Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Čarobni pileći začin sa tepihom

Čarobni pileći začin sa tepihom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Popularna piletina
  • Začinjena piletina

Odnesite se na čarobni tepih sa aromama sa aromatičnim bliskoistočnim začinima i prekrasnim krem ​​sosom od paradajza u ovom mirisnom i raskošnom jelu od pilećeg filea. Količine začina prilagodite svom ukusu i poslužite preko bijele riže na pari ili kus -kusa za egzotično čarobno jelo!

26 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 2

  • 2 kašike biljnog ulja
  • 2 fileta pilećih prsa bez kože, bez kostiju - narezanih na kockice
  • 120 ml kisele pavlake
  • 60 ml mleka
  • 60 ml duple kreme
  • 3 kašičice mlevenog kima
  • 1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 kašičice mlevenog papra
  • 1 kašičica mlevenog belog bibera
  • 400 g konzervisanog ili domaćeg dinstanog paradajza

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 30min

  1. U velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijte ulje i kuhajte piletinu 5 do 10 minuta ili dok više ne postane ružičasta i sokovi ne postanu bistri.
  2. Smanjite vatru na nisku. U tiganj dodajte kiselu pavlaku, mlijeko, dvostruko vrhnje, kim, muškatni oraščić, papar i mljeveni bijeli papar; pirjati oko 5 minuta ili dok sos ne postane gladak. Ne dopustite da mješavina proključa.
  3. U smjesu umiješajte pirjani paradajz i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta; služiti.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(27)

Recenzije na engleskom jeziku (23)

od KARISSAM

Odlična stvar u ovom receptu je što vam daje okus svjetske kuhinje sa sastojcima za domaćinstvo i vrlo jednostavnom pripremom. I moj muž i ja smo uživali u ovom obroku i napravićemo ga ponovo. Jedine promjene koje sam napravio su bile korištenje mlijeka umjesto pola i pol, crnog papra umjesto bijelog (to je ono što sam imao pri ruci) i dodavanje soli po ukusu jer recept nije zahtijevao ništa. Poslužio sam uz pirinač sa malo pirjanog patlidžana.-27. oktobar 2009

by JULIECT

Volio bih da mogu vjerovati da sam ovo pojeo. Napravio sam ovo sinoć, a moj petogodišnjak je zagrizao i rekao da je odvratno. Na kraju je za večeru pojeo zdjelu žitarica. Moj muž koji je vrlo ugodio ugrizao je prvi zalogaj i rekao da ima ukus piletine i paradajza. I skoro sam udvostručio kim. (Kad sam pitala muža šta bi htio večerati večeras, rekao je "sve dok nije ono što ste sinoć napravili.") Neću ovo raditi ponovo.-17. Avgust 2005.


7 domaćih recepata za mamce šarana za početnike u ribolovu [isprobano i#038 testirano!]

Domaći recepti za mamce šarana za početnike u ribolovu najisplativiji su način da ulovite šarana, a kamoli da vam se oglasi alarm za ugriz. Dobra stvar u stvaranju vlastitih mamaca je to što možete eksperimentirati s različitim sastojcima i otkriti koji od njih najbolje funkcionira. Također, domaći recept dat će beskonačnu zalihu mamaca tjednima i čak mjesecima i ribolovom. Možda nećete napraviti sljedeće boile Dynamite The Source Boiles, ali možda ćete uloviti šarana vlastitim mamcem.

Imajte na umu da ovisno o vašoj demografiji, sastavu jezera i godišnjem dobu, neki od naših recepata ovdje mogu djelovati manje ili učinkovitije. Ipak, slobodno provjerite naše recepte za mamce koje ovdje dijelimo:

Prednosti domaćih mamaca za šarana

Domaći mamci čine ribolov uzbudljivim, utoliko više jer imate potpunu kontrolu nad tim čime hranite šarana. Ipak, priznajemo da nemaju svi ribolovci vremena za miješanje i pripremu.

Osim toga, neki će se raspravljati: & ldquoAko ga mogu kupiti u trgovinama sa priborom, zašto bih se trudio da to radim sam? & Rdquo. Ovdje postoji istina, ali i vama nešto nedostaje.

Domaći recepti za mamce šarana za početnike u ribolovu služe samo za eksperimentiranje. Otvara veći svijet o ribolovu. Za predane ribolovce koji šaranski ribolov smatraju zanatom, domaći recepti čine ih dobro zaobljenim ribolovcima.

Fotografija: Bonsai Guest House

Zašto praviti vlastite mamce?

Priznajmo ovo: kada smo tek počeli, mi smo također ljubitelji pribora za mamce. Pogodno je i jeftino. Međutim, nakon nekog vremena počeli smo se dosađivati. Kupovina mamca, bacanje niti i ulov postali su monotona praksa.

Kako bismo začinili stvari, eksperimentirali smo s raznim receptima za mamce. Osim što zadržava zabavu u ribolovu, daje nam i više informacija o ishrani šarana i onome čime su opsjednuti i što ne vole jesti.

Osim toga, napraviti domaće recepte za mamce šarana za početnike u ribolovu lakše je nego kuhati žabu u rupi. Samo sve pomiješate pa oblikujete u različite oblike. Nakon toga, dobro ste krenuli.

RECEPTI MAMKA

*Mamac od šarana od kukuruznog brašna

Neka & rsquos počnu s najjednostavnijim, ali najefikasnijim mamcem za šarana: kukuruzom. S godinama smo testirali čuda koja kukuruz može učiniti kada mami ne samo šarana, već i drugu divljač, poput pastrve i grgeča. Evo našeg jednostavnog recepta:

Sastojci:

*Konzerva celog kukuruza kukuruza
*Ekstrakti vanilije

Procedura

Otvorite konzervu kukuruza i ispustite vodu unutra ostavljajući malu količinu da kukuruz ostane vlažan. Nakon toga dodajte ekstrakte vanilije (tek toliko da zdrobite limenku). Zatvorite otvor konzerve plastičnom folijom, a zatim je dobro protresite da se vanilija pomiješa s komadićima kukuruza.

Kako ovaj mamac funkcionira

Boja kukuruza šaranu daje privlačan efekat. Također, kukuruz možete brzo nakačiti sve dok nije previše vlažan. A budući da smo ga pomiješali s ekstraktima vanilije, imamo trenutni atraktant koji će se otpustiti u vodu.

Imajte na umu da biste trebali koristiti malu udicu za dobro predstavljanje kukuruza. Osim toga, trebali biste imati pri ruci šolju za štap za pripremu ovog recepta.

