Gruyere Flan recept

  • Recepti
  • Dish type
  • Predjela
  • Predjela sa jajima

Ova flanka od Gruyere sira očito se priprema s bogatim i orašastim Gruyereom. Najbolje je da pecivo ohladite preko noći u frižideru, ako imate vremena, ili očigledno možete varati i koristiti ga u prodavnici!

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 4

  • Za pecivo
  • 200 g glatkog brašna
  • 70 g hladnog putera, isečenog na komade
  • 60 ml vode
  • 1 prstohvat soli
  • Za punjenje
  • 500 g gruyere sira, naribanog
  • 200 ml mleka
  • 200 ml duple kreme
  • 2 jaja
  • sol i svježe mljeveni crni papar

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 30min› Dodatno vrijeme: 2 sata odmora ›Spremno za: 2 sata 50 minuta

  1. Brašno prosijte na radnu površinu. Ohladite ruke tako što ćete ih spustiti pod hladnu vodu. U sredini brašna formirajte udubljenje pa dodajte hladan puter i so. Postepeno dodajte vodu. Hladnim rukama trljajte sastojke prstima dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Gnječite dok ne omekša. Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte krpom i ostavite najmanje dva sata, najbolje preko noći, u hladnjaku.
  2. Zagrijte pećnicu na 220 C / plin. 7. Namastite pleh dobro maslacem. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini i položite ga na dno kalupa. Probodite vilicom nekoliko puta. Narendani sir rasporedite po pecivu.
  3. Umutite mleko, pavlaku i žumance, pa začinite solju i biberom. Preliti preko sira i kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni 30-40 minuta. Površina mora biti dobro zapečena.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)


Za pecivo

  • 200 g/7oz običnog brašna, prosijano
  • prstohvat soli
  • 125 g/4½oz ohlađenog maslaca, narezanog na kockice
  • 1 srednje jaje, slobodno tučeno

Za punjenje

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 175 g/6oz prugaste slanine, isečene na larde 1 cm/½
  • 100g/3½oz luka, iseckanog
  • 2 jaja na slobodnom uzgoju
  • 2 žumanca slobodnog uzgoja
  • 300ml/½ pinta duple kreme
  • 1 kašika seckanog peršuna
  • 2 kašičice seckanog vlasca
  • 1 kašika seckane majčine dušice
  • 50g/2oz cheddara, naribanog
  • 50g/2oz Gruyère, naribano
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • male šake cvjetova vlasca za ukrašavanje (opcionalno)

La Lechera Flan recept, ukusan klasični desert na bazi mlijeka

Za one koji žele napraviti La Lechera flan recept, ali ne znaju kako, cijeli recept je objašnjen u nastavku. Saznajte kako je jednostavno skuhati klasični desert na bazi mlijeka. Gotovo uopće ne treba kuhati, a svako ga može lako pripremiti.

Sastojci:

  • 1 limenka (jednako približno 12 unci) isparenog mlijeka
  • 3/4 bijelog granuliranog šećera
  • 6 jaja velike veličine
  • 1 limenka (jednako približno 14 unci) zaslađenog kondenziranog mlijeka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Upute za kuhanje:

