Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Najbolji recepti za prljavi pirinač

Najbolji recepti za prljavi pirinač



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najbolje ocijenjeni recepti od prljavog pirinča

Prljava pirinač klasičan je gutbuster iz New Orleansa, veliki lonac pirinča u kombinaciji s bogatom i izdašnom junom od govedine. Ovaj recept dolazi od Isaaca Toupsa, kuhara i vlasnika Toups Meatery i Toups South u New Orleansu.

'Prljavi' dio naziva dolazi od sjeckanog ili samljevenog mesa i povrća pomiješanog u bijeli pirinač. No, bez obzira na naziv, ovo jelo je prepuno začina koji ga čine odličnim glavnim i prilogom. Ovaj recept je ljubaznošću Ralph Brennan Restaurant Group.

Kreirali Kamal Rose iz New Yorka i bivši igrač NFL -a Bill Ard, ovaj recept za škampe pravi je prikaz njegovog okruženja u New Orleansu. Prljava pirinač napunjena pilećom jetrom, grahom i aromatikom izdvaja ga od većine verzija južnjačkog specijaliteta.


Prljava riža A classic Cajun Dirty Rice recept iz lokalnog New Orleansa. Ovaj autentični preliv od prljavog pirinča pravi je sastojak Louisiane koji se poslužuje kao glavno jelo ili predjelo u New Orleansu. Začinjen recept za cajunsku rižu napravljen od tradicionalnih sastojaka koji sadrži trojstvo povrća, začinskog bilja i začina, pirinač i andouille kobasice made poznat u Francuskoj četvrti. Prljava pirinač, koja se obično naziva “ kajunski pirinač ” ili “prljavi preliv od pirinča ” je regionalno poznat recept za pirinač iz zemlje Cajun, Louisiana. Klasično jelo od riže je zlatno smeđe boje od pečenja mesa i pirjanja pirinča u dobro začinjenom i ukusnom loncu punom bilja i povrća. Luizijanska kuhinja poznata je po svojim duboko bogatim okusima koji nastaju korištenjem klasičnog bilja, povrća i začina uparenih s dugim i sporim metodama kuhanja koje se koriste za zaključavanje tog klasičnog dubokog okusa. Danas je New Orleans i dalje vrhunsko turističko mjesto zahvaljujući svojim jedinstvenim jelima s ukusnom hranom i festivalskoj sezoni Mardi Gras koju ćete pronaći samo ovdje. Ako ste ikada posjetili Francusku četvrt, znate da je scena hrane moderna sa stotinama visoko preporučenih vrhunskih restorana. Toploj aromi dobre hrane koja lebdi zrakom s uraganom u ruci i vrećicom vrećica teško je parirati. Lako je zaljubiti se u New Orleans. Od lokalne scene hrane do njene bogate južne istorije i zabave u ulici Bourbon Street, turistima nikad nije dosadilo grad. Jedna stvar koju moji prijatelji uvijek mrmljaju pri odlasku iz grada je da bi poželjeli da imaju nešto hrane za ponijeti kući. Tokom godina delim autentično NOLA (New Orleans, Louisiana) recepti lijevo i desno. Mnogi od njih potječu iz obitelji mojih zaručnika koji imaju duboke korijene u ovakvoj domovini autentičan recept za crveni pasulj i rižu i to poznato jelo od jambalaje. Prljava riža

Ovaj recept s rižom rezultira jelom tako ukusnim da ćete se zapitati zašto to niste učinili ranije. Pakira pun udarac, ali nije tako snažan, što ga čini savršenom dopunom za mnoge mreže. Ova prljava riža koristi samo crvenu papriku i izostavlja zelene paprike koje se nalaze u drugim receptima za prljavu rižu, što čini glatkiji okus. Naša ispitna kuhinja objašnjava: & ldquoSitno sjeckano povrće ugodno je za nepce, ali ne ometa osjećaj pirinča u ustima. [& hellip] [Tamo & rsquos] lagana vrućina i obilje okusa, i čini odličan prilog svakom jelu inspirisanom Cajunima. & rdquo To je rsquos jednostavan recept koji samo moli da ga dodate sljedećem tjednom obroku. Ako ste pritisnuli vrijeme, naša Kuhinja za testiranje kaže, & ldquoMOŽETE upotrijebiti praktičan proizvod poput ujaka Ben & rsquos gotove riže, koji je super jednostavan proizvod za upotrebu i pruža lijepa, odvojena zrna pirinča. To ga čini još lakšim za pripremu. & Rdquo To & rsquos Prečica za pirinač koju možete uzeti, ali ako slijedite recept kako je napisano, pobijedit ćete & rsquot.