*Mamac za trenutno hvatanje

Za ovaj recept koristićemo omiljene pšenice od pšenice. Budući da sadrži hrpu različitih žitarica, uključujući kukuruz, zdravo je i sigurno hraniti se šaranom. Kada se pomiješa s drugim sastojcima, nakon natapanja u vodi ispušta trenutni atraktant:

Sastojci:

*Žitarice izmrvljenog pšenice
*1 šolja brašna
*Beli luk so
*Pije vodu

Procedura

U činiji srednje veličine sve ove sastojke dobro izmešajte. Lopaticom osigurajte da se svi sastojci sjedine. Trebali biste težiti stvaranju konzistencije tijesta. Trik ovdje je u dodavanju vode u malim količinama kako se formula ne bi nakvasila.

Kad dobijete teksturu paste ili tijesta, oblikujte smjesu u veličine poput boile. O veličini možete odlučiti ovisno o udici koju & rsquore planirate koristiti.

Kako ovaj mamac funkcionira

Pšenica je prepuna različitih žitarica poput kukuruznog brašna, pšenice, hrskavog pirinča, mekinja, zobi itd. Ovo je slično sastojcima boila na bazi žitarica. Osim toga, neka reklama boile , peleti i paste izrađeni su od hrane za ptice koja također sadrži razne žitarice i sjemenke.

Bijeli luk dodaje mješavinu okusa dok brašno drži smjesu zajedno.

*Mamac za šarana od pileće jetre

Jedan od najmoćnijih domaćih recepata za mamce šarana za početnike u ribolovu je bilo koja mješavina na bazi mesa. Na osnovu našeg iskustva, unutrašnji organi poput pileće jetre neodoljivi su za šarana. Okusno je i kad se namoči u vodu, oslobađaju se jaki atraktanti. U kombinaciji sa zobom, ovaj recept garantirano će hvatati šarane i biti zdrav obrok za ribe.

Sastojci:

*Pileća jetra (uvijek birajte svježu jetru)
*Ekstrakt anisa
*Vreća od 1 kilograma običnog instant zrna zrna (da, dovoljna je keksa od zobenih pahuljica Quaker)

Procedura

U kanti ispraznite vrećicu instant zrna, a zatim je ostavite sa strane. Zatim stavite jetru u blender zajedno s ekstraktom anisa. Pulsirajte ovo dok ne dobijete pastu za jetru. Pomiješajte pulsiranu jetru u kantu instant griz. Zob će održati mamac čvrstim na udici.

Ako želite učiniti mamac čvršćim, možete dodati malo zrnaca malo po malo. Nakon toga, sada možete oblikovati jetru i pastu od zrna u male kuglice nalik boili.

Kako ovaj mamac funkcionira

Iako je & rsquos neuredno pripremljeno i može biti bolno staviti na udicu, ovaj mamac od šarana od pileće jetre djelovat će svoj šarm na vodi. Ako je konzistencija vašeg pilećeg mamca pomalo pastozna, možete ga staviti u PVA vrećice. Samo probušite rupu i provucite kroz nju vrećicu s mamcem.

Također, možete koristiti PVA mreže kako bi se atraktanti brzo oslobodili u vodi.

*Mamac od maslaca od kikirikija

Za ovaj recept mi ​​ćemo kombinirati sastojak bogat proteinima s nekim klasičnim mamcima za šarana. To je jednostavan recept koji možete napraviti pomoću kuhinjskog pribora. Lako je doći i do rsquosa, čak i ako ste nevoljni DIY mamac.

Sastojci:

*2 kriške belog hleba
*1/2 šolje instant griza
-1/4 šolje brašna
-1 šolja putera od kikirikija (zaslađeno ili nezaslađeno)

Postupak:

U zdjeli pomiješajte sve ove sastojke. Za kruh ga narežite na komadiće tako da se dobro pomiješa s ostalim komponentama. Kad se sve sjedini, oblikujte ga u male kuglice koje možete staviti na udicu. Vrlo je jednostavno, ali djeluje poput magije kad se namoči u vodi.

Također, ovisno o tome koliko je gust vaš izbor maslaca od kikirikija, možda ćete morati dodati još kako bi smjesa ostala pastozna.

Kako ovaj mamac funkcionira

Prije svega, maslac od kikirikija snažan je protein. Takođe je ukusnog, a gladni šaran neće proći nezapaženo. Ono što nam se najviše sviđa kod ovog mamca je da će u trenutku kada natopite kuglu maslaca u jezeru, u trenu raspršiti atraktante.

Ako vam šaran u jezeru na kojem pecate izgleda snobovski, možete dodati nekoliko kapi a tečni atraktor za svaku lopticu.

*Kukuruzni miks mješavina šarana

Za ovaj ćemo recept upotrijebiti dva najpopularnija mamca za šarana među tradicionalnim ribolovcima: kukuruz i kruh. Ispunjen jarko žutim kukuruzom koji šaran smatra ukusnim. Dobro se snalazi u ribolovu na jezeru.

Sastojci:

*2 kriške hleba
*1 kutija mešavine slatkog kukuruznog hleba
*1 limenka krem ​​kukuruza

Procedura

U zdjeli pomiješajte sve ove sastojke. Preporučujemo da kruh usitnite na komadiće kako bi se dobro sjedinio s ostalim sastojcima. Nakon toga dodajte krem ​​kukuruz (nemojte ništa ocijediti) i mješavinu kukuruznog kruha. Kombinujte dok ne dobijete gustu konzistenciju paste. Ovisno o tome koliko je kukuruz kremast ili supav, možda ćete morati dodati još malo mješavine kukuruznog kruha.

Ostavite ovu smjesu da odstoji 10 do 15 minuta kako bi se krem ​​kukuruzna vlaga ulila u kruh i promiješala. Nakon toga ga oblikujte u kuglice za mamac. Ako se smjesa namočila, PVA vrećice su pri ruci.

Kako ovaj mamac funkcionira

Ovdje smo iskoristili kukuruz, koji je godinama iskušavan mamac. Također, budući da krem ​​kukuruz ima aromatičan umak, poslužit će kao atrakcija za šarana. To je vjerojatno jedan od najboljih domaćih recepata za mamce šarana za početnike u ribolovu, koji se također lako pravi.

