Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Trka u naoružanju čili paprikom besni

Trka u naoružanju čili paprikom besni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Posljednjih nekoliko godina uzgajivači čilija iz cijelog svijeta bore se za uzgoj najljuće ljute papričice. Sada je konkurencija smrtonosnija nego ikad, s obzirom da se toplina podigla na 14 miliona Jedinice Scoville u posljednje tri godine, Wall Street Journal izvještaji.

Godine 2010. Gerald Fowler’s Naga Viper papar izmjereno je za 1,382 miliona Scoville toplotnih jedinica i proglašeno je najljućom paprikom uzgojenom u Guinnessovoj knjizi rekorda. Samo četiri mjeseca nakon krunidbe Naga Vipera, uzgajivač čilija Alex de Wit i njegov brat stvorili su Trinidad Scorpion Butch T. sa 1.464 miliona Scovilles, koja je na kraju ukrala titulu.

Iako Butch T. drži trenutnu titulu najljuće paprike, stvorene su još snažnije pasmine. Alex i Marcel de Wit, koji su vlasnici Chilli Factory -a u Morissetu u Australiji, planiraju podnijeti Guinnessu moćniji oblik paprike Butch T.; Paul Bosland, čelnik Instituta za papriku u Čileu, Univerziteta New Mexico, tvrdio je da je s novim Trinidad Moruga Scorpionom slomio 2 miliona Scovillesa; Nick Moore iz Emporium Hot Sauceum dr. Burnöriuma uskoro će predstaviti svoj psiho -serum koji ima 6,4 miliona Scovilla; i poduzetnik iz New Jerseya Blair Lazar pustili su svoju Blairovu rezervu od 16 miliona sa čistim kristalima kapsaicina, koja je bila iznad naše lista najljućih ljutih umaka ove godine.

S obzirom na to da tamo ima paprika i umaka s tako velikom snagom, ne bi moglo biti iznenađenje da konzumiranje ovih umaka može biti prilično opasno.

"Nakon 800.000 jedinica Scovillea, morate biti oprezni," rekao je Alex de Wit za Journal. "Platit ćete posljedice - satima ćete biti na podu. Naterali smo ljude da idu u bolnicu. "

Iako je rijetkost, čili papričice stavile su ljude u bolnicu. U 2012, kuhar Arif Ali srušio se kada je u svom restoranu probao „vrhunska plamena ljuta pileća krilca“ sa duhom sosom od čili paprike, i preko 100 bivših radnika Fed -a su hospitalizirani nakon što je probušeno bure ekstrakta čili paprike (kapsaicin). Ekstrakt čilija može opeći kožu, pa se uzgajivači čilija trude da paprikom rukuju sa zaštitom.

"Kad ih otvorite, morate biti vrlo, vrlo oprezni", rekao je Paul Bosland za Wall Street Journal. "Obukli smo gotovo hazmatsko odijelo - kombinezon za cijelo tijelo, aparat za disanje i šešir."

Iako nekima može biti opasno i zahtijeva zaštitu za obradu, čili papričice će se sve više ljutiti. Sada, 16 miliona Scovillesa kasnije, konkurencija još uvijek traje dok čekamo da sljedeća žestoka paprika dospije u središte pozornosti.

Skyler Bouchard je mlađi pisac za Daily Meal. Pratite je na twitteru na @skylerbouchard.


Jednostavni sirup od čili papričice i#8211 slatki i začinjeni dodatak vašim koktelima

Ovaj brzi, lagani i začinski jednostavni sirup odličan je dodatak vašem koktelu! Sviđa mi se barem jedna mrvica ljutog umaka u hrani, pa što bi moglo biti loše s malim udarcem u piće? Nije ono što ste očekivali kad sam rekao da je to umak?

Budući da u mom piću ima paprika, tehnički je umak tehnički moje povrće i hellip Here & rsquos gdje je počeo moj tok misli. Kad sam imao sreću da sam 2013. otišao na derbi u Kentakiju, tražio sam piće uz mali udarac.

Evo nas u derbiju! Pogledajte moj šešir! [/Caption]

Ako & rsquod radije preskočite moje (vrlo korisne, mislim) savjete i trikove, bitne informacije o kuhanju i slične ideje za recepte & ndash i krenite ravno u ovaj ukusni recept & ndash jednostavno se pomaknite do dna stranice gdje možete pronaći karticu s receptima za ispis.

Kako je nastao jednostavan sirup od čili papričice?

Još uvijek pijem votku od brusnica, ali nedavno sam pronašao sirup od habanera i limete koji sam dodavao svom napitku od brusnice. Na derbiju u Kentuckyju pitao sam barmena ima li pri ruci takav sirup.

Rekao je ne, ali je spomenuo da je iza šanka imao Tabasca. Zašto ne biste pokušali, pogotovo jer je obećao da će mi napraviti novu ako mi se ne sviđa, jer nemam što izgubiti.

Bacio je nekoliko crtica u moju čašu uz malo limete i otišao sam. Ovih nekoliko kapi učinilo mi je dan (osim činjenice da sam bio u DERBY -u i nekoliko metara od konja) i pokazalo se da je to moje novo omiljeno piće.

Osim koktela Oaks Lily, koji sam tamo bacio nekoliko unatrag. Od tada se bacam u sva svoja pića. Otkrivam da otvara okuse svakog sastojka. Zvučalo je pomalo mrzovoljno i napisano o hrani, ali je istina.

Također, čujem da je začinjena hrana odlična za vaš metabolizam pa ako uzmem nekoliko pića unatrag, želim da mi metabolizam radi prekovremeno kako bi istrebio te kalorije, u protivnom će moje novogodišnje rezolucije biti gotove prije nego što su imale priliku marinirati.

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Kao Amazon saradnik, zarađujem od kvalifikovanih kupovina. Pročitajte moju politiku otkrivanja podatakaovdje.

Kako da napravim jednostavan sirup od čili papričice?

Osnovni recept za jednostavan sirup je jedan dio šećera i jedan dio vode. Zakuhajte vodu i otopite šećer. Prilično jednostavno zar ne? Zato mrzim što ga kupujem, ali kad sam vidio taj Habanero, platio sam novac za njega. Nakon što sam prošao kroz mnogo toga morao sam naučiti početi stvarati svoje.

Lako je dodati i okuse, začinsko bilje i citruse u jednostavan sirup, potrebno je samo malo više vremena.

Nisam namjeravao unijeti malo paprike Habanero dok nosim kontakte, a mnogo mi je soka ljute paprike nanijelo prste i uništilo neka kontaktna sočiva da ne kažem ništa o bolu u oku.