  1. Da biste počeli kuhati prema ovom receptu La Lechera flan, zagrijte svoj vlastiti na 350 stupnjeva Fahrenheita ili 177 stupnjeva Celzijusa najmanje 10-15 minuta.
  2. Pripremite posudu za umake s teškim dnom. Zagrijte ga na srednje niskoj temperaturi. Dodajte šećer i pustite da se otopi u karamelu uz stalno miješanje. Vrijeme potrebno da se šećer pretvori u karamel je oko 6-8 minuta.
  3. Kad se šećer potpuno otopi i pretvori u zlatno smeđu karamelu, sipajte ga u okruglu posudu za kolače (promjera oko 9 inča). Ostavi to sa strane.
  4. Pripremite vrč za blender u vrč i dodajte ispareno mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Pomiješajte cijele sastojke dok se svi dobro ne sjedine.
  5. Pomiješanu smjesu prelijte preko karamele na tavi. Pripremite veliku tepsiju i prebacite kalup za tortu na vrh tepsije. Zatim dodajte toplu vodu (do 1 inča) u šerpu da napravite bain-marie.
  6. Pecite poklopac u zagrijanoj pećnici 50 minuta. Nakon što prođe 50 minuta, zabodite vilicu u središte bočice i ako izađe čista, bočica je potpuno kuhana.
  7. Izvadite bočicu iz vodenog kupatila, a zatim je prebacite na rešetku da se ohladi.
  8. Kada se boca potpuno ohladi, prebacite je u frižider i ostavite da odstoji preko noći.
  9. Da biste poslužili bočicu, upotrijebite mali nož i prođite nožem po rubu. Zatim tresite posudu dok bočica ne izađe iz posude.

Najvažniji dio ovog jednostavnog La Lechera recepta za boce je ostaviti bočicu da se ohladi u hladnjaku preko noći. Ovaj korak je da provjerite je li bočica potpuno postavljena i stvorite njenu vitku, lijepu teksturu.

Nemojte preskočiti taj korak i kuhajte jelo napredno ako ga želite poslužiti za večeru ili neku drugu prigodu. Ovaj recept za flašu La Lechera trebao bi vam pomoći da napravite ukusan.


Recenzije (9)

FANTASTIČNO! Zanemarite kritike u kojima se kaže da je ovo bljutavo ili da je išta loše. Ovo sam pravio mnogo puta i odomaćio sam se u običnom supermarketu ili dimljenoj Gaudi trgovca Joea kao svom omiljenom siru. Zabavit ćete se eksperimentirajući sa bilo kojim sirom koji volite, a ako ovo napravite više puta, uvjerit ćete se koliko ćete jaja koristiti (vaše tijesto može biti ljepljivo i opušteno ako su vam jaja veća od prosjeka) , ali pritisnite, lijepo će se napuhnuti). Lako možete upotrijebiti dvije žlice da ih ispustite iz zdjele u posudu (jedna za vađenje iz zdjele, a druga okrenuta naopako kako bi kliznula s prve žlice na tavu). Hvala na ovom receptu!

Ima li neko mišljenje o bademovom brašnu? Možda s malo brašna od ljuske psilijuma?

Ovo nije dobar recept. Gotovo neukusne kuglice od tijesta. Ako se ipak odlučite za to, imajte na umu da se isjeckani gruyere sir ne lijepi za tijesto. Pa ako pospite sir prije nego što ga stavite u pećnicu, preporučio bih da prvo na njih stavite malo rastopljenog maslaca. Moj bolji savjet je da pronađete drugi recept.

Ovdje kuhar slastičarnice Red Seal. Prvo, video koji prati ovaj recept je užasan. Tijesto se mora kuhati mnogo duže nego što je predstavljeno, treba ga kuhati u loncu, a ne u tavi. Recept ipak nije strašan, sasvim sam siguran da Alain Ducasse nikada ne bi ispekao ovako anemično pecivo - ni približno dovoljno tamno da osigura da je unutrašnjost dobro skuhana. Nedostaje soli na najgori način i definitivno ima koristi od 1 žličice dijon senfa. Komentari o tome da nije dovoljno sirast su zbog nedostatka soli. Za ovaj recept je potrebno 1 žličica košer soli za gornji recept (1/2 žličice kuhinjske soli ako to koristite). Ako se tijesto kuha dovoljno dugo (za želatiniziranje škroba u brašnu), onda se neće slomiti poput jadnog primjera koji ste naveli uz recept. Hajde FoodandWine! Vi možete i jeste bolje od ovoga! Recept sa dve zvezdice kakav jeste


