku dok ne porumene. Slatko je, pikantno i ispunjeno pivom šta ne voljeti?

Isečeno iz „Pivskog hleba“. Autorsko pravo 2020 Lori Rice. Reproducirano uz dozvolu The Countryman Press. Sva prava zadržana.

Pečenje hleba 101

Težina, potrebni sastojci i vrijeme potrebno za pečenje hljeba razlikuju se ovisno o vrsti hljeba koji želite izvaditi iz pećnice. Istina je da pečenje zahtijeva preciznije mjerenje sastojaka i specifičnije alate od kuhanja, ali to vas ne bi trebalo plašiti ako se osjećate neiskusno. Priprema kruha za pečenje zaista je jednostavan i - za mnoge - terapijski i nagrađujući proces. Kad se upoznate s osnovnim koracima, od tada postaje samo lakše.

Cilj ove knjige nije da vas nauči peći, već da vam pokaže kreativne načine za to s pivom. Imajući to na umu, još uvijek je korisno napraviti kratak pregled o tome šta i zašto pečenje kruha kako bih mogao podijeliti neke savjete koje sam smatrao korisnima godinama i pružiti neka objašnjenja u vezi s metodama i receptima u ovoj knjizi.

Vrste hleba u ovoj knjizi

Kruh i varijacije kruha - poput pogačica, keksa i peciva - mogu se klasificirati u dvije kategorije: kruh od kvasca i brzi kruh. Kruh od kvasca obično je najstrašniji za pekare početnike, a ponekad i za najiskusnije, pa počnimo s razgovorom zašto je to često slučaj. Zatim ćemo preći na brzi kruh. Oboje daje jednako ugodne rezultate, ali nadamo se da će vam neki osnovni savjeti i smjernice pomoći da odlučite odakle želite započeti dok kopate po ovim receptima za kruh od piva.

Kruh od kvasca

Kruh od kvasca zahtijeva tri glavna sastojka brašna, kvasca i tekućine. U osnovnim verzijama ta tekućina je voda, ali kao što ste možda pretpostavili, tekućina će u našem slučaju biti pivo. Postoji nekoliko koraka u izradi kruha od kvasca i svaki ima važnu ulogu u postizanju željenih rezultata recepta.

Miješanje: Kada se sastojci pomiješaju, enzimi počinju razgrađivati ​​molekule škroba u šećere koji će hraniti kvasac. Miješanje sastojaka početni je korak u olakšavanju procesa fermentacije, kada kvasac proizvodi ugljični dioksid i alkohol koji doprinose strukturi i okusu vašeg kruha.

Gnječenje: Gnječenje tijesta, bilo ručno ili miješalicom, pomaže u razvoju proteina u tijestu, zvanom glutenska mreža. Ova mreža hvata mjehuriće zraka koje ispušta kvasac kako bi kruhu dala čvrstoću i željeni porast i teksturu.

Zulay nož za nazubljeni kruh, 9,99 USD na Amazonu

Smatram da je ručno gnječenje meditativno, ali isto tako razumijem da može biti potrebno dosta vremena, a ponekad i frustrirati kada radite s ljepljivijim tijestom. Za većinu kruhova s ​​kvascem u ovoj knjizi pronaći ćete opća uputstva kako mijesiti tijesto u električnoj stajaćoj miješalici 5 minuta, a zatim ručno mijesiti još 3 do 4 minute. Tijesta s dodanom masnoćom poput maslaca ili ulja i zaslađivači poput šećera često zahtijevaju duže vrijeme gnječenja, a ponekad mogu biti vrlo ljepljivi sve dok gnječenje ne završi. U tim slučajevima često predlažem da sve to radite u mikseru. Zaista nije važno kako radite tijesto, samo da se gluten potpuno razvije nakon gnječenja.

