Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Kolač sa čokoladnim musom i višnjom

Kolač sa čokoladnim musom i višnjom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Priznajem, jedva čekam da odem u kuhinju kad znam da moram pripremiti tortu ili, u novije vrijeme, kruh od majoneze. Obično pravim razne kombinacije koje me zadovoljavaju, posebno u pogledu ukusa, jer se u izgledu uvijek ima šta poboljšati.
Prije nego što sam napravila ovu tortu, da me je netko natjerao da izaberem između kriške čokoladne torte i kriške bilo koje druge opcije, na primjer voća ili karamele, ne bih razmišljao o tome i izabrao bih drugu opciju, dakle manje čokolade ili nikako. Da, meni to zvuči prilično sranje. Izgleda da mi ni BT ne odgovara.
Ovu tortu predstavljam kao najbolju u svojoj kuharici i preporučujem je sa najvećim povjerenjem na imendan ..... da je sami napravite ili da je poklonite.
Recept je Michel Roux, s malim izmjenama. Umjesto kompota od višanja koristila sam blago "namočene" trešnje. Vrh je đenovljanskog tipa posipan sagorjelim šećernim sirupom u koji sam dodala malo višnje, a krema je čokoladni mousse koji sadrži kreme Angleise i višnje. Za dekoraciju, za dodatnu boju, upotrijebila sam kandirane višnje i nekoliko čokoladnih kovrča.
Vau, doslovno, nisam ga hvalio uzalud!

Sastojak pšenice:

  • 110 gr prosijanog belog brašna
  • 60 gr prosijanog kakaa (holandski kakao)
  • 6 jaja
  • 190 gr šećera
  • 45 gr otopljenog putera

Sastojak pjene od čokolade:

  • 300 gr čokolade sa min 70% kakaa razlomljenog na komade
  • 300 ml tečne pavlake za šlag
  • 240 gr mleka
  • 60 gr šećera
  • 3 žumanca
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Sirup:

  • 3 kašike šećera
  • 150 ml vode
  • 3-4 kašike trešnje

Dekoracija i punjenje:

  • višanja (bez sjemenki)
  • kandirane trešnje
  • 50 gr čokolade za karlove

Čokoladni kolač sa višnjama

Ovo Čokoladni kolač sa višnjama savršen je za praznike, rođendane ili porodične zabave, kada možete impresionirati svoju rodbinu i prijatelje uz vrlo malo truda. Ako volite praviti kolače od nule, ovaj recept je za vas.

Kako se bliže praznici, kolači su ponovo u centru pažnje. Najbolji su kolači po mom mišljenju, jer su obično lijepo ukrašeni, svi ih dobro prihvaćaju, prave se kao praznični poklon i postaju još više cijenjeni ako se rade kod kuće.

Ovaj kolač je jednostavan za napraviti i izuzetno je ukusan. Može se napraviti od svježih, smrznutih trešanja, od kompota ili čak od višanja. Naravno, ako volite višnje, kolač je najbolji, ali nije napravljen od drugih trešanja, ne ostavlja mnogo želja.

Čokolada i višnje dobro se slažu, što ovu tortu čini izvrsnom.

Kako napraviti čokoladni kolač sa višnjama:

Gornji dio je kombinacija šećera, brašna, kakaa, ulja, vruće vode, praška za pecivo i sode bikarbone. Lako je to učiniti. Brašno se posebno miješa sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Bjelanjke se odvajaju od žumanjaka i jako tuku. Žumanjke sa šećerom, vodom, uljem i kakaom dobro utrljajte pjenjačom ili električnim mikserom.

Bjelanjcima dodajte kremu od žumanjaka, lagano miješajući odozdo prema gore kako ne biste izgubili zrak iz bjelanjaka. Zatim dodajte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Pomiješajte lopaticom, odozdo prema gore.

Stavite kompoziciju u obliku kolača sa odvojivim zidovima, 23 cm, obloženim papirom za pečenje na dnu. Pecite na 175 ° C oko 20 minuta ili dok ne položi test čačkalicom. Ostavite da se ohladi u obliku.

Dok se radna ploča peče, napravite kremu koja je kombinacija maslaca, šećera i jednostavnog pudinga od mlijeka, škroba i kakaa. (Pogledajte donji recept i potrebne sastojke). Ovoj kremi dodajte otopljenu čokoladu i višnje, u bilo kojem obliku koji želite. Kao što sam gore rekao, možete staviti svježe trešnje bez koštica, smrznute, kompote ili čak višnje.

Kolač je napravljen na način na koji je pečen, što bi bilo dobro imati zidove koji se mogu ukloniti. Vrh se ne reže, održava se u obliku, preko kojeg se dodaje krema od koje se drži nekoliko žlica za ukrašavanje torte. Ostavite tortu u frižider na nekoliko sati.

Kad se krema stegne, izvadite kolač iz oblika u kojem je napravljen i stavite ga na metalnu rešetku ispod koje se stavlja obična tepsija. Glazura, napravljena od čokolade i maslaca, koja se prethodno istopi, toplo se prelije preko kolača, ostavljajući čokoladu da teče na njenim slikama.

