Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Profesionalne tehnike kuhanja koje svako može izvući

Profesionalne tehnike kuhanja koje svako može izvući



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Neki ljudi mogu kuhati gotovo sve ako imaju pri ruci odgovarajuću kuharicu ili pravi recept koji slijede - a onda postoje i drugi kuhari koji jednostavno mogu ući u kuhinju, pogledati sastojke koje imaju pri ruci , i smislite (i izvedite) ukusno domaće jelo. Bez obzira na to koji ste kuhar, vaša sposobnost da napravite jelo od nule oslanja se na repertoar solidnih tehnika kuhanja i vještine noža. Iako su većina tih tehnika neophodne osnove (poput sjeckanja, pečenje, prženje i dinstanje) također pomaže imati nekoliko naprednijih kuharskih vještina u vašem kulinarskom arsenalu.

Kliknite ovdje za profesionalne tehnike kuhanja koje svatko može izvući (dijaprojekcija)

Iako neke od naprednijih tehnika kuhanja mogu zvučati otmjeno ili nedostupno, iznenadit ćete se kad otkrijete da zapravo nisu toliko teške (ili tako komplicirane) kako se čine. Čak i francuske tehnike poput šifon, na primjer, može biti izuzetno jednostavno: samo složite, razvaljajte i narežite lisnato zelje da dobijete duge, tanke vrpce savršene za salate i ukrase.

Ako se dobro snalazite u najosnovnijim vještinama u kuhinji (a hranu možete peći, kuhati, pržiti i roštiljati kao profesionalac), možda je vrijeme da prijeđete na neke naprednije tehnike. Na primjer, učenje flambiranja piletine ili znojenje povrća može dodati ogromnu količinu okusa jelima i novim vještinama noževa (poput rezanja suprêmes od agruma) omogućit će vam da svoju hranu tanjirate na način koji je elegantan, profinjen i izgleda profesionalno.

Zaokružili smo osam tehnika koje su savršene za kuhare bilo koje razine vještine koji su spremni naučiti nešto novo. Iako se profesionalci često koriste ovim tehnikama, bilo tko ih može lako izvesti.


Ova tehnika kuhanja uključuje dva jednostavna koraka. Samo skuhajte voće ili povrće koju želite blanširati, a zatim je potopite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Ova tehnika je savršena za blago omekšavanje proizvoda bez uklanjanja njegove svijetle, jarke boje.


Pirjanje je tehnika koja se često primjenjuje na meso kako bi se omekšalo i pojačali njihovi okusi. Počnite tako što ćete meso zapeći na relativno jakoj vatri. Zatim, kad se oboji sa svih strana, izvadite ga iz lonca i dinstajte s mirisom mirepoix, dodajte malo tekućine (i sastružite smeđe komade na dnu posude), a zatim vratite meso u posudu i pustite da se kuha, djelomično potopljeno, u tekućini.

Kristie Collado urednica je kuhara The Daily Meal’s Cook. Pratite je na Twitteru @KColladoCook.


Svinjsko meso pečeno u pećnici

Svima je potreban dobar recept za svinjsko meso, a ovo je, prijatelji moji, NAJBOLJI. Ludo nježan i pun ukusa roštilja, često ćete sanjati o tome (u sendviču između mekane lepinje od krompira). I to je u redu, s obzirom na to koliko je lako to napraviti.

Koji komad svinjskog mesa trebam kupiti?

Ovaj recept zahtijeva svinjsko rame bez kosti. Iako nema puno masti, gubi žilavost zbog dugog vremena kuhanja. Možete koristiti i svinjski but, koji ima više mramorne masti i rezultirat će još ukusnijim i nježnijim mesom.

Zašto kuhati svinjsko meso u pećnici, a ne spori štednjak?

Naše svinjsko meso sa sporim kuhanjem je bomba i volimo što možemo odbaciti sve & mdashsauce sastojke i sve & mdashin odjednom. Ali to takođe traje duže i najmanje 5 sati. I, što je još važnije, u sporom štednjaku propuštate izgorjele krajeve.

Šta su zapaljeni krajevi? Oni su pocrnjeli rubovi koji su rezultat karamelizacije sastojaka masti i umaka.

Moram li prvo pretražiti meso?