Sažetak recepta

  • 1 kašika putera
  • 3 ljutike, mlevene
  • 3 grozdova ravnog lista špinata, debelih stabljika uklonjenih, a listovi grubo nasjeckani
  • Gruba sol i mljevena paprika
  • 8 unci Gruyere sira, naribanog (oko 2 šolje)
  • 1 recept Osnovno tijesto za pite od špinata i gruyere, smješteno u dvije ploče od 9 inča
  • 8 velikih jaja
  • 3 šolje pola-pola
  • 1/8 kašičice mlevenog muškatnog oraščića

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni, s rešetkama postavljenim u gornjoj i donjoj trećini. U velikoj tavi zagrejte puter na srednjoj temperaturi. Dodajte ljutiku i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 1 do 2 minute. U tavu dodajte onoliko špinata koliko je potrebno začiniti solju i biberom, te promiješajte, dodajući još špinata kako soba postane dostupna, sve dok ne uvene, 2 do 3 minute.

Prebacite mešavinu špinata u cediljku. Pritisnite stražnjom stranom kašike kako biste iscijedili što je moguće više tekućine. Smjesu od špinata i sir podijelite između pripremljenih kora. Svaku koru stavite na zaseban obložen lim za pečenje.

U velikoj zdjeli umutite jaja, pola i pol, muškatni oraščić, 1 žličicu soli i 1 žličicu papra. Ravnomjerno podijelivši, smjesu od jaja izlijte u kore.

Rasporedite limove za pečenje na rešetke i pecite dok centar svakog quichea ne bude postavljen, 55 do 60 minuta, okrećući listove odozgo prema dolje. Pustite da quiches odstoji 15 minuta prije posluživanja.


Povezani video

Odličan recept. Kad sam ga ponovo napravila, u roux sam dodala suhi senf, koji je predložio recenzent, i malo mljevenog češnjaka. Yummy!

Apsolutno ukusno. Potpuno bez greške - slijedio sam recept kakav je, bez izmjena i savršeno je uspio - predivno napuhana, luksuzna večera radnim danom!

Vrlo sam zadovoljan kako je ovo ispalo, a meni se sviđa ovaj recept jer bez problema možete zamijeniti sireve (sve dok imate iste količine). Ovo sam zadnji put radila kao pojedinačne sufle tako da sam ih mogla staviti na vrh shakshuke, a svi su imali sekunde i htjeli su recept. . Pročitao sam recenzije (posebno neke frustracije) i podijelit ću neke savjete (koliko vrijede). Prvo, umjesto da obložim posudu sa sufleom sirom i maslacem, napravio sam kašu od maslinovog ulja i kukuruznog brašna i obojao jelo. Maslinovo ulje ima visoku temperaturu sagorijevanja, a kukuruzno brašno (ne brašno) znači da ga je lako izvući iz jela. Takođe prašim neke pankow mrvice na dnu, što takođe čini da brzo isklizne. Ništa od ovoga nije potrebno, ali olakšava rad brzo. . Zatim su neki ljudi naveli da je količina u receptu veća od njihovog jela sa sufleom. Ako ste zabrinuti, razmislite o stavljanju ogrlice od nauljenog pergamentnog papira na unutrašnjost posude za sufle. Ako radite pojedinačne sufle u ramekinima, otkrio sam da čini 12 (a ne 6) malih. Zapravo, ovaj se recept može lako prepoloviti. . Konačno, pitam se za neke ljude koji nisu imali sreće jesu li previše provjeravali pećnicu. Souffleima je potrebna konstantna toplina u zatvorenom okruženju, pa provjera vjerovatno nije dobra ideja sve dok ne budu tamo barem 25 minuta. BTW, otkrio sam da pojedinačnim sufleima treba samo 25 minuta.

Nisam siguran šta sam pogrešio - sufle je prevelik za moje jelo sa sufleom i prelijeva se poput vulkana. Čim sam ovo vidio, ispod sam stavio kolačić kako bih ga uhvatio, ali jesam li propustio neko veliko znanje? Da li jelo od deset šoljica suflea ne znači jelo od deset šoljica suflea? Izmerio sam koliko bi šoljica stalo u moje jelo, a deset je bio magični broj. Nisam je još probao, ali nema sumnje da će biti ukusna. Da li mi je neko objasnio problem sa mjerenjem?