*Mamac vrhunskog kukuruznog šarana

U slučaju da volite ribolov na jezeru s izbirljivim šaranima, isprobajte naš vrhunski mamac za kukuruzne šarane. Izjednačujemo ovo s više kukuruza i okusa kako bismo postali snažan privlačnik za bilo koju vrstu šarana. Bilo da su to dvadesete, tridesete ili čak četrdesete godine, ovaj mamac bi mogao biti ono što tražite i tražite:

Sastojci:

*1 kašika kukuruznog skroba
*1 limenka mešanog krem ​​kukuruza
*2 kašike šećera
*1 šolja mrvica kukuruznih pahuljica
*2 šolje kukuruznog brašna

Procedura

Prvo u posebnoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i kukuruzno brašno, a zatim ovo sa strane. Nakon toga zagrijte miješani krem ​​kukuruz u loncu dok ne postane mjehurić. Kad se krem ​​kukuruz skuha, dodajte šećer i kukuruzno brašno. Polako miješajte dok sastojci ne dobiju konzistenciju paste.

Nakon toga maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se smjesa ohladi oko pet minuta. Kad se & rsquos ohladi, sada možete dodati mrvice kukuruzne pahuljice. Ovo dobro promiješajte i ostavite mamac da se ohladi nekoliko minuta.

Na kraju, sada biste ga trebali oblikovati u mamce za loptice.

Kako ovaj mamac funkcionira

Trebamo li reći više o kukuruzu? Budući da ovaj mamac nije ništa drugo do okusni kukuruz, nijedan šaran ne može odoljeti njegovom povlačenju. Možete ga koristiti i za mamac unaprijed. Osim šarana, ovo je također učinkovit mamac za druge ribe kao što su pastrmka, linjak i mrena.

*Mamac zobi od jagode

Evo & uzbudljivog mamca koji biste možda htjeli isprobati. Za razliku od tipične mješavine kukuruznog kruha, ovdje ćemo koristiti želo. Zaintrigirano? Evo & rsquos kako to možete učiniti:

Sastojci:

*Voda
*3 unce želea od jagoda
*2 šolje običnog instant zobi

Procedura

U Ziploc vrećici pomiješajte sve sastojke dok se sve ne sjedini. Nakon toga položite Ziploc ravno i poravnajte sve grudvice ili neravna mjesta. Ostavite ovo da miruje do tri dana dok se žele i zob ne stvrdne.

Kako ovaj mamac funkcionira

Ovdje imamo okus i zdrav zob. Nakon što ga potopite u vodu, boja jagode će ostati i atraktanti će se osloboditi. Osim toga, zob je bonus za zdrav obrok od šarana.

Također, ovdje možete dodati i komadiće kukuruza ako želite raznolikost boje i malo više okusa mamcu.

Često Postavljena Pitanja

P: Šta šarani jedu prirodno?

O: Šarani su svejeda riba, što znači da jedu i povrće i meso. To je razlog zašto većina domaćih i komercijalnih mamaca koristi kombinaciju žitarica, sjemenki, ribljeg brašna, pa čak i mesa.

P: Koji mirisi privlače ribu?

O: Ovisi o vrsti koju planirate uloviti. Za šarana, sve što sadrži visokokvalitetne proteine ​​jer nastoji magnetizirati šarana. Takođe, šarani obožavaju miris dagnji sa zelenim usnama i drugih mamaca na bazi ribe.

P: Šta pokreće hranjenje šarana?

O: Metabolit algi zvan dimetil propiotetin (DMPT) golica okusne šapone šarana. Također, dokazano je u laboratorijskim testovima da stimulira apetit ribe.

P: Koji je najbolji mamac za hvatanje šarana?

O: Na temelju našeg iskustva, poput kukuruza, kruha i mamaca na bazi ribe djeluju poput magije u privlačenju i hvatanju šarana. Takođe, meso i unutrašnji organi piletine pokazali su se privlačnim.

P: Je li kukuruz dobar šaranski mamac?

O: Da! Konkretno, slatki kukuruz vjerovatno je najprikladniji, pristupačniji i najefikasniji mamac za šarana. Možete kupiti limenku i uživati ​​u ribolovu dvadesetih, pa čak i tridesetih godina.

Završne riječi

Ovi domaći recepti za mamce šarana za početnike u ribolovu jednostavni su za napraviti, ali su vrlo učinkoviti u hvatanju šarana. Ipak, trebali biste imati na umu da će svaki od njih djelovati drugačije, ovisno o tome kako šaran reagira na svaki pojedini recept. To je faza pokušaja i grešaka, što upravo čini ribolov šarana zabavnijim.

Imate li druge recepte za mamce za podijeliti? Slobodno nam pošaljite dolje. Možda ćemo probati na sljedećem ribolovu pa ćemo vam reći kako to ide.


Kako napraviti vlastite mješavine začina kod kuće (ili barem, kako sam probala)

Dobrodošli u Out of the Kitchen, naše tekuće istraživanje najboljih američkih majstora hrane. Tijekom sljedećih nekoliko mjeseci, mi smo se naučili s najboljim falsifikatorima noževa, pivarima jabukovače i mješalicama začina, a zatim vratili njihovo znanje i stručnost u naše kućne kuhinje - i u vašu.

Stojim u kuhinji u teretani i slušam pjesmu s teme Flashdance . Usred nesmetanog pjevanja zbora (& quotBeing 's vjerujući! & Quot) i nekih vrlo upitnih plesnih pokreta, tiho skandiram: "Posjedovat ćeš to. Morate ga posjedovati. Da je tvoja."

Ove riječi nisu moja mantra. Pozajmio sam ih od gurua začina Lior Lev Sercarz La Boîtea, koji mi je nedavno dao lekciju o tome kako miješati začine kao profesionalac. Sada pokušavam koristiti njegovo učenje. u mojoj maloj kuhinji u Bruklinu sa manjom najezdom mrava. Svuda oko mene su vrećice i staklenke sa začinima, moja majica ima nekoliko mrlja na sebi, a naša susjedova mačka na otvorenom bulji u mene kroz kuhinjski prozor, s najčudnijim izgledom mačke ikad.

Slijedi Salt-N-Pepa, što je prikladno, s obzirom na to da pokušavam shvatiti trebam li za Bliski istok koristiti zrna ružičastog bibera ili marathi moggu (indijski začin koji ima okus poput hibrida senfa i crnog papra) mješavina sastava-slatka koju sam pokušavao razviti.

Tokom naše lekcije, u svojoj minimalističkoj radionici, Sercarz je to učinio lakim. Kombinirao je okuse s takvom finoćom da sam zaključio da ne može biti previše komplicirano pokušati spojiti svoje. Dovraga, čak sam s njim stvorio i pimenton-težak spoj, koji sam odlučio nazvati Quiet Fire. (Sercarz imenuje sve svoje mješavine - možda najjednostavnije od njegovih tehnika za kopiranje.) U dvije sedmice od tada, Quiet Fire čini čuda kada se pomiješa s običnim jogurtom, čeri paradajzom i svježom nanom.

