Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom

Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom

Sastojci

  • 2 kašičice semenki korijandera
  • 1 kašičica suve nane, izmrvljene
  • 3/4 žličice grube košer soli
  • 1/4 žličice sušene mljevene crvene paprike
  • 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 3/4 kilograma podrezanog janjećeg ramena bez kosti, izrezanog na 1 1/2 kocke
  • 1 2/3 šolje zdrobljenog paradajza iz konzerve sa dodatkom pirea
  • 1 mali štapić cimeta, prelomljen na pola
  • 1 1/4 šolje grubo isečene oljuštene šargarepe
  • 1 mali zeleni kupus (oko 1 kilogram), narezan na četvrtine, usitnjen, narezan na kriške 1/4 inča (oko 7 šoljica)
  • 3 kašike sveže isceđenog limunovog soka
  • 1 1/2 šolje oljuštenog svježeg graha ljuske (kao što je brusnica, cannellini, flageolet ili pinto; od oko 1 kilograma bez ljuske) ili jedna cannellini konzerva od 15 unci, isprana, ocijeđena
  • 1/4 šolje seckanog svežeg italijanskog peršuna

Priprema recepta

  • Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte suho tiganje korijandera i kima; tost dok ne postane aromatičan i blago tamnije boje, uz često miješanje, oko 3 minute. Fino samljeti u žbuci tučkom ili u mlinu za začine. Prebacite mešavinu začina u srednju činiju. Dodajte nanu, sol, kurkumu, mljevenu crvenu papriku i 1 žlicu ulja; miješati da se zalijepi. Dodati janjetinu; baciti u kaput. Pokrijte i ohladite najmanje 8 sati ili preko noći.

  • Zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte janjeću smjesu i luk; pirjajte dok meso više ne postane ružičasto i luk počne omekšavati, oko 8 minuta. Dodajte zdrobljeni paradajz, bijeli luk, štapić cimeta i lovorov list. Pustite da provri. Dodajte mrkvu, zatim kupus; pospite krupnom soli i paprom. Dodajte 1 1/2 šolje vode i 2 kašike limunovog soka u lonac; promešajte da se sjedini. Pustite da provri. Smanjite toplinu na nisko; poklopite i pirjajte dok meso i kupus ne omekšaju, povremeno miješajući 1 1/2 do 1 3/4 sata.

  • U međuvremenu, svježi pasulj, ako ga koristite, stavite u mali lonac. Dodajte prstohvat krupne soli i tek toliko vode da prekrije pasulj. Pirjajte otkriveno dok ne omekša, 10 do 30 minuta, ovisno o vrsti graha. Drain.

  • Uklonite štapić cimeta i lovorov list s variva. Dodajte kuhani grah (ili grah iz konzerve, ako ga koristite) i preostalu 1 žlicu limunovog soka. Pirjajte 5 minuta da se okusi sjedine. Začinite po ukusu solju i biberom. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Ostavite u frižideru otkriveno dok se ne ohladi; poklopiti i držati na hladnom. Zagrijte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.

  • Umiješajte peršun u gulaš. Podelite paprikaš u činije. Pospite mljevenim kimom.

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži sljedeće: kalorije (kcal) 374,5 %kalorije iz masti 51,4 masti (g) 21,4 zasićene masti (g) 7,3 holesterola (mg) 81,6 ugljikohidrata (g) 20,4 dijetetskih vlakana (g) 5,8 ukupno šećera (g) 3,2 t Neto ugljikohidrati (g) 14,6 t Proteini (g) 25,9Pregledni odjeljak

Sažetak recepta

  • 2 kilograma goveđe koljenice, s kostima
  • 1 kašika biljnog ulja
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 luk, iseckan
  • 1 (14,5 unci) rajčice narezane na kockice
  • 3 šolje goveđe čorbe
  • 4 šolje vode
  • 2 srednje šargarepe, krupno iseckane
  • ¼ šolje iseckanog svežeg cilantra
  • 1 krumpir, narezan na četvrtine (nije obavezno)
  • 2 klasja kukuruza, oljušteno i narezano na trećine
  • 2 chayotesa, četvrtinski (nije obavezno)
  • 1 srednji kupus, oguljen i narezan na kockice
  • ¼ šolje narezanog kiselog jalapena
  • ¼ šolje sitno iseckanog luka
  • 1 šolja iseckanog svežeg cilantra
  • 2 limete, narezane na kriške
  • 4 rotkvice, na četvrtine

Izrežite meso od goveđih kostiju na komade promjera 30 cm, a dio ostavite na kostima.

Zagrijte tešku posudu za supu na srednje jakoj vatri dok ne postane jako vruća. Dodajte ulje, naginjući posudu da prekrije dno. Dodajte meso i kosti, te začinite solju i paprom. Kuhajte i miješajte dok potpuno ne porumeni.

Dodajte 1 luk, pa kuvajte dok luk takođe ne porumeni. Umiješajte rajčice i juhu. Tečnost bi trebala pokriti kosti za 1/2 inča. Ako nije, dodajte dovoljno vode za kompenzaciju. Smanjite vatru na nisko i kuhajte 1 sat s labavim poklopcem. Ako meso nije mekano, nastavite kuhati još oko 10 minuta.

Sipajte vodu, pa vratite da vri. Dodajte šargarepu i 1/4 šolje cilantra i kuhajte 10 minuta, a zatim umiješajte krumpir, kukuruz i chayote. Pirjajte dok povrće ne omekša. Ubacite kriške kupusa u juhu i kuhajte još oko 10 minuta.

Čorbu od kutljača staviti u velike činije, uključujući mesno povrće i kosti. Ukrasite jalapenom, mljevenim lukom i dodatnim cilantrom. Sve iscijedite sok od limete i poslužite uz rotkvice.


Kako skuvati kupus

Kupus je jedna od savršenih namirnica prirode i aposa. Izuzetno je hranjiv, jeftin, dugovječan, lako se čuva i bogat je zdravim fitokemikalijama. Kupus nije & apost blistav poput njega i aposs rođak kelj - udarajte ga u modernim smoothiejima i slično. Svojim poslom vodi skromno posao kao nevjerojatno svestran sastojak koji mijenja okus i teksturu u bezbroj jela. Da, zelje koje se prži u pomfritu krčka se u supama, gulašima i pirjanu, dodaje zdravu mrvicu salatama i čini čuda za tepsije, gratine i pite od mesa-kupus to čini sve, i to po povoljnoj cijeni.