Otišao sam s nečim malo ukrotivijim i upotrijebio mješavinu serano i jalapeno paprike da napravim jednostavan čili papričicu. Samo nasjeckajte i dodajte u jednostavan sirup. Ostavite ih da se natapaju u vrućem sirupu 10-15 minuta, a zatim ih uklonite.

Za više insajderskih savjeta i trikova s ​​pojačalom, kao i iskreni pogled iza scene, pratite me na društvenim mrežama! Provjerite upotrebu na Pinterestu, Facebooku, Instagramu i Twitteru (da, ljudi i dalje koriste Twitter, LOL!)

Prijavite se za rani pristup receptima, savjetima i trikovima s pojačalima, te iza kulisa u našem biltenu! & Rsquos BESPLATNO i obećavamo da vas nećemo spamovati. Kliknite ovdje da nam se pridružite!

Uklanjanje paprike ostavit će blagi nagovještaj topline u sirupu, ali ja više volim da bude malo jača pa sam zadržala papriku u sirupu i cijelu pire. Nakon što procijedite sjemenke paprike, sirup možete čuvati u posudama sigurnim za hranu nekoliko sedmica.

Pirenje paprike daje sirupu svijetlo zelenu boju, a ako ih uklonite, ostat će vam malo topline u bistrom sirupu. Pire paprike daju malo koktela poput teksture, pa ako vam se sviđa, preporučujem da sve to sjedinite. Idi veliki ili idi kući!

Ako želite dodati još jedan nivo svojim libacijama, ovaj jednostavan sirup od čili paprike učinit će upravo to.


Razgovarajmo o hrani: sve se radi o čili papričicama

Fotografija ljubaznošću AUDREY WILSON Stablo paprike čilija prepuno crvenog čilija.

Čili papričice sastavni su dio mnogih namirnica širom svijeta.

OGLAŠAVANJE

Portugalski i španjolski istraživači i mornari zaslužni su za to što su sa sobom na putovanja donijeli čili papričice i upoznali ih sa mnogim zemljama u koje su putovali. Godine 1492. Kristofor Kolumbo je krenuo iz Španije da traži novi put do Azije u potrazi za crnim biberom, koji je bio toliko skup da se koristio za plaćanje najamnine i poreza. Ali umjesto toga, pronašao je čili papričicu koja je postala vatreni okus u indijskoj, kineskoj i tajlandskoj kuhinji.

Za mnoge siromašne ljude diljem svijeta, čili je bio pristupačan i jednostavan način uzgoja začina koji je rastao u mnogim podnebljima, a mali okus je bio dobrodošao u sirotinjskim četvrtima Azije i Zapadne Afrike. Drugi aspekt čili paprike je da jednom pojedena, prema indijskom kuharu Madhur Jaffreyju, ldquoproizvodi visoku vrijednost, nema povratka. Pretvara se u žudnju. Čili nije toliko sjeme promjene, koliko osvajač, ili još bolje, majstor zavodnik. & Rdquo

U roku od 30 godina od prvog putovanja Columbus & rsquo, najmanje tri različite vrste biljaka čilija rasle su u portugalskom naselju Goa u Indiji. Ovi čiliji vjerojatno su došli iz Brazila preko Lisabona u Portugalu i koristili su se umjesto crnog papra.

Portugalci su proveli kratko vrijeme na Tajlandu i nisu uspjeli preobratiti Tajlanđane u kršćanstvo, ali su uspjeli zauvijek promijeniti tajlandski način kuhanja. Mogli biste reći da se čili požar proširio na Tajland, Indoneziju, Tibet, Kinu i ostatak Azije.

Ono što mi je zanimljivo je kad pomislite na japansku kuhinju, zaista ne mislite na čili papričicu, već umjesto na hranu s okusom soja sosa ili misa. Međutim, Japanci imaju začin, shichimi togarashi, čili papričicu u sedam boja koja se obično nalazi na stolu sa začinima kad su na meniju rezanci.

Studija na Univerzitetu Cornell koju su proveli biolog Paul Sherman i kolegica Jennifer Billings otkrila je da kapsaicin u paprikama inhibira rast bakterija koje uzrokuju trovanje hranom, poput salmonele, E. coli, listerija i klica koje uzrokuju stafilokoku. Kad su provjerili hiljade recepata u cijelom svijetu koji su koristili čili papričicu, otkrili su da se ljute papričice češće koriste u vrućim klimama jer je veća vjerovatnoća da će hrana biti loša nego u hladnijoj klimi.

U drugoj studiji koju su proveli Sherman i Geoffrey Hash otkriveno je uspoređujući recepte mesa s receptima od povrća da je ldquomeat imao pravi pH i odgovarajuće hranjive tvari za poticanje rasta bakterija. Povrće je zaštićeno od kvarenja staničnim zidovima celuloze i nekim kemikalijama koje sadrže. Dakle, ako je hipoteza točna, začini bi se više koristili u receptima za meso nego u receptima od povrća. & Rdquo

Čirevi nisu uzrokovani vrućom hranom koja bi mogla nadražiti sluznicu želuca, već bakterijom tzv Helicobacter pylori. Ova bakterija izaziva upalu sluznice želuca, a 1997. studija Univerziteta u Torontu otkrila je da kapsaicin zapravo inhibira rast H. pylori. Druge studije pokazuju da ljuta paprika može zaštititi želudac izazivajući oslobađanje dodatne sluzi koja oblaže sluznicu želuca.

Budući da je čili paprika antioksidans i bogata vitaminima A i C, Peter Gannett sa Univerziteta Zapadne Virdžinije kaže da su eksperimenti pokazali da kapsaicin može neutralizirati tvari koje izazivaju rak, a koje se obično nalaze u hrani, poput nitrozamina i policikličnih aromatičnih spojeva.

Drugo istraživanje istraživača sa Univerzitetskog koledža Hangyang u Južnoj Koreji otkrilo je smanjeni rizik od raka želuca povećanom konzumacijom Baiechu kimchija, koji se pravi od kupusa. Međutim, postojao je povećan rizik kada je kimchi napravljen od slane rotkve, što ukazuje na to da je možda krivac sol, a ne čili paprika.

Početkom jula porotnici su dodijelili Underwood Ranches -u, nekada dobavljaču paprika jalapeno, kompaniji Huy Fong Foods Inc., proizvođačima čuvenog ljutog sosa sriracha, 23,3 miliona dolara u žestokom sporu nakon skoro 30 -godišnjeg partnerstva. Stvari su se raspale 2016. godine kada je Huy Fong zatražio od Underwood Ranches -a da vrati više od milion dolara za koje je proizvođač tvrdio da su farmi preplaćeni zbog rastućih troškova. Underwood Ranches, koji posluje od 1867. godine u okrugu Ventura, imao je 1.700 hektara posvećenih uzgoju paprika za Huy Fong. Kada su prestali opskrbljivati ​​Huy Fong paprikom, morali su otpustiti 45 radnika i počeli uzgajati luk, cilantro, bosiljak i druge usjeve na kojima je nekada rasla paprika Huy Fong.