Tiha vatra, u nastajanju. Fotografija: Clay Williams

Ali postoji velika razlika između toga što mi je Sercarz pomogao - npr. Objašnjavajući kako su sastojci ukusni i koliko svakoga od njih moram dodati - i mog pokušaja miješanja začina bez njegovog stručnog uputstva.

Nije ni čudo što sam prilično zaljubljen u Quiet Fire - imao je nekoga da kaže "ne!" kad sam pomislio da bi bilo dobro dodati mnogo za’atarskog lišća. Previše ih može zagorčati mješavinu, upozorio je Sercarz.

Prije nego što sam krenuo na vlastito začinsko putovanje, ostavio me s nekim pametnim riječima na rastanku. „To je šta ti kao - ne radi se o meni ", rekao je. Ako ste tip kuhara koji često zamrzava hranu u mikrovalnoj pećnici, rekao je Sercarz, to je sasvim u redu. On samo želi da ta večera u mikrovalnoj pećnici ima koristi od čarobne posude u vašem kuhinjskom ormaru.

Nedjelju dana nakon naše lekcije sjedio sam za svojim kuhinjskim stolom i buljio u par desetina začina koje sam kupio u vrtlogu Čišćenje supermarketa -stil kupovine u Kalustyan 's. Napumpao sam džemove, jer ako 're ne slušate & quotWoomp, postoji & quot kada miješate začine, onda 're očito radite pogrešno .

Počeo sam skicirajući svoje ideje i idealne količine na papiru, što Sercarz čini svaki put kada stvara novu mješavinu. Već sam imao Quiet Fire pa sam odlučio Htjela sam napraviti jednu mješavinu za deserte, a drugu s malo indijskog štiha . Obožavam kuhinju, ali ne kuham je puno kod kuće - možda bi ovo mogao biti početak koji mi je trebao. (Sercarz predlaže da u svom arsenalu imate dvije ili tri mješavine začina, jednu za miješanje, a drugu za projekte kuhanja za vikend i slično.) Zatim sam, kao i on, izvagao svaki sastojak u gramima i zabilježio količinu.

Flashdance vrijeme zabave uz miješanje začina! Oduvijek sam voljela kardamom u kolačićima, ali zapravo nikada nisam samljela mahune pa sam počela stvarati ideju oko mahuna zelenog kardamoma, a zatim sam odabrala začine za koje sam mislila da će nadopuniti ne samo kardamom već i jedan drugog, završivši anardanom (sušeni nar sjemenke, suptilnije slatko od svježe verzije), crni susam, ružičasti biber u zrnu (za malo topline i boje), muškatni oraščić, cimet i limunova kora u prahu.

Miris limunovog praha bio je posebno snažan i nikada ga prije nisam koristila, pa sam se pobrinula da izmjerim samo 1 gram (napomena: nabavite digitalnu vagu ako ćete praviti mješavine začina ). Volio bih reći da sam imao vrlo specifične razloge za ostale količine i zašto sam odlučio koristiti točno 8 grama anardane i 3 grama crnog susama, ali zaista, samo sam to prekršio. Moram negde početi, zar ne? "Nije tako komplikovano", rekao mi je Sercarz tokom demonstracija. Pokušao sam se podsjetiti na to.

Zatim, tostiranje: Stavio sam anardanu, kardamom, susam i biber u zrnu na jedan sloj u tepsiju, kako je preporučio Sercarz, i pekao sam ih u rerni na 170 stepeni - najnižoj temperaturi u mojoj pećnici - na sat vremena. (Ostali sastojci su prethodno samljeveni i nije im bilo potrebno prženje.) Dok su se začini pekli, napravila sam jednostavno tijesto od šećernog kolačića i stavila ga u hladnjak da se ohladi.

Dobri kolačići od prljavštine. Fotografija: Alex Lau

Nakon isteka sata, uzeo sam začine iz pećnice, kratko ih ostavio da se ohlade i stavio mlin za začine na posao po prvi put. Dobivena mješavina izgledala je kao prljavština i mirisala je po cvijeću - sa dugotrajnim mirisom otopine za čišćenje. Mm. Ipak, nisam se obeshrabrio - Sercarz kaže da se često odmakne nakon što stavi mješavinu u staklenku i vrati se otprilike sat vremena kasnije. Tako sam se zauzeo sastavljanjem nove kolekcije začina i zabavio se s organizacijom Tupperware. Da, zabavno.

Opet sam namirisala mješavinu. Isti miris otopine za čišćenje. Okusio sam. Nije bilo sjajno. "Većina mješavina začina i začini nisu nužno najugodnija stvar za jesti", upozorio je Sercarz, pa sam se uključio. Bilo je vreme za kolačiće.

Pospio sam Good Dirt (da, to mu je ime) na kolačiće i stavio ih u pećnicu. Nakon što su završili, oklijevajući sam zagrizla, oprezna kušajući Pine-Sol. Zatim sam zagrizao veći dio. Zatim još jedan. Čekaj! Ovo je bilo zaista dobro. Htio sam još više okusa Good Dirt, pa sam presavio smjesu u drugu šaržu tijesta, još posipao po vrhu i stavio ih u pećnicu. Još bolje!

Osjećajući se prilično visoko i moćno - štap & quoomp, tamo je & quot; krenuo sam u svoju sljedeću mješavinu, koja sadrži korijander, zrno gorušice, piskavicu, sečuanski zrna papra (samo malo), kumin i šumarak. Htio sam da senf bude istaknut, pa sam koristio nevjerojatnih 20 grama (4 žličice). Dok je tostiralo, počeo sam se brinuti da će mješavina samo imati okus poput mljevene senfa. A kad sam ga pomiješao, to je otprilike upravo ono što je izgledalo. Mljeveni senf. Sa flekama. Nazvao sam ga Shag Carpet. Jer.

Nakon što napravi blend, Sercarz uzima u obzir njegovu boju i teksturu. Oba puta sam definitivno zakazao u boji, ali bio sam zadovoljan teksturama-brusilice začina odlično rade na pretvaranju nemogućih za griz cijelih začina (gledajući vas, piskavicu) u mekane pudere.

Da bih isprobao mješavinu, dinstao sam malo luka i dodao Shag Carpet te ih pomiješao u leću koja je također bila Shag tepihom. Istu reakciju sam imao i sa Good Dirt -om - ukus mi se jako dopao, a hteo sam ga još više. Tko je znao da bi prljavština i tepih mogli biti tako ljupki?