Ključ kuhanja kupusa: nemojte i apostoli ga prekuhati. Kupus je sladak i aromatičan ako se pravilno skuva. Ali ista sumporna jedinjenja koja pružaju mnoge njegove zdravstvene beneficije mogu postati saboterska kada se prepeku, stvarajući oštar, neprijatan miris.

Kako skuvati kupus

Možete kuhati na pari, dinstati i dinstati é kupus i dinstati ga na roštilju (kiseli kupus i kimchi). Kupus je takođe veoma ukusan sirov, naravno - recimo, sa ribljim tacosima ili kao salata od kupusa. Pogledajmo i apopos neke najbolje ocijenjene recepte i metode kuhanja kupusa:

1. PUNJENI I UGROŽENI KUPUS: Kako skuhati kupus na šporetu

Za pirjanje kupusa dajte da se brzo dinstaju tanke kriške kupusa (dovoljno je samo nekoliko minuta), zatim posolite, dodajte tekućinu (npr. Vino, vodu, ocat i juhu) i kuhajte dok tekućina ne ispari i kupus ne bude lijep i tender - provjerite nakon otprilike 5 minuta. Ako vaš kupus nije dovoljno mekan, dodajte još malo tekućine i kuhajte još nekoliko minuta.

& quotWe & aposre ćemo skuhati vrlo lijep, super lagan prilog od kupusa. To je & aposs pomalo slatko i pomalo pikantno, sa sitnim nagovještajem kima koji će vas zanimati, "kaže chef John." Postoji toliko mnogo načina za prilagodbu ovog svestranog recepta! Dodajte grožđice ili ribizlu ljutiku, luk ili poriluk jabuke ili i kruške. Kuhar John zna dinstati crveni kupus: Kuhajte kupus na vrućem maslacu dok ne počne omekšati, a zatim ga začinite solju. Dodajte malo vode, crnog vina i octa od crvenog vina, zajedno sa šećerom i sjemenkama kima. Dinstajte oko 5 minuta dok tečnost ne ispari i kupus ne omekša.

Ovaj recept odlično se slaže s mljevenim svinjetinom ili goveđim mesom. Mljeveno meso popecite i propržite luk, zelenu papriku i češnjak, zatim dodajte kupus i prelijte rajčice narezane na kockice. Pokrijte i pirjajte bez miješanja dok kupus malo ne uvene, oko 15 minuta. & quot; Odličan obrok u jednom loncu za napornu noć! & quot; kaže France C. & quot; Upotrijebio sam punu limenku Rotela, jer pola konzerve nije izgledalo & apostolilo dovoljno. Savršeno začinjeno sa samo trunkom topline. & Quot

& quotUkusan recept. Pratila sam recept, ali sam dodala jednu narezanu jabuku kad sam dodala kupus ", kaže quincy12.

& quotOvo je bio zadovoljavajući obrok, ništa prefinjeno, već samo dobra, staromodna, domaća hrana. Dodao sam još začina ", kaže lutzflcat.

2. PUTJENI ILI PRŽENI KUPUS: Kako skuhati prženi kupus

Za pirjanje é kupusa na ploči za kuhanje, dodajte nasjeckani ili nasjeckani kupus na malo ulja, maslaca ili masti od slanine, s nekoliko prstohvata soli, i kuhajte dok ne omekša i postane hrskav - sve što vam je potrebno je oko 5 minuta. Ako želite, dinstajte é s lukom i malo češnjaka.

Evo & aposs kako kuhati kupus sa slaninom! I & aposll pirjate é sjeckanu slaninu dok ne postane hrskava, dodajte luk i češnjak, pržite dok se luk ne karamelizuje, zatim umiješajte kupus i kuhajte 10 minuta, te kuhajte još oko 30 minuta. & quotTo je prekrasno jelo s mnogo boja i puno okusa & quot, kaže Kathi Richards Smith. & quotUpozorenje, stvara ovisnost. & quot


Levi 's domaće jagnje s pirinčem i graškom

Za začinsku pastu, sameljite sve sastojke začinske paste u malteru i tučkom istucite u glatku pastu. Začinsku pastu prebacite u veliku činiju.

Za jagnjetinu, operite komade janjećeg rama u hladnoj vodi i osušite kuhinjskim papirom.

Dodajte komade janjetine u zdjelu začinske paste i miješajte dok se potpuno ne premažu mješavinom začina. Pokrijte i ohladite u frižideru najmanje sat vremena, ili idealno preko noći, da se marinira.

Kad se komadići janjećeg ramca mariniraju, zagrijte ulje u tepsiji s poklopcem na jakoj vatri, na jakoj vatri. Kad se ulje dimi, dodajte komadiće janjetine i pržite 2-3 minute, redovito okrećući ili dok ne porumene sa svih strana (posudu rezervirajte s preostalom marinadom).

Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na srednju. Nastavite kuhati još 4-5 minuta.

Dodajte 75 ml hladne vode u zdjelu u kojoj je rezervirana preostala marinada. Zavrtite vodu oko posude, a zatim zalijte razblaženu marinadu u posudu sa janjetinom, ponovo poklopite i nastavite kuhati na umjerenoj vatri još 4-5 minuta.

Uklonite poklopac i dodajte tijesto, a zatim smjesu prokuhajte. Kad smjesa proključa, smanjite vatru na najnižu temperaturu i nastavite kuhati još 6-8 minuta ili dok se meso potpuno ne skuha i dok većina tekućine za kuhanje ne ispari kako bi ostalo gusto, sjajno.

U međuvremenu, za rižu i grašak, stavite svježe naribani kokos u zdjelu.

Zagrijte vodu pa prelijte preko naribanog kokosa. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Kad kokos namoči i voda se ohladi, rukama iscijedite svu tekućinu iz mesa kokosa. Odbacite meso i ostavite tečnost.

Prebacite kokosovu vodu u šerpu i dodajte sve preostale sastojke pirinča i graška osim basmati pirinča. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru dok smjesa ne zavrije. Nastavite pirjati 12-15 minuta ili dok se volumen tekućine ne smanji i povrće omekša.

U kokosovu tečnost dodajte oprani pirinač. Voda bi trebala pokriti pirinač za 1,25 cm/½ inča, pa prema potrebi dodajte još vode. Začinite, po ukusu, solju i svježe mljevenim crnim paprom, pa smjesu vratite da proključa.