Ako želite spaljene krajeve (a ja znam da želite!), Onda da. A ako koristite holandsku pećnicu, to je brz i jednostavan korak. To znači da to nije 100 posto potrebno.

Mogu li koristiti sos kupljen u trgovini?

Da! Iako biste trebali znati da naš recept zahtijeva sastojke koje vjerojatno već imate u svojoj ostavi.

Mogu li preskočiti pivo?

Kratak odgovor: Da. Ali morat ćete podjediniti u jednakoj količini drugu tekućinu, poput jabukovače. Ali ako to želite izostaviti samo zato što vam se ne sviđa, razmislite! Pivo se jako lijepo slaže sa svinjetinom, a u pećnici poprima karamelni, prepečeni okus.

Šta drugo mogu učiniti osim sendviča?

Ograničenje ne postoji. Tacovi sa slanom od ananasa, prstenovi polumjeseca od svinjskog mesa i ovčja pita sa roštilja samo su neke od naših nevjerojatnih ideja recepta za vučeno svinjetinu.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ako da, DA! Ocijenite donji recept i javite nam kako vam se dopao!

Napomena urednika: Nakon pregleda komentara o BBQ umaku, od tada smo ponovno testirali ovaj recept i smanjili količinu jabukovog octa. Ako volite tanji sos, možete dodati dvostruko veću količinu octa.


Bosonoga Contessa: Kuhajte kao profesionalac

Ina uči osnovne recepte i tehnike koje svaki kuhar mora znati da bi postigao uspjeh u kuhinji.

Inini najtraženiji recepti

Njena omiljena večernja večera 23 videa

Inina hrskava piletina parmezan spremna je za samo 30 minuta.

Više Barefoot Contessa

11 Zabavne stvari koje treba i ne treba raditi 13 Fotografije

Ina zna sve prednosti i mogućnosti za savršeno veče.

Svi recepti

Nabavite Inine najbolje recepte, uključujući i njeno pečeno pile.

20 fotografija koje niste znali

Prije nego što je vodila svoju radnju, Ina je radila u Bijeloj kući.

Dan u životu 7 fotografija

Posjetite Inu u njenom domu da vidite kakav joj je dan.

Domaćica s najviše 8 fotografija

Uđite u kuhinju koju Ina koristi za snimanje svoje emisije.

O poslu i ljubavi prema njemu

Za Inu se svaki recept testira dok ne postane savršen za štampanje.

Kuhanje za Jeffreya

Ina u svojoj najosobnijoj kuharici do sada otkriva recepte koje voli kuhati za svoju omiljenu osobu, svog supruga Jeffreya.

Epizode

Kuhajte kao profesionalac: Pravila koktel zabava

Ina Garten dijeli svoj recept za pripremu savršene koktel zabave, pa pripremite pozivnice. Njen namaz uključuje pet nevjerojatnih predjela, počevši od ludo-ukusnog koktela pečenih škampi Louis i elegantnog i lakog Herbed Fromage Blanc-a koji se ne kuha, koji je jednostavan za pripremu za zabavu gomile. Zatim priprema janjeću kobasicu u lisnatim pecivima i na kvadratima od tikvica i Gruyere Frittata, sve oprano ledeno hladnim klasičnim daiquirijem. Ina također otkriva profesionalne savjete za sve, od prečice do načina slanja pozivnica i najboljeg načina postavljanja šanka i stola s hranom.

Kuhajte kao profesionalac: Tex-Mex zabavno

Ina Garten ima pokrivene sve osnove za zabavu Tex-Mexa. Ona pravi laganu i prozračnu tres leches tortu s bobičastim voćem i pravi kremu naprijed, a njezina svinjska cjediljka ugodna gomili je začinjeno, sve u jednom glavno jelo prepuno dodataka. Salata od kukuruza i avokada Fiesta jednostavno je prvo jelo koje služi i kao prilog ili salsa. Konačno, Ina podiže čašu do koktela sa vatrom i ledom smrznute Jalapeno Margaritas, potresene kao profesionalac!

