Zapadna strana

Prije otprilike 10 godina, osjećao bih se stvarno loše kad bih naplatio Sidecar ili crnca. Dobila bih jednu narudžbu godišnje za klasični koktel. I umjesto da upozorim na prodaju, želio sam se zahvaliti kupcu što mi je omogućio da usavršim svoje vještine.

U to vrijeme je vodka vladala i gotovo sve se nazivalo „tini“. Ljudi su uživali u Kozmosu, Francuzi Martinis i Prljavi Martinis, ali generalno su imali vrlo malo ideje o tome šta piju. Kokteli od votke bili su jednostavni i ne pretjerano složeni s dovoljno miksera da maskira alkoholni ukus.

Mnogi barmeni su sada skloni pogledima na votku. Argumenti se kreću od istorijskog - votka se tradicionalno nije koristila u koktelima, do umetničkog - votka je poput tofua, pošto ceo ukus pića potiče od ostalih sastojaka. Što je još gore, ako naručite piće od votke, neki barmeni to smatraju osobnom uvredom i znakom lošeg ukusa.

Ono što ovi miksolozi tako lako zaboravljaju je da da nije bilo popularnosti koktela od votke u 90-ima, ne bismo imali ponovnu pojavu klasičnih koktela. Barski jelovnici prepuni su kreativnih pića koja zahtijevaju širok izbor žestokih pića, ali kao što svaki barmen može reći, kokteli s votkom i dalje su najveći prodavači. Vjerujem da je votka tu da ostane. Ali ne morate samo upotrebljavati alkohol u odvijačima i kozmosu. Na primjer, isprobajte moj recept za West Side, stvarno ukusan koktel od limuna i nane. To je najprodavaniji bar u mom baru Only Employees, i svidjet će se čak i najupornijim ozbiljan koktel pića.

  • Limunska vodica Charbay Meyer od 2 oz
  • 1 oz svježeg limunovog soka
  • 1/2 oz jednostavni sirup (jedan dio šećera, jedan dio vode)
  • 3 prsta svježe mente
  • Club soda


Pogledajte video: Zapadna strana Dom Katarina. (Januar 2022).