Kad voda proključa, pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru na najnižu vrijednost i lagano kuhajte 15-20 minuta ili dok riža ne omekša i upije kokosovu tekućinu. Odbacite čili škotski poklopac motora.

Za posluživanje podijelite pirinač i grašak između dva tanjura za posluživanje. Na svaku porciju pirinča i graška stavite dva komada jagnjeće pogače. Žlicom prelijte sos. Ukrasite grančicom nane.


Janjeći gulaš s ružmarinom, nanom i bijelim vinom


1 U velikoj holandskoj pećnici ili drugom dubokom, teškom loncu s dobro pripijenim poklopcem zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Osušite janjetinu papirnim ubrusom. U lonac stavite onoliko komada janjetine koliko će udobno stati u jednom sloju. Kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni sa svih strana, oko 20 minuta. Opečenu janjetinu prebacite na tanjur. Pospite solju i biberom. Na isti način skuhajte preostalu janjetinu.

2 Kad sve meso porumeni, kašikom uklonite višak masnoće. Dodajte luk, češnjak i začinsko bilje te dobro promiješajte. Kuhajte dok luk ne uvene, oko 5 minuta.

3 Dodajte vino i pustite da se krčka, stružući i sjedinjujući smeđe komade na dnu lonca. Kuhajte 1 minutu.

4 Dodajte čorbu i pastu od paradajza. Smanjite vatru na nisku. Poklopite i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje ili dok janjetina ne omekša. Dodajte malo vode ako sos postane presuh. Poslužite vruće.

Od "1.000 italijanskih recepata." Autorsko pravo 2004. Michele Scicolone. Koristi se uz dopuštenje izdavača, Wiley Publishing, Inc. Sva prava pridržana.

Nutritivne činjenice:

Ovo Janjeći gulaš s ružmarinom, nanom i bijelim vinom recept je iz Cook'n u Italiji Kuvarica. Preuzmite ovaj Kuhar danas.


Zamjene proteina - naše smjernice i recepti

Nežne komade mesa zamijenite drugim nežnim komadima, poput goveđeg filea ili fila, sličnim janjećim, svinjskim ili pilećim komadom. Deblji, manje nježni rezovi, poput pečenja, možda će se morati duže kuhati, pa ih obavezno zamijenite, poput svinjskog pečenja za goveđe ili janjeće pečenje ili prilagodite vrijeme kuhanja.

Donja tabela pruža brzu referencu za meso koje je lako zamijeniti jedno za drugo. Prilikom odabira zamjena obavezno uzmite u obzir sadržaj masti, vrijeme kuhanja i veličinu različitih rezova.

Evo nekoliko uobičajenih zamjena koje možete napraviti sa povrćem koje volite ili koje imate na raspolaganju.

  • Janjetina - koristite govedinu ili svinjetinu.
  • Morski plodovi - koristite živinu.
  • Svinjetina - koristite perad ili govedinu.
  • Govedina - koristite janjetinu, perad ili svinjetinu.
  • Perad - koristite plodove mora ili svinjetinu.

Zamjene janjetine i govedine

U nekim područjima janjetina može biti skupa ili ju je teško nabaviti, ali neka vas to ne spriječi u isprobavanju ukusnih janjećih recepata s različitim mesom.

Keto janjeći gulaš s umakom od kopra i mahunama bio bi podjednako ukusan uz goveđe meso i trebalo bi mu slično vrijeme kuhanja. Nema boranije? Neki brokoli prženi na maslacu bili bi izvrsna zamjena.

Zamjene govedine

Ovisno o receptu koji pravite, piletina, janjetina ili svinjetina često su laka zamjena za mljeveno goveđe meso. Uzmite u obzir profil arome, teksturu i vrijeme kuhanja kako biste utvrdili koji bi mogao biti najbolji.

Naša vrlo popularna keksi Tex Keto-Mex zahtijeva mljeveno goveđe meso, ali i mljevene piletine ili mljevene svinjske kobasice sa uklonjenim omotačima bile bi jednako ukusne.

U stvari, izmrvljene mljevene svinjske kobasice (uklonjene ovojnice) bile bi odličan izbor za prženje u tato keto italijanskom kupusu. Obična kobasica ili mljevena piletina također bi odgovarala. Možda ćete morati prilagoditi začine ako odlučite koristiti već začinjene kobasice.

Ako nemate spor štednjak, funkcionirat će holandska pećnica ili veliki lonac s poklopcem na ploči za kuhanje. Meso samo pirjajte na laganoj vatri 2-3 sata i držite ga poklopljenim. Svakih 20-30 minuta provjeravajte da se ne osuši. Po potrebi dodajte vode ili juhe.

I na kraju, ako je janjetina jednostavna za nabavku ili ako jednostavno volite okus, pokušajte upotrijebiti mljevenu janjetinu u ketama sa hamburgerima Keto s umakom od rajčice i prženim kupusom. Umak od rajčice u ovom receptu je magičan i zaista bi bio ukusan s janjetinom.

Zamene svinjskog mesa

Izbjegavate svinjetinu? Iako je svinjetina tehnički bijelo meso, većina komada svinjskog mesa je blagog okusa i može se zamijeniti piletinom, plodovima mora, govedinom ili janjetinom.

U ukusnom jelu kao što su keto svinjetina i zelena paprika, piletina ili škampi bili bi idealna zamjena. Vjerovatno nećete morati prilagoditi vrijeme kuhanja ako koristite male komade piletine. Međutim, ako zamijenite škampe, dodajte ih na samom kraju nakon što povrće tek omekša. Većina škampa kuha se za manje od 2-3 minute na srednjoj vatri.

Jela s mnogo bogatijim umacima ili začinima mogu se upariti s govedinom, janjetinom ili piletinom. Na primjer, poslužite umak od plavog sira iz našeg keto svinjskog kotleta s umakom od plavog sira uz debeli, nježni odrezak ili janjeći kotlet.

Zamjene morskih plodova

Trebate li zamjenu za plodove mora? Za one koji nemaju izlaz na more, jela od plodova mora mogu biti nedostupna ili jednostavno više volite školjke nego ribu ili obrnuto.

U mnogim receptima piletina će dobro poslužiti kao zamjena za ribu. Pokušajte ispržiti male pileće filete koje ćete koristiti umjesto ribe u našoj kremastoj keto ribi. Školjke bi također bile fantastične u ribljoj tepsiji.