Odlično i impresivno. Na pojedinačne ramekine za sufle pričvrstila sam ovratnike i prekrasno su se podigli. Na temelju savjeta, prepolovio sam sol i dodao gotovo žličicu suhog senfa. Koristio sam i bijeli papar kako bih izbjegao mrlje u sufleu. Konačno, sufle se mogu potpuno pripremiti 30 minuta prije nego ih stavite u pećnicu. To mi je omogućilo da posjećujem goste i da ne moram umutiti bjelanjke nakon njihovog dolaska.

Super jednostavno i jako ukusno! Dodala sam malo suhog senfa, a ja sam samo dodala polovicu soli i provjerila ima li začina i ustanovila da je dovoljno slana - vjerojatno zbog soli u sirevima. Čak ni moja loša pećnica to nije mogla uništiti!

Uspješno su to radili nekoliko puta. Zadnji put nisam imala punomasno mlijeko i 1% je bilo u redu. Pokušavam unaprijed odvojiti jaja i ostaviti ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Promijenio sam mjerenja na 6 bjelanaca i 4 žumanca i ostale sastojke smanjio za otprilike trećinu bez problema. Ne zaboravite ostaviti vrijeme da se podloga ohladi prije dodavanja bjelanjaka. I ja bih volio probati zamrznuti ovo (čujem da se to može učiniti sa sufleima prije pečenja). Upravo sam jeo zaostali sufle za ručak i iako više nije bio jako napuhan, ipak je bio sasvim dobar.

Ovo je fantastično. Napunio je vjerojatno posudu sa sufleom od šest šoljica, a zatim ostatak stavio u četiri male ramekine. Veliki sufle ispao je najbolji - lijepo se digao, odozgo savršeno zapekao. Male koje sam ispekla sljedećeg dana nisu se toliko podigle i postale su previše smeđe na vrhu. Ovo je čuvar. Savršeno za užinu - jaje i sir.

Ovo je ODLICNO. Lako se pravi, a rezultati su neuporedivi. Koristio sam mješavinu Trader Joe 's Gruyere/White Cheddar i njihovu mješavinu pecorino/romano/parmezan jer sam imao to pri ruci. Nemojte izostaviti cayenne & amp muškatni oraščić koji dodaje savršenu suptilnu dubinu okusa. Sufle se savršeno ispekao i ispao je svilenkasto gladak. Volim što možete dodati sve što želite. vlasac je odličan, ili majčina dušica ili kadulja, ili slanina ili. Ali baš kako je napisano ukusno je. I muž je to VOLIO.

Ovaj recept sam pravila desetine puta i svaki put je savršen. Tačno se pridržavam recepta. Tijesto je prekrasno, a sufle lijep i ukusan. Preporučujem mjerenje i pripremu unaprijed kako biste mogli brzo raditi.

Napravljen je recept kako je napisan, i bio je brz, jednostavan i pun okusa. Koristio sam zaista dobar Gruyere. Ne traži mnogo, pa se isplati koristiti odličan sir. Izvrsna baza za kreativnost i nadogradnju s vašim omiljenim okusima, ali zaista izvrsna.

Ovo je jedan od mojih recepata za lagani ručak ili večeru. Uvek ga služim uz salatu. To je jedini recept za sufle koji sam bio dovoljno hrabar da napravim i nije me iznevjerio. Stavio sam posudu od 10 šoljica sa sufleom u frižider da se ohladi nakon što je premazao maslac i premazao parmezanom. Ako imate sreće što vam je ostalo. stvarno je ukusno sljedećeg jutra za doručak.

Zaista smo uživali u ovom sufleu. Jednostavno za napraviti i odlično u petak tokom korizme! Nisam htio kupiti gruyere pa sam koristio talijansku isjeckanu mješavinu koju sam već imao zajedno s dobrim parmezanom. Prepolovio je recept i napravio u manjim ramekinima. Posluženo sa hrskavom salatom i bilo je dobro za početak. Čak je i muž ljubitelj mesa bio impresioniran.