Ukrasite ostatkom kreme iz koje možete sipati lješnjake s posom i višnjama.

Ako želite napraviti individualne deserte po ovom receptu, ispecite vrh torte u pravokutnom ili kvadratnom obliku i narežite na komade prema želji. Tortu možete izgraditi u metalnim oblicima, a zatim ukrasiti po želji.

Ova torta je vrijedna svake proslave. Prilično je jednostavno za napraviti, s tankom podlogom radne ploče i pahuljastom kremom od čokolade, poput pjene, koja će se svidjeti svima.


Tort Alina Cuisine

Ovaj kolač sadrži dva sloja šlaga i sloj čokoladnog musa.

Sastojci

Sastojci za žele:

  • 600 grama trešanja (svježih ili smrznutih)
  • 100 grama šećera
  • kašika skroba
  • koverta od crvene želatine za dekoraciju

Sastojci za sirup:

  • sok iz 2 staklenke od 800 grama kompota od višanja
  • šećera po ukusu
  • 100 ml iseckanog

Sastojci za čokoladni mousse:

  • 200 grama tamne čokolade (70% kakaa)
  • 200 ml tečne pavlake za pavlaku
  • 150 grama Philadelphia sira
  • 2 kašike šećera u prahu

Vrh 26 cm & # 8211 ovdje

1,4 kg sveže & # 8211 800 grama za punjenje, 600 grama za dekoraciju (napravila sam od Gusturi Romanesti kreme od 30% masti, sa šećerom u prahu, kako sam opisala na kraju recepta ovdje)

Priprema

Vrh se priprema dan prije sastavljanja kolača.

Priprema čokoladnog musa:

Čokoladu razlomite na komade, pomiješajte sa šlagom i stavite otopljenu na vatru dok čokolada ne omekša.

Kašikom dobro homogenizirati i staviti u poklopljenu posudu u frižider na nekoliko sati.

Kad čokolada dobije kremastu konzistenciju, izvadite je iz frižidera.

Zasebno, u drugoj zdjeli, utrljajte sir Philadelphia s dvije žlice šećera u prahu (ne puno, ali dovoljno da se pomiješa).

Postepeno dodajte čokoladni krem ​​sir. Dobro promiješajte dok ne postane fina i pjenasta krema.

Priprema sirupa:

Sok iz kompota zajedno sa šećerom stavlja se na vatru dok se šećer ne otopi. Ugasite vatru i dodajte višnje. Ostavite da se ohladi.

Priprema želea:

Trešnje se stavljaju na vatru zajedno sa šećerom.

Kuhajte dok pjena na vrhu ne počne nestajati.


Otopite skrob u 3-4 kašike kompota i stavite ga preko višanja.

Ostavite nekoliko minuta, a zatim dodajte želatinu (Gelee Cake) otopljenu u nekoliko žlica kompota.

Kuhajte još 2-3 minute i isključite vatru, a zatim ostavite da se ohladi.

Za sastavljanje se koristi prsten za torte od 28 cm (2 cm veći od vrha).

Vrh torte je prerezan na četiri dijela.

Stavite prvi list na montažnu ploču, sirupirajte, namažite želeom, pa preko želea dodajte šlag (oko 400 grama po sloju).

Stavljamo drugi list radne ploče, sirupiramo, stavljamo žele, a preko želea stavljamo čokoladni mousse.

Treći list stavljamo na pult, sirupiramo, stavljamo žele, pa preko želea dodajemo šlag (400 grama).

Stavili smo četvrti list radne ploče i sirup.

Ostavimo na hladnom oko dva sata, nakon čega ga izvadimo i ukrasimo po izboru svakoga.

Dekor & # 8220Floricele & # 8221

Za ukrašavanje sam koristila pahuljice badema, ribizle, kandirane višnje i točkice od bijele čokolade.

Natapao sam točkice bijele čokolade s jednim krajem u otopljenoj tamnoj čokoladi u jednakim omjerima s tekućom kremom.


Jednostavni i dostupni ilustrirani recepti

Sastojak za kolače:
250 gr brašna
150 gr šećera
80 gr maslaca
150 gr slatkog svježeg sira
90 gr mleka
esencija vanilije
1 kesica praška za pecivo
4 jaja
Cherry

Pomiješajte u zdjeli sve tekuće sastojke: jaja, mlijeko, esenciju vanilije i topljeni otopljeni maslac
U posebnoj zdjeli pomiješajte čvrste sastojke: brašno pomiješano sa praškom za pecivo i šećerom.
Postepeno sipajte čvrste sastojke preko tekućih i dobro promiješajte, ubacite u dobiveno tijesto, dobro ocijeđen svježi sir i višnje, koje sam stavio u tijesto bez odmrzavanja, napola napunite muffine obložene maslacem i brašnom ili papirima za muffine i pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta.