U nedostatku svježih morskih plodova, pokušajte koristiti morske plodove iz konzerve, poput plodova mora koji se koriste za pripremu omleta od keto plodova mora. Kuvana, iseckana piletina ili svinjetina takođe bi bila ukusna sa kremastim sosom, koji uključuje sos od belog luka, kima i bibera.

Zamjene piletine

Nema živine na vašem jelovniku? Iako se čini da je piletina univerzalno prihvaćena, može se zamijeniti raznim mesom kada je to opravdano. Prilikom odabira zamjena uzmite u obzir teksturu gotovog recepta, kao i vrijeme kuhanja.

Piletina ima vrlo malo okusa kada se ubaci u gulaš ili tepsiju, pa je relativno lako zamijeniti govedinom ili svinjetinom. U Keto pesto i feta pilećoj tepsiji većina okusa dolazi od feta sira i maslina, što mljeveno goveđe ili svinjsko meso čini savršenom zamjenom za piletinu.

Slično, umak u pilećim butinama gljive Keto češnjak čini ovo jelo tako ukusnim. Isti okusi bijelog luka, ružmarina i majčine dušice okusili bi ukusno sa svinjetinom. Alternativno, napravite umak prema receptu, izostavite piletinu i poslužite umak preko škampa ili pečene bijele ribe.

Keto fajita pileća tepsija miješa jugozapadne okuse, piletinu i sir, ali isto tako lako možete koristiti goveđe trake i koristiti slično vrijeme kuhanja. Ostaci iseckane svinjetine takođe bi bili ukusni u ovom ukusnom jelu jer se i govedina i svinjetina dobro uklapaju sa jugozapadnim ukusima.

Meso iz konzerve

Koristite meso iz konzerve? Ako svježe meso nije lako dostupno ili ako trebate koristiti meso stabilno na ploči ili plodove mora, svježe meso možete zamijeniti svježim.

Piletina iz konzerve, losos, tuna, škampi, svinjetina ili govedina općenito su dostupni u većini trgovina mješovitom robom ili na internetu. Budući da je meso već skuhano, dodatni bonus je smanjenje ukupnog vremena pripreme i kuhanja.

Pokušajte koristiti mesne konzerve u hladnim salatama, poput keto govedine sa mocarelom i rajčicom. Preljev se pravi od peršina, bosiljka i origana, koji se odlično slaže s piletinom ili lososom, a oba se lako nalaze u limenkama.

U toplom jelu, poput keto latino piletine sa pirinčem od tikvica, uštedite vreme tako što ćete preskočiti potrebu da piletina porumeni. Počnite s pripremom povrća, a zatim pred kraj dodajte piletinu iz konzerve, zagrijavajući samo dok se ne zagrije.

Zamjene povrća

Jedite svoje povrće, ali jedite samo povrće s malo ugljikohidrata koje volite. Kada mijenjate povrće u receptima, počnite pomoću vodiča za povrće Diet Doctor kako biste utvrdili koje povrće ima najmanje ugljikohidrata i najbolji je izbor za keto ili niskougljikohidrate.

Zatim razmotrite zamjene povrća ne samo na temelju ugljikohidrata, već također razmotrite teksturu, okus i vrijeme kuhanja.

Nježno zelje poput špinata može zamijeniti tvrđe zelje poput kelja, ali vrijeme kuhanja mora se smanjiti. Na primjer, napravite keto -pečena jaja s keljom od špinata. Umjesto da spanać prvo skuhate kao što biste radili kelj, dodajte svježi spanać na samom kraju recepta kada dodate brusnice i orahe.

U svježim salatama zamijenite zelje koje ima slične ukuse i teksture, poput upotrebe rukole za endiviju, a obje su pomalo gorke. Endivija bi bila odlična umjesto rukole u salati od oraha od tikvica s niskim ugljikohidratima.

Tekstura u povrću

Neka povrća dodaju teksturu koliko i aromu. Gljive su jedan primjer. U nekim se jelima jednostavno mogu izostaviti, ali u drugim receptima možda ćete ih morati zamijeniti sličnom teksturom i blagim okusom.

Jedan od primjera je tava od piletine s gljivama i parmezanom. Umjesto gljiva, sjeckani kupus, propržen dok ne omekša, dodao bi sličnu teksturu s neutralnim okusom.

Koplja od brokolija takođe imaju jedinstvenu teksturu, posebno kada se ubacuju u salate. Karfiol pruža sličnu teksturu s okusom koji se često dobro integrira kao zamjena.

Ako imate brokoli pri ruci, ali ne želite teksturu, upotrijebite stabljike brokule umjesto vrhova. Stabljike se mogu koristiti umjesto tikvica, kupusa ili čak rotkvica. Možete naribati malo stabljika brokule u mrkve od karfiola sa niskim sadržajem ugljikohidrata ako nemate pri ruci dovoljno karfiola.

Uobičajene zamjene povrća

Vrijeme kuhanja za većinu povrća s niskim udjelom ugljikohidrata često je slično, pa je najvažnije uzeti u obzir teksturu i okus.

Evo nekoliko uobičajenih zamjena koje možete napraviti sa povrćem koje volite ili koje imate na raspolaganju.

  • Kale - koristite spanać.
  • Brokoli - koristite karfiol ili kupus.
  • Tikvice - koristite tikvu.
  • Paradajz - koristite sušeni paradajz.
  • Tikva - koristite zimske tikvice.
  • Prokulica - koristite kupus ili bok choy.
  • Paprike - koristite jalapeno ili razne paprike.
  • Gljive - koristite kupus ili tikvice.
  • Luk - koristite sušeni luk ili ljutiku.

Zamrznuto povrće

Zamrznuto povrće odličan je način da svoje omiljeno povrće držite pri ruci. Kada koristite smrznuto povrće u receptima, imajte na umu da je ono bilo#8217ve skuhano ili blanširano i da će im trebati manje vremena za kuhanje. Takođe, smrznuto povrće će, kada se odmrzne, vjerovatno imati veći sadržaj vlage. Prije upotrebe smrznutog povrća u receptu, odmrznite ili lagano skuhajte povrće, a zatim uklonite što je moguće više vode.

Da biste uklonili vodu, ostavite da se povrće ocijedi u cjedilo i/ili čistim ručnikom iscijedite svu preostalu vodu prije nego što ga dodate u tepsiju, prženje, fritaju ili drugu metodu kuhanja na suhom, poput pečenja, pečenja, roštiljanje ili prženje. Na primjer, smrznuti brokoli mogao bi se koristiti za izradu brokolija prženih na maslacu sa niskim sadržajem ugljikohidrata, ali brokoli se mora odmrznuti i osušiti što je više moguće prije prženja.

