Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Najbolji recepti za konzumiranje

Najbolji recepti za konzumiranje

Najbolje ocijenjeni recepti za konzumiranje

Kuhar Jonathan Mailo u BLT Prime-u prelije konzumiran puretinu preko chutneyja od brusnice i oraha i puni krutone kako bi napravio fantastičnu supu s ostacima zahvalnosti.

5


Campbell -ov recept od goveđeg konzumiranog pirinča

Najbolji način da savršeno uživate u večeri ili ručku je poslužiti dimljenu i nježnu govedinu s pravilno kuhanim pirinčem. Pojačan okus smeđeg ili bijelog pirinča sa kondenzovanim goveđim konzumima uvijek može unijeti nebeski okus u svaki zalogaj.

Campbellovi recepti jedno su od najzahtjevnijih jela jer se riža poslužuje s mnogo ukusnih sastojaka uz govedinu i povrće. Stoga ću danas podijeliti recept za Campbell's Beef Consomme pirinač koji se lako može skuhati kod kuće.

Kombinacija različitih začina zajedno s povrćem i mesom čini jelo primamljivijim. Ovo se jelo može lako poslužiti za večeru ili obiteljski izlet jer može savršenstvo osigurati želju za dobrom hranom. Pa provjerimo recepte.


Kako napraviti konzum é

Consommé je supa ili čorba koja je pročišćenog bjelanjka stvorila kristalno čistu tekućinu. Konzomi mogu biti na bazi mesa ili vegetarijanski i prepuni su okusa. Sve što vam treba je malo vremena i strpljenja da na ovaj način bistrite juhu.

Konzumi datiraju još u srednjem vijeku i bili su povezani s luksuzom i profinjenošću zbog velike količine mesa potrebne za mali prinos. Prije mnogo godina tradicionalno su se posluživali s julienne povrćem ili 'quenelleom' - pjenom od mesa ili ribe i vrhnja.

Osnova konzoma je snažno aromatizirana aroma, pa govedina, janjetina, patka, pa čak i pečeni luk dobro funkcioniraju. Ovdje vam pružamo vodič za pojašnjenje zaliha. Za vegetarijanske zalihe izostavite piletinu. Preporučljivo je praviti i razjašnjavati velike količine zaliha odjednom jer to smanjuje rasipanje.


Kuvano

Hobotnica sa Kimchijem

Bit ćete teško pronaći dobru sirovu hobotnicu na kopnu, pa vam preporučujemo da je skuhate za ovu pripremu. Ovdje je kuhano i tanko narezano, što mu pomaže da ostane mekano, a ne žilavo. Budući da hobotnica može podnijeti snažne okuse, kombiniramo je s kimchijem i kochukaru (Korejske čili pahuljice), uz tipičnije mješavine slatkog luka i mladog luka.

Debeli i nježni koktel od škampa

Moja osećanja u vezi koktela sa škampima su istorijski bila pomešana. Dok sam odrastao, najčešće sam ga viđao u poslužavnicima za zabave u supermarketima, i iako sam volio začinjeni umak od hrena, nije mi bilo toliko vruće na tužnim kolutovima škampa-gotovo uvijek gumasto, sluzavo ili neukusno. Lijek za slomljeno srce s koktelom je ovaj recept koji čuva umak uz poboljšanje školjki. Da bismo to učinili, lovimo škampe u a dvorski bujon aromatizirani biljem, bijelim vinom i aromama, držeći vodu na 170 ° F ili nižoj, a zatim ih dobro ohladite. Dodavanjem ljuski škampi u krivolovnu tekućinu znači da niti jedan okus škampa ne prolazi u otpad.