Zatim sam izveo vrhunski test: napravio sam pečeno pile i jednu polovicu utrljao Quiet Fire, a drugu polovinu Shag Carpet. Mogu li ovi začini izdržati jednu od mojih omiljenih domaćih večera?

Da! Da, mogli bi! Zapravo, ovdje su oboje vjerovatno bili najbolji - dodali su ono malo ekstra što bi sva pečena piletina trebala imati. Osećao sam se prilično odlično u vezi sebe. U stvari, toliko je sjajno da nisam mogao dočekati da sljedećeg dana za ručak pojedem sočivo. I sat vremena nakon jela, još uvijek sam pokušavao shvatiti kakav je to gorak okus u ustima. Mislim da je to Shag Carpet. U redu, možda mješavina ne funkcionira sa svime.

Bez obzira na sve, osjećao sam se okrepljeno od svojih prvih pokušaja miješanja začina. Iako ne vjerujem da će Sercarz uskoro moliti za moje recepte (u redu, u redu, Good Dirt -u je potrebno i malo prilagodbe - želim dodati još sjemenki susama i smanjiti količinu cimeta), planiram nastaviti koristiti ove mješavine i eksperimentiranje s više. Uostalom, na mojoj pjesmi za pjesmu Songza ➐s preostalo je još mnogo melodija.

Sa svojim početničkim vještinama i savjetima stručnjaka Sercarza, ja sam pokupio neke vrijedne savjete:

Mješavine: Good Dirt, Quiet Fire, Shag Carpet. Fotografija: Alex Lau

Biti sigurni. Ne bojte se okusa. Idi hrabro.
Sercarz je bio u pravu. Ovdje se radi o vašoj hrani, vašem ukusu i vašem gledištu. Ne plašite se koliko ćete sastojaka dodati, osim ako zaista ne znate da će "#x27" preuzeti druge okuse. I Good Dirt -u i Shag Carpet -u je trebalo malo više nadu. Bio sam zabrinut zbog toga što se previše događa sa mješavinama, ali na kraju im je zapravo trebalo više.

Gurnite svoje nepce. "Ako volite pečenu piletinu, napravite je na 7000 načina i dajte joj onu marokansku, ili tursku, ili afganistansku", rekao mi je Sercarz. "Još uvijek jedete piletinu, to je ista piletina koju ste jeli prije." Piletina je samo boljeg ukusa ili barem drugačijeg.

Skuhajte ono što ćete zaista koristiti. Više neću nasumično uzimati nekoliko staklenki začina iz svog ormarića kako bih pokušao okusiti sve što napravim. Kao što je Sercarz rekao, sve je u toj čarobnoj posudi. A sada ih imam nekoliko! Ili, ako znate da nikada nećete miješati vlastite začine, potražite izvor koji proizvodi kvalitetne začine koje volite. Začini vremenom nestaju - zašto neprestano bacati lošu papriku na svoj krompir ako i dalje nema ukus#? "Samo se držite za nešto što nema više okusa, mirisa ili bilo čega", objasnio je Sercarz.

S vremena na vreme čistite svoju ostavu. Nema radosti poput neobuzdane radosti koju dobivate bacajući stvari koje ne koristite. To uključuje i onu posudu sa začinima koja sjedi u stražnjem dijelu ormara i skuplja prašinu. Prihvatite to - nikada ga nećete koristiti. Zbogom, jugozapadni začin.


Kako napraviti vlastite mješavine začina kod kuće (ili barem, kako sam probala)

Dobrodošli u Out of the Kitchen, naše tekuće istraživanje najboljih američkih majstora hrane. Tijekom sljedećih nekoliko mjeseci, mi smo se naučili s najboljim falsifikatorima noževa, pivarima jabukovače i mješalicama začina, a zatim vratili njihovo znanje i stručnost u naše kućne kuhinje - i u vašu.

Stojim u kuhinji u teretani i slušam pjesmu s teme Flashdance . Usred nesmetanog pjevanja zbora (& quotBeing 's vjerujući! & Quot) i nekih vrlo upitnih plesnih pokreta, tiho skandiram: "Posjedovat ćeš to. Morate ga posjedovati. Da je tvoja."

Ove riječi nisu moja mantra. Pozajmio sam ih od gurua začina Lior Lev Sercarz La Boîtea, koji mi je nedavno dao lekciju o tome kako miješati začine kao profesionalac. Sada pokušavam koristiti njegovo učenje. u mojoj maloj kuhinji u Bruklinu sa manjom najezdom mrava. Svuda oko mene su vreće i staklenke sa začinima, moja majica ima nekoliko mrlja na sebi, a naša susjedova mačka na otvorenom bulji u mene kroz kuhinjski prozor s najčudnijim izgledom mačke ikada.

Slijedi Salt-N-Pepa, što je prikladno, s obzirom na to da pokušavam shvatiti trebam li za Bliski istok koristiti zrna ružičastog bibera ili marathi moggu (indijski začin koji ima okus poput hibrida senfa i crnog papra) mješavina sastava-slatka koju sam pokušavao razviti.

Tokom naše lekcije, u svojoj minimalističkoj radionici, Sercarz je to učinio lakim. Kombinirao je okuse s takvom finoćom da sam zaključio da ne može biti previše komplicirano pokušati spojiti svoje. Dovraga, čak sam s njim stvorio i pimenton-težak spoj, koji sam odlučio nazvati Quiet Fire. (Sercarz imenuje sve svoje mješavine - možda najjednostavnije od njegovih tehnika za kopiranje.) U dvije sedmice od tada, Quiet Fire čini čuda kada se pomiješa s običnim jogurtom, čeri paradajzom i svježom nanom.

Tiha vatra, u nastajanju. Fotografija: Clay Williams

Ali postoji velika razlika između toga što mi je Sercarz pomogao - npr. Objasnivši okus sastojaka i koliko svakoga od njih dodao - i mog pokušaja miješanja začina bez njegovog stručnog uputstva.

Nije ni čudo što sam prilično zaljubljen u Quiet Fire - imao je nekoga da kaže "ne!" kad sam pomislio da bi bilo dobro dodati mnogo za’atarskog lišća. Previše ih može zagorčati mješavinu, upozorio je Sercarz.

Prije nego što sam krenuo na vlastito začinsko putovanje, ostavio me s nekim pametnim riječima na rastanku. „To je šta ti kao - ne radi se o meni ", rekao je. Ako ste tip kuhara koji često zamrzava hranu u mikrovalnoj pećnici, rekao je Sercarz, to je sasvim u redu. On samo želi da ta večera u mikrovalnoj pećnici ima koristi od čarobne posude u vašem kuhinjskom ormaru.