Kao i uvijek, provjerite da li se u listama sastojaka smrznute hrane nalaze skrobovi. Proizvodi poput pirinča od karfiola ili kaše od karfiola najverovatnije imaju dodane ugljene hidrate koje biste možda želeli da izbegnete.

Vegetarijanske i veganske zamjene

Ako tražite vegetarijanske mogućnosti, pročitajte smjernice za zamjenu navedene u Kako slijediti zdravu vegetarijansku prehranu.

U većini recepata možete koristiti jaja umjesto mesa i/ili dodati sir ili mliječne proizvode kako biste osigurali dodatne proteine. Halloumi, kozji sir ili paneer prilično su svestrani sirevi koji se mogu dodati receptima koji se tradicionalno prave od mesa.

Potražite jednostavne zamjene, poput dodavanja narezanih kuhanih jaja i dodatnog sira u sendvič sa kiselim kiselinama s niskim udjelom ugljikohidrata, a izostavite puretinu.

Zapamtite da tofu upija većinu okusa, što ga čini izvrsnom opcijom za većinu zamjena za meso, uključujući curry i pomfrit. Koristite ga umjesto piletine u curry piletini sa niskim ugljenim hidratima sa pirinčem od karfiola. Tofu se može koristiti i u svježoj salati kao što je keto salata od cheeseburgera. Izostavite sir i upotrijebite vegansku majonezu za preljev za salatu.

Zamjene sira

Uz tako veliki izbor sireva, mnogi od nas su razmaženi izborom, ali to olakšava i pronalaženje zamjena kada bi recept mogao zahtijevati određenu vrstu sira. Općenito, obično je sigurno zamijeniti bilo koji cheddar sir drugim, imajući na umu da blagi cheddar neće nadjačati recept poput vrlo oštrog cheddara.

Također možete tipično zamijeniti talijanski sir bilo kojim drugim, poput azijaga za parmezan ili mozzarelle za provolone, iako su okusi različiti. Pokušajte tvrdi sir zamijeniti tvrdim sirevima. Pecorino, asiago i Manchego svi su stari, čvrsti sirevi i mogu se koristiti naizmjenično. Polumeki ili polutvrdi sirevi poput Edama, mozzarelle, švicarskog, muenstera ili fontine također se prilično lako razmjenjuju u receptima, iako se okusi razlikuju.

Feta i plavi sir

Neki sirevi imaju vrlo jake i osebujne okuse. Feta je jedna od takvih. Ako želite izbjeći slani, ljuti okus fete, pokušajte umjesto toga koristiti kozji sir.

Iako nije čvrst poput fete, kozji sir se može koristiti u većini recepata, poput punjenih feferona sa niskim udjelom ugljikohidrata. Kremasti kozji sir bio bi izvrsna zamjena i odličnog bi okusa s nanom, jajima i ljutim umakom.

Plavi sir je još jedan slani sir jakog okusa. Ima baršunastu teksturu, što čini divan umak za meso i sireve. Za blaži umak koristite cheddar sir. Promušeno prženje od kelja s plavim sirom od ketovog plavog sira lako se može napraviti s kozjim sirom, cheddarom ili čak paprikastim sirom za dodatnu toplinu. Ako želite jači okus, pokušajte koristiti feta sir u receptu koji zahtijeva plavi sir.


Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom u ljusci - recepti

Jučer smo granatirali naše Sadie's Horse Bean. Budući da je ljuska čvrsta, osim ako je sasvim mlada, unutrašnje sjeme je ono što želite. Grah koji se ranije razvio i osušio na vinovoj lozi oljušten je i stavljen sa strane za sjeme.

Ostatak (na gornjoj slici) dao je 4 kilograma prekrasnog pasulja. Naša žetva bi bila veća, ali nešto je pojelo mnogo pasulja čim je tek formirano. (Osumnjičeni: skakavci) Ipak, pri ruci je bilo dovoljno da se napravi obilan lonac od gulaša.

Smatra se rijetkim nasljeđem starim više od sto godina, fasciniran sam ovim grahom: veličinom sjemena, ljupkim raznobojnim bijeli i grimizni cvjetovi koji rastu na snažnoj lozi i prekrasan niz obojenog pasulja, od čvrstog bijelog do mrljasto sivog, smeđeg, ružičastog i ljubičastog. Što je još važnije, to je značajan i aromatičan pasulj. Pogledajte veličinu pored ruku mog muža.

Smatra se pasuljom trkačicom, Phaseolus coccineus), imajte na umu da sadrže tragove otrovnog lektina, Phytohaemagglutinin , koji se nalazi u običnom zrnu, pa se prije konzumacije mora dobro skuhati.

Hoću li ga sljedeće godine ponovno uzgajati? Vjerojatno, ali volio bih isprobati još nekoliko nasljeđa o kojima sam nedavno čitao.

Sadie ’s Gulaš od konjskog graha i piletine iz kuhinje Diana ’s

2 1/2 kilograma piletine (2 velika pileća prsa i 5 bataka koje sam imala pri ruci)
1/4 šolje nebeljenog brašna

3 trake debelo narezane slanine

2-3 TB Ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 luk (1 šolja), iseckan
4 stabljike celera (1 šolja), iseckane
1 velika šargarepa (1 šolja), iseckana
Košer sol
Crni biber, sveže samleven
3 režnja belog luka, mleveno
2 kašičice svežeg timijana sa limunom
1/4 šolje svežeg bosiljka, blago iseckanog
2 svježa lovorova lista
1/4 do 1/2 kašičice kajenskog bibera, po ukusu (opciono)

3 šolje pečenih paradajza (pogledajte recept) ili paradajza od šljiva iz konzerve
1 šolja belog vina
2 šolje pilećeg temeljca
4 kilograma svježe oljuštenog konjskog pasulja Sadie#8217s

Uklonite svu kožu s piletine i bacite. Brašno začinite solju i biberom. Svaki komad piletine lagano premažite mješavinom brašna i odložite sa strane na tanjur.

Ispecite trake slanine u holandskoj pećnici, izvadite i stavite na papirni ubrus da se ocijede. U istoj holandskoj pećnici i na srednjoj vatri, pecite komade piletine u preostaloj masti od slanine, oko 6-8 minuta sa svake strane. Izvadite piletinu na bočni tanjir.

Dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja u holandsku pećnicu i dodajte luk, celer, mrkvu, sol i papar te pirjajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte češnjak, majčinu dušicu, bosiljak, lovorov list, kajensku papriku promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

(Pileća prsa su prerezana po dijagonali na kriške od 1 inča.) Dodajte smjesi paradajz, vino i pileći temeljac, promiješajte i zagrijte. Vratite piletinu u lonac, dodajte svježi pasulj i vratite varivo na vrenje. Stavite gulaš u prethodno zagrijanu pećnicu na 350 stepeni F, nepokriven, i otprilike 1 sat.

Poslužite uz čašu lijepog, malo ohlađenog bijelog vina (sivi pinot) i hrskavog hljeba s više zrna … sada nam je udobna hrana.

Napomena: Slanina nije obavezna, ali budući da se radilo o staromodnom zrnu, mislio sam da je u redu staromodna aroma.

Što se tiče kuhanja s vinom: obavezno kuhajte s istim vinom koje planirate piti.


Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom u ljusci - recepti

Janjeći vrat i kupus Potjie
Oxtail Potjie
Sve-u-jednom lonac
Paella Potjie
Curry Neck od ovčetine Potjie
Chicken Potjie
Dambie - knedle u potjieju
Govedina i pivo Potjie
Vrući ovčiji curry Potjie
Noj Potjie
Divljač Potjie (Wildspotjie)
Bully govedina i kupus potjie
Potjie od ovčjeg repa i banane Novo
Ovčetina Potjie Novo
Potjie od divljači sa knedlama Novo
Potjie od koljenice i krumpira Novo
Piletina u loncu sa krem ​​sosom Novo
Žuti pirinač i pileći potjie Novi

Janjeći vrat i kupus Potjie

Ovo zahtijeva prvo objašnjenje, prije nekoliko godina pomama & quotPotjie & quot preuzela je Južnu Afriku kao alternativa tradicionalnom roštilju. A & quotPotjie & quot je posuda od lijevanog željeza sa okruglim dnom i trokrakim nogom u koju stavljate svoje sastojke, a ona veselo krčka na ugljenu dok svi sjede oko nje i razgovaraju. i pijuckate znate šta .. Mnogo je društvenije od roštilja na kojem se muškarci obično okupljaju oko vatre, a žene su obično zauzete u kuhinji, ali nemojte me krivo shvatiti, ovo je isključivo muško područje, a žene su potrebno samo za priloge. Svako obično ima svoje & quotsecret & quot sastojke i takmičenja & quotPotjie & quot su veoma popularna na sajmovima. Nisam siguran možete li kupiti "Potjies" izvan Južne Afrike, ali bilo koji veliki lonac s debelom podlogom i poklopcem bi trebao.

2 žlice ulja za kuhanje
2 velika luka, iseckana
14 kotleta od janjećeg vrata
250 g slanine, isečene na kockice
16 malih krumpira, oguljenih i narezanih na četvrtine
1 manji kupus, narezan na 8 komada
malo limunovog soka sa 500 ml vode
malo miješanog bilja
soli i crnog bibera po ukusu

METODA

1. Zagrijte ulje u posudi srednje veličine, pa pržite luk, slaninu i janjeće kotlete oko sat, povremeno miješajući. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 45 minuta.
2. Otvorite lonac, promiješajte, pa dodajte sloj krompira, završavajući kupusom. Dodajte mješavinu vode/limunovog soka, začinsko bilje i začine. (Ne miješajte još)
3. Pokrijte poklopcem i polako kuhajte još oko 2 sata na srednjem ugljenu, provjerite ima li nakon nekog vremena dovoljno vode i dodajte još ako je potrebno.
4. Promiješajte meso kako bi otpalo s kostiju.
5. Poslužite sa smeđim pirinčem i slatkom pire bundevom od cimeta.

Oxtail Potjie - vjerovatno najukusniji recept za potjie

SASTOJCI
500g Oxtails izrezati komade debljine 2 inča
10 kriški slanine narezane na komade od 1 inča
šolje Brašno začinjeno solju i biberom
1 litar goveđeg temeljca
1 konzerva paradajz paste
1 lovorov list
6 zrna crnog bibera
1 buket garni
6 velikih praziluka, nasjeckanih na krupno
2 velika luka, krupno iseckana
6 velikih šargarepa, krupno iseckanih
20 šampinjona
1 šolja crnog vina
šolja šerija
šolje kreme
2 kašike putera
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike zdrobljenog belog luka

METODA

1. Osušite bikove repa papirnim ubrusom.
2. Stavite začinjeno brašno u Ziplock vrećicu, zatim dodajte stražnji rep i protresite da se premaže brašnom.
3. Zagrijte maslac i maslinovo ulje i pirjajte komade slanine.
4. U nastaloj masnoći uklonite slaninu i smeđi stražnji rep, uklonite i ocijedite.
5. Sitno narežite 4 mrkve. Luk i praziluk krupno nasjeckajte.
6. Dodajte sitno narezanu mrkvu, praziluk, luk i pirjajte dok ne omekša
7. Dodajte Oxtail, slaninu, garnituru, lovorov list, papar u zrnu, bijeli luk, paradajz sos, crno vino, šeri.
8. Polako prokuhajte i polako kuhajte 3 - 4 sata.
9. 1 sat prije posluživanja preostalu mrkvu narežite na komade od 1 inča, dodajte ih i gljive te nastavite polako kuhati.
10. Neposredno prije posluživanja dodajte vrhnje i promiješajte.
11. Ako želite zgusnuti umak, prije dodavanja pomiješajte malo kukuruznog škroba sa kremom.