Underwood Ranches sada ima liniju umaka, uključujući i sos od srirache.

U Novom Meksiku postoji čili paprika zvana Hatch koja se uzgaja i bere u regiji Hatch Valley. Oni su zapravo kultivar uobičajenog novog meksičkog zelenog čilea razvijenog na Institutu Čile na Univerzitetu New Mexico 1920 -ih. Čak postoji i Hatch Čile festival tokom vikenda za Praznik rada koji privuče 30.000 ljudi u mali grad od 2.000.

Postoji mnogo sorti ljutih papričica: NuMex BigJim, NuMex Sandia, NuMex Joe E. Parker, Novi Meksiko 6-4, NuMex Heritage 6-4, NuMex Heritage Big Jim Barker Extra Hot i NeMex R Naky. Sa svim ovim sortama, Scoville Heat Unit se kreće od 1.000 do 8.000 SHU.

Ove paprike su zemljanog okusa, s malo više zalogaja. Sazrevanjem do crvene boje ublažava toplotu.


Prednosti topikalnog kapsaicina

Brojna preliminarna istraživanja sugeriraju da topikalni kapsaicin može ponuditi različite zdravstvene prednosti. Evo pogleda na nalaze dostupnih istraživanja.

Hronični neuropatski bol

U pregledu iz 2017. istraživači su odredili veličinu osam prethodno objavljenih kliničkih ispitivanja. Ovo je uključivalo 2.488 sudionika) koji su ispitivali djelotvornost flastera visoke koncentracije kapsaicina kod ljudi s kroničnom neuropatskom boli (bol uzrokovana oštećenjem živaca, bilo zbog ozljede ili bolesti) iz sljedećih stanja:

Izvještaj je otkrio da je mali broj sudionika koji su imali flaster izvijestio da su se "znatno" ili "jako" poboljšali nakon korištenja kapsaicinskog flastera.

Prethodni pregled zaključio je da su podaci o flasterima niske koncentracije kapsaicina (koji sadrže manje od 1% kapsaicina) nedovoljni za davanje bilo kakvih preporuka za liječenje i sugerirao da nije učinkovit.

Flaster kapsaicina visoke koncentracije (8%) odobren je od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) za liječenje postherpetične neuralgijske boli. Zbog početne boli i peckanja, flaster pod lokalnom anestezijom stavlja liječnik u klinici ili bolnici.

Bol kod osteoartritisa

U izvještaju objavljenom u Osteoartritis i hrskavica u 2014., medicinski stručnjaci ocijenili su dokaze o upotrebi lijekova za liječenje osteoartritisa bez lijekova kako bi pružili smjernice za upravljanje bolovima kod osteoartritisa koljena.

U izvještaju se smatralo da je kapsaicin prikladan za osobe s osteoartritisom koljena (umjesto za osteoartritis više zglobova) koje nemaju druga relevantna zdravstvena stanja.

Bol u donjem dijelu leđa

Za izvještaj objavljen u Kičma 2016. godine, istraživači su uvećali prethodno objavljena ispitivanja koja su procjenjivala efikasnost biljnih terapija (uključujući kremu s kapsaicinom ili flaster) kod ljudi s križoboljom i otkrili da kapsaicin smanjuje bol više od placeba.

Autori su primijetili, međutim, da su potrebna dodatna ispitivanja za usporedbu terapija sa standardnim tretmanom.

Ostali uslovi

Lokalni kapsaicin se također istražuje za:

  • Svrab (stanje koje može nastati zbog duže upotrebe kanabisa)
  • Bol u zdjelici
  • Kao tretman druge linije za vulvodiniju

Recept za mljeveni goveđi čili

Čili i pirinač idu ruku pod ruku. Podigla sam taj koncept na novi nivo i sve skuhala u jednom loncu!

Da, čili s pirinčem upravo je postao recept za jednu posudu, pa ga je vrlo lako napraviti kad vam je dan ludo zaposlen.

Za manje od sat vremena imat ćete mljeveni goveđi čili prepun zelene paprike, luka, kukuruza, rajčice, pasulja i pirinča. I najbolji dio svega, riža se kuha zajedno sa svom tom ukusnošću!

Jedan lonac i gotovo! E, to je večera koju volim!

Sviđa li vam se jednostavnost kuhanja u jednom loncu? Onda definitivno morate provjeriti sve naše recepte s jednim loncem. Recepti uključuju recepte za tavu, recepte za tiganje, tepsije i još mnogo toga!


Mnogi ljudi s ulceroznim kolitisom ne podnose gluten

Osjetljivost ili netolerancija na gluten sve je veći problem među osobama s ulceroznim kolitisom. Posljednjih godina sve više ljudi prijavljuje gastrointestinalne simptome i osjetljivost na gluten bez dokaza o celijakiji, koja uzrokuje reakciju na konzumiranje glutena, odnosno proteina koji se nalaze u pšenici, ječmu, raži i nekim ovasima. Krvni testovi, biopsija i odgovor na dijetu bez glutena mogu utvrditi je li celijakija odgovorna za izazivanje abdominalnih simptoma poput grčeva, proljeva ili boli koji se mogu zamijeniti sa simptomima UC-a. Uklanjanje glutena olakšat će dodatne simptome ako testovi pokažu da imate celijakiju.


Intolerancija na histamin: nije vaša tipična alergija na hranu!

Nedostatak enzima DAO enzima u sluznici crijeva smatra se najvjerojatnijim uzrokom intolerancije na histamin. (2) Postoje vjerojatne genetske varijacije u pojedinačnoj funkciji enzima, ali kada je aktivnost bilo kojeg od ovih enzima nedovoljna, rezultirajući višak histamina može uzrokovati brojne simptome nalik alergijskoj reakciji. Uobičajeni simptomi intolerancije na histamin uključuju: (3)

  • Pruritus (svrbež posebno kože, očiju, ušiju i nosa)
  • Urtikarija (koprivnjača) (ponekad dijagnosticirana kao "idiopatska urtikarija")
  • Oticanje tkiva (angioedem), posebno tkiva lica i usne šupljine, a ponekad i grla, što izaziva osjećaj "stezanja grla"
  • Hipotenzija (pad krvnog pritiska)
  • Tahikardija (povećan puls, „otkucaji srca“)
  • Simptomi nalik anksioznosti ili napadu panike
  • Bol u prsima
  • Zapušen nos, curenje iz nosa, sezonske alergije
  • Konjunktivitis (iritirane, suzne, crvenilo očiju)
  • Neke vrste glavobolje koje se razlikuju od migrene
  • Umor, zbunjenost, razdražljivost
  • Vrlo povremeno gubitak svijesti obično traje samo jednu ili dvije sekunde
  • Probavne smetnje, posebno žgaravica, “ probava ”, i refluks

Intolerancija na histamin nije za razliku od drugih alergija na hranu ili osjetljivosti po tome što je odgovor kumulativan, a ne trenutni. Zamislite to kao šolju vode. Kada je šalica jako puna (velike količine histamina u prehrani), čak i kap dodatne vode uzrokuje prelijevanje šalice (simptomi se aktiviraju). Ali kad je čaša manje puna, potrebno je više vode (histamina) da izazove odgovor. Zbog toga je intoleranciju na histamin teško prepoznati.