Nedjelju dana nakon naše lekcije sjedio sam za svojim kuhinjskim stolom i buljio u par desetina začina koje sam kupio u vrtlogu Čišćenje supermarketa -stil kupovine u Kalustyan 's. Napumpao sam džemove, jer ako 're ne slušate & quotWoomp, postoji & quot kada miješate začine, onda 're očito radite pogrešno .

Počeo sam skicirajući svoje ideje i idealne količine na papiru, što Sercarz čini svaki put kada stvara novu mješavinu. Već sam imao Quiet Fire pa sam odlučio Htjela sam napraviti jednu mješavinu za deserte, a drugu s malo indijskog štiha . Obožavam kuhinju, ali ne kuham je puno kod kuće - možda bi ovo mogao biti početak koji mi je trebao. (Sercarz predlaže da u svom arsenalu imate dvije ili tri mješavine začina, jednu za miješanje, a drugu za projekte kuhanja za vikend i slično.) Zatim sam, kao i on, izvagao svaki sastojak u gramima i zabilježio količinu.

Flashdance vrijeme zabave uz miješanje začina! Oduvijek sam voljela kardamom u kolačićima, ali zapravo nikada nisam samljela mahune pa sam počela stvarati ideju oko mahuna zelenog kardamoma, a zatim sam odabrala začine za koje sam mislila da će nadopuniti ne samo kardamom već i jedan drugog, završivši anardanom (sušeni nar sjemenke, suptilnije slatke od svježe verzije), crni susam, ružičasti biber u zrnu (za malo topline i boje), muškatni oraščić, cimet i limunova kora u prahu.

Miris limunovog praha bio je posebno snažan i nikada ga prije nisam koristila, pa sam se pobrinula da izmjerim samo 1 gram (napomena: nabavite digitalnu vagu ako ćete praviti mješavine začina ). Volio bih reći da sam imao vrlo specifične razloge za ostale količine i zašto sam odlučio koristiti točno 8 grama anardane i 3 grama crnog susama, ali zaista, samo sam to prekršio. Moram negde početi, zar ne? "Nije tako komplikovano", rekao mi je Sercarz tokom demonstracija. Pokušao sam se podsjetiti na to.

Zatim, tostiranje: Stavio sam anardanu, kardamom, susam i biber u zrnu na jedan sloj u tepsiju, kako je preporučio Sercarz, i pekao sam ih u rerni na 170 stepeni - najnižoj temperaturi u mojoj pećnici - na sat vremena. (Ostali sastojci su prethodno samljeveni i nije im bilo potrebno prženje.) Dok su se začini pekli, napravila sam jednostavno tijesto od šećernog kolačića i stavila ga u hladnjak da se ohladi.

Dobri kolačići od prljavštine. Fotografija: Alex Lau

Nakon isteka sata izvadio sam začine iz pećnice, kratko ih ostavio da se ohlade i stavio mlin za začine na posao po prvi put. Dobivena mješavina izgledala je kao prljavština i mirisala je po cvijeću - sa dugotrajnim mirisom otopine za čišćenje. Mm. Ipak, nisam se obeshrabrio - Sercarz kaže da se često odmakne nakon što stavi mješavinu u staklenku i vrati se otprilike sat vremena kasnije. Tako sam se pozabavio sastavljanjem nove kolekcije začina i zabavom uz organizaciju Tupperware. Da, zabavno.

Opet sam namirisala mješavinu. Isti miris otopine za čišćenje. Okusio sam. Nije bilo sjajno. "Većina mješavina začina i začini nisu nužno najugodnija stvar za jesti", upozorio je Sercarz, pa sam se uključio. Bilo je vreme za kolačiće.

Pospio sam Good Dirt (da, to mu je ime) na kolačiće i stavio ih u pećnicu. Nakon što su završili, oklijevajući sam zagrizla, oprezna kušajući Pine-Sol. Zatim sam zagrizao veći dio. Zatim još jedan. Čekaj! Ovo je bilo zaista dobro. Htio sam još više okusa Good Dirt, pa sam presavio smjesu u drugu šaržu tijesta, još posipao po vrhu i stavio ih u pećnicu. Još bolje!

Osjećajući se prilično visoko i moćno - štap & quoomp, tamo je & quot; krenuo sam u svoju sljedeću mješavinu, koja sadrži korijander, sjemenke gorušice, piskavicu, sečuanski zrna papra (samo malo), kumin i sumac. Htio sam da senf bude istaknut, pa sam koristio nevjerojatnih 20 grama (4 žličice). Dok je nazdravljalo, počeo sam se brinuti da će mješavina samo imati okus poput mljevene senfa. A kad sam ga pomiješao, to je otprilike upravo ono što je izgledalo. Mljeveni senf. Sa flekama. Nazvao sam ga Shag Carpet. Jer.

Nakon što napravi blend, Sercarz uzima u obzir njegovu boju i teksturu. Oba puta sam definitivno zakazao u boji, ali bio sam zadovoljan teksturama-brusilice začina odlično rade na pretvaranju nemogućih za griz cijelih začina (gledajući vas, piskavicu) u mekane pudere.

Da bih isprobao mješavinu, dinstao sam malo luka i dodao Shag Carpet, te ih pomiješao u leću koja je također bila Shag tepihom. I had the same reaction I had with Good Dirt—I really liked the taste, and I wanted even more of it. Who knew that dirt and carpet could be so delectable?

Then I performed the ultimate test: I made a roast chicken, and rubbed one half with Quiet Fire and the other half with Shag Carpet. Could these spices stand up to one of my favorite home-cooked dinners?

Da! Yes, they could! Actually, this is where both were probably best—they added that little something extra that all roast chicken should have. I was feeling pretty great about myself. So great, in fact, that I couldn't wait to eat the lentils for lunch the next day. And an hour after eating, I was still trying to figure out what that bitter aftertaste in my mouth was. I think it was Shag Carpet. Okay, so maybe the blend doesn't work with everything.

Regardless, I felt invigorated from my first spice blend attempts. While I don't think that Sercarz will be begging for my recipes anytime soon (okay, okay, Good Dirt needs some tweaking, too—I want to add more sesame seeds and reduce the amount of cinnamon), I do plan to continue using these blends, and experimenting with more. After all, there are a lot of tunes left on my Songza "At a ➐s School Dance" playlist.

