Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Zaboravi Ginger Ale. Ovo je savršeni Bourbon mikser.

Zaboravi Ginger Ale. Ovo je savršeni Bourbon mikser.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prije nekoliko godina moj dečko i ja vozili smo se na jezeru Tahoe da provedemo vikend u kolibi njegovih roditelja. Na putu smo se zaustavili da pokupimo klasične potrepštine za zimske kabine: pravljenje čilija i kukuruznog kruha, palačinki i jaja, kafe i burbona - velika olovka Jima Beama. (Ja sam izvjednik Jim Beam-a, ali to je tema za drugi put.)

Tek nekoliko sati kasnije shvatili smo svoju ozbiljnu grešku: nismo kupili ništa što bi se pomiješalo s burbonom. Unatoč mojoj ljubavi prema Jimu Beamu, nisam bio uzbuđen zbog mogućnosti da to isplivam naredna tri dana. U kabinetu s alkoholnim pićima nalazila se samo različita kolekcija alkoholnih pića koja nisu pružala pomoć - Tanqueray, Baileys i Dewar's - a kad smo otvorili frižider, nadajući se da ćemo naći malo aleje đumbira, nije bilo ničega, čak ni dijeta Pepsi koju su obično držali njegovi roditelji ruka.

Nužnost je, naravno, majka izuma, i to možda nikada nije istinito nego u slučaju nekoga tko stvarno želi piće. Video sam razne vrste grozne alkoholne kreacije koja nastaje kada su mogućnosti ograničene - sok od limuna i džina natopljenog šećerom u kombinaciji u blenderu; soda narandže pomiješana sa Two Buck Chuckom; Kristalna svjetlost otopljena u votki. I većim dijelom ove izmišljotine samo premoštavaju jaz, njihovo pamćenje namjerno se potiskuje nakon što resursi postanu obilniji.

Međutim, ponekad nužnost rodi nešto tako veliko da se čini da je to trebalo i vrijeme. Ovo je bilo jedno od tih vremena. U samoj stražnjoj strani gornje police frižidera, sakrivenu iza tri napunjene staklenke kiselih krastavaca, uočio sam nešto. Četiri limenke piva korijena A&W u urednom malom redu.

I tako smo se smjestili u vruću kupku, fizicionirajući highballs u ruci, a ja sam otpio prvi gutljaj. Nisam bio ništa poput viskija koje sam toliko dugo pio. Ne, bilo je puno, puno bolje. Karakteristični zalogaj korijenskog piva, kojeg daje korijen sassafras, pomogao je prigušiti slatkoću burbona, dok su njegove zemljane note isijavale više nijansiranih mirisa. Takođe je bilo i naneta anisa, koji podseća na Sazerac, i snažnog ukusa vanilije koji je svemu pružio lepu kremastinu.

Sljedećeg dana odvezli smo se u supermarket kako bismo popili više korijena piva, a zakleli smo se da nećemo piti burbon ni na koji drugi način nakon što smo se vratili u San Francisco.

To se pokazalo neizdrživo, jer kafići nemaju tendu da nose korijensko pivo. Ali nisam mogao da otkrijem činjenicu da je korijensko pivo daleko bolji mikser za burbon nego đumbirski ale, i tako sam zadnjih sedam godina bio u potrazi da to podijelim.

Skeptičan? Rekao bih vam da odmah krenete sebi napraviti Bourbon & Root pivo, ali možda ste na poslu ili u autobusu ili radite s teškom mehanizacijom (u tom slučaju, prestanite čitati). Umjesto toga, reći ću vam zašto je korijensko pivo idealan mikser za burbon.

Prvo, zanimljivo je napomenuti da je metoda pravljenja korijenskog piva evoluirala iz tradicije malog piva - piva niskog ABV-a koja su nudila manje opasnu alternativu kontaminiranoj vodi srednjovjekovne Evrope, ali ne bi svakoga ostavili srušenim. (Rana piva korijena bila su najmanje 2 posto alkohola.) Tinetaler je proizveo prvo komercijalno korijensko pivo, a potom je uslijedila i Zabrana, pa je korijensko pivo postalo, definitivno, bezalkoholno piće.

Otkad je porijeklo sredinom 1800-ih, korijensko pivo je variralo između alkohola ili ne, a nedavni porast tvrdog pivskog korijena sugerira da se ono može okreći natrag na piće. Međutim, masovno proizvedene šećerne bombe koje stoje na policama vašeg lokalnog bodega ne čine ništa da iskoriste jedinstvene okuse korijenskog piva. Eric Sortomme, samoopisani gurman korijenskog piva i osnivač bloga GourmetRootBeer, ne melje riječi o tim novim sladnim napicima. „To je gadost dobrog napitka koji je koren piva“, kaže on.