Osim toga, intolerancija na histamin usko je povezana sa SIBO -om i disbiozom, što sugerira da liječenje posljednjeg može ublažiti prvo. Mnogi integrativni praktičari, uključujući i mene, vjeruju da je primarni uzrok intolerancije na histamin prekomjerni rast određenih vrsta bakterija koje stvaraju histamin iz neprobavljene hrane, što dovodi do nakupljanja histamina u crijevima i nadmašuje sposobnost tijela da katabolizira višak histamina. To uzrokuje povećanu osjetljivost na hranu koja sadrži histamin i povećanje simptoma koji su obično povezani s alergijama.

Za detaljnije informacije o netoleranciji na histamin, uključujući uzroke, simptome i liječenje, pogledajte ovaj članak dr. Janice Joneja. iz medicinske mikrobiologije i imunologije i bivši voditelj Programa za alergijsku prehranu u bolnici Vancouver i Zdravstvenom centru.


3. Postoji cijeli svijet izvan Worcestershirea.

Dobar Bloody također pokazuje dubinu okusa. Ne može imati samo#8217 ukus po paradajzu. Za poklonike poznatog recepta autora Ernesta Hemingwaya, dodatni okus dolazi od nekih prilično jednostavnih sastojaka: Worcestershire, limete, soli, crnog papra i kajena. Za moderne kreatore Krvavih životinja to može značiti svakakve stvari. Umjesto Worcestershirea, na primjer, Seabury voli koristiti balzamični ocat. “Mislim da to dodaje sjajan utisak, ” kaže ona. Seabury je također veliki ljubitelj svježeg začinskog bilja, svega od cilantre i peršina do tajlandskog bosiljka.

Za svoju pobjedničku pjesmu Bloody, pobjednica Brooklyna Marisa Cadena inspiraciju je potražila u specifičnom sjećanju na djetinjstvo: njezine bake i enchilade#8217. Njen recept je, između ostalog, uključivao pečeni paradajz, prepečeni kim, tamarind, limetu i četiri različite vrste čili paprike. Zapravo je koristila više tamarinda nego paradajza. Cadena kaže da se ljudi previše fokusiraju na paradajz, a nedovoljno na složenost okusa. “Zabavni dio Bloody -a je taj što može pogoditi sve dijelove vašeg nepca - vaše slatko, vaše slano, vaše začinjeno, vaše pikantno. Sve je to u jednom piću, kaže ona. “To je trebalo biti obrok sam za sebe. ”


Vatreni trag: Priča o čili papričici

U uvodnoj sceni nadrealnog romana Johanne Sinisalo,#8217, Jezgro Sunca, očajna mlada dama po imenu Vanna, noću u mračnom uglu groblja sreće trgovca nedozvoljenim supstancama. Dok unosi snažan opojni lijek u njezine donje regije, Vanna osjeća kako se uzvišena vrućina brzo širi njenim tijelom i čini se da njeni problemi nestaju u naletu užitka i boli. Dotična tvar se zove kapsaicin, alkaloidni spoj koji se nalazi u čili papričici i daje im karakterističnu toplinu. U ovom čudnom distopijskom romanu u kojem bliska budućnost finske vlade želi kontrolirati zdravlje i sigurnost svakog građanina, ovisnost o Vanni i čili papričici čin je subverzije koji je na kraju vodi niz dugu zečju rupu u bizarno podzemlje u kojem se nalazi otkriva vanzemaljski primjerak čilija koji se zove “ jezgro sunca ”. Ova onostrana paprika obećava više od pukog fizičkog opekotina i isporučuje Vanni transcendentno duhovno iskustvo u kojem granice između nje i vanjskog svijeta počinju blijediti.

Naslovnica prvog izdanja romana sa čili tematikom Johanne Sinisalo,#8217s, Jezgro Sunca

Naravno, postoji mnogo biljaka koje imaju ovisnička svojstva, ali i drugih zbog kojih je više ljudi vjerovalo da se reinkarnirao Isus Krist, ali malo nas povezuje čili papriku s takvim iskustvima. Ipak, čudesno bizarno djelo Sinisala#8217 preuveličavanje je istine koja je neporeciva za bilo kojeg čiliglada vani, postoji nešto poput procesa mijenjanja uma koji se često isporučuje putem začinjene hrane. To je iskustvo koje može izoštriti naš fokus i povući nas do potpune svijesti o sadašnjem trenutku. To se zove bol. Ipak, poput Vanne, mnogi se od nas stalno vraćaju po još. Možda ne bismo trebali tako brzo odbaciti kvazi-mistična svojstva čili papričice.

Oni od nas koji uvijek želimo probati nove ljute umake, unositi jela bogata paprom i voljno ući u laboratorij kako bismo isprobati sve snažnije nove sojeve čilija, ne želimo samo simulirati osjećaj vatre u ustima. Iako slobodno priznajem upornu želju da se ispitaju granice moje izdržljivosti, iskustvo jedenja začinjene hrane ima više od samog testiranja praga boli. Postoji spektar osjeta koji postoji između ugodne topline koju donosi dobar curry ili salsa koja trni oko usta i po cijeloj glavi, te one potpune panike jer svaka pora naše kože počinje vrištati za oslobađanjem iz pečenja iznutra. Prvi je pojačan činjenicom da naš mozak reagira na opekotine “gorijevanja##8221 koje proizvodi kapsaicin u čiliju oslobađanjem endorfina i dopamina koji izazivaju užitak i koji daju doživljaj radosti koja nadilazi dobar okus začinjenog jela. Nasuprot tome, postoji naizgled beskrajna ponuda Youtube videa koji pokazuju drugi kraj spektra. Prikazuju ljude koji se usude da pojedu najljuću papriku na tržištu i obično završe u suzama i možda malo povraćanju. Neki podvizi s čilijem čak dovode do ozbiljnih ozljeda, kao što je slučaj s čovjekom koji je otvorio jednjak kao rezultat unosa izuzetno začinjene sorte zvane duh paprika, a drugi koji je testiran na oštećenje mozga nekoliko dana nakon što je pojeo još začinjeniju Carolinu Žetelica. Mislim da se većina nas slaže da postoji slatka tačka između ove dvije vrste iskustava. U onoj mjeri u kojoj progonimo taj osjećaj, spremni podnijeti nelagodu u potrazi za savršenim stupnjem topline, mnogi od nas dijele nešto poput Vannine ovisnosti o čiliju i kapsaicina koji potiče njihov zalogaj.