With my novice skills and Sercarz's expert advice, I've picked up some valuable tips:

The blends: Good Dirt, Quiet Fire, Shag Carpet. Photo: Alex Lau

Be confident. Don't be afraid of flavor. Go bold.
Sercarz was right. This is about your food, your flavor, and your point of view. Don't be timid about how much of an ingredient to add, unless you really know it's going to take over the other flavors. Good Dirt and Shag Carpet both needed a little extra oomph. I was worried about there being too much going on with the blends, but in the end, they actually needed more.

Push your palate. "If you like roast chicken, make it 7,000 ways and give it that flare of Moroccan, or flair of Turkish, or flair of Afghan," Sercarz told me. "You're still eating chicken, it's the same chicken you ate before." The chicken just tastes better, or at least different.

Cook what you'll actually use. No longer will I randomly grab several spice jars from my cabinet to attempt to flavor whatever I'm making. As Sercarz said, it's all about that magic jar. And now I have several of them! Or, if you know you're never going to blend your own spices, then seek out a source that makes quality spices that you like. Spices do wane over time—why keep dumping bad paprika on your potatoes if it still doesn't taste like anything? "You're just holding onto something that has no more flavor or scent or anything," explained Sercarz.

Clean your pantry every so often. There's no joy like the unbridled joy you get from tossing stuff you don't use. That includes that spice jar sitting in the back of the cabinet collecting dust. Accept it—you're never going to use it. So long, Southwestern Seasoning.


I call this incredible concoction “Magic Dust” It’s an exceptionally delicious and simple steak rub which tastes like Outback—I think maybe even better! It has the ability to turn a plain steak into a culinary work of art! Rib eye is my choice, but most any marbleized cut will suffice. Also. allow this mystical meat magic carpet to perform amazing voodoo on chicken, pork or fish as well. Simply follow the cooking directions and adjust cooking times for different cuts of meat. Truly MAGICAL!

Sastojci

4- 6-8z NY strip, top sirloin or rib eye steaks

1-1 1/2 tablespoons salt to taste

2 kašičice mlevenog crnog bibera

1 teaspoon cayenne pepper

Mix together seasoning ingredients. Dry steak with paper towel and rub each side with olive oil. Sprinkle rub on both sides of steaks—rubbing in to disperse flavors.

Grill steaks or BBQ grill or for stove-top, use a large cast iron skillet over medium-high heat press down on steak with spatula or tongs to sear the edges. Cook until done to preference.

The “Hand” doneness test! Magic again! photo source: marxfood

Want to amp it up a bit? Try a pat of Herb Butter right before serving… after the steak rests for 5-10 minutes Uber Magic!

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened to room temperature
1/4 cup finely chopped mixed herbs (such as basil, thyme, sage, parsley, dill, chives, tarragon, oregano, marjoram or rosemary)
1 teaspoon coarse sea salt
1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera

In a small bowl, combine all ingredients. Mix well until herbs are distributed evenly. Dump onto a piece of waxed paper or parchment, shape into a cylinder or disk, and seal ends by twisting, or pack into a ramekin (however you prefer to store and serve it) and cover with plastic. Chill in refrigerator until firm, at least an hour.

Will keep in refrigerator for about 2 weeks, and in the freezer for a few months.


Slow-Cooker Hamburger Soup

There is something comforting about a nice, hot bowl of soup. Even better when it requires little prep time and can be ready & waiting for you at dinner. This hamburger soup is very hearty, and my version is pretty low carb (so my diabetic hubby can have a huge bowl – this is his favorite soup!) but feel free to add potatoes, corn, carrots, anything you like.

The nice thing about this recipe is that you can use pre-cooked ground beef for a “hands off” meal, or you can add the hamburger raw, allowing it to cook in the broth, but you have to be available to stir and break up the beef as it cooks. You also need to use very lean ground beef for this method, or you will have greasy soup! I’ve made that mistake, so I’ve learned to start writing the fat content on my ground beef if I am freezing it raw. However, I prefer to cook large quantities of ground beef in the crock pot, then freeze in 2 pound portions so it’s ready for recipes like this.

I sometimes add carrots, but as stated earlier, feel free to add any veggies you like. It’s also good with rice. I usually have Cornbread Muffins or Copycat King’s Hawaiian Bread with it, because the kids and I still love our carbs! (This can also be made on the stove top, but it’s just so easy to let it simmer in the crock-pot all day!)
I may be linking up at any of the following – (Monday) , , , (Tuesday) ,, , (Wednesday) , , , (Thursday) , , (Friday) , , , ,, , , , , (Sunday)


Magic Carpet Ride

It was four o’clock in the morning when we arrived in Essaouira after a 3 hour drive from Marrakech. The ride was epic for many reasons, not to mention having just arrived in the country for the first time ever. The moon lit palm trees, the odd camel, and men …

Posted by Peggy Markel on 8/14/2020 | Filed under: Morocco


Meat Lover’s Pizza Dip

So, I heard there’s a big football game coming up pretty soon. And y’all know me, any excuse to make & eat party food. This pizza dip would be great for a Super Bowl party (or any party), for after school snacking, or you can go crazy and eat it for dinner (which is exactly what my husband did one night recently.) It can be a low-carb alternative to traditional pizza, depending on what you eat it with.

You can also add whatever pizza toppings you like. I made this a ‘Meat Lover’s’ version, full of (turkey) pepperoni, seasoned ground beef, and bacon. Sausage and Canadian Bacon would have been good too.

This is a cheesy, creamy dip, that is good with tortilla chips, corn chips, pita chips, toasted French bread, bread sticks, and the list goes on. I wasn’t a big fan of the pretzels used in the above pic however. They turned a little soft & I didn’t like the texture. Of course, the dip is also good eaten with a spoon!

1 lb ground turkey sausage

1 jar No sugar added Ragu Light Spaghetti Sauce (with lots of added oregano!) – feel free to use your favorite pizza or pasta sauce

1 cup shredded cheddar cheese

2 šolje iseckanog mocarela sira

1/2 šolje iseckanog parmezana

turkey pepperoni – to taste

**These cheese quantities are estimates. My crowd likes LOTS of cheese, so you can adjust it to suit your fancy. I mean taste buds. You can also add mushrooms, peppers, whatever your family likes on a pizza. I’ve also made this with eggs mixed in with the meat to form a ‘base’ …more like a traditional pizza. However, since Mr. Three is allergic to eggs, I can’t do that anymore.

Cook your ground turkey and onion together, drain if needed. Place a little sauce on the bottom of your casserole dish (I used a 9吉), dump your turkey/onion on top, add the rest of your sauce, top with cheese, place pepperoni on top. Bake until golden brown and bubbly.

