Canchánchara

Jednog dana sam pitao baku o Canchánchari, a ona se smijala. „Canchánchara? Ne se. "

Kaže se da je Canchánchara najstariji poznati koktel na Kubi, koji datira iz (ili prije) desetgodišnjeg rata krajem 19. stoljeća, kada su kubanski gerilci, poznati kao mambes, započeli borbu protiv Španjolske za neovisnost. Zamišljeno je da bude ljekovito piće, jednake dijelove praktičnosti i magije, a najvjerovatnije je posluženo toplo, sa sastojcima iz polja koji su bili lako dostupni, poput šećerne trske, lipe i meda - vrste Daiquirija. Korištena je za liječenje prehlade.

Moja baka je bila prilično zaklonjena odrastanjem. Kubu je napustila kao mlada supruga i mama 1960-ih i nikad se nije osvrnula. U vrijeme bolesti, odgovor na sve za nju bio je (i još uvijek jest) Vicks VapoRub, američko aktualno rješenje s mentolom i eukaliptusom. Nije čudo što nikad nije čula za Cancháncharu. Većina Kubanaca koje sam spomenuo imala je sličan skeptičan odgovor.

Na Canchánchari su me upoznali Natalie Beltran i Andrew Tyree, zgodni bračni par iz L.A., koji su osnovali Coast do Costa, immersivno turističko preduzeće koje kroji autentična grupna putovanja u zemlje poput Perua, Meksika, Kolumbije i, naravno, Kube. Njihovo putovanje Kubom obično započinje u Staroj Havani, ali se onda uvek preseli u Trinidad, na noć ili dve, samo oko četiri sata vožnje.

„Kada dovedemo našu grupu u kolonijalni grad Trinidad, ništa ne pokreće posetu bolje od sveže Canchánchare. Osvežavajuće je, ali spakira udarac i učiniće vas da plešete ni za tren “, kaže Natalie.

UNESCO-vo mjesto svjetske baštine, Trinidad je poznat po kaldrmisanim ulicama, povijesno očuvanoj španjolskoj arhitekturi i prirodnim ljepotama poput Playa Ancon. To je takođe grad u kojem većina barova poslužuje Canchánchara, neki recepti citiraju aguardiente, što otprilike znači "vatrena voda". U suštini, to je samo rum u svom najslabijem stanju - sok od šećerne trske koji je fermentiran i sadrži od 29% do 60% alkohola.

"Znam da je piće bilo kolonijalno i da su ga uživali domaći Taino", kaže Natalie. „Čuo sam da su je pili od tikvica, ali postoji porodica lončara koji sada prave čaše od gline u obliku tikve. Oni su lončari šeste generacije u Trinidadu. "

Posude se nazivaju copas de barro, umanjeno za bazu ili stabljiku. Jedan čovjek, poznat širom sela kao samo Chichi, majstor je lončar koji ručno izrađuje glinene krigle bez ručica, a zatim pravi i ponosno služi koktel gostima. Ali on nije jedini U Trinidadu je čitav bar posvećen piću, a s imenom poput Taberna La Canchánchara, to ne može biti poprsje. Pored toga, u Taberni postoji muzika salse uživo i gotovo svuda kada se okrenete u ovom prepuštenom gradu.

Mislim da je važno napomenuti da se prilikom pravljenja ovog koktela mogu iskoristiti kreativne slobode, sve dok se on ne udalji previše od originala i je li njegova jedina svrha izliječiti vas od bolesti ili dovesti na plesni podij.

  • 1 1/2 unce bijelog ruma
  • Sok od 1 limete
  • 1/2 sirće mednog sirupa
  • 1 soda soda voda
  • Garnis: vapneni klin
  1. Dodajte rum, sok od limete i sirup od meda u šejker sa ledom i protresite.

  2. Stavite u glineni ili stakleni vrč napunjen svježim ledom.

  3. Vrh sa prskanjem gazirane vode.

  4. Ukrasite klinom vapna.


Pogledajte video: Canchanchara - YouCook Cocktail (Januar 2022).