Kad govorimo o toplini koju proizvodi čili, zapravo govorimo o nečemu što je pomalo iluzija. Ni kapsaicin niti bilo koji dio paprike ne proizvode nikakvu stvarnu toplinu, a tkiva u našim ustima zapravo nisu izložena višim temperaturama. Alkaloidni spoj ipak stupa u interakciju s receptorima za bol u ustima i probavnom traktu, istim onima koji bi reagirali ako bismo kipuću vodu ispuštali u grlo. Kapsaicin prevari naš nervni sistem da vjeruje da nešto u nama gori, taktilna halucinacija koja daje dodatnu vjeru onostranoj kvaliteti paprike.

Nivo topline u pojedinačnoj paprici mjeri se nečim što se zove Scoville jedinice na osnovu ljestvice koju je 1912. godine razvio ljekarnik Wilbur Scoville. Iako je to subjektivna mjera koju obučeni testeri izvještavaju kada više ne mogu registrirati toplinu nakon što su kapsacinoidi određene vrste paprike razrijeđeni u šećernoj vodi – to je standardni način određivanja nivoa topline čilija. Ljudska bića, koja očigledno nisu ometena prirodnim toplotnim štitom od papra#8217, zapravo su radila na eksponencijalnom povećanju te odbrane do tačke kulinarskog mazohizma. Postalo je trka u naoružanju za praktično naoružavanje nivoa kapsaicina naše omiljene začinjene hrane. Od sada, Pepper X, registriran na tri miliona na Scovilleovoj ljestvici (za usporedbu, jalapeño maksimum iznosi oko osam hiljada), nije sjeo na Dragon's Breath (koji je tek nedavno uzeo titulu od bivše šampionke, Caroline Reaper). Možda ćemo uskoro jednog dana vidjeti takose u spreju s biberom ili čiste tajlandske rezance od kapsaicina, hranu koju bi bilo najbolje jesti s medicinskim stručnjacima koje je trebalo nadzirati.

Tablica prikazuje Scoville jedinice za različite sorte paprike. Napomena: Pepper X, novi soj koji je razvio Ed Currie iz Rock Hill -a, SC. u 2018. navodno premašio 3 miliona Scoville toplinskih jedinica.

Vrućina u čili papričici rezultat je biljnih bavljenja jednom od najosnovnijih životnih funkcija, samoodbranom. Kapsaicin je vjerojatno evoluirao radi zaštite od invazivnih gljivica kojima bi pokušaji koloniziranja čilija bili najneugodnije iskustvo. Svi sisavci dijele iste receptore osjetljive na kapsaicin koje posjeduju ljudi, a to nudi još jedan sloj zaštite od glodavaca koji vole žvakati sjemenke i na taj način uništavaju njihov reproduktivni potencijal. Ptice su međutim imune na efekte kapsaicina i, bez zuba, ne oštećuju sjemenke koje pojedu. Kao rezultat toga, čili ima koristi od toga što ih jedu ptice koje zatim razlije sjeme dok odlijeću i ostavljaju izmet ispunjen sjemenkama na udaljenim lokacijama. Iz razloga na koje sociolozi, filozofi, biolozi i moja supruga još uvijek ne mogu odgovoriti, ljudska bića su odlučila nadjačati tu reakciju na bol i zapravo nastaviti tražiti načine da povećaju njezinu moć. Iz evolucijske perspektive ovo je bilo dobro za čili papričicu. Ptice su možda počele širenje gena čilija#8217s na daleka područja, ali neobjašnjiva želja čovječanstva da doživi ono što drugi sisari instinktivno izbjegavaju donijela je papriku u svaki kutak svijeta.

Kapsaicin se prvenstveno nalazi u bijeloj pulpi čilija, a ne, kako se obično vjeruje, u njegovim sjemenkama.

Bilo bi lako promatrati našu vrstu i#8217 mazohističku gastronomiju kao još jedan primjer dosade modernog svijeta, gdje su ljudska bića koja su evolucijski povezana sa životom u opasnom svijetu, ali koja su ublažena luksuzom modernosti traže avanturu u kontroliranoj i često banal formira jeftinu potragu za vizijom za ljenčare čiji se negativni učinci mogu izliječiti s nekoliko zalogaja sladoleda. Ipak, čili paprika ima veoma dugu istoriju kao predmet i ljudske želje i odlika našeg folklora. Pretpostavka modernog naučnofantastičnog romana o transcendentnoj čili papričici možda se ne bi učinila tako naumnom ljudima koji su otkrili ovu čudesnu hranu prije milenijuma.

Teško je odrediti gdje je točno čili nastao, ali možda je prvo evoluirao u kišnim šumama današnje Bolivije, gdje su ih ljudi počeli jesti prije oko osam hiljada godina. Vremenom su se širili uz pomoć ptica i vjerovatno nomadskih ljudi koji su brali samonikle biljke i nosili ih na svoja putovanja u nove zemlje. Najraniji dokazi o uzgoju dolaze iz središnjeg Meksika prije više od šest hiljada godina, gdje se sušila Capsicum annuum rod koji uključuje tako popularne vrste kao što su jalapeño, cayenne i poblano pronađen je u više pećina u kojima su ljudi skladištili hranu.

Osušeni ostaci čilija iz špilje Silvia, dolina Oaxaca, Meksiko. Ova paprika je ubrana negdje između 7. i 16. stoljeća. Fotografija iz PNAS -a.

Volio bih da je moguće vidjeti video snimak prve osobe koja je probala čili papričicu i razgovore koji su to izazvali. Različite misli o onome što im se upravo dogodilo s ustima. Jesu li bili uplašeni ili očarani? Ili možda neka mešavina ova dva? Koje su prve priče proizašle iz ovog iskustva?