Kuhajte kao profesionalac: prenosiva hrana

To je hrana u pokretu s Inom Garten koja dijeli profesionalne savjete za savršeno prijenosno jelo. Ona pravi vlažnu tortu od limunovog maka za popodnevnu užinu na poslu i paradajz Mozzarella Pan Bagnat - fantastičan provansalski sendvič - za ručak u pokretu. Farro salata Charlie Bird sa preljevom od limuna Inin je odgovor na pitanje šta ponijeti na zabavu, a njen džem od rabarbare od svježih borovnica slatki je poklon za svaku priliku.

Kuhajte kao profesionalac: Show Mary Poppins

Ina Garten domaćin je nevjerovatnog susreta Mary Poppins koji dijeli tajne kuhanja i pravi nedjeljni ručak u britanskom stilu za svoje prijatelje koji su producirali, režirali i glumili u novom filmu. Pokazuje Emily Blunt svoj besprekorni recept za pečeni pečeni kokos, a Emily joj pokazuje kako napraviti svoj savršeni pečeni krompir. Postoji majstorska klasa pečenih Haricots Vertsa za Lin-Manuela Mirandu koji pomaže holivudskom redateljskom i producentskom dvojcu Robu Marshallu i Johnu DeLuci u miješanju koktela od nara s Gimletom. Oblaci od deserta od beze zaokružuju čarobnu postavu stola inspirisanu Mary Poppins.

Kuhajte kao profesionalac: salate za četiri godišnja doba

Ina Garten dijeli svoje profesionalne savjete za senzacionalne salate za svako godišnje doba. Za sveobuhvatnu prolećnu večeru, njena hrskava salata od piletine sa senfom i frisee je nenadmašna, a salata od račića od taragona savršena je za lagan i ukusan letnji ručak. Onda za jesen Ina pravi Faro Tabbouleh s Fetom, zaokret na klasičnom jelu, a njena salata od trikolore s narančom nevjerojatan je zimski prilog.

Kuhajte kao profesionalac: plodovi mora

Ina Garten dijeli sve svoje tajne i profesionalne savjete o plodovima mora, počevši od svog recepta za Cioppino, zadovoljavajući gulaš u jednom loncu s bakalarima, škampima, kapicama i dagnjama. Njen zaljevski kapica Ceviche s mariniranim, sirovim ljuskama lako je predjelo koje se ne kuha, a losos s rastopnjom trešnje je brza i sigurna večera. Ina zaokružuje stvari savršenim miksom Warm Lobster Rolls, visokog i niskog tona, klasika s pojačanom jačinom.

Kuhajte kao profesionalac: pojačano

Ina Garten usmjerava pogled na govedinu i dijeli svoje savjete za pripremu pečene, mljevene, narezane, pirjane i pečene baš kao profesionalac. Počinje sa savršenim odreskom, laganim i elegantnim filet mignonom sa senfom i gljivama. Zatim pretvara skromno mljeveno goveđe meso u najukusnije pojedinačne mesne štruce, a postoji čak i govedina za doručak u pečenici s jajima. Za zvjezdano prvo jelo, Ina čini File od goveđeg Carpaccio narezanog napolitanki tankim.

Kuhajte kao profesionalac: kuhajte sa profesionalcem

Ina Garten odlazi na majstorsku klasu kuhanja s tri nevjerojatna profesionalna kuhara. Šef poslastičarke Natasha Pickowicz uči Inu kako napraviti najnevjerojatniji pečeni kolač od mrkve, a pariška kuharica Marie-Aude Rose dijeli svoje tajne o pravljenju savršenih palačinki i čokoladnog umaka. Kuharica Missy Robbins otkriva tajne tjestenine dok pravi fettucine s buffalo maslacem i parmigiano reggiano koristeći samo pregršt sastojaka.

Kuhajte kao profesionalac: štand na farmi

Radi se o kuhanju od farme do stola za proljetnu gozbu Ine Garten, uz večeru, prilog, salatu i desert inspiriran štandom na farmi. Postoji nevjerojatan janjeći stalak od ružmarina s lakim tzatzikijem i pečenim tikvicama od parmezana, koji su odlični za zabavu u proljeće ili bilo koje doba godine. Zatim Ina izlazi na štand i pravi svježe palačinke od kukuruza i laganu toskansku salatu od rajčice i kruha s vinogradom od crnog vina. Za slatki finiš pravi svježe bobice i slatku rikotu s umakom od malina i kupina.

