Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Tart od jabuka i krema od mascarponea

Tart od jabuka i krema od mascarponea

Jabukov puter

Jabuke se operu i iseku na kockice; Nisam uklonila koru, jer većina okusa jabuke dolazi iz kore. Stavite u pećnicu, na laganu vatru, poklopljeno, 2 sata, za to vrijeme promiješajte. Nakon otprilike sat vremena u pećnici dodajte šećer i promiješajte. Zrele jabuke izvadite iz pećnice, dobro promiješajte i mikserom miješajte dok ne postane kremasto. Sada ih vratite u pećnicu na još 45 minuta, na srednju vatru, za to vrijeme češće miješajte. Za to vrijeme sastav postaje sve gušći.

Kad je gotovo, dodajte cimet i dobro promiješajte. Nakon hlađenja, kompozicija će dobiti maslačniju teksturu.

Tart counter

Pomiješajte brašno sa šećerom u prahu i hladno iz frižidera. Postepeno dodajte jedno žumance, dobro miješajte nakon svakog. Zatim dodajte 3 kašike vode. Dobiveno tijesto se umota u plastiku i čuva u hladnjaku najmanje 30 minuta. Zatim radite na radnoj ploči, stavite je na pladanj za tart i izbockajte vilicom.

Pecite samostalno oko 10-12 minuta, na umjerenoj vatri, dok blago ne porumene na rubovima.

Mascarpone krema

Pomiješajte mascarpone sir sa šećerom u prahu. Dodajte tekuću kremu i dobro promiješajte. Na kraju dodajte nepomućenu kremu i miješajte dok ne dobije čvrstu teksturu.

Preko peciva za pečenje dodajte sloj maslaca od jabuka, zatim sloj mascarpone kreme.


Tart od jabuka i kolač od mascarponea - recepti

VOĆNA TORTA I KREMA OD MASKARPONA


Maline i # 8230 jagode & # 8230 trešnje & # 8230 Već sam te natjerao da poželiš? Izvadite mikser iz ormara i krenite na posao. Ova torta je svečani desert.

Sta ti treba (slika 1):
& # 8211 500 gr mascarpone
& # 8211 400 ml tečnog šlaga
& # 8211 200 grama Savoyard keksa
& # 8211 300 gr jagoda
& # 8211 200 gr malina
& # 8211 300 gr visine
& # 8211 1 vrećica Red Jelly Cake
& # 8211 6 kašika šećera u prahu
& # 8211 kompot od 300 ml (imala sam kajsije)

Plan rada:
& # 8211 U zdjeli miješajte mascarpone dok ne dobijete kremastu pastu (slika 2)
& # 8211 Keksi namočeni u kompot stavljaju se u obliku kolača sa zidovima koji se mogu ukloniti (slike 3 i 4).
& # 8211 Odvojeno, u drugoj posudi, dobro izmiksajte šlag sa šećerom, dok ne ostane "čvrst" (slika 5). Postepeno dodajte šlag preko mascarpone kreme i neprestano miješajte (slika 6). Dodajte jagode narezane na kockice plus maline i promiješajte drvenom žlicom (plastičnom) (slike 7 i 8). Polovina ove kompozicije bit će postavljena preko sloja keksa (slika 9).
& # 8211 Dodajte još jedan sloj keksa namočenog u kompot (slika 10) preko kojeg dolazi ostatak kreme (slika 11). Zatim dodajte sloj višanja.
& # 8211 Pripremite kolač od želea prema uputama na poleđini vrećice (slika 12) i prelijte po trešnjama (slika 13).
Ostavite da se hladi najmanje 5 sati (slika 14).
& # 8211 Zabavite se! (slika 15).

Vreme pripreme: 40 minuta (nema vremena u frižideru).
Cijena: 40 leja (ovisno o tome gdje kupujete sastojke i inflaciju)


Kolač od jabuka i krema od vanilije

Kolač od jabuka i krema od vanilije Napravila sam po svom ukusu. Odlučio sam napraviti bogatiju ploču s maslacem umjesto jednostavnog pandispana, a također sam odlučio i jabuke malo ispržiti na maslacu prije nego što sam ih ispekao zajedno sa radnom površinom. Ispalo je upravo ono što sam htjela & # 8230 ukusnu tortu od jabuka.