Očigledno su ostavili dovoljno dobrog dojma da inspiriraju na drugi zalogaj. Čili je bio središnji dio kuhinje ljudi koji su živjeli u današnjoj Latinskoj Americi i na Karibima. Mezoamerička hrana varirala je po regijama, ali u cjelini na biljkama i izvorima proteina dostupnim prosječnoj osobi mogla bi pozavidjeti većina euroazijskog stanovništva. Kao i svaka druga kultura, hrana je služila kao dio svakodnevnog rituala, ali i za važne svetkovine i svete dane. Vjerski post često uključuje apstinenciju od konzumiranja čilija, što naglašava njihovu važnost u svakodnevnoj prehrani. Osnovne namirnice su se kretale od kukuruza (kukuruza) na sjeveru, krompira na jugu, puno sorti tikvica, pasulja i paradajza i proteina koji su se kretali od ćurki i ribe, do raznih insekata i pasa bez dlake, a svi su obično bili začinjeni čilijem. Neka ritualna jela, posebno čokoladna pića za vrijeme astečkih i majanskih večera, često su bila začinjena i čilijem, toliko da je španjolski etnograf iz šesnaestog stoljeća ovu drevnu vruću čokoladu nazvao “chili vodom ”. U aztečkoj kulturi ritualni kanibalizam obično je uključivao dinstanje mesa zarobljenih zatvorenika koji su žrtvovani i raskomadani. Općenito, ova variva nisu bila začinjena, ali u vrijeme gladi, kada su se te žrtve uvelike povećale, a ljudsko meso postalo dostupnije, moglo bi se začiniti čilijem.

Aztečki muškarci na gozbi, ilustracija iz Florentinskog kodeksa, 16. stoljeće

Povijesni tragovi predkolumbijskog američkog mita i folklora ukazuju na to da su oni koji su se s njima prvi put susreli kao neobične začinske paprike. Inke su toplinu čilija povezivale sa snagom munje. Njihova priča o stvaranju govori o dolasku legendarnog prvog kralja carstva, Manca Cápaca i njegova tri brata koji su osvojili svijet i izgradili carstvo. Jedan brat po imenu Ayar Uchu smatrao je da je čili sveta biljka (njegovo ime se prevodi u “Brater Chili ”). U jednoj narodnoj priči Maja, sunce se zaljubilo u djevojku sa Zemlje, ali je njen previše zaštitnički otac pokušao prekinuti aferu tako što je s neba upucao zvijezdu koja bi bila njegova udvaračica. Sunce je vidjelo kako dolazi i pokušalo se obraniti stavljanjem osušenog čilija u prahu u bijesnu oca i pištolj#8217s. When he took a breath to shoot he inhaled the spicy pepper and died, but not before the dart was fired and hit its mark. The theretofore temperate star was “spiced up” by the chili-covered dart and that is how the sun got its heat. In a tale of the Zuni heroes, Ahaiyuta and Matsailema, the chili was born in the spot where the pair buried their grandmother. The plant grew fruits that, like a loving but cranky elder was wholesome, but could deliver a sharp bite.

Mayan shamans used the pepper in a concoction that included tobacco and other wild growing plants to help them on mystical journeys to higher states of consciousness. The spicy peppers were used in Olmec, Mayan, and Aztec cultures for medicinal purposes often as an anti-inflammatory and antibiotic used to treat ailments like respiratory infections and bowel discomfort. There was a potion in Aztec medicinal lore that mixed ground chilies with cacao and vanilla, not for use as a high end caffeinated beverage, but as an aphrodisiac. In other native cultures, men rubbed raw chilies on their genitals to cause a numbing affect that prolonged sexual pleasure.

When burned chilies give off a harsh, stinging smoke and this was seen to be a protective force from evil spirits during burial rites. It also kept vermin out of food stores, two acts that were probably seen as equally practical. The Mixe and Zoque peoples of Central America filled tombs of the departed with pots full of chilies, presumably to either protect or sustain the spirits of the dead, or maybe both. The Inca, however banned the presence of chilies at a funeral, likely due to the high value of the crop. In Central America, newborn babies had their feet rubbed by chilies, presumably as an antiseptic of sorts to ensure good health and protection from evil. In the Caribbean, long strands of chilies were tied to the back of boats to ward off sharks. After the Spanish conquests, chili peppers maintained their protective qualities even amidst the newfound devotion to Christianity. Late seventeenth century historian, Francisco Antonio de Fuentes y Guzmán, one the first historians of the new world, recommended to all who listen to eat chilies as a form of protection against poison.

In Mexico, a home that had been the target of maleficio, or black magic could be exorcised by walking from room to room with a pot of smoking chilies mixed with other herbs and spices. The inside of an ancho chili could be used to rub the skin of a child who had fallen victim to the evil eye. The vampiric luban oko, or red demon of the Amazon could be held at bay either by burning chilies or by making sure all food is spiced heavily with them so the fiend will not eat, thereby ensuring that it dies of either asphyxiation or starvation. To this day entryways to homes, stores, and churches can be seen with hanging ristras, strings of dried chilies meant to keep the home healthy and to discourage witches and malevolent spirits from entering. Chilies could also be used for evil purposes. In Cuba it is a sure sign that you’ve been bewitched or cursed with “hot foot” if you wake to find chili pods outside of your door. In Mexican lore, there is a potion that can be used to kill that mixes various types of peppers with dried scorpions and other types of venomous bugs. One can be forgiven for wondering if the removal of the peppers would reduce the lethality of this concoction.

Ristras – strings of dried chili hanging outside of windows in New Mexico.

Among Pueblo peoples of what today is the southwestern United States, particularly the Hopi and Zuni there are supernatural beings called the kachina who are physical manifestations of spirits that represent important aspects of life and culture. They serve ceremonial and spiritual functions and also, by way of elaborate dances enacted in their name, are the actors in dramas both cosmic and local in scope. The Tsil Kachina, or chili pepper spirit is one of the more popular characters in this body of lore. He belongs to a class of kachinas, called runners who may show up to challenge children to a foot race. If the child wins, he or she can expect elaborate gifts, but if the kachina wins, he will stuff the child’s face with scalding chili peppers. Hopi artists have long depicted various kachinas in doll form and the tsil kachina appears holding a ristra or a bundle of peppers and wearing a crown of chilies on his head.

The pain-causing potential of capsaicin made it inevitable that human beings would figure out ways to turn chilies into weapons. Early Europeans learned this lesson rather quickly. After months of abuse at the hands of settlers who’d arrived with Columbus, the Taino people of Hispanola raided Fort La Isabela. They could not match the steel swords of the Spaniards, but by hurling gourds filled with ash and dried chilies over the walls that upon explosion, filled the air with clouds of eye and throat-stinging flakes they managed to kill a few of them. Later Spanish and Portuguese conquerors would contend with these and other forms of chili-based chemical warfare. Aztecs and Mayans filled gourds with chili peppers and water that caused the peppers to ferment and serve as an a rotted organic grenade full of crippling fumes and eye-scorching liquid. In Mexico, a group of rebels fighting against Aztec political domination, sealed quarters being used by emissaries of Montezuma and filled the room with burning chili smoke until the officials died of suffocation. Spanish viceroy Don Antonio de Mendoza commissioned a history of the Aztec people that became known as The Codex Mendoza. A section on daily life in an Aztec village shows a scene that depicts the use of chili in domestic discipline. One panel shows a boy held by his father over a pile of burning chilies, the noxious smoke filling his eyes and causing black tears to stream down his face. In another panel a mother holds her daughter near a similar smoky pile, apparently the threat was enough to deter her from misbehaving. I once inadvertently rubbed my eye after chopping jalapeños and I can vouch for the crippling power of capsaicin.