Kuhajte kao profesionalac: Dobro pečenje na roštilju

Ina Garten je zapaljena i dijeli svoje savjete za roštiljanje i roštiljanje kao profesionalac. Za početak, vrući ugljen djeluje čarobno na njezine toskanske kokoši na žaru, a ona pojačava okus na Foolproof Rebrima s umakom s roštilja. Njen Dip od dimljenih patlidžana na žaru sa žarom sadrži jogurt i nanu, a njen suprug Jeffrey ne može odoljeti njenim kamenicama na žaru s maslacem od limuna i kopra.

Kuhajte kao profesionalac: savršena peciva

Ina Garten dijeli savjete i ideje za kuhanje sa slatkim, slanim, pa čak i pecivima kupljenim u trgovini. Počinje sa svojim besprekornim slatkim tijestom za francuski tart od smokava. Koristi prečicu za pravljenje špinata u lisnatom pecivu, a njeni lisnati lisići sa sirom Cacio e Pepe neodoljiva su predjela. Ina završava svoju ekstravagancu od peciva toplim kozjim sirom u Phyllu.

Kuhajte kao profesionalac: salate za četiri godišnja doba

Ina Garten dijeli svoje profesionalne savjete za senzacionalne salate za svako godišnje doba. Za sveobuhvatnu prolećnu večeru, njena hrskava salata od piletine sa senfom i frisee je nenadmašna, a salata od račića od taragona savršena je za lagan i ukusan letnji ručak. Onda za jesen Ina pravi Faro Tabbouleh s Fetom, zaokret na klasičnom jelu, a njena salata od trikolore s narančom nevjerojatan je zimski prilog.

Kuhajte kao profesionalac: dobri sastojci

Ina Garten dijeli recepte koji koriste njene omiljene dobre sastojke, počevši od dobre čokolade u svojoj torti od beze od čokolade sa pekanom. Zatim se dobar javorov sirup i limun pretvaraju u uzvišene priloge, uključujući tikvice od javora pečene kao i toskanski pečeni krumpir i limun. Dobar senf čarobni je sastojak njenih hrskavih pilećih butina s umakom od senfa koji su dovoljno dobri za društvo. Konačno, dobra sol je tajna njenih slanih kolačića od čokolade sa slanim ovsenim pahuljicama - zvanično Ininih omiljenih kolačića ikad.

Kuhajte kao profesionalac: bilje na sve načine

Ina Garten kuha sa svojim omiljenim začinskim biljem i dijeli savjete za pojačavanje okusa. Uključuje ruzmarin, origano i nanu u svoj svinjski Souvlaki sa rotkvicama Tzatziki i Pitasom za laganu večeru. Kopar, vlasac i bosiljak blistaju u njenim Heirloom paradajzima sa Herbed Ricottom, a u štapićima tikvice parmezana Pesto ima još bosiljka plus peršuna. Konačno, majčina dušica je čarobni sastojak toplih mariniranih maslina, a Ina nudi savjete za uzgoj i skladištenje bilja.

Kuhajte kao profesionalac: Lako Visoko Nisko

Ina Garten voli miješanje elegantnih i ležernih jela, a svoje tajne dijeli sa ovom pobjedničkom kombinacijom visokih i niskih. Uzima svakodnevni pire od krumpira i celera po vrhu s maslacem od tartufa i poslužuje ga sa zapanjujućim pečenim kapicama. Zatim uparuje elegantni goveđi pečeni file s jednostavnim hrenom od senfa Mayo i pečenim krumpirom sa šlagom. Konačno, dodaje malo gaziranog deserta uz odličnu malinu i kremu Sgroppino.

Kuhajte kao profesionalac: Tex-Mex zabavno

Ina Garten ima pokrivene sve osnove za zabavu Tex-Mexa. Ona pravi laganu i prozračnu tres leches tortu s bobičastim voćem i pravi kremu naprijed, a njezina svinjska cjediljka ugodna gomili je začinjeno, sve u jednom glavno jelo prepuno dodataka. Salata od kukuruza i avokada Fiesta jednostavno je prvo jelo koje služi i kao prilog ili salsa. Konačno, Ina podiže čašu do koktela sa vatrom i ledom smrznute Jalapeno Margaritas, potresene kao profesionalac!