Recept je za a kolač od jabuka i krema od vanilije pečeno u pravokutnom pladnju otprilike 20 * 30 cm. Potrebno nam je sljedeće:

Za sloj jabuke:
  • 1 kg jabuka
  • 50 g šećera (ili po ukusu)
  • 50 g putera
  • kašičica cimeta
Za radnu površinu:
  • 150 g putera na sobnoj temperaturi
  • 100 g starog kašlja
  • kesica vanilin šećera
  • 2 jaja
  • 150 g brašna
  • kašičica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 kašike mleka
Za kremu od vanilije:
  • 350 ml mleka
  • 3 jaja
  • 70 g starog kašlja
  • 2 kašike brašna (40 g)
  • kašika skroba (10 g)
  • kašičica ekstrakta vanile
Za dekoraciju:
  • 200 ml šlaga (vrlo hladno)
  • kašika šećera u prahu
  • kikiriki ili sjeckani orasi
Kako sam uradio:

[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]
Ja sam se prvi pripremio jabuke. Oprao sam ih, ogulio i narezao na kriške. Stavila sam ih u šerpu, zajedno sa šećerom, maslacem i cimetom i stvrdnjavala ih oko 15 minuta, neprestano miješajući, dok se sok koji su ostavile jabuke nije smanjio (vrijeme ovisi i o tome koliko su sočne). Zaustavio sam vatru i ostavio ih da se ohlade.

Za PločeZagrijala sam pećnicu na srednju temperaturu (180ºC) i obložila pravokutni pleh za torte dimenzija 20 * 30 cm papirom za pečenje.

U činiji sam pomešao brašno sa praškom za pecivo i solju i ostavio ih sa strane.

U drugoj posudi sam miješao meki puter sa šećerom i vanilin šećerom dok nije postao kremast, a zatim sam dodao jedno po jedno jaje, miješajući nakon svakog da se sjedini. Dodala sam brašno i miješala pri maloj brzini, a na kraju sam dodala dvije žlice mlijeka i ubacila ih.

U pleh obložen papirom za pečenje stavila sam jabuke i izravnala ih, zatim sam stavila ploču na hrpe po gomilama i ravnomjerno je rasporedila nožem po cijeloj površini. Stavila sam poslužavnik u prethodno zagrejanu rernu i pekla vrh sa jabukama 35 minuta na srednjoj temperaturi (180ºC), dok nije prošla test čačkalicom (čačkalica umetnuta u vrh, izlazi čista, bez tragova nezrelog testa). Izvadio sam poslužavnik iz pećnice i okrenuo vrh jabuke na tanjur. Ostavio sam da se potpuno ohladi.

Za krema, Prvo sam stavila mlijeko da se zagrije. U činiji koju možete staviti na vatru dobro sam izmiksala jaja sa šećerom (možda mikserom). Zatim sam dodala brašno i škrob i ponovo jako dobro promiješala da ne ostane grudvasto. Dodala sam vruće mlijeko u tri serije, miješajući vrlo dobro nakon svake. Zatim sam stavio lonac na srednju vatru i neprestano miješao dok se krema ne zgusne. Skinuo sam ga s vatre, dodao žličicu ekstrakta vanilije, pa ga vrućim rasporedio po ohlađenom vrhu jabuke.

Kad se krema na kolaču ohladila, čvrsto sam istukla šlag (da bi se šlag dobro umutio, šlag mora biti jako hladan) zajedno sa žlicom šećera u prahu, pa sam ga rasporedila po kolaču, preko kreme. Iznad sam, za dekoraciju, posula sjeckane lješnjake.


Tart od jabuka i krema

U zdjelu stavite brašno, maslac narezan na kockice (izvađen iz hladnjaka 1/2 sata prije kuhanja), jaje i prstohvat soli. Ručno brzo miješajte dok sve ne postane prilično tvrda kora.

Koks stavite u frižider na najviše pola sata. U međuvremenu, utrljajte jaje i žumanjak zajedno sa šećerom dok ne postane krema, a zatim dodajte brašno, naribanu koricu limuna i vaniliju.

Na kraju dodajte mlijeko, malo po malo.

Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Uklonite koru iz frižidera, premažite je u obliku kolača (24-26 cm.) Namašćenu maslacem i obloženu brašnom. Ova se operacija izvodi ručno direktno u obliku, oblažući rub (ploču) prema gore. Stavite kriške jabuka jedan za drugim, tako na slici.

Na vrh sipajte sastav mleka, jaja, brašna i šećera. Po vrhu pospite malo šećera i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu.

Pecite na temperaturi od 180 °, 40-45 minuta, u srednjem položaju pećnice.
Poslužite toplo ili hladno.


Tart od jabuka, karamel sos i Mascarpone

Za sos od karamele:
U lonac stavite šećer na malo oko sa slabim plamenom. Ostavite dok se ne otopi. Odolite sklonosti miješanju ili povećanju vatre, možete pomaknuti samo malu posudu. Kada se šećer otopi, važno je ne dopustiti da izgori. Maknite s vatre i pažljivo miješajte lopaticom, dodajte maslac.

Budite oprezni jer će mjehurićiti, a temperatura ove smjese je vrlo visoka. Kad se maslac otopi, postepeno dodajte vrhnje, a zatim sol, dobro umiješajte i ostavite sa strane.

Za testo:
U blender stavite brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i maslac. Pritisnite oko 10 sekundi da se maslac doda, izgledat će pješčano. Stavite vodu i pulsirajte još nekoliko sekundi dok se malo ne skupi.

Prebacite na površinu i lagano 1-2 minute dlanom, pritisnite dok skupljate tijesto i oblikujete kuglu, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku (najmanje 20 minuta).

Za jabuke:
Jabuke narežite na 4 kriške, pa ih stavite u tepsiju. Ako koristite cijele začine, enibahar sameljite s cimetom i klinčićima. Zatim stavite jabuke zajedno sa smeđim šećerom i maslacem. Pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim ga ostavite sa strane.

Za mascarpone:
Stavite mascarpone sir u činiju sa ostalim sastojcima i promešajte da se sve sjedini, čuvajte u frižideru do upotrebe.

Ansambl:
Zagrijte pećnicu na 190 c (gas 5). Rasporedite tijesto tako da dosegne rubove posude otporne na toplinu koju ćete koristiti. Posložite ga u zdjelu (i na rubove), a zatim na dno stavite aluminijsku foliju. Pospite 1 šolju pasulja ili perlica.

Pecite u rerni 15 minuta ili dok ne izgleda kao zlatna kora. Uklonite, uzmite aluminijsku foliju s "utezima" i pustite da se ohladi. Umak od karamele ostavite sa strane 3-4 kašike. Posudu držite u zamrzivaču 10 minuta.

Rasporedite jabuke preko karamele, a zatim odozgo kremu od mascarponea. Istucite šlag i premažite mascarpone pa preostali karamel umak. Po želji, čačkalicom ili vilicom napravite oblike po svom ukusu. Možete poslužiti odmah, ali preporučujem da se ohladi nekoliko sati prije posluživanja.

* Tijesto će ostati na rubovima do polovice i više neće imati ujednačenu teksturu, ali normalno je da je to desert s rustikalnim izgledom.
** Držite tortu pokrivenu u frižideru.
Ovo je moj omiljeni desert od jabuka. Nemojte se zavaravati rustikalnom i neurednom izgledu ovog kolača, vrlo je ukusan. Čini se da je to puno posla, ali više je u teoriji.


Najjednostavniji tart od jabuka i # 8211 Tatin tart

Ovaj kolač jedan je od najjednostavnijih deserta i volim ga pripremati u jesen i zimu jer se savršeno uklapa u ova godišnja doba. U jesen na tržnicama nalazimo najbolje i najukusnije jabuke, pa je savršeno vrijeme za pečenje torte. Ovaj kolač je vrsta kolača koji možete pojesti s prijateljima ili porodicom nakon obilne večere.

Karamelizirane jabuke oduševljenje su i uvijek ih povezujem sa šalicom sladoleda ili kremom od mascarponea i vrhnja.

Za tart promjera 26 cm potrebno nam je: 1 list tijesta od lisnatog tijesta, 10-11 prikladnih jabuka, 200 g šećera, 70 g maslaca, ½ žličice cimeta (opcionalno).