Ovo je najbolji sufle koji sam ikada napravio. Potpuno je pouzdan. Nikada nisam imao neuspeh. Dodao sam mu povrće i/ili meso sa odličnim efektom. Ja sam ga uspješno prepolovio.

Ovo je nevjerovatan recept! Arome sam prilagodio korištenjem dimljene paprike umjesto kajenske i dodajući 1/2 žličice suhog senfa. Zatim sam zamijenio Tilamook oštri cheddar za gruyere, a burbon za bijelo vino. Nakon toga sam dodao meso od 1 kuhane i očišćene rake tamnice (pretpostavljam oko 6 oz. Mesa ukupno) i 1 žličicu mljevenog svježeg timijana. Zbog prisutnosti rakova, dodao sam i dodatnih 1/2 šolje mlijeka, što je uzrokovalo da se vrijeme kuhanja produži za oko 15 minuta. Sve ovo rečeno, apsolutno je divnog okusa! Moj muž i ja nismo mogli prestati jesti to!

U redu, jeo sam sub Jarlsberg (jeftinije) i Romano (kako bih nadoknadio manje okusa u Jarlsbergu), ali bilo je super slano. Mislim da je recept dobar osim soli, pa mislim da ću ga probati ponovo sa pola soli. Bilo bi dobro i sa sjeckanim vlascem i/ili sitno sjeckanom šunkom.

Ovo je bio moj prvi pokušaj pravljenja suflea. Recept je bilo vrlo lako slijediti i bio je jasno napisan. Rezultati su bili samo savršeni i vrlo impresivni. Svima se dopalo. Koristio sam gaudu jer gruyere nije bio dostupan na mojoj lokalnoj tržnici. Napravit ću ovo ponovo, ali ću polovinu sira zamijeniti rakovima i poslužiti uz salatu od krastavaca kako bi bio potpuniji obrok. Ostavio bih i da se peče dodatnih pet minuta kako bi se zaista postavio u središte. Ovo je bilo izvanredno iskustvo!

Ovo je preterano ukusno. Obožavam kuhati, ali nikada nisam probala sufle - ovo je jednostavno, lako! Mom mužu se svidjelo. Sada mu dodajem malo senfa i još malo sira nakon što sam ga napravila nekoliko puta. Uzimajući savjet iz druge recenzije, ja pravim pola recepta, a ostatak dijelimo kao odličan doručak ili ručak. Toplo preporučujem.

Blahhh. Tekstura ovog suflea je bila zaista sjajna, ali nije imala apsolutno nikakav okus. Nisam siguran šta mu treba. Kozji sir? Ima li još začina? Vlasac? Spanać? Nešto! Moj muž ga je utopio u ljutom sosu, a ja u vlasac i običan jogurt. Ipak, bla. Čak sam koristio i samo snesena lokalna jaja koja imaju toliko okusa. Volio bih da ih nisam potrošio na ovo. Ne bih ovo napravio ponovo bez dodavanja nečeg ukusnog

VEOMA jednostavno za napraviti, nisam imao pojma kako je sufle napravljen prije 2 dana, ali jednostavno sam odlučio da ću to učiniti i to sam učinio i to je bilo savršenstvo!

Veoma dobro. Koristio sam Goudu koja je bila lijepa. Ipak, zaista morate smanjiti količinu soli. Volimo sol i ovo je bilo previše slano. Skoro bih potpuno izostavio sol. Ovo bi bilo sjajno s biljem ili drugim dodacima poput šparoga. Napravio sam šaržu od 4/5 da stane u moj sud za sufle od 8 c. I dalje bi mogao poslužiti 3-4 s velikim porcijama. Učinit ću ponovo s prilagodbama.