Koktel od meksičkih škampa

Meksički koktel od škampa obično se proizvodi bacanjem poširanih škampi u aromatičan umak od soka citrusa, kečapa, cilantre i luka. Zahvaljujući svim tim snažnim sastojcima u umaku, možete sigurno preskočiti dvorski bujon iz našeg koktela sa škampima u američkom stilu i samo upotrijebiti vodu sa sokom limete za krivolov. Što se tiče umaka, velika količina kečapa ostavlja ga previše šećerom da bi naš ukus ukrotio slatkoću, dio tog kečapa zamjenjujemo pireom od rajčice.

Ceviche koktel u kolumbijskom stilu sa škampima

Za verziju koktela od kozica u kolumbijskom stilu počnite s istim poširanim škampima odozgo i ubacite ih u mješavinu kečapa i majoneze, preljev koji podsjeća na Tisuću ostrva. Slobodno prilagodite omjer kečapa i majoneza po vašoj želji. Dodatni okus dolazi od soka limete, mljevenog luka, ljutog umaka i-za ukusan, ali netradicionalni dodir-malo visokokvalitetnog maslinovog ulja.

Jastog Ceviche

Još jedan kolumbijski pripravak od morskih plodova, ovaj jednostavan, elegantan ceviche ne zahtijeva ništa više od isjeckanog mesa kuhanog jastoga i soka limete. Miksu dodajemo malo karaktera uvrštavanjem šalotke, jalapena i cilantra. Ključno je da jastoga ne prekuhate, već ga vrlo brzo prokuhajte prije nego što ga šokirate u ledenoj vodi - sok od limete u marinadi dat će mu preostali dio "kuhanja" koje mu je potrebno.

Kremasti umak od škampa s ljutikom, koprom i limunom

Ovo je savršen recept za ono što vam je potrebno za zabavu bit otmjeno, ali ipak pristupačno. Započinje čvrstim, nježnim škampima, skuhanima uobičajenom tehnikom krivolova, a zatim dodaje mnoštvo ukusnih sastojaka-ljutiku mariniranu limunom, celer, svježe začinsko bilje, malo hrena i aromatični mljeveni korijander. Sve je pomiješano u podlogu od jednakih dijelova majoneza i pavlake za kremast završetak.

Rulete od lososa s vlascem i ljutikom

Želite li zaista dati sve od sebe za svoje goste? Probajte lososa rillettes, francuski namaz čija lakoća ne pristaje njegovom imenu chichi. Umjesto poširanih škampa, ovaj recept koristi poširani losos - najdeblji koji možete pronaći, kako bi se osigurala kremasta tekstura - začinjen aromatičnim biljem i zavezan majonezom. Malo kajenskog oraha, ljutike i vlasca pojačava okus. Posebno je ukusan premazan tostima od peciva ili krekerima na ljetnom pikniku, popraćen dobrom bocom vina.

Insalata di Mare (italijanska salata sa plodovima mora)

Kao i peruanski ceviche, talijanska salata od morskih plodova pravi se prelijevanjem morskih plodova sokom od citrusa i začinskim biljem. Za razliku od cevichea, plodovi mora u ovom jelu se kuhaju, s izuzetkom (barem u našem receptu) od pokrovaca, koji su marinirani u limunovom soku, u stilu ceviche. Kombinujemo te kapice s nježno kuhanim škampima, lignjama i dagnjama, a zatim ih sve oblačimo laganom, jednostavnom mješavinom maslinovog ulja, limunovog soka i korice, korijanderom, češnjakom, peršinom i kajenom, plus narezan komorač i celer. Ova salata će imati koristi od noći u frižideru kako bi se ukusi stopili.

Wicked Good Lobster Rolls

Najbolji rolat od jastoga je jednostavan - ispunjen slatkim mesom jastoga i celerom narezanim na kockice, premazan samo golim slojem majoneze. Ono što ovo izdvaja je način na koji kuhamo jastoga: kuhanje ili kuhanje na pari tradicionalno je, ali otkrivamo da najdublji okus jastoga dolazi kroz pečenje. Iako je salata od jastoga sama po sebi ohlađena, to nije prava rolada od jastoga ako se ne posluži na toploj ljusci, prepečenoj na maslacu.