Sažetak recepta

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 3 češnja belog luka, mleveno
  • 1 šolja seckanog luka
  • 1 zelena paprika, iseckana
  • 1 kašika čilija u prahu
  • 2 žličice ananata ili achiote u prahu (nije obavezno)
  • ¼ kašičice mljevene crvene paprike
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • ¼ kašičice mlevenog cimeta
  • 1 ⅓ šolje nekuvanog belog pirinča
  • 2 ¾ šolje vode
  • 1 kašičica soli
  • 3 paradajza rom (šljiva), iseckana
  • 1 ⅓ šolje celih zrna kukuruza, blanširano
  • 1 šolja crnog pasulja, skuhanog i ocijeđenog
  • ¼ šolje pečenih pinjola
  • svježe mljeveni crni papar
  • 1 crveni luk, tanko narezan
  • 1 kašika svežeg soka od limete
  • 2 kašike seckanog svežeg cilantra
  • 1 limeta, narezana na kriške
  • 2 žličice anatota u prahu (nije obavezno)

U teškom loncu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i nasjeckani luk dinstajte 5 minuta uz često miješanje. Umiješajte papriku, čili u prahu, mljeveni anato, čili pahuljice, kim i cimet. Pirjajte 2 minute.

Sipajte rižu u lonac i promiješajte da se premaže. Dodajte vodu i 1 kašičicu soli i pustite da pirinač provri na jakoj vatri. Pokrijte posudu i smanjite vatru. Pirjajte pirinač 25 minuta.

Kad je riža kuhana, umiješajte paradajz, kukuruz, crni pasulj i pinjole. Umiješajte sol, papar i sok od limete. Kad se smjesa zagrije, žlicom je stavite na tanjure i prelijte narezanim crvenim lukom i cilantrom. Uz svaki tanjir poslužite jedan ili dva kriška limete da se stisne preko pirinča.


Bojangles Prljavi pirinač i pasulj

Kako bi bilo učiniti prljavi pirinač Bojanglesa malo življim? Razmišljao sam o tome nekoliko sedmica i napokon sam došao do graha. Ovde sam koristio crni pasulj. Odgovarajte sebi po svom ukusu.

Vjerujte mi, grah je odličan dodatak ovom fenomenalnom receptu. Nema posebnog bojangles pasulj recept kao Bojangles ne dodaje pasulj svojoj prljavoj riži. Za prijedloge, predlažem da odete i na pintos, grah i grašak. Jednostavno nećeš požaliti, druže.


Sažetak recepta

  • 1 1/2 šolje pirinča dugog zrna
  • 2 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika nesoljenog putera
  • 3 kašike biljnog ulja
  • 1 srednji crveni luk, sitno iseckan
  • 2 režnja belog luka, oguljena, sitno iseckana
  • 1/2 kilograma pileće jetre, očišćene i sitno sjeckane
  • 2 luka, podšišani, bijeli i zeleni dijelovi, poprečno izrezani na 1/8-inčne komade
  • 2 stabljike celera, uključujući lisnato zelje, sitno sjeckane
  • 1/4 šolje sitno iseckane zelene paprike
  • 1/2 šolje sitno iseckane crvene paprike
  • 2 kašike iseckanog svežeg peršuna ravnog lista
  • 2 kašike seckanog svežeg ili sušenog origana
  • 1 jalapeno papar, sjemenke i rebra uklonjeni, sitno sjeckani
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

U šerpi prokuhajte 3 šolje vode. Umiješajte rižu, 1 žličicu soli i maslac. Pokrijte, smanjite vatru na nisko i kuhajte 15 do 17 minuta, dok se voda ne upije. Stavi na stranu.

Zagrijte ulje u tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak smanjite vatru na srednju. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 10 minuta. Dodati pileće jetre kuhati, miješajući, 5 minuta. Dodajte pirinač i sve preostale sastojke. Kuhajte, miješajući i miješajući, dok se ne zagrije, 2 do 3 minute. Poslužite odmah.


Prljava riža

Linda Xiao za The New York Times. Stilistica hrane: Monica Pierini.

Prljavi pirinač dobiva boju od karameliziranog peciva i roux - brašno smeđe boje (ali ne spaljeno) na ulju. Kuhar iz New Orleansa Isaac Toups nudi 15-minutnu roux prečicu u svojoj knjizi "Chasing the Gator", ali možda ćete vidjeti da vaš roux brže postaje smeđi u vrelom ulju za pušenje. Promiješajte, promiješajte, promiješajte kad dodate brašno. Ne možete otići iz lonca dok pravite ovaj roux. Pripremite „trojstvo“ - papriku, luk i celer - unaprijed jer nećete imati vremena za to dok se roux kuha. Kad roux poprimi boju mliječne čokolade, ubacite nasjeckano povrće kako biste ga spriječili da se dalje kuha. Umjesto dodavanja pirinča i komponenti za posluživanje, možete učiniti kako gospodin Toups predlaže i upotrijebiti umak od mesa kao podlogu za ragu za lazanje. Samo ubacite malo svježeg paradajza i skuhajte ga "dok ne postane lijep i čvrst" i neka vam bude nadjev za lazanje. & mdashSara Bonisteel