Kuhajte kao profesionalac: plodovi mora

Ina Garten dijeli sve svoje tajne i profesionalne savjete o plodovima mora, počevši od svog recepta za Cioppino, zadovoljavajući gulaš u jednom loncu s bakalarima, škampima, kapicama i dagnjama. Njen zaljevski kapica Ceviche s mariniranim, sirovim ljuskama lako je predjelo koje se ne kuha, a losos s rastopnjom trešnje je brza i sigurna večera. Ina dovršava stvari savršenom kombinacijom toplih i niskih tople rolne jastoga, klasika s pojačanom jačinom.

Kuhajte kao profesionalac: prenosiva hrana

To je hrana u pokretu s Inom Garten koja dijeli profesionalne savjete za savršeno prijenosno jelo. Ona pravi vlažnu tortu od limunovog maka za popodnevnu užinu na poslu i paradajz Mozzarella Pan Bagnat - fantastičan provansalski sendvič - za ručak u pokretu. Farro salata Charlie Bird sa preljevom od limuna Inin je odgovor na pitanje šta ponijeti na zabavu, a njen džem od rabarbare od svježih borovnica slatki je poklon za svaku priliku.

O emisiji

Bosonoga Contessa se vratila, a ovaj put gledaoce uči kako kuhati kao profesionalac. Bili ste pozvani na sve njezine nevjerojatne zabave, a sada je domaćica Amerike s Mostess, Ina Garten, podigla veo na sve njezine savjete, dijeleći tehnike i profesionalne strategije uz nevjerojatno elegantne i jednostavne recepte.


Temperatura svinjetine stalno raste do 150 stepeni Celzijusa, a zatim lebdi tamo radi osjećaja zauvijek dok se vlaga pomiče na površinu i isparava. Može držati tu temperaturu između 150 i 160 stepeni Fahrenheita do pet sati. Budite strpljivi, nemojte još podizati temperaturu ili otvoriti poklopac. Veliki odlučujući faktor u trajanju staje je debljina mesa.

Kada je spremno? Zavisi od veličine. Unutrašnja temperatura mora doseći najmanje 195 stepeni Fahrenheita, što će trajati 8-10 sati.

Kad se to dogodi, isprobajte ove testove:

Ako kuhate svinjski kundak s kostima, upotrijebite rukavicu ili papirnati ubrus kako biste zaštitili prste i mrdnuli kost. Trebalo bi se lako okrenuti i izaći iz mesa. To znači da je gotova.

Ako pušite dupe bez kosti, umetnite vilicu u meso i pokušajte ga okretati. Ako se okreće s malim zakretnim momentom, vaše je meso gotovo.

Boja vašeg svinjskog dupeta može dovesti u zabludu. Spoljašnjost bi trebala izgledati tamnosmeđe boje.

Ako svinjsko dupe nije doseglo željenu unutrašnju temperaturu ili nije omekšalo, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha još 30 minuta prije nego što ponovo provjerite.

Ako još uvijek nije dovoljno nježan, možda ćete imati tvrdog dupeta. Pokušajte ga umotati u aluminijsku foliju i ostaviti da djeluje još sat vremena. Međutim, nemojte ga dizati iznad 205 stupnjeva celzijusa jer će mišićna vlakna početi ispuštati vlagu i postat će jača.


Kako biste bili sigurni da se vaši predmeti ravnomjerno kuhaju, nekoliko puta protresite korpu tokom kuvanja. Fritezu možete držati u radu i jednostavno ukloniti korpu bez ikakvih problema. Ovo je posebno korisno za male namirnice koje želite ispržiti posvuda, poput pomfrita ili manjeg pečenog povrća. Nekoliko protresanja bi trebalo biti dovoljno, a pomoći će da sve bude oštro i konzistentno.

Možda mislite da će premazivanje vaše hrane u puno ulja uzrokovati da ona postane hrskavija u fritezi, ali manje je zapravo više kada je riječ o ulju. Previše maslinovog ulja i vaša hrana bi zapravo mogli postati kiseli umjesto hrskavi. Polako s maslinovim uljem za maksimalni okus i teksturu.