Komentari: Vaš Oxtail Potjie ima božanski ukus. (Konings-kos)

SASTOJCI
750 g goveđeg komada bolo ili bez kosti
1 svinjski kasač
30 ml ulja za kuhanje
2 glavice luka, iseckane
10 ml soli
sveže mleveni crni biber po ukusu
200 g nekuhane biserne pšenice
4 paradajza, oguljena i krupno iseckana
250 ml suvog belog vina
250 ml mesnog temeljca
2 praziluk, iseckan
5 bebi srži, narezanih

METODA

Narežite bolo ili steznu glavu na kockice, a kasač isjecite na porcije. U loncu zagrijte ulje za kuhanje i meso zapecite. Dodajte luk i pržite ga dok ne postane proziran. Začinite solju i biberom i dodajte bisernu pšenicu i paradajz. Zagrijte temeljac od vina i mesa zajedno u maloj posudi na vatri, a zatim sipajte tekućinu u posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite meso da se krčka na niskom ugljenu 3-4 sata, dok ne omekša. Položite poriluk i dječju srž na vrh i pirjajte još 20 minuta.
Služi 6-8

60 ml ulja za kuhanje
3 crvene slatke paprike (sječene i narezane na trakice) ili 400 g limete pimento
1 veliki luk, iseckan
500 g svinjetine, narezane na kockice
5 pilećih butina prepolovljenih
1 litar ključale vode
5 ml šafrana
4 lovorova lista
2 kocke pilećeg temeljca
1 kg fileta krastavca, narezanog na trake
400 g zamrznutih kozica
500 g nekuhanog pirinča
soli i bibera po ukusu
250 g smrznutog zelenog graška
sok od 1 limuna

U loncu zagrijte ulje. Lagano zapecite papriku, luk, svinjetinu i piletinu. Pokrijte i polako pirjajte sat vremena ili dok meso nije gotovo.
U kipuću vodu dodajte šafran, lovorov list i kockice pilećeg temeljca i ostavite sa strane.
Na meso stavite ribu i kozice, zatim rižu i grašak. Začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte vodu šafrana malo po malo dok se riža osuši. Lagano pirjajte potjie dok pirinač i grašak ne budu gotovi i dok sva tečnost skoro ne proključa. Paella bi trebala biti labava, a pirinač ne bi trebao biti vlažan.
Dodajte limunov sok neposredno prije posluživanja i dobro promiješajte.

Curry Neck of Mutton Potjie

30 ml cooking oil
soli i bibera po ukusu
1.5 kg neck of mutton, cut into slices
3 srednja luka, iseckana
250 ml water
500 g whole baby carrots, peeled
500 g whole baby potatoes, peeled
20 ml sugar
10 ml mild curry powder
5 ml turmeric
125 ml milk

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and brown a few pieces at a time. Remove and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot. Cover the meat with water, replace lid and simmer for 1 hour.
Add the carrots and potatoes and simmer for approximately 30 minutes.
Mix the sugar, curry powder andturmeric with the milk and add. Simmer for another 15 minutes and gently stir through once. Add more water if the potjie becomes too dry and simmer for another 15 minutes.

Several vacation deals are offered in the summer vacation season for the tourists to encourage travelling and increasing revenues of the travelling businesses. The deals include relaxed vacation packages which include cheap cruises and cheap flights. Among the many deals cheap rental cars and cheap travel are also promoted. The tourist's packages furthermore offer discounted stay in resorts like las vegas resorts which is source of attraction for many tourists.

45 ml cooking oil
1 kg chicken thighs
10 ml salt
4 lovorova lista
pinch dried thyme
4 black pepper corns
pinch ground allspice
45 ml chutney
500 ml carrots, peeled and sliced
6 large potatoes, peeled and sliced
500 g whole button mushrooms
125 ml boiling water
1 chicken stock cube

Heat the oil in the pot. Sprinkle the thighs with salt and fry the chicken, a few pieces at a time, until golden brown. Add the herbs, spices and chutney. Arrange the carrots, potatoes and mushrooms in layers on top of the chicken. Dissolve the stock cube in the water and add it to the potjie. Replace the lid and simmer for approximately 1 hour and 20 minutes. Add water if the potjie becomes too dry.

Dambie ( the Tswana name for "dumplings")
If you can make dumplings with stew, why not with potjiekos?
sample this true African cuisine.

To cover a saucy meat stew or potjiekos:
2 cups bread flour
1 tsp instant dry yeast
1 kašika soli
2 tsp sugar
1 jaje
1 1/2 cups lukewarm water

Sift the dry ingredients together into a deep bowl. Add the egg and lukewarm water and mix well for about 5 minutes, till it forms a very soft , sticky dough, rather approaching a thick batter. Alternatively you can whip it up using a food processor.
Let dough rise for 2 hours covered. Scoop the frothy, soft dough onto the stew and quickly stroke it to spread evenly on top.
Shut the lid and do not lift till ready, about 30 minutes, or else it may implode into a chewy mess. Then insert a skewer into the dumpling, if it comes out clean it is cooked.
Uživajte!

15 ml cake flour
5 ml paprika
1 kg beef fillet, cubed
15 ml butter
15 ml cooking oil
2 medium onions, thinly sliced
15 ml white sugar
8 green beans, sliced
4 carrots, peeled and thinly sliced
1 češanj belog luka, sitno iseckan
5 ml mixed dried herbs or marjoram
375 ml beer
250 ml beef stock
1 packet tomato soup powder
1 lovorov list
15 ml vinegar
10 ml cornflour
soli i bibera po ukusu

Combine the paprika and flour and place in a plastic bag. Add the meat cubes and shake well to coat the meat. Melt the butter and oil in the pot and brown the meat over medium hot coals. Remove and set aside. Fry the onions and sugar, stirring now and then until the onions are tender. Add the beans, carrots and garlic and simmer for 5 minutes.
Return the meat to the pot and stir in the herbs, beer, stock, soup powder and bay leaf. replace the lid and simmer till the meat is tender, approx 45 minutes to 1 hour. Stir occasionally, using a wooden spoon.
Mix the vinegar and cornflour and stir in. Simmer until the gravy has thickened and season with salt and pepper.

Hot Mutton Curry Potjie

This is for people like me who like their curry hot, if you prefer it a bit weaker, reduce the curry powder to 15 ml.

2 kg mutton chops
soli i bibera po ukusu
45 ml cooking oil
2 large onions, coarsely chopped
250 g rindless breakfast bacon, chopped
3 large potatoes, peeled and cubed
250 ml uncooked rice
250 ml dried apricots, soaked in water for 1 hour and drained
250 ml water
1 tin (410 g) mealie kernels, drained
1 tin, (410 g) peas, drained
250 ml chutney
20 ml strong curry powder
5 ml turmeric
3 ml coriander
3 ml ground nutmeg

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and in the open pot brown a few pieces at a time on both sides. Remove the meat and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot with the onions. Arrange the bacon, potatoes, rice and apricots in layers on top of the meat. Add the water. Cover and simmer for 1 hour. Add more water if the potjie boils dry.
Add the mealies and peas.
Mix the chutney, curry, turmeric, coriander and nutmeg well. Add the mixture to the potjie. Cover and simmer for 30 to 45 minutes.

Serve with sliced banana, finely chopped onion and tomato and finely grated coconut.