U usponu: Uzlazna faza hljeba naziva se i provjera, i to je način na koji to nazivam u ovoj knjizi. Nakon što zamijesite tijesto, ono se oblikuje u kuglu i stavlja u podmazanu zdjelu. Zatim se može pokriti krpom od posude, ručnikom za posuđe, labavim poklopcem ili čak kapom za tuširanje da se odmori. Tokom ove faze provere dolazi do fermentacije. Kvasac čini svoje, stvara ugljični dioksid i alkohol koji će stvoriti mrvice i strukturu kruha. Takođe doprinosi aromi i aromi.

Dokazivanje vekne hljeba jednostavan je i škakljiv korak. Tijesto za kruh sa zdravim kvascem će narasti, ali koliko brzo i koliko pekari ponekad naiđu na probleme. Razlog je to što sobna temperatura utječe na to koliko brzo tijesto naraste.

Idealna temperatura za provjeravanje tijesta u ovoj knjizi tokom fermentacije je oko 75 do 80 ° F, ali temperatura vaše sobe može varirati. Možda je prohladno zimsko jutro ili je pećnica radila cijeli dan, a vaša kuhinja je toplija. Zimi često stavljam tijesto u svoju ostavu jer pruža toplo mjesto bez propuha, ali ljeti je nekoliko stepeni toplije od moje već tople kuhinje, pa nije dobra opcija.

Ove temperaturne razlike nisu problem, samo znače da morate malo otkloniti lične probleme prilikom pečenja kruha od kvasca. Kruhu će trebati duže da naraste ili može narasti brže od uputa u stanju recepta. Mnogi recepti također navode da se tijesto treba udvostručiti. Sve ove pokazatelje treba uzeti kao procjene. U stvarnosti neke pogače narastu samo oko 50 posto. Samo što su "dok se ne udvostruči" i "oko 1 sat" postali uobičajeni jezik u pisanju recepata i uputama za pečenje.

Ove upute uvrštavam u svaki recept, ali imajte na umu da se mogu razlikovati ovisno o temperaturi vašeg prostora. Vremenom ćete se upoznati sa okruženjem za pečenje i šta to znači za uspješan hljeb.

Savet za hleb od piva

Da li sam dovoljno dugo mesio testo?

Možda se pitate: Kako mogu znati je li gluten potpuno razvijen? Postoji jednostavan test koji možete napraviti na svom tijestu koji će vam reći je li spremno za prelazak na sljedeću fazu pečenja. Obično se naziva test prozorskog stakla. Jednostavno uzmite mali komad tijesta i s dvije ruke polako ga razdvojite. Ako se rastegne do gotovo tankog papira bez kidanja, spreman je. Ako se pukne, nastavite mijesiti. Postoji nekoliko izuzetaka u kojima ovaj test ne funkcionira, na primjer kod jako zrnatih tijesta. Jednostavno slijedite upute za recept za njih.

Nekoliko recepata u ovoj knjizi se ne mijesi, u tom slučaju idu direktno iz miksera u zdjelu da se odmore u hladnjaku. U ovom slučaju, dugo vrijeme fermentacije u rashlađenom okruženju, često 20 i više sati, omogućuje razvoj glutena.

Pečenje: Može biti teško reći kada je kruh od kvasca potpuno pečen jer vanjska kora može izgledati gotova kada unutrašnjost ima još malo vremena za odraditi. Za razliku od brzih kruhova, o kojima ću kasnije govoriti, ne možete zaboditi čačkalicu do kraja kako biste provjerili je li tijesto pečeno. Kuhinjski termometar je neophodan. Točne temperature navedene su u svakom receptu, ali općenito pečem kruh od kvasca s jajima, šećerom i maslacem do 190 ° F, a ostale do 175 do 180 ° F. Temperatura kruha od kvasca često će se nastaviti povećavati nakon što ga izvadite iz pećnice, pa je u redu ukloniti ga kad su unutar oko 3 stupnja od cilja.

Savet za hleb od piva

Je li moj hljeb dovoljno dugo dokazan?