Top: Carved Tsil Kachina doll. Bottom: Section from the Codex Mendoza showing the disciplinary power of chili smoke.

With the arrival of Columbus on the island of Hispanola in October of 1492, life for American natives was about to change drastically. His coming ushered in centuries of misery for the natives as Europeans who followed showed an insatiable appetite for slaves and precious metals. But Columbus did not sail to the Americas primarily in search of these treasures. He was looking for a passage to the the East Indies, islands legendary as the place of origin for such exotic spices as ginger, clove, cinnamon, and most especially, pepper.

For millennia, wealthy Europeans had developed a taste for the spices of Asia, faraway lands that they often viewed in the same way children imagine the exotic worlds of their fairy tales. Eastern spices journeyed through complex trade networks that involved sea-faring Chinese ships, Indian entrepôts and overland Arab caravans, and wealthy Europeans spent great resources to obtain pepper from the Malabar Coast of India, Cinnamon, nutmeg, and cloves from the Moluccas of the South Pacific, Ginger from China, Persian saffron and many other valuable spices from the places not well documented on their maps. These exotic flavors arrived in European ports dried, or preserved in oil and little, if any information could be easily discerned about their origins. As always seems to be the case, gaps in knowledge were filled in with the most wild imagery. Herotodus the great Greek father of history opined that cinnamon grew on tall mountains far to the East and it was retrieved by gigantic birds and ancient Minoan ruins depict carvings of saffron being cultivated by trained monkeys. Spices were imagined to have been born in Edenic paradises where strange creatures lurked. The mythic land of Cockaygne, popular in medieval European poetry and ballads imagined a Utopia where luxuries and pleasures were the norm and “…ginger and…nutmeg, Are what they use to pave the street”. Even in recent centuries, spices were thought to have amazing powers for healing and the manipulation of elemental forces. A peppercorn-like seed from Africa, known as melegueta pepper (Aframomum melegueta) is sometimes called grains of paradise, a magical name that reflected the belief that the spice could help sorcerers divine the future. Columbus was not just searching for an economic score, but also items of miraculous power.

Top: 17th century map of spice islands from Kerry Stokes Collection, Perth Australia. Bottom: 12th century depiction of pepper trees being guarded by magical serpents. Oxford University collection.

Columbus returned from his first trans-Atlantic journey a bit short of any of these mythic spices, though brought a few pieces of bark that he hoped might be cinnamon. In this sense, Columbus’ journey was a failure and it would take Portuguese explorers beginning with Vasco de Gama to open up the spice markets of Asia to direct trade with Europe. Columbus, did return to Spain with a handful of chilies, or as the natives called them, aji, that he found growing all over the island of Hispanola. He’d never seen anything like the chili, but decided because of its piquancy (and perhaps with a bit of wishful thinking) that it must be some kind of peppercorn, so he decided to call it pimienta, the Spanish word for “pepper”. We continue to live with this confusing name to this day, even though there is no botanical relationship between the chili and the peppercorn. Though the introduction of the chili to the Spanish court won Columbus little favor, the new plant quickly caught on and traveled across the globe.

It’s nearly impossible to imagine Italian cuisine without tomatoes, English holidays without mashed potatoes, and French desserts without chocolate and vanilla. But no one in these lands had even a hint that such foods existed before Columbus set foot in the Western hemisphere. Nor were there Indian vindaloos, fiery Thai curries (which also lacked peanuts and pineapples), and the infamously spicy Sizchuan and Hunan cuisine of China was made so by a relatively mild local spice that has also been confused for peppercorns. There was no Hungarian paprika and Korean kimchi was made without gochugaru, the bright red chili powder that gives it the bright red color we all know. All of these foods are what they are because of the chili that became part of these cuisines after the fifteenth century. The so-called Columbian Exchange that brought the human beings from the Eastern and Western hemispheres together for the first time since the Bering Strait land bridge disappeared more than thirteen thousand years earlier resulted in a massive exchange in resources and culture The West was introduced to coffee and the East, tobacco. Americans got smallpox, Africans and Eurasians got syphilis, African slaves were carried across the globe in perhaps the most brutal economic exchange in human history, and wealth traveled generally in the direction of western Europe. A great deal of human misery occurred but so did the seeds of cultural evolution and through it all, the chili went along for the ride.

Top: Indian vindaloo. Bottom: Korean cabbage kimchi

As the chili journeyed across the globe it slid smoothly into different world cuisines, complimenting or sometimes replacing native roots and herbs as the major source of piquancy. The Portuguese arrived in Africa in the early 1500s to buy slaves, paid for in part with chili peppers. The new peppers took almost immediately to West African cuisines, often as a stand in for the native spice, melegueta pepper (a plant related to ginger that, like chilies, is yet another spice inaccurately called “pepper”). These new peppers so immediately ingrained in local food preparation, that when slaves brought recipes for chili pastes to the new world they often believed they had introduced the spicy peppers to the new world.

In India and Southeast Asia dishes spiced with peppercorns, mustard seeds and ginger found new levels of heat with the introduction of chilies. Again, the Portuguese are responsible for spreading the pepper across, the Indian subcontinent, today the world’s largest grower and consumer of these spicy peppers. Vasco de Gama had chilies with him when he arrived on the famed spice kingdom of the Malabar Coast in 1498 and Portuguese traders cultivated them when they established the outpost of Goa in 1510. A year later, a Portuguese diplomatic delegation introduced chilies to the kingdom of Ayutthaya (in what is today, Thailand). They arrived on the coast of China, establishing a trading post in 1513 at Macao. From these spots, the chili spread like (pardon the pun) fire and caused many local cuisines to evolve into a hotter direction.

Wherever it went, the chili brought not only its heat, but also its mystique. In India chilies began to replace other spices in both medicinal uses and for spiritual protection. Indijski Ayurvedic medicine incorporated the new food into its system of well-being. Indians continue to hang wreaths of chilies that are reminiscent of Mexican ristras around their doors and windows for protection against supernatural threats. Similarly, there is a ritual in parts of India in which new born babies are blessed with a mix of lemon, ash, and chili peppers, burnt to ward off evil spirits. In Bhutanese homes where more than two pounds of chilies are consumed on average every week, peppers are still burned to ward off invisible demons, especially if someone in the home is sick. A chili pepper can also be dropped into a bottle of liquor to help keep the demon of drunkenness at bay. Chilies are burnt at Basque weddings as well, though not to ward off evil spirits as much as to invite those associated with fertility. The cornicello, or Italian horn is a talisman meant to protect against witches, vampires, and other nasty spirits is shaped like a chili pepper, perhaps as an attempt to call forth the pepper’s mystical properties.