Hiyashi Chuka (hladni ramen) sa škampima, šunkom i povrćem

Kad postane prevruće za zdjelu toplog ramena, hiyashi chuka ulazi. To je hladna ramen priprema rezanci prelivena mesom i povrćem, ubačena u lagani preliv od sojinog umaka, susamovog ulja, pirinčanog sirćeta, šećera i naribanog đumbira. Možete ga nadopuniti s čim god poželite - ovdje koristimo kukuruz, narezani paradajz, kuhanu šunku, imitaciju rakova i debeljuške poširane škampe.


Osnovni recepti za konzom sa 10 ukrasa

Potrošnja dolazi od riječi 'savršen' što znači dovesti do potpunog ili savršenog. To je bistra čorba koja se priprema od govedine, pilećeg temeljca i ukrašena je raznim sastojcima. Ovo se može poslužiti toplo ili rashlađeno, konzumi ga uzimaju uglavnom iz ukrasa, na primjer:

Consommé Julienne: Julienne komadi povrća.

Osnovni konzom (1 lit)

SL. Sastojci Quantity SL. Sastojci Quantity
01 Mljeveno meso 225gm. 06 Bjelance 2 br.
02 Luk 70gm. 07 Celer 40gm.
03 Mrkva 50gm. 08 Majčina dušica Sp tsp
04 Repa 30gm. 09 Lovorov list 1 br.
05 Stock ½ lit 10 Zrna papra 3-6 br.

Metoda:

Pomiješajte mljeveno meso i nasjeckani luk, mrkvu, repu, celer i dobro promiješajte sa snijegom od bjelanjaka. Dodajte hladni temeljac, majčinu dušicu, lovorov list i papar u zrnu. Zatim zapalite i nastavite s ulogom zvijezde kako se sastojci ne bi zalijepili za dugme na tavi i proizvodi bi se suspendirali. Kad smjesa počne ključati, kontrolirajte temperaturu. I ostavite da se krčka dok zgrušana masa ne dođe na vrh. Kuhajte pola sata. Kad je konzoma bistra i ukusna, procijedite kroz dvostruku krpu od muslina i dodajte začin.


Štapić pirinča od maslaca

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Pročitajte moju politiku otkrivanja podataka.

Štapić maslaca Riža je masni prilog sličan tepsiji, s goveđom juhom, francuskom supom od luka, bijelom rižom i maslacem koji je kremast, praznični favorit!

Ako volite tepsije i jela poput tepsija, npr Laka tepsija od piletine, ali tražite nešto malo neobičnije što biste unijeli u svoj sljedeći lonac, onda biste trebali napraviti tavu štapića pirinča od maslaca. Ovo je jedno od najukusnijih kremastih jela od pirinča, a možete ga učiniti dovoljno velikim za gomilu.

Ako imate nekoliko limenki francuske juhe od luka naokolo i želite isprobati ukusan novi recept za pirinač u pećnici, svakako biste trebali razbiti jelo i napraviti malo štapića od maslaca. Postoji nekoliko Campbell -ovih recepata za francusku supu od luka, ali ova verzija je jedna od mojih omiljenih za sva vremena, i zasigurno će postati vaša omiljena porodica. Ovaj recept s pirinčem od luka ne zahtijeva gotovo nikakve pripreme i potpuno se ispeče za oko sat vremena, što je odlično vrijeme za kuhanje tepsije. Jedna od najboljih stvari u vezi ovog recepta za pirinač sa maslacem je ta što ćete dobiti meku, ukusnu rižu bez upotrebe kuhala za rižu, lonca, instant lonca ili ploče za kuhanje. Kuhanje riže u pećnici također oduzima mnogo nagađanja i neće vam ostaviti tvrda žvakaća zrna.

Šta je konzumiranje riže?