Sastojak pjene od čokolade:

80 ml tečne pavlake
1/2 kesice želatine namočene u 30 ml vode
200 ml šlaga
200 gr mlečne čokolade

Zagrijte tekuću pavlaku zajedno sa čokoladom dok se ne otopi. Maknite s vatre i dodajte želatinu. Dobro promiješajte dok se želatina ne otopi. Kad je sastav topao do hladan, čak (pazite da se ne stvrdne) umiješajte šlag. Ako je ovaj sastav previše tekuć, ostavite ga u hladnjaku dok se ne stvrdne. Hladne kolače ukrasite i držite u frižideru dok ne budu spremni za posluživanje.


SASTAV:
(za tortu od 20 cm)

Za radnu površinu:
4 jaja
200 g šećera
200 g brašna
100 ml ulja
1/2 kesice praška za pecivo ugasiti sa 1 kašikom soka od limuna
1/2 kašičice esencije vanile
50 g rastopljene tamne čokolade u marini

Za čokoladnu kremu:
60 g tamne čokolade
120 g mlečne čokolade
150 g tečne pavlake

Za mousse od višanja:
200 g trešanja bez koštica iz kompota
200 ml kompota od višanja
3 kašike šećera
200 ml tečne pavlake
8 listova želatine

Za dekoraciju:
100 g otopljene čokolade u bein-marieju
2 kašike mleka

Za ovaj kolač počet ćemo s pripremom krema jer im treba vremena da se stvrdne.
Za pravljenje čokoladne kreme stavite šlag u baine-marie zajedno sa čokoladom. Ostavite na vatri samo dok se čokolada ne otopi, neprestano miješajući u zdjeli.

Dobro promiješajte, a zatim ostavite u hladnjaku 2-3 sata dok ne očvrsne.

Višnje staviti da se kuhaju u kompot sirup od šećera. Nakon ključanja propasiramo ih zajedno sa sokom, pa ih ponovo stavljamo na vatru. Maknite s vatre i dodajte želatinu koja se namakala 10 minuta. Umiješajte šlag kada se malo ohladi, a da se pjena nije potpuno zgrušala, promiješajte i ostavite da se stvrdne.

Bjelanjke čvrsto umutiti sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i nastavite miješati dok se ne otopi. Stavite žumanca (jedno po jedno ili odjednom) preko bjelanjaka i lagano promiješajte žlicom ili pjenjačom.

Dodajte redom ulje, prašak za pecivo, otopljenu čokoladu i brašno, lagano miješajući žlicom dok sastav ne postane homogen.

Testo sipajte u pleh obložen uljem i brašnom ili papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C oko 40 minuta. Čačkalicom testiramo da li je pečeno. Skinite vrh s rešetke i ostavite da se ohladi, a zatim ga narežite na 3 jednaka dijela koja sirupiramo. sirup Napravila sam ga od 120 ml vode, 2 kesice vanilin šećera, stavila da kuva dok se šećer ne otopi, sačekala da se ohladi i dodala 1/4 kašičice ruma.

Prvu radnu ploču smo stavili u ladicu sa zidovima koji se mogu ukloniti. Pokrijte ga mousse de vinise, stavite drugi vrh, pa 1/2 čokoladne kreme, na kraju prekrijte trećim vrhom. Ostavite kolač da se hladi 4-6 sati, zatim ga izvadite iz kalupa, prekrijte ostatkom kreme i dekaromirajte otopljenom čokoladom i komadićima čokolade.


Jednostavni i dostupni ilustrirani recepti

Za vrh: zdrobite oko paketića keksa i rastopite pola paketa maslaca. Pomiješajte 2 i eventualno dodajte još esencija ili nešto drugo (ja stavljam rum i vanilin šećer po meni).

Mousse (prave se isto, ali vrsta čokolade se razlikuje - radila sam je od bijele, mliječne i crne). Količine za jednu vrstu:

150 ml tečne pavlake
1 kesica želatine
200 gr čokolade
200 ml šlaga

Namočite jednu kesicu želatine u 30 ml vode, a ne u 100 kako je napisano na kesici. Zatim se zajedno s čokoladom zagrije 150 ml tekućeg vrhnja, a zatim u ovu vruću tekućinu umiješate želatin da se i ona istopi. Prvo umutite šlag (za svaku vrstu pjene potrebno vam je oko 200 ml šlaga). Pomiješajte tekućinu (nakon što se ohladila, ali pazite da je ne stvrdne) sa šlagom.

Napravila sam tortu u obliku odvojivog kolača (to je nekako jedino pogodno za ovu kompoziciju). Dakle, stavili ste radnu ploču, stavili je u frižider, stavili pjenu 1, stavili u frižider da se stvrdne i nakon što se stvrdne, počeli ste da pravite pjenu 2 koju zatim stavite preko pjene 1 i stavite u frižider i tako dalje. Možete ga napraviti u tankim slojevima sa bijelim pjenom, crno smeđom, bijelom crno smeđom itd.


Video: Bu gün sizə vişnə turşusu hazırladım (Avgust 2022).