Više stavki za istraživanje

Cook Like a Pro, Ina Garten

Pileća bedra sa umakom od kremastog senfa

Služi 4

Volim raditi ono s niskim cijenama: uzeti jeftin komad mesa poput pilećih butina i poslužiti ga uz bogat, aromatičan umak napravljen od bijelog vina, kremšnite i puno senfa. Zabavno je i poslužiti ga na ležeran način stavljajući tavu na sredinu stola i dopuštajući svima da si pomognu.

Recept

Pileća bedra stavite na dasku za rezanje, s kožom okrenutom prema gore, i osušite ih papirnim ubrusom. Piletinu pospite sa 1½ kašičice soli i ¾ kašičice bibera. Okrenite ih i pospite sa još jednom kašičicom soli.

Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi od lijevanog željeza (11 do 12 inča) na umjerenoj vatri. Kad se ulje zagrije, stavite piletinu u tiganj u jedan sloj, kožom prema dolje. Kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta bez pomicanja, dok koža ne porumeni. (Ako koža postane previše tamna, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu.) Okrenite komade piletine kleštima, dodajte luk u tavu, uključujući ispod piletine, i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući luk, dok butine se skuvaju na 155 do 160 stepeni, a luk porumeni. Prebacite piletinu (ne luk) na tanjir i ostavite da se odleži otkriveno dok pravite sos. Ako luk nije zapekao, kuhajte ga još minutu.

Dodajte vino, krem ​​fraîche, dižonski senf, senf od cijelog zrna i 1 žličicu soli u tavu i miješajte na umjerenoj vatri jedan minut. Vratite piletinu, kožom okrenutom prema gore, i sokove u tavu, pospite peršunom i poslužite vruću.

Profesionalni savjet:

Da biste osigurali ravnomjerno kuhanje piletine, odaberite bedra slične veličine.

Sastojci:

  • 8 srednjih pilećih butina s kostima, na koži (2¼ kilograma)
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • Dobro maslinovo ulje
  • 2 šolje prepolovljenog i tanko narezanog žutog luka (2 glavice luka)
  • 2 kašike suvog belog vina
  • 8 unci crème fraîche
  • 1 žlica dobre dižonske senfe
  • 1 kašičica senfa od celog zrna
  • 1 kašičica senfa od celog zrna

Klasični Daiquiris, ažurirano.

Panna Cotta sa umakom od svježih malina.


Najlakši način da izrežete lubenicu kao profesionalac

Za mene je hladna sočna lubenica ljeto i rsquo vrhunski utaživač žeđi (dobro je preko 90 posto vode!). A sada kada je većina dinja na tržištu bez sjemenki, lakše je nego ikad zaroniti i jesti/piti bez pljuvanja (ili gutanja) sjemenki. Oni su manji od tradicionalnih dugih dinja, a savršeni su u slasnim receptima od lubenica, od salata do salsas pa do slatkica, pa čak i pizza od lubenica.

Ako imate mjesta u hladnjaku, najbolja vrijednost je kupiti cijelu lubenicu. A ako imate mjesta, to je upravo ono što biste trebali učiniti: nemojte se plašiti mogućnosti da ćete tešku dinju narezati na kockice. Uz nekoliko lakih savjeta, zapravo je prilično jednostavno.

Kako pripremiti lubenicu

Bez obzira želite li lubenicu narezati na trokute, palice, kockice ili je jednostavno oguliti, morat ćete započeti s ova tri koraka.

1. Temeljno ga isperite

. budući da bakterije vrebaju na koži dinje, a vi je ne želite uvući u dinje.

2. Odsecite oba kraja

. na čistoj dasci za rezanje, koristeći veliki nazubljeni nož (ili oštar kuharski nož).

3. Prepolovite dinju

. stajanjem na jednom odsječenom kraju i rezanjem do kraja. Da biste napravili trokute ili palice, narežite ga po dužini. Da ogulite i/ili narežete lubenicu na kockice, narežite je križno. Bilješka: dinja će ostati bolje neisječena, pa osim ako se ne pripremite za zabavu, polovicu zamotajte u plastiku i ohladite.

Kako napraviti trokute lubenice

1. Polovicu sa rezom prema dolje stavite na dasku za rezanje

. i narežite okomito po sredini od kraja do kraja kako biste napravili četvrtine.