Štap pirinča od maslaca naziva se i konzumiranim pirinčem. Consommé se odnosi na umak u kojem se kuha riža, a postoji mnogo različitih vrsta, poput konzumija od piletine ili govedine, pa iako ovaj recept ne koristi tradicionalni bujon, on je i dalje u istoj mjeri kao consommé.


Ako ste spremni za početak, donosimo vam naših 11 najboljih gurmanskih recepata od vrhunskih kuhara širom zemlje za početak:

1. Consomme od rajčice i dimljena Ricotta Tortelli

Uživajte u ovom ljupkom italijanskom obroku sa raviolima napravljenim od nule i punjenim sirom od rikote. Poslužite ga sa svježim paradajzom i dinstanim šparogama.

Dimljena Ricotta Tortelli Fotografija Zasluge: Istock

2. Prepelice sa Tamarind glazurom i smokve Chutney

Gurmanski tanjur sa tankim glaziranim nogama prepelica poslužen sa svježe napravljenim chutneyjem od smokava.

Prepelice noge Autor fotografije: Istock

3. Sarson Ki Gilawat sa Tostadama od kukuruza i sira

Ovo jelo je ćevap od špinata koji se poslužuje s božanstvenim tostadama! Ne propustite masala kokice.

Tostadas od kukuruza i sira Fotografija: Istock

4. Basa od susama i korijandera

Mariniran u mješavini začina, a zatim zlatni na žaru, ovaj sočni riblji file savršen je za ukusan obrok.

5. Sporo poširano jaje sa slaninom i praškom od parmezana

Jelo ima hrskavu slaninu s jajima poširanu savršeno po vašoj želji i kremastu pjenu od parmezana.

Parmezanska pjena Foto kredit: Istock

6. Janjeći but sa komoračom

Nežni janjeći kotleti pirjani u vinu i posluženi sa pireom od graška i svježe napravljenom korom sa okusom komorača.

7. Kotleti od ovčetine marinirane kavom s redukcijom balzamika

Sočni ovčetinski kotleti s pomakom iz Depoa 29 u New Delhiju. Meso se marinira u mješavini kave, meda i balzamične redukcije.

Ovčje kotlete Foto zasluga: Istock

8. Lobster Thermidor

Klasično francusko jelo u kojem je ljuska jastoga punjena kremastom mješavinom mesa, žumanjaka i rakije. Dopuniti sa sirom i peći da se peče kora od rerne.

Jastog Kredit za sliku: Istock

9. Dimljena prepelica prelivena redukcijom nara

Ovo jelo od dimljene prepelice sa slatko -kiselom redu nara, postavlja pozornicu. Orasi makadamije su poput trešnje na torti!

10. Mousse puding od tofu manga

Ova delikatna poslastica savršen je desert. Tofu Mango Mousse, ovaj božanski mali nebeski oblak ostavit će vaše goste i vašu porodicu da žude za još.

Tofu mango puding. Kredit za sliku: Istock

11. Rižoto jastog s palačinkama s jajima od parmezana, paradajzom od konfita i turaljom od koralja

Cijeli obrok jela, ovaj recept za rižoto od jastoga ukusna je kombinacija jaja, riže, povrća i sira zajedno s rajčicom. Ovo je razrađeno jelo koje će zasigurno biti užitak na jelovniku bilo koje zabave.

Savršen zaokret jela koje jednostavno ne biste htjeli propustiti.

Uz svečanu sezonu iza ugla, možete priređivati ​​večere kod kuće i iznenaditi svoje najmilije spektakularnim gurmanskim receptima.


Jasno kao dan

Ingalls Photography

Kao šegrt u Francuskoj, prvo što naučite praviti je prelijepa prozirna supa koja se zove consommé. To je najviša sofisticiranost zaliha, stup francuske kuhinje. Imao sam 14 godina kada sam ga prvi put pripremio, u Lyonu kasnom, u odličnom restoranu Nandron, i bojao sam se da će dno izgorjeti ili da će tekućina ostati mutna. Ali kad sam naučio kako se to radi, bilo je lako.