Italian cornicello pendants

Chilies left the Americas and spread around the world quickly, but the Europeans whose colonial activities spread them adopted the peppers less uniformly. Spanish and Portuguese cuisine readily pulled them into their cuisines to spice native foods like chorizos i paellas. Every July where I live in southeastern Massachusetts there is a short window of time in which shepherd peppers are in season and the large local Portuguese population grabs them up to make pimenta moida, a crushed red pepper mash that gives Portuguese food much of its flair. To a lesser extent Italy also adopted the chili. Though it plays much less of a dominant role than it does in many other food traditions, I can’t imagine my pasta dishes without a sprinkling of crushed red pepper flakes or salads without the addition of a bit of giardiniera, a spicy relish of pickled vegetables and chili peppers. In Eastern Europe paprika, a dried and crushed chili powder is an ingredient of central importance, but chilies took the scenic route in arriving there. In the bordering lands of central Europe traditional cuisine is historically bland and, in fact, has more readily embraced the the bell pepper, the only strand of pepper that doesn’t contain capsaicin. This is in large part because the early days of the chili’s global journey coincided with the Protestant Reformation and central European converts to the new faith were uninterested in dealing with Catholic enemies, cutting off Iberian and Italian peppers from the more moderate appetites of Northern Europe. Instead, the chili made its way into the Balkans and the goulashes of Hungary by migrating across Asia and into Eastern Europe by way of the Ottoman Empire.

Here in the United States we are a few days away from Cinco de Mayo, a holiday that commemorates the Mexican victory over France at the Battle of Puebla on May 5, 1862. The day actually holds more importance for Americans eager to eat delicious Mexican food than it does for most Mexicans. Chilies were certainly present in English-speaking North America relatively early, however one does not think of old Yankee cuisine as having a great deal of spice. The peppers hardly became a feature of life for most Anglo-Americans until the nineteenth century when pioneers heading west came into closer contact with Mexicans and Native Americans who controlled much of the frontier. Cowboy cuisine sprang up around camps and settler towns, especially in places like Texas where English, Spanish, and Native American influences melded into a sort of creole culture and the foods of each began to intermingle. Though meat stewed in chilies was an ancient American tradition, the modern version known as chili con carne (or just “chili”) descends from dishes made in the sixteenth century when Spanish settlers introduced Eurasian spices to the mix, including cumin a North African seasoning that has since become synonymous with Mexican-American flavors. Chili con carne was popularized in nineteenth century Texas, when a group of laundry ladies turned their wash tubs into cooking pots and began stewing goat meat or beef with ground ancho chilies, becoming known in San Antonio as “Chili Queens“. Tex-Mex cuisine introduced the world to nachos and enchiladas and saw traditional Mexican flavors lumped with lots of melted cheese.

“Chili Queens” selling bowls of chili con carne from outdoor food stands for hungry laborers in San Antonio, Texas circa 1880s

Chilies are one of the earliest symbols of globalization, riding on a fifteenth century expansion of the ancient silk road spice trade that has left few places on Earth free of its touch. Wherever it took root, it brought with it distinctive properties of flavor, look, and of course, of its characteristic tendency to bite back those anyone who ate them. This last attribute struck those who tried them as otherworldly and often magical. Even today, peppers are often named for poisonous animals (Naga Viper, Trinidad Scorpion) or given associations with death (Ghost Pepper, Carolina Reaper). Given its history as a charm to ward off evil, its ironic how hot sauces often dare eaters to sample them with demonic names like Satan’s Blood, Hellfire, and even that purveyor of cardboard Mexican food, Taco Bell calls their hottest offering, El Diablo. In a world where our food is increasingly watered down and processed, the chili and its human allies seem prepared to walk in a different direction. These ominously named foods invite us to step into an experience not just of flavor and pain and pleasure, but also a glimpse into the long story of this little but potent fruit.

Next month I’ll journey into the shadows in a quest to unlock the history and legend of the elusive ninja.


Pobijedite Bobbyja Flaya

The chips are all in when world-traveled chef Philippe Haddad meets New York's Chef Melissa O'Donnell. It's up to Scott Conant and Geoffrey Zakarian to place their bets on the chef who they think can beat Bobby Flay.

Seeing Stars

Food Network Star alums Alex McCoy and Jay Ducote are in the house to outshine Bobby Flay. Food Network Star winner Damaris Phillips teams up with Chef Richard Blais to ensure that Bobby's star burns out.

Snaked Out

The kitchen gets steamy when Derek Simcik, named Sexiest Chef, goes up against Philadelphia's haute chef, Sylva Senat. Chopped's Chris Santos and Marc Murphy choose which chef will burn Bobby Flay.

A Taste of Summer

It's a roller coaster of a battle when Carnival Eats' Noah Cappe teams up with Worst Cooks in America's Anne Burrell to choose between Los Angeles' acclaimed chef Mark Peel and Brooklyn's Nick Williams. At the end of the night, all they want is to see Bobby Flay throw his arms up in defeat.

It's a Date

Things get shrewd when Iron Chef's Alex Guarnaschelli and Alton Brown join forces. It's up to partners in business and in life, chefs Lisa Carlson and Carrie Summer, to outsmart the one and only Bobby Flay!

Knocked Out

Bobby Flay won't know what hit him when Chicago's Ian Davis and one of food's finest, Chef Joseph Keller, enter the arena. Chopped's Ted Allen and Worst Cook in America's Anne Burrell team up to ensure the knockout.

Finding Stars

Food Network's Giada De Laurentiis and People Magazine's Jess Cagle reach for the stars when they match up Atlanta's dynamic Greek chef Pano Karatassos and New York City's Mimi Weissenborn to take down Bobby Flay.

Clear the Deck

It's all hands on deck when Napa Valley's Daniel Gomez Sanchez competes against Atlanta's Matthew Ridgway. TV host Daphne Oz and Food Network's Eddie Jackson hold nothing back when it comes to slaying Bobby Flay.

Funny or Fried

Food Network's Alton Brown and Amanda Freitag ensure there's no funny business when Napa Valley's Gregory Wiener and comedian Daphne Brogdon compete to boo Bobby Flay out of his kitchen.


Pogledajte video: 5Rak vs Hambi - Extra Runda #14. NOVA SEZONA (Jun 2022).


Komentari:

  1. Aeetes

    I ti si tako pokušao?

  2. Lynceus

    divno, to je zabavan komad

  3. Dominique

    Smatram da ste u zabludi. Pošaljite mi e-mail na PM, razgovaraćemo.

  4. Balkis

    Nije bitno šta



Napišite poruku