Ovo je zaista dobro - prilično jednostavno za napraviti. Dobra ideja je spremiti pripremljeno jelo od sufle u zamrzivač dok pravite smjesu za sufle. Otopljenom maslacu sam dodala malo sjeckanog bijelog luka i bila sam prilično velikodušna sa kajenom (još uvijek se nije moglo uočiti). Možda ću sljedeći put dodati još. Koristio sam 2 1/4 QT jela za sufle i pokazalo se da je u redu

Fantastično! Ohrabren drugim proizvođačima suflea, probao sam ovaj. Bilo je de-lish!

Možete li napraviti ovaj sufle u kalupima za muffine umjesto pojedinačnih ramekina? Ovo ću praviti za užinu 15 na odmoru i neću imati pristup tolikom broju ramekina. bilo koji savjet bi bio od koristi!

Ovo sam napravio nekoliko puta i nikad nema ostataka. Moj muž (koji kaže, & kvocirana jaja trebaju imati meso u sebi) to često traži. Odličan je za doručak ili večeru u našoj kući.


Za pravljenje peciva, stavite brašno, maslac i sir u procesor za hranu i procedite dok smjesa ne liči na sitne mrvice. Dodajte žumanjak i vodu, te procedite dok se smjesa ne sjedini. Gnječite na pobrašnjenoj površini i razvaljajte do debljine 5 mm. Pravokutni silikonski pleh dubok 27 cm x 14 cm x 4 cm obložite tijestom. Odrežite rubove i stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Zagrijte ulje u velikoj tavi za lijepljenje na umjerenoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte dok ne omekša, ali ne porumeni. Uklonite iz posude. Šitake gljive tanko narežite. Odrežite enoki i bukovače.

Rastopite maslac u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i sve gljive osim enokija i kamenica. Kuhajte, povremeno miješajući, 5-6 minuta ili dok ne počne dobijati boju. Umiješajte listove 3 grančice timijana. Season.

Stavite silikonski pleh na pleh u rerni. Pokrijte dno peciva porilukom, a zatim gornjikom. Dodajte kuhane gljive, pa posložite enoki i bukovače u komadiće po vrhu.

Umutite jaja i kajmak, pa prelijte po vrhu. Pecite 40-45 minuta ili dok ne postanu zlatne. Lagano ohladite, a zatim pažljivo izvadite iz silikonske posude. Za posluživanje pospite preostalim timijanom.

Bilješka: Gurmanske mješavine gljiva mogu se sastojati od enokija, švicarskih smeđih, šitake i ružičastih ili bijelih bukovača. Bilo koje gljive možete zamijeniti dodatnim gumbom ili švicarskim smeđim gljivama.


Šparoge i Gruyere Flan

Sigurnosti u životu? Ima ih mnogo. U središtu Praga, na primjer, dolaze u obliku mladića obučenih u Mocarta koji prodaju karte za koncerte Vivaldija. (Ne, ni ja to ne razumijem. Iako bolje razmislim, možda su oni koji bičuju karte za koncerte u Mocartu zapravo odjeveni kao Vivaldi.) U svakom slučaju, ova vrlo slaba veza odnosi se na godišnja doba. Godišnja doba i sezonalnost, kako je Jane Austen privremeno nazvala jedan od svojih romana.

Problem sa godišnjim dobima je u tome što imaju naviku brzo dolaziti. I svakog maja moje srce i okusi se razvesele pri pogledu na engleske šparoge. Iako se može vidjeti u aprilu, kao što je to bio slučaj i ove godine, srce moje Fife nije toliko zadovoljno po cijeni od 3,50 funti za sedam stabljika. Do sada je cijena počela padati. Kombinacija predznaka sezone i omiljenog sastojka predstavlja rizik od nekog ponavljanja. Shodno tome, iako sam sklon favoriziranju jednostavnog sa šparogama, svjestan sam da sam u nekoliko prethodnih članaka uzvisio njegove vrline. Današnji recept zahtijeva malo više truda, ali je ukusan.