Ako ne želite koristiti komercijalno tijesto od lisnatog tijesta, možete napraviti tijesto od: 150 g maslaca, 150 g brašna, hladne vode. Stavite sve u kuhaču i pulsirajte nekoliko puta.

U lonac (u kojem pečemo tart, odaberite onaj koji se ne lijepi za ništa) stavite šećer i karamelizirajte ga na laganoj vatri, a zatim dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. U međuvremenu ogulite i ogulite jabuke i prepolovite ih. Stavite polovine jabuka jednu do druge, na slici, dok ne pokrijemo dno posude.

Stavite posudu u prethodno zagrejanu rernu 10 minuta na jaku vatru (oko 200 stepeni), a zatim izvadite posudu iz rerne.
Izrežite krug 2 cm veći od kalupa za tijesto i izbockajte tijesto vilicom s mjesta na mjesto, a zatim stavite lim na vrh i malo umetnite rubove unutra.

Vratite tepsiju u rernu na 35 minuta, 200 stepeni Celzijusa, dok lisnato testo ne porumeni.
Izvadite tart iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim na vrh stavite veći tanjur i okrenite tart naglim pokretima.

Za mascarpone i šlag pomiješajte 150 ml šlaga, 150 g mascarponea, 2 žlice šećera u prahu i malo cimeta dok ne dobijete gustu kremu.

Poslužite toplu ili hladnu tart sa sladoledom, vanilin sosom ili mascarpone kremom i vrhnjem.


Rastopite maslac i ostavite sa strane da se ohladi.


Pomiješajte cijela jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne postane kremasta.


Dodajte rastopljeni maslac i škare, esencije, kašike mlijeka, a zatim postepeno pomiješajte brašno sa praškom za pecivo (imaće netekuću konzistenciju).


Testo sipajte u oblik obložen maslacem i papirom za pečenje i lepo ga poravnajte plastičnom lopaticom.


Očišćene jabuke stavite na vrh, prerežite na pola, a zatim svaku polovicu izrežite nožem na kvadrate (malo ih umočite u tijesto) i posipajte s malo šećera.


Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 30-40 minuta.Zbog vrućine jabuke će se otopiti.


Namažite ga dok je vruće medom ili džemom od kajsija / breskvi / jabuka.
Dobar apetit!


  • Za radnu površinu potrebno nam je:
  • -3 jaja
  • -125 gr šećera
  • -100 ml ulja
  • -225 gr brašna
  • -pola paketa praška za pecivo
  • -soli
  • -vanilla
  • Sastojci za kremu su:
  • -4 žumanca
  • -100 gr šećera
  • -200 gr putera
  • -2 kašike mleka
  • -vanila vanilija

Način pripreme

Prvo, tart namažite maslacem.

Pikantno testo

Pomiješajte jaja sa šećerom i solju dok se šećer ne otopi, dodajte ulje i vaniliju, na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo. Lagano promiješajte, odozdo prema gore.
Stavili smo kompoziciju u tacnu za tart i dva, tri puta udarili u tacnu da uklonimo zrak iz kompozicije.
Pecite vrh u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta.
Radimo čačkalicom da vidimo je li pečeno.
Pustite da se radna ploča ohladi i napravite kremu.

Krema od vanilije

Pomiješajte žumanjke sa šećerom i mlijekom i promiješajte, a zatim stavite ovaj sastav na bain-marie, neprestano žvačući da se ne zalijepi.
Kad se sastav zgusnuo, isključite vatru i ostavite da se ohladi. Pomiješajte maslac i postepeno dodajte ohlađenu kremu od žumanjaka i vaniliju.
Kad se kolač ohladi dodati kremu i ukrasiti čokoladom i pečenim kruškama.
Ovaj kolač možete napuniti raznim kremama
-pasta krema i voće
-čokoladna krema
Kruške sam pekla sa malo maslaca i šećera.
Kruške moraju biti hladne kada se stavljaju na tart.

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 10.

Re & # 539 recepti s Ginom Bradeom & raquo Recepti & raquo Lepršavi tart s kremom od maslaca i jajima, ukrašen kruškama


Video: Tart od jabuke (Januar 2022).