Iako sam Sortomme ne pije - što je istina za mnoge ljubitelje korijenskog piva, a istorija korijenskog piva je uredno podijelila svoje obožavatelje na kiflice i dijete za zbrinjavanje - on priznaje da „ako insistirate na alkoholnom korijenu piva, ili ga pijte baštinom ili pomiješajte odgovarajuće korijensko pivo sa finim likorom, poput burbona, na način koji pojačava ukus oba “.

Jerry Connor iz američkog Puba u Philadelphiji sklonio bi se složiti. Nakon što je vidio popularnost korijenskog piva na svom meniju, kao i eksplozije tvrdog korijenskog piva, shvatio je da industriji alkoholnih pića nedostaje glavna prilika. „Root pivo je nekako stajalo tamo sa strane i mahalo rukom“, kaže on. Ne samo da je ponudio svježu alternativu starim šeširima kao što su tonik, đumbir ale i koka, već je i donio novi život klasičnim alkoholnim pićima. Okus korijenskog piva od breze gingerijske breze, kaže Connor, od predstavljanja prošle godine je koktel piva od burbona i korijena piva postao osnovni meni.

Širom zemlje drugi barmeni počinju da iskorištavaju nerealizovani potencijal korijenskog piva. „Root pivo je neverovatan mikser!“ kaže Juyoung Kang, vodeći barmen The Dorsey u hotelu Venetian u Las Vegasu. Pohvali „sjajne note začina za pečenje“ koje odjekuju i pojačavaju okuse bačvi viskija.

Kristin Lozano, menadžerica hrane i pića u hotelu Kimpton Sawyer u Sacramentu, odražava to mišljenje. „Root pivo je savršena kombinacija viskija, posebno visoko dokazanog burbona poput Four Roses Single Barrel“, kaže ona, napominjući da đumbir ale može nadjačati jedinstvene note viskija koji odležavaju bačvu.

Jonathan Howard, voditelj kafića u Henleyu u Nashvilleu, također pronalazi korijensko pivo koje je superiornije od uobičajene pratnje viskija. „Piće sa korijenskim pivom imaju daleko više složenosti i bogatstva od upotrebe običnog miksera kao što je đumbir ale“, kaže on, navodeći biljnu kvalitetu korijenskog piva, note vanilije i jedinstvenu viskoznost.

Svi barmeni koriste zanatske pivo za svoje koktele i naglašavaju važnost izbora onog koji je toliko kalibra kao i viski o kojem je riječ. To verovatno objašnjava zašto sam, kao neko ko se uzbuđuje nad Jimom Beamom, bio prilično zadovoljan tim jednogodišnjim limenkama A&W, ali definitivno ima prostora za nadogradnje na obe strane.

Današnja zanatska pivna korijena mogu sadržavati širok izbor ukusa, ovisno o tome kako se uzgajaju: trešnja, cimet, klinčići, melasa, eukaliptus, muškatni oraščić, cimet i metvica. S obzirom na moj ukus, možda bih htio ići s Hank-ovim, kremastim stilom prema naprijed prema vaniliji koji „ima umirujući učinak kada se pomiješa s burbonom“, u skladu s Hankovim upravljačkim partnerom Tonyem Salvatoreom.

Naravno, možda nećete trebati tražiti svoje zanatsko korijensko pivo i miješati koktel kod kuće, jer viski i korijensko pivo polako postaju uporište u svijetu koktela. Pronaći ćete viski sa pivom korijena Abita u A Baru u Brooklynu, te burbon sa korijenskim pivom pomiješanim u Grand & Ogden u Chicagu, da nazovete par. Kao što Connor iz American Puba predviđa, „vreme korijenskog piva kao miksera tek počinje“,

Ipak, korijensko pivo nije tako sveprisutno kao što bi trebalo biti, pa pokušajte gornji recept pokušati ako ne možete pronaći koktel korijena piva u vašoj blizini. Ako vam se svidi, pridružite mi se i dalje da tražim od barmena za burbon s korijenskim pivom dok to ne postane stvar. Samo će vas čudno gledati dok ih sami ne probaju.


Pogledajte video: Quarantine Activity - Make Ginger Beer at Home (Avgust 2022).