Možete nazvati ovaj quiche ili flan ili kako god. Ovo je prilično bogata verzija, a zapravo je bliska rođaka našoj staroj prijateljici Lorraine. Recept će biti dovoljan za smjesu za lim promjera 20 cm. Idealno je koristiti onu sa uklonjivom bazom. Ne zaboravite da ga dobro podmažete. Zagrijani lim za pečenje na koji ćete staviti lim izbjeći će strašno nakvašeno dno.

Za one koji ne znaju šta je slijepo pečenje, trebat će vam list masnog papira dovoljno velik da obloži i prelije vaše tijesto. Takođe vam je potrebno nešto da to umanjite. Ovo može biti osušena leća ili mahunarke ili, ako želite, možete nabaviti keramičke perlice. Vaša leća ili bilo šta drugo može se reciklirati, ali samo za ponovnu upotrebu kao balast za pečenje. Do ne razmislite da ih skuhate i provjerite je li posuda za skladištenje jasno označena.

Za sir predlažem Gruyere, ali možete zamijeniti cheddar. Nemojte, međutim, izostaviti parmezan iz preljeva za malo mrvice. Ako, poput mene, živite u domaćinstvu bez krema, Elmlea radi jednako dobro.

Sastojci

Za pecivo

170 g glatkog brašna 55 g maslaca i 30 g masti (ili možete koristiti sav maslac ili svu mast) 25 g naribanog cheddara (po želji) prstohvat soli vrlo hladne vode (ja bih ga prvo zaledila)

Za punjenje

225 ml dvostruke pavlake 50 ml mlijeka 2 jaja, tučene 350 g kuhanih šparoga (vidi dolje) 1 žličica dižonskog senfa 125 g naribanog Gruyera 1 - 2 žlice naribane soli crnog bibera parmezana.

Skuvajte šparoge. Odlomite drvenaste krajeve (lagano savijte stabljiku i ona će se slomiti na pravom mjestu). Stabljike rezervirajte za juhu ili umak. U idealnom slučaju pari stabljike do pravedne al dente. Ako ih morate prokuhati, dobro ih ocijedite i osušite. Ostavite da se ohladi.

Napravite svoje pecivo na uobičajen način. Možete to učiniti u mašini, ali ja više volim da to radim ručno - bolje ćete osjetiti. U receptima se kaže da brašno prosijate u posudu za pečenje. Obično zaboravim. Pomiješajte sa soli. Trljajte zajedno s maslacem/svinjskom masti/sirom (koji bi trebao biti hladan) dok vaša smjesa ne izgleda poput mrvica. Dodajte 2 kašike hladne vode i izmešajte u čvrsto testo. Možda će vam trebati a malo više vode, ali ne previše. Zamotajte u prozirnu foliju i ohladite u frižideru oko sat vremena.

Zagrijte pećnicu na 200˚C/oznaka 6 i stavite lim za pečenje na srednju policu.

Razvaljajte tijesto na debljinu 3 - 5 mm. Kao vodič, novčić od 1 £ je debljine nešto manje od 3 mm. (Za dobru demonstraciju valjanja peciva pogledajte video Gordona Ramsayja na You Tube -u.) Poravnajte lim i dobro ga ugurajte pri dnu i sa strane. Budući da ćete ga prethodno peći, nemojte još samo obrezivati ​​rubove. Pecite na slijepo (vidi gore) oko 15 minuta. Provjerite jesu li rubovi pečeni, zatim uklonite zavjesu, tj. Papir i leću ili bilo što drugo, pa pecite još 10 minuta dok podloga ne postane zlatna.

Dok se pecivo peče, napravite fil. U veliki vrč stavite vrhnje i maslac i dodajte jaja. Umiješajte senf i dobro promiješajte. Začinite s dobrim ribanjem papra i malo soli. Upamtite da ćete koristiti dosta slanog sira. Pomiješajte polovinu Gruyera. Šparoge narežite na kriške oko 3 - 4 cm. Odvojite savjete od ostalih.