Recipe adapted from and my Pizza Casserole

As you can see, the amounts and ingredients are very versatile. Anything you like on pizza will probably work well in this dip. Feel free to add more or less meat, cheese, and spices.

Will you be watching the Super Bowl? Thought about what food you will be serving? To je the most important part, right?
I may be linking up at any of the following – (Monday) , , , (Tuesday) ,, , (Wednesday) , , , (Thursday) , , (Friday) , , , ,, , , , (Sunday)


Raz el Hanout Chicken – A Moroccon dish

This casserole is really Morocco. When you cook it, so you’ll fly away on a magic carpet and end up in the square in Marrakech.

Raz el Hanout = Spice merchant’s head, is a spice mixture which contains up to 30 different spices. Each spice merchant has their own mix and there is not a Moroccan home that does not have it at home.

Raz el Hanout chicken
1 chicken breast into cubes
1 sliced ​​onion
2 pressed garlic cloves
3 teaspoons Raz el Hanout
1 tsp hot paprika
1 teaspoon cumin
0.5 tsp turmeric
1 tsp paprika
ulje
—————————————–
1 diced red pepper

2 kašike iseckanog svežeg korijandera

5 medium peeled diced , half- cooked potatoes

2 sliced, diced picked lemon

vode
Mix all the spices above the line. Stir it with oil and garlic. Add the chicken and onion. Let it marinate for 3-4 hours. Heat a frying pan and add the chicken, onion and potato. Let it all quickly fried on. Add the peppers and turn on the water. Put the lid on and let it get to simmer for about 30 minutes or until the potatoes are thoroughly cooked. Poslužite odmah. Sprinkle happy over a little coriander for decoration.


Red Sea Cuisine

When Israel was established in 1947󈛔, it led to an astonishing event&mdashthe famous airlift, sometimes known as Operation Magic Carpet. It moved most of the remaining Yemenite community (about 50,000) to Israel during 1949 and 1950. They took with them their traditional way of life, including a limited but appealing style of cooking.

Yemenite vegetable soup

Agriculture is an important factor in establishing a cuisine, and semidesert or mountainous terrain does not produce the quantity and variety of food that is needed to inspire the creation of new combinations, which also conform to dietary laws. But within their limitations, they created food with an exotic appeal, proven today by the popularity of many Yemenite restaurants that have proliferated around Israel.

Both song and story celebrate the admiration that has always been felt by the Jewish men of India for the Yemenite girls. This led to both intermarriage and an interchange of customs, some of which influenced their food, especially the seasonings.

Yemenite cooking can be reduced to a few categories, with the Indian influence quite often apparent. There are unusual and delicious breads for daily and Sabbath use meat soups and meat stews (chicken is used only in soup&mdashnever roasted or fried) a spice mix for seasoning foods, and a hot chili chutney with fenugreek, a spice that is certainly of Indian origin. The Jews did not make cheese, but butter was prepared from the milk and cream of the cattle.

Yemenites have no desserts as such, but substitute fresh fruit in season. The snacks that replace sweets (jala) are the dry green beans, dry fava beans, dates, almonds, and other mixed nuts. They make a haroset of sesame seeds, honey, almonds, walnuts, and red wine or with dates, sesame, walnuts, almonds, peanuts, raisins, wine, and hot water, cooked together to a paste. The nibbling goes on and on during the Sabbath.

Arak, a colorless alcoholic liquid, is the national drink of the Jews. It is made from grapes, plums, apricots or other seasonal fruits, and the taste differs according to the fruit used. Arak is the Sabbath ritual drink.

Try these Yemenite recipes:

Ethiopia

An Ethiopian Jewish family shortly after arriving in Israel in 2009. (Jewish Agency for Israel/Flickr)

There had been, in the distant past, a historical connection between the Ethiopian, Yemenite, and Indian Jews. Trade was the glue that cemented these relationships, especially in ancient times when there was an open world to discover. The cooking of Ethiopian Jews, therefore, characterized by the use of pungent spices, is in my opinion a result of communication with India. Mustard, cardamom, coriander, caraway, turmeric, ginger are spices that I associate with India. The hot chili and tomato arrived later, perhaps as late as the eighteenth century after its introduction from Central America.

The staff of life for Ethiopians is Injeera, a large pancake prepared from a fermented batter of teff, an African grain of the millet family. A meal without this life-sustaining bread would be unthinkable.

Egipat

In the 19th century, the opening of the Suez Canal brought prosperity to Egypt and an influx of settlers until the Jewish population grew to 25,200. There were communities of Italian and Eastern European Jews in Alexandria, and Italian and Turkish in Cairo. The Jews of Salonika (Greece) followed. The new Jews from Europe, Africa, and the Middle East all added their influence to the cuisine, and it developed a Judaic style.

It would be a great culinary coup to report that I had discovered a cache of ancient Jewish recipes from the time of Moses in Egypt. Alas, this is not to be&mdashit is the ordinary foods of everyday life in Egypt, the accumulation of the new foreign communities, that we have.

Onions, garlic, and cucumbers have been eaten in Egypt since 3,000 BCE. Slaves building the pyramids, some of them Jews, were fed garlic and onions for strength. Lentils, beans, rice, simply seasoned, are incorporated into Sabbath and daily foods. Hot chili is hardly ever used, but pepper and allspice are paramount seasonings. Vegetables and salads, in the hot, desiccating desert air, become life savers when interest is lost in meat and poultry.

Try these Egyptian recipes:

Excerpted and reprinted with permission from Sephardic Cooking, published by Donald I. Fine, Inc.


Pogledajte video: Piletina koja se topi u ustima. Nejlepši i najbrži recept za piletinu. Sve gotovo za 40 minuta #25 (Juli 2022).


Komentari:

  1. Banaing

    Nisi u pravu. Siguran sam. Pošaljite mi e-poštu u PM, razgovaraćemo.

  2. Fercos

    Savjetujem vam da pogledate stranicu, na kojem postoji puno članaka o ovom pitanju.

  3. Teremun

    Well, well, it is not necessary to speak so.

  4. Zubair

    Htio bih reći pari riječi.

  5. Mijind

    Why so much?

  6. Adlai

    Vjerujem da si pogriješio. Siguran sam. Hajde da pokušamo da razgovaramo o tome. Piši mi na PM, priča se sa tobom.

  7. Tygok

    Čudno, i sam sam došao do ovoga, tek kasnije, sudeći po datumu posta. ali hvala svejedno.

  8. Kikinos

    Ova vrlo dobra misao mora biti namjerna



Napišite poruku