2. Isecite kriške 1 na 1 i frakciju od 12 inča po narezanoj dinji

Kako napraviti palice od lubenice

Ovo je najbolji način posluživanja lubenice na zabavi. Nema više neurednih obraza i dodatne kaplje brade. Imate dovoljno kore da se držite, a ostatak se pojede.

1. Napravite okomite kriške duljine dinje

. s korom, u intervalima od 1 do 1 i frac12 inča.

2. Prerežite poprečno širinu dinje

. u intervalima od 1 do 1 i frac12 inča za formiranje mreže.

3. Razdvojite u pendreke i poslužite

Kako oguliti lubenicu

1. Odsecite oba kraja i prepolovite dinju poprečno

. zatim ustanite na jednom odsječenom kraju.

2. Odrežite prema dolje slijedeći oblik dinje kako biste uklonili trakice kore.

3. Rotirajte dinju i nastavite dok ne uklonite svu kožu.

Vratite se i uklonite preostalu bijelu boju.

Kako narezati lubenicu na kockice

Samo zato što kaže kockasto, zapamtite da ovo ne mora biti savršeno!

1. Narežite oguljenu dinju u intervalima od 1 do 1 i frac12 inča da napravite ploče

. zatim ih složite i narežite okomito, a zatim vodoravno kako biste stvorili komade nalik kocki.

2. Prebacite u zdjelu i ponovite sa preostalim pločama

. a zatim drugu polovinu dinje ako koristite.

Ili ako se osjećate lijeno, isprobajte ovaj praktičan alat za rezanje lubenica, dostupan na Amazonu.


Koristite previše ili premalo ulja

Iako neki recepti ne koriste nikakva ulja, većina ih koristi i##x2014 i#x2019 i dalje je znatno manje od ulja koja se koriste u standardnim prženim receptima. Za većinu recepata zaista vam trebaju samo 1-2 žličice ili 1-2 žlice za pohane predmete.

“Za pohane recepte (pileći prsti, riblji štapići) volim pomiješati mrvice s 1-2 žlice ulja i odlično funkcionira! Za ostale recepte možete samo lagano premazati uljem - na kraju će biti samo 1-2 žličice po obroku (ili manje) za većinu recepata, kaže#x201D.

Opet, to ovisi o receptu — ȁNekim receptima uopće nije potrebno ulje, drugima možete pobjeći laganim premazom uljnog spreja —Koristim sve vrste, ovisno o tome što radim, "kaže ona.

Samo nemojte poludjeti s uljem. “Upotreba previše ulja može uzrokovati kapanje ulja i udariti u donju posudu - to može dovesti do izgaranja i pušenja viška ulja! Nije zabavno, kaže ona.


Odaberite rez

Prvi korak pri pripremi dimljenog svinjskog roštilja je odlučivanje koji komad svinjetine želite koristiti. Za razliku od prsa, vučeno svinjsko meso može se napraviti od bilo kojeg masnog svinjskog pečenja ili od cijele svinje, ali najbolji rez za vučeno svinjsko meso je plećka. Bogato masnim i vezivnim tkivom, rame je najukusniji dio svinje. Svinjska lopatica obično se reže na dva dijela, bostonsku zadnjicu i pečenje za piknik. Za ovu metodu možete koristiti bilo koju, ali bostonska guza je najbolja jer je s njom lakše raditi, ujednačenog je oblika i sadrži pravi omjer masti i mršavosti. Potražite bostonsku guzu koja je pravokutnog oblika sa slojem masti na jednoj strani. Boja bi trebala biti bogata ružičasta do ljubičasta, a meso čvrsto na dodir.


Dimljena Povučena svinjetina na pušaču

Nakon što ste dodali rub, vrijeme je za početak kuhanja!

Svinjske lopatice kuvam na 225 ili 250 stepeni. Svinjska lopatica će se na 250 kuhati brže, ali žrtvovat ćete vlagu.

Kad se vaš pušač skupi, otvorite poklopac pušača i meso stavite na rešetku. Život će vam biti lakši ako kupite rešetku za roštilj. Ako imate rešetku za roštilj, stavite meso na nju, a zatim stavite rešetku u pušač.