Učinkovitiji način testiranja vašeg tijesta od korištenja vremena i promjene veličine je testiranje otiskom prsta. Ako nježno pritisnete prst u tijesto, želite da se to udubljenje polako vrati otprilike do pola koliko ste ga utisnuli. To znači da je tijesto spremno za prelazak na sljedeći korak. Ako otisak ostane, kruh je predugo proradio. Ako potpuno nestane, kao da nikada niste pritisnuli prst u njega, još mu je potrebno više vremena za dokazivanje.

Nakon što se tijesto za kruh prvi put odleži, oblikuje se i drugi put stavlja na stranu. Vrijeme ovog drugog dokaza najčešće je kraće i u redu je da temperatura bude malo viša. Kad mi je kuhinja zimi hladna, često stavljam oblikovane pogače na peć za zagrijavanje.

Recept za irski soda kruh s kremom od ale

Istorijski gledano, irski soda hljeb trebao je biti jednostavan recept koji se može peći svaki dan s nekoliko sastojaka. Dok su tradicionalniji hljebovi bili ravniji bez natečenog izgleda koji danas često vidite, ono što hljebu daje malo narastanja bez kvasca je reakcija između kiseline i sode bikarbone. Tradicionalno, mlaćenica je bila izvor kiseline, jer pada otprilike između 4,5 i 5,0 na pH ljestvici (blago kisela). Ispostavilo se da većina piva također pada između 4,0 i 5,0, što ga čini lakom zamjenom uz bonus sladosti slada koji čini okus kruha složenijim. Ovdje biram kremasto pivo jer mi je jedno od omiljenih piva sa putovanja Kilkenny, irsko kremasto pivo. Bilo koje kremasto pivo će uspjeti, a oni s primjesama vanilije posebno su dobre opcije.


Beer Bread

Namastite tepsiju 9 x 5 sa skraćenjem. Zagrijte pećnicu na 350 & ordmF.

Umiješajte brašno i šećer zajedno. Ulijte pivo i miješajte dok se pjena ne povuče i umiješa brašno. Žlicom stavljajte u pripremljenu tepsiju i pecite 50 & ndash60 minuta dok čačkalica ne izađe čista ili termometar za trenutno očitavanje otprilike 190 & ordmF.

Odmah izvadite iz posude i stavite na rešetku na vrh obloženog lima za pečenje. Rastopljeni maslac prelijte po vrhu i premažite strane četkom.

Ostavite da se hleb ohladi 15 -ak minuta, a zatim poslužite toplo. Kad se kruh potpuno ohladi, može se narezati na sendviče, prepeći ili poslužiti običan.

Pivski hleb postaje jedna od mojih omiljenih komfornih namirnica svih vremena. Ne znam da li je to zato što je hljeb topao, pahuljast, puter savršenstvo ili je to zato što ga je mama često pravila. Vjerovatno pomalo oboje.

Bez brige ako niste ljubitelj piva. Pivski kruh ima prekrasan sladni, kvasac, koji je lagan i nimalo neodoljiv ili pivski. Ukusan je i ugodan.

Evo šta vam je potrebno za pečenje hljeba od piva.

To je rsquos to! Samorastajuće brašno, malo šećera i pivo (samo jedno, ne tri). To je ozbiljno najlakši kruh koji ste ikada napravili.

Pa, lagao sam. Takođe vam je potreban maslac za četkanje po vrhu i sa strana.

Koje pivo trebate koristiti? ANY! (Rekao sam vam da je pivski hljeb lak!) I & rsquove je otkrio da vrsta piva nije bitna. Upotrijebite svijetlo pivo, piće, blijedo pivo i hellip to pivo od bundeve koje se krije iza vašeg frižidera. Možete dodati nekoliko dodataka koji će upotpuniti stil i aromu piva, ali većina tog okusa dolazi od onoga što ste dodali.

Za osnovni kruh od piva, dobro promiješajte samoraslo brašno i šećer. Sipajte u bocu piva.

Smjesa će biti pjenasta. Miješajte dok se pjena ne spusti i dok se ne sjedini svo suho brašno.

