5 savjeta: konjak

S više od 150 flaša za biranje, uključujući razne vintage alkoholne piće iz početka 20. stoljeća, biblioteka Brandy je najbolje mjesto za uživanje u konjaku u New Yorku i, možda, i cijeloj zemlji. A Flavien Desoblin, koji je časnu ustanovu otvorio 2004. godine, ne samo da ima 14 godina iskustva u posluživanju pića, već je i entuzijastični evanđelist konjaka.

Nismo mogli smisliti bolji vodič za tu nerazumijenu alkoholnu piće, pa smo ga pitali za neke ključne savjete.

Ako je mlad, pomešajte ga:

Za koktele Desoblin savjetuje da ulijete mlađi duh poput Courvoisier VS, Frapin VS ili Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Citrusi, orašasti i cvjetni okusi dobro se slažu s konjakom, zato pokušajte popraviti klasike poput Sidecar i French Connection. Takođe, „mladi konjak sa đumbirovim alelom na ledu čini čuda kada je vruće“, kaže Desoblin. Preporučujemo mu Jarnac Ginger, rakiju temeljenu na Dark 'n Stormy.

Ako je star, pijte ga pravo:

„Čim dođe do dubine ili složenosti konjaka,“ kaže Desoblin, „ne treba ga koristiti u koktelima“. Uštedite ove skupe XO i užurbane duhove za pijuckanje. Starele rakije imaju vrlo osjetljive i nježne note, a on predlaže da ih imate bez miksera, hrane ili čak cigara. Desoblin preferira svoj konjak „nakon večere s malo ometanja. Preduslovi: nema stresa, ljutnje ili glasnih ljudi okolo! “

Bez vode, bez leda:

"Voda obično konjak čini previše blagim, osim ako se ne bavite flaširanjem jaja, što je retko", kaže Desoblin, "a led ga samo ubija." Općenito, duh poslužite uredno, na sobnoj temperaturi ili malo hladnije. Desoblin kaže da je "tradicionalna snopka sa širokim dnom u obliku balona i uskim vrhom idealna posuda", omogućava zakretanje i samim tim oslobađanje aromatskih spojeva. "

Pronađite odličnu ponudu:

Početnici konjaka ne moraju se brinuti; na raspolaganju vam je široka ponuda odličnih raspoloženja za manje od 50 dolara. Nekoliko prijedloga iz Desoblina: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Bordereries konjak Borderies Single Vineyard, H by Hine, VSOP Normandin-Mercier, Louis Grimaud VSOP i Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

Rezervirajte sada:

Ako ste ikada razmišljali o stvaranju kolekcije rakije, bolje je da započnete. Zbog velike potražnje za skupim XO bocama u Aziji, mnogi veliki proizvođači konjaka smanjeni su u starijim zalihama. Uskoro, „povrh toga što je u SAD-u teško pronaći“, kaže Desoblin, ovi će zaželjeni duhovi „takođe biti manjeg kvaliteta“.

Jarnac Ginger

Doprinos Flavien Desoblin

SASTAVI:

  • Konjak 2 oz
  • .5 oz Sirup od šećerne trske
  • 2 crtice Angostura Bitters
  • Đumbirski ale od 1,5 oz
  • Club soda
  • Staklo: Highball
  • Garnis: bombon od vapna i đumbira

PRIPREMA:

Sve sastojke, osim klupske sode, dodajte u shaker i napunite ledom. Protresite i napregnite u čašu sa visokom kuglom napunjenom svježim ledom. Na vrhu stavite sodu soda i ukrasite klinom vapna i komadom đumbira na skele.


Pogledajte video: Homemade Sorbet in 5 Minutes No Ice Cream Machine Required. Bigger Bolder Baking (Januar 2022).