Consommé

Magija konzumija je u tome što je, iako je kristalno čist, nevjerojatno aromatičan, rezultat koncentriranja temeljca i zatim bistrenja s bjelanjcima. Ova inovacija u kuhanju, jednostavna naučna tehnika, iskorištena je prije stoljeća i prvi put kodificirana u François Pierre de la Varenne ’s 1651 kuharici, Le Cuisinier François. Počinje s “raft ” - snijeg od bjelanjaka pomiješan sa mljevenim mesom i povrćem. Splav ima dvostruku namjenu: pročistiti tekućinu i pojačati njenu aromu. Kako se zaliha zagrijava, bjelančevine bjelanjka koaguliraju, tvoreći mrežu koja hvata čestice dok se one mjehuriće do vrha. Važno je ne kuhati je prebrzo jer će se mast emulgirati i sjediniti s tekućinom, zamagljujući lonac. Kada su koraci pravilno izvedeni, rezultat je sjajan.


Serving Consommé

Consommé se često služi kao predjelo i često se poslužuje uz jednostavan ukras povrća narezanog na brunoise ili julienne.

Još jedna značajka visokog udjela želatine je da će se ohladiti, stvarajući osnovu za pripremu aspika. Budući da zatvara kiseonik koji okružuje, konzumirani žele sprečava rast bakterija koje mogu uzrokovati kvarenje i trovanje hranom. Stoga je spremanje hrane u aspic (poput pačjih nogu, na primjer) jednostavan i rani oblik konzerviranja hrane.

Imajte na umu da konzerve konzoma koje kupujete u trgovini nisu pravi konzumi, već obična juha koja je pojačana dodavanjem želatine. Domaći konzum vredan je dodatnog truda.


Povrće konzumirajte i oštre

Kombinujte vodu, teleće koljenice, celer, krompir, repu, luk, kupus, šargarepu, paradajz, so i klinčiće u velikom loncu i prokuhajte. Poklopite i kuhajte na jakoj vatri 6 sati. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Procijedite mješavinu kroz nekoliko slojeva vlažne gaze, odbacujući teleće zglobove, povrće i klinčiće. Pokrijte i hladite juhu preko noći.

Skinuti i odbaciti svu masnoću koja je izronila na površinu. Otopite maslac u malom loncu na laganoj vatri, dodajte smeđi šećer i kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri dok smjesa ne porumeni. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Odvojite jaja, a žumanjke sačuvajte za drugu upotrebu, grubo se izmrvite ljuske jaja. Kombinujte ljuske i belanca u posudi za mešanje srednje veličine, dodajte konzumirajte i uzmite i prokuhajte. Kuhajte na jakoj vatri 1 minutu. Umiješajte smeđu smeđu smeđu smesu i nastavite kuhati 1 minutu. Maknite s vatre i ostavite da odstoji dok se sav talog ne slegne. Procijedite mješavinu kroz nekoliko slojeva vlažne gaze, odbacivši ljuske jaja i talog bjelanjka.


Recept prilagođen od osnivača Bak Kut Teh, Singapur

Prinos: 2 do 4 porcije

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vreme kuvanja: 1 sat i 25 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat i 45 minuta

Sastojci

2 kašike mlevenog belog bibera

1 kašika mlevenog crnog bibera

2 kašičice belog luka u prahu

1 kašičica mlevenog cimeta

6 kašičica tamnog soja sosa

Svinjska rebra od 2 kilograma, isprana i ocijeđena, izrezana na 4 dijela

Upute

1. U veliki lonac dodajte sve sastojke, osim svinjskih rebara, i pustite da proključa na jakoj vatri.

2. Dodajte svinjska rebra u juhu i prokuhajte, a zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka na laganoj vatri 1 sat i 15 minuta ili dok svinjetina ne omekša.


Pogledajte video: MENEMEN - turski doručak. SATARAŠ Turkish Style Eggs (Novembar 2021).