Kašikom u kalup za pečenje i peći.

Kada završite, odmah izvadite iz posude i prelijte rastopljenim maslacem po vrhu, pa premažite strane. Poslužite toplo. Ovaj kruh je odličan i kad se ohladi za sendviče i tost!

Za varijacije, volim stvari držati jednostavnima. To je jedna od ljepota pivskog kruha: sastaje se u trenu. Pomaknite se prema dolje za recept za pivski kruh Gruyere i Cheddar. Odličan je uz zdjelu supe i čini ubojit sendvič sa sirom na žaru.

Budući da je kruh tako pahuljast i mekan, mješavine poput sira i začina ovdje dobro funkcioniraju. I & rsquove sam se igrao slatkim sortama (jeste li iznenađeni?), Ali više volim kruh od piva običan ili slani. Osim toga, već postoji toliko sjajnih brzih slatkih kruhova, poput Brenda & rsquos sjemenki badema maka, Erica & rsquos javorovog pekana od javora, hljeba od banane od bundeve ili kokosa od limuna.


Pivo soda hleb

Soda hljeb je zabavan jer počinje jesti manje od sat vremena. Potrebna vam je samo zdjela, lopatica, sito, mjerna čaša/žlice i kalup za hljeb od 8,5 ࡪ,5 inča. Ako ste tek počeli s pravljenjem kruha, ovo je odličan recept za početak.

Ovaj recept je dizajniran za upotrebu sa bilo kojim gaziranim pićem, poput piva ili gazirane mineralne vode. Eksperimentisao sam sa onim što nazivam kuvanjem piva, sličnim konceptu kuvanja vina ili šerija. Pivo bez alkohola/sa niskim udjelom alkohola dobro je sredstvo za aromu, a da pritom ne razbije banku. President's#8217s Choice Red Beer košta oko 0,50 dolara po limenki u odnosu na nekoliko dolara za pravo pivo. Zanimalo me je da li bi gazirana mineralna voda djelovala. Rezultat je više poput keksa. Pivo dodaje 3 grama (3/4 kašičice) arome šećera i slada. Sol u mineralnoj vodi je toliko mala da ne utječe na konačni okus.

Savjeti za pripremu odličnog gaziranog hljeba.

    Morate prosijati: Rastvori brašno i pomiješa suhe sastojke.


Ovo možete & rsquot napraviti s dodatkom pivskog kvasca

Imao sam poruku čitatelja da mi kaže da njihov kvasac ne radi. Zatim su poslali fotografiju dodatka pivskog kvasca koji su pokušavali upotrijebiti.

Napomena: dopunska verzija pivskog kvasca neće raditi u ovom receptu ili bilo kojem drugom receptu za kruh, ako ga želite koristiti kao sredstvo za kvašenje.

Ova vrsta dodatka prehrani je neaktivan oblik kvasca. U suprotnom biste imali trbuščić pun alkohola i podrigivali biste ugljični dioksid tko zna koliko dugo!


Vrhunski recept za mašinu za pečenje

Pivski kruh jedan je od najlakših peciva, a ipak ne privlači pažnju koju zaslužuje. Pivski kruh ukusan je dodatak svim juhama ili čak parovima s većinom umaka. Omiljena je uz čili večeru.

Suptilni ukus piva prodire u hleb, dajući mu jedinstven ukus koji nećete dobiti ni od jednog drugog hleba. Osim toga, toplina pečenja kruha sagorijeva stvarni alkohol pa ne morate brinuti ako vam je potrebna večera prilagođena djeci.

Svaka vrsta piva koju koristite ostavlja svoj poseban ukus, od pšeničnih piva do lakih pilsnera. Podijelit ćemo s vama naš vrhunski recept za hljeb s pivom na mašini za pečenje s hljebom od sira s češnjakom, kao i najjednostavniji recept za hljeb od piva ako ste početnik u pečenju kruha!