Recept preuzet iz Isaac Toups, Toups 'Meatery, New Orleans, Louisiana

Prinos: 4 porcije

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 45 minuta

Ukupno vrijeme: 55 minuta

Sastojci

4 kašike biljnog ulja

1 kilogram mlevenog prsa (ili 1 kilogram goveđeg mlevenog mesa)

3 kašike brašna, plus još po potrebi

2 mladi luk, tanko narezani (plus više za ukrašavanje po izboru)

½ šolje smeđeg piva (po mogućnosti Abita)

1 kašičica mlevenog crnog bibera

3 šolje kuvanog belog pirinča (po mogućnosti džezmena)

1 do 2 kašike putera

Upute

1. Zagrijte tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute. Dodajte 1 žlicu ulja i zagrijte. Dodajte meso i sol i kuhajte, samo povremeno miješajući, dok ne porumeni, a zatim nastavite kuhati dok se na dnu ne razviju ljuske ("smeđi komadići"), oko 8 minuta.

2. Prebacite meso na tanjir i vratite tavu na vatru. Dodajte preostale 3 žlice ulja. Dodajte brašno i promiješajte (ako je potrebno, dodajte još malo brašna da dobijete konzistenciju mokrog pijeska). Kruh kuhajte miješajući dok ne dobije tamno smeđu boju (otprilike boje mliječne čokolade) 6-8 minuta. Dodajte češnjak i mladi luk i kuhajte miješajući 1 minutu.

3. Odmrznite posudu pomoću piva. Drvenom žlicom ostružite sve mirisne tamne komadiće. Vratite govedinu u tavu zajedno s pilećim temeljcem, kimom, crnim paprom, paprikom i kajenom i kuhajte dok se tekućina ne prepolovi, oko 10 minuta. Umiješajte kuhani bijeli pirinač i maslac i kratko prokuhajte dok se ne zagrije. Pospite mladim lukom, ako ga koristite. Poslužite.


Prljavi pirinač će brzo postati omiljen.

1/2 kilograma pileće jetre, nasjeckane (oko 1 šalica)

2 do 3 zelena luka, iseckana

1 velika zelena paprika (ja sam koristio pola zelene slatke paprike i pola crvene slatke paprike da dodam malo boje)

1 češanj češnjaka, zdrobljen ili nasjeckan (može i žličica češnjaka u prahu)

1 (14,5 unci) limenke pileće juhe

2 kašičice iseckanog svežeg bosiljka ili 1 kašičica suvog bosiljka

1 žličica začina Cajun (koristila sam svoj recept za začine Cajun)

1 šolja nekuvanog belog pirinča dugog zrna

Nekoliko kapi ljutog umaka ili posipati kajenom (nije obavezno)

U tavi otopite maslac i dodajte pileća jetra i kobasicu. Smeđa je skoro gotova. (Po potrebi možete ocijediti.) Dodajte celer, nasjeckani luk, zeleni luk, papriku i češnjak i propirjajte. Ulijte pileću juhu i dodajte sol, crni papar, lovorov list, majčinu dušicu, bosiljak, začine Cajun i pirinač. Pospite ljutim umakom ili kajenom, lagano prokuhajte, smanjite kuhanje, poklopite i kuhajte oko 30 minuta ili dok riža ne omekša. Pravi 6 do 8 obroka. Uživajte!


Prljava riža velikog oca

Ovaj je recept stvorio moj tata prije mnogo godina i vrlo je tražen favorit na okupljanjima porodica, crkvenim praznicima, praznicima i zabavama na vratima!

Sastojci

  • 1 kilogram mljevene govedine
  • 2 žlice masti od slanine
  • 1 funta dimljene kobasice
  • 1 šolja Luka, iseckanog
  • & frac12 šolje Zeleni luk, iseckan
  • 1 šolja paprike, iseckane
  • 1 šolja celera, iseckanog
  • 3 češnja češnjaka, zgnječena
  • 1 šolja peršuna, iseckanog
  • 3 konzerve pilećeg temeljca
  • 1 šolja vode
  • 3 šolje pirinča, nekuvano
  • 3 žlice kreolskih začina (Tony Chachere's)
  • 1 kašičica crnog bibera

Priprema

U loncu s teškim temeljcem kuhajte goveđe mljeveno meso u masti za slaninu dok ne bude gotovo (kad mislite da ste ga skuhali dovoljno dugo, skuhajte ga još). Dodajte dimljenu kobasicu, luk, zeleni luk, papriku i celer. Kuhajte dok luk ne postane proziran. Umiješajte češnjak i peršun.

U mešavinu mesa i povrća dodajte pileći temeljac i vodu, pa prokuhajte. Dodajte pirinač i začine. Pustite da proključa, promiješajte jednom, a zatim smanjite vatru da proključa. Pokrijte i kuhajte dok riža ne bude gotova i dok se tekućina ne upije.

Napomena: Za ovaj recept je izuzetno važno koristiti lonac s debelim dnom kako se riža ne bi zalijepila. Za vrijeme kuhanja jednom promiješajte kako biste izbjegli opekline.


Pogledajte video: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja (Avgust 2022).