Ponekad ću pušiti svinjska ramena u velikoj tavi od lijevanog željeza. To je dobra alternativa rešetki za roštilj.

Korištenje rešetke ili tave olakšat će vam uklanjanje mesa na kraju kuhanja.

U stvari, ako imate rešetku za roštilj, možete pripremiti rame na rešetku, unutar posude obložene folijom. Ovo čini čišćenje vaših pripremnih radova vrlo lakim!

Kad je svinjsko rame u pušaču, to je igra čekanja.

Pušenje svinjskog mesa je igra na čekanju

Prvih pet sati kuhanja ne otvarajte poklopac pušača. Provjerit ću nivo mojih peleta (koristim Traeger), ali u suprotnom ostavite pušača na miru! Nakon pet sati otvorite poklopac i poprskajte svinjsko rame sokom od jabuke. Ponavljajte ovaj postupak svakih sat vremena.

Nakon otprilike 8 sati pušenja provjerite unutrašnju temperaturu pomoću Thermapena ili vašeg omiljenog termometra za meso. U ovom trenutku, unutrašnja temperatura svinjskog ramena trebala bi biti blizu 160 stepeni. Ako je nastala dobra kora, svinjsku lopaticu omotajte mesarskim papirom i ostavite da se kuha.

Omotavanje svinjskog ramena

To će pomoći mesu da zadrži vlagu, a sa svinjskim mesom to nije loša opcija. Zavijanje mesa u ovom trenutku također će znatno ubrzati kuhanje! Na oko 160 stepeni veliki komadi mesa, poput svinjskog ramena, prolaze kroz štalu. Ako ne zamotate, meso bi moglo ostati na ovoj temperaturi satima! Mesarski papirni omot pomaže ubrzati proces staje, zadržavajući vlagu u mesu i puštajući zrak da dodaje koru.

Kad unutrašnja temperatura svinjskog ramena dosegne 200+, niste ’ niste gotovi.

Povucite meso s roštilja, zamotajte ga u foliju preko mesarskog papira i stavite u hladnjak s hrpom ručnika. Najbolje dimljeno meso odmara.

Preskakanje ovog koraka nije izborno !! Volim da moja svinjska ramena odmore najmanje jedan sat, ali ako to možete produžiti na dva sata, imat ćete još boljeg kuvara. Ovom metodom sam ostavio svinjska ramena do pet sati, a meso je još uvijek bilo vruće kad sam ga izvukao iz hladnjaka da ga usitnim.

Nakon odmora, vrijeme je da odmotate meso, usitnite ga i jedete! Volim poslužiti vučeno svinjsko meso sa lepinjama, salatom od kupusa, ljutom paprikom, ukiseljenim lukom i umakom s roštilja.

Ako ste uspjeli do sada, uspješno ste napravili prvu svinjsku lopaticu i nadamo se da ste usput naučili nekoliko stvari o svom pušaču!

Artikli za kupovinu danas – ili uskoro – Redom važnosti

    – Jedini alat za roštilj koji koristim više od ovog je moj Traeger Pro 34 – Ovaj stalak olakšava transport hrane iz kuhinje do pušača i natrag. – Ponekad je najteži dio kuhanja svinjskog ramena njegovo usitnjavanje. Ove kandže to menjaju. – Zato što ponekad želite malo spretnosti kad posegnete za pušačem.

Ideje o ostacima svinjskog mesa

Ako ’tražite načine za upotrebu vučene svinjetine u ostacima, provjerite ove opcije:

Jedna posljednja stvar

Shvaćam koliko zastrašujuće može biti zapaliti veliki komad mesa. Ja sam#8217ve proveo dosta vremena sa svojim pušačem, a i ja sam dosta puta propao! Nadamo se da vam je ovaj vodič za pušenje svinjskog mesa bio od pomoći i ublažit će vas brige oko kuhanja nečega niskog i sporog na vašem roštilju na pelete.

Imate li pitanja o kuhanju prve svinjske lopatice? Pošaljite mi e -poruku ili se povežite sa mnom na Instagramu! Volim pomagati ljudima da svojim pušačima naprave odličnu hranu!


Pogledajte video: Postani profesionalni kuhar - ŠKMER (Avgust 2022).