Savjeti za pečenje pivskog kruha u aparatu za kruh

NAŠA OCJENA

Prije nego što vam podijelimo recept za naš sirasti pivski kruh od češnjaka, morate znati nekoliko savjeta prije nego počnete peći bilo koji kruh od piva.

Ovi savjeti pomoći će vam da usavršite svoj pivski kruh i postane od njega najukusniji kruh u koji ste ikada zagrizli!

Pobrinite se da su vaši sastojci usklađeni s veličinom vašeg aparata za kruh. Ne želite da napunite posudu za hljeb i završite u neredu. Ako imate tavu od 1,5 kilograma, ne pokušavajte napraviti hljeb od 2 kilograma.


Sastojci za ovaj recept

Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam samo šest sastojaka – univerzalno brašno, šećer, prašak za pecivo, sol, neslani maslac i pivo. Evo brze analize svakog sastojka i zašto je važno za ovaj recept:

  • Univerzalno brašno: U ovom hlebu postoje 3 šolje brašna. Kad mjerite brašno, žlicom ga izravnajte kako bi vaš kruh bio mekan i ne gust.
  • Granulirani šećer: U ovom kruhu ima samo 1/4 šalice dodanog šećera kako biste ga malo zasladili.
  • Brašno: Postoji jedna žlica praška za pecivo koja će mu pomoći da naraste lijepo i visoko.
  • Sol: Sol pomaže poboljšati arome.
  • Neslano maslac: To je ono što ovom kruhu daje dodatni okus i čini ga i maslacem. Rastopite maslac i dio umiješajte u tijesto, a zatim ga prelijte na vrh tijesta u posudi prije nego što ga ispečete.
  • Pivo: Zvezdani sastojak ovog recepta! Najbolje je koristiti pivo sobne temperature i predlažem da za ovaj recept upotrijebite pivo čiji vam se okus sviđa.


Sve što vam je potrebno je 6 jednostavnih sastojaka za pripremu ovog medenog pivskog kruha:

  • Univerzalno brašno: Ovaj recept za mene predstavlja potpunu udobnu hranu, pa sam ga radila samo sa univerzalnim brašnom.
  • Brašno: Da bi pomogao hlebu da nadođe.
  • Sol: Koristio sam finu morsku sol.
  • Med: Što uravnotežuje slane okuse ovdje sa savršenim nagovještajem slatkoće.
  • Pivo: Obično koristim IPA -u, ali u ovom receptu će raditi bilo koje omiljeno pivo!
  • Puter: Koristit ćemo za podmazivanje posude i četkom po vrhu kruha kako bi mu dali ekstra izvanredan maslački okus.


Hleb se nije mnogo dizao, ali je bio ukusan

Mogao sam izrazito okusiti Guinnessovog stout -a na komplementaran način. Aroma piva se nije borila sa ukusom hleba, po mom mišljenju. Mislio sam da je pomalo poput kiselog tijesta s pomalo gorkim iskrivljenjem. Ne bih se uzrujao da ovo imam u korpi za kruh u restoranu.

Kad je tek izašao iz pećnice, izvana je bio hrskav, a iznutra mekan. Štruca mi je bila gusta u rukama dok sam je vadila iz posude za pečenje, ali iznutra to uopće nije odražavalo.

Nakon što smo ga probali, mislim da bi cheddar i kopar - i opciono sjemenke suncokreta koje je Brown predložio - dobro funkcionirali s okusima. Međutim, nisam mislio da im trebaju. Bilo mi je drago što sam dodao čokoladni čips, pogotovo jer sam koristio pivo. Te dvije komponente su dobro funkcionirale, po mom mišljenju.

Mislim da je važno napomenuti da se kruh sljedećeg jutra dobro zagrijao u tosteru.

Sve u svemu, mislio sam da je to laka i ukusna opcija za domaći kruh.

Ovo je kolumna mišljenja. Izražene misli pripadaju autoru (ima).


Pogledajte video: Ev Çörəyinin Bişirilməsi Resept (Januar 2022).