Izvadite pecivo iz rerne i smanjite temperaturu na 1800˚C/Oznaka 4. Odrežite ivice peciva. (Razlog za to u ovoj fazi je izbjegavanje rizika od skupljanja tijesta, a stranice ne budu dovoljno duboke.) Ostavite da se malo ohladi (onoliko koliko je potrebno da se pećnica ohladi na potrebnu temperaturu). Šparoge poredite po vrhovima, jednako na podlogu od peciva. Smesu sipajte u tart. Vrhove šparoga uredno rasporedite po vrhu. Želite da budu prekriveni mješavinom, ali da budu vidljivi kad tart izađe. Ravnomerno po vrhu pospite preostali Gruyere i parmezan.

Vratite tart na lim za pečenje i kuhajte 30-40 minuta. Vrh bi trebao biti zlatno smeđe boje i blago napuhan, a središte čvrsto.


Karamelizirani luk i tartuf od gruy & egravere

U velikoj tavi otopite maslac u biljnom ulju. Dodajte narezani luk, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući, dok ne omekša, oko 12 minuta. Otkrijte tavu i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane vrlo mekan i dobro porumeni, oko 45 minuta duže dodajte malo vode koliko je potrebno kako se luk ne bi zalijepio. Dodajte Marsalu i kuhajte dok gotovo ne ispari. Luk začinite solju i bijelim paprom i prebacite u srednju zdjelu.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 375 °. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte pecivo od maslaca od kukuruznog brašna do 13-inčne okrugle debljine 1/8 inča. Omotajte tijesto oko oklagije i stavite ga u 10-inčni kalup za tart sa uklonjivim dnom. Prevucite oklagijom preko oboda da biste odrezali prevjes. Nabockajte viljuškom dno i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi, najmanje 10 minuta.

Školjku za tart obložite folijom i napunite utezima za pitu ili suhim zrnom. Pecite u sredini pećnice oko 25 minuta, ili dok rubovi ne postanu zlatni, a središte skoro postavljeno. Uklonite foliju i utege, prekrijte rub folijom i pecite još 5 minuta, dok se ljuska ne skuha i dobije zlatnu boju.

Pospite Gruy & egravere u ljusku tart i po vrhu rasporedite luk. Pecite 10 minuta, ili dok se sir ne otopi i luk cvrči. Ostavite da se hladi 15 minuta. Odlepite tart, isecite ga na kriške i poslužite toplo.


Metoda

  1. Prvo napravite pecivo: uspite brašno u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte margarin ili maslac i lagano utrljajte vrhovima prstiju dok smjesa ne nalikuje finim prezlama. Dodajte 3 žlice hladne vode dok se tijesto ne sjedini u kuglu.
  2. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini i upotrijebite ga za polaganje kalupa sa ravnim dnom od 20 cm (8 inča). U idealnom slučaju, upotrijebite limeni lim.
  3. Ohladite u frižideru 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220˚C. Nabodite tijesto po tijestu vilicom kako biste spriječili stvaranje mjehurića zraka tokom pečenja. Podlogu i stranice obložite pergamentom za pečenje i izvažite ih grahom za pečenje. Stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta. Izvadite grah i papir i pecite prazno kućište još 10 minuta ili dok podloga lagano ne porumeni. Prerežite pecivo.
  4. Smanjite temperaturu rerne na 180˚C. Slaninu ispržite u šerpi na umerenoj vatri 10 minuta. Prebacite u ohlađeno pecivo sa kašikom. Ostavite sokove u šerpi.
  5. Luk stavite u šerpu i kuvajte na umerenoj vatri 8 minuta ili do zlatne boje. Dodati u quiche Lorraine i preliti sa sirom.
  6. U zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, sol i papar, pa ulijte u quiche. Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni i samo stisnite. Pazite da se kič ne prepeče jer će punjenje postati žilavo i puno rupa.

Recept izvučen iz Kurs kuvanja Mary Berry 's, izdavač DK, £ 25. Nabavite kopiju ovdje.