30 ml cooking oil
1.5 kg ostrich neck slices
4 leeks, sliced
2 fat cloves garlic, crushed
5 ml dried or 1 sprig fresh rosemary
250 g brown mushrooms, sliced
30 ml boiled green peppercorns, bruised
75 ml brandy
50 ml dry sherry
375 ml dry red wine or 1/2 red wine 1/2 chicken stock
30 ml lemon juice
15 fresh pickling onions, peeled
10 small whole carrots
8 small, peeled potatoes or unpeeled new potatoes scrubbed clean
1 x 300 g packet creamed spinach and mushrooms, thawed. (Can be replaced with 250 g cooked, chopped and flavoured spinach mixed with 125 ml sour cream. Flavour the spinach with some of the folowing: bacon, ham, cheese, nutmeg and lemon juice)
15 ml cake flour
a little milk
pinch nutmeg
soli po ukusu

Heat the oil in the pot and brown the meat a little at a time. Remove and set aside. Fry the leeks, garlic, rosemary, mushrooms and peppercorns in the same pot. Return the meat to the pot. Heat the brandy slightly, pour over the meat, and ignite. Add the heated sherry, red wine and lemon juice once the flames have died down. Cover with the lid, reduce the heat and simmer for 2 1/2 hours or till the meat is almost tender.
Layer the vegetables, except the spinach, on top of the meat, cover, and simmer for a further 45 to 50 minutes. Mix the spinach mixture with a paste of cake flour and milk and spoon carefully over the food in the pot. Season with nutmeg and salt, cover and simmer for a further 15 minutes.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 ml sunflower oil
4 medium carrots, sliced
2 medium onions, sliced
2 režnja češnjaka, zdrobljena
10 ml chopped fresh thyme
1 kg venison, cubed
250 g rindless bacon, chopped
500 ml port or dry red wine
6 medium potatoes, sliced

Heat the oil in a pot and saut the carrots, onions and garlic for about 5 minutes. Add the thyme, meat, bacon and port and simmer, covered, for 3 hours. Add the potatoes and simmer for a further 30 to 45 minutes.

Bully beef and cabbage potjie

20 ml oil
1 veliki luk, iseckan
2 baby cabbages, finely chopped
salt and black pepper to taste
600 g bully beef, cut into small cubes
250 g shell noodles, cooked and drained

Heat the oil in a hot, flat, cast-iron pot and saut the onion until glossy. Add the cabbage and saut until the cabbage softens. Season to taste and add the bully beef cubes. Use a fork to mash a few of the cubes. Stir and heat over low heat until warmed through. Add the noodles, simmer until warm and serve. Služi 4.

Oxtail and Banana Potjie

A size 3 Potjie Pot is recommended.

1 Large oxtail, cut into pieces
3 Medium onions, finely sliced
2 Ripe bananas, sliced
5 Medium carrots, cut into strips
12 Baby potatoes
250g Button mushrooms
1 Large tomato, sliced
5ml Chopped parsely
10 Whole uitjies
2 Garlic cloves, finely chopped
30ml Butter
0.5 Red chilli, finely chopped
5 Whole cloves (kruinaeltjies)
5ml Mixed herbs
2 Bay leaves
500ml Warm water
Posolite i pobiberite po ukusu

The sauce
62ml Brown vinegar
20ml Tomato sauce,
20ml Chutney
20ml Honey
10ml Medium curry powder

Coat the Pot with the butter and heat.
Braai the meat for about 15 minutes
Add the onions, garlic, chilli, cloves, herbs, bay leaves, salt and pepper and braai for a further 15 minutes.(If the Pot gets too dry, add some warm water)
Now add the 500ml warm water, cover with the lid and allow the Potjie to simmer for about 2 hours
In the meantime, mix the ingredients of the sauce and put one side.
After 2 hours, pack the bananas on top of the meat and layer the veggies as they appear in the recipe
Sprinkle the parsley on top, and then layer the onions and allow the Potjie to simmer for 1 hour
Add the sauce and allow to simmer for a further 30 minutes

Sastojci
45 ml oil
1 kg mutton chops
12 baby onions peeled
1 bunch spring onions, sliced
4 carrots, sliced
10 ml mixed dried herbs
250 ml dry white wine
12 baby potatoes, peeled
250 ml beef stock
65 ml flour

Heat oil in a large heavy based saucepan or drie-voet, fry mutton until browned, season to taste while frying, remove and keep warm.
Add flour to remaining fat in saucepan, making a roux. Add the beef stock to make a sauce and pour over the chops.

Arrange potatoes, baby onions, spring onions and carrots in layers over the meat, sprinkle with herbs and pour white wine over.
Bring to a boil, lower heat and simmer gently for about 1 hour.

Venison Potjiekos:
2 kg ( 4 pounds) deboned venison, cut into small blocks
(kudu, springbok or impala is excellent)
1 kg ( 2.2 pounds) beef shin (shank, knuckle-bone), cut into slices
75 ml (5 tablespoons) cake-flour
15 ml (1 tablespoon) salt
Freshly ground black pepper (to your taste)
3 ml (a pinch) graded nut
1 can ( 400 ml) mushroom soup
1 litre (4 cups) apple juice
250 ml (1 cup) dry white wine
4 potatoes, cut into small blocks
5 carrots, sliced
4 onions, sliced
1 butternut squash, sliced
4 peeled tomatoes, coarsely chopped

Dumplings:
360 g (750 ml/3 cups) self-raising flour
7 ml ( tea spoon) salt
375 ml (1 cups) milk

Metoda
Barbecue (braai) meat in a heated "potjie" until brown.
Add cake-flour, soup and flavouring substances .
Heat the apple juice and wine in a small pan and pour it over the meat.
Put on the lid and simmer for 3-4 hours,
put the vegetables in layers on top of the meat,
put on the lid and simmer for another half an hour.
In the mean time, mix all the ingredients for the dumplings together to form a soft dough, scoop the dough on top of the vegetables and simmer for another half an hour.

Shank and potato potjie

Sastojci
1.50 kg lamb shanks
5 ml salt
5 ml black pepper
1 luk, sitno narezan
15 ml maslinovog ulja
15 ml balsamic vinegar
5 ml lemon and herb spice
5 ml indian potjiekos spices
3 tomatoes, peeled and diced
50 ml boiling water or stock
500 g baby potatoes, in jackets or peeled
10 baby marrows, sliced
10 patty pans, halved
500 g fresh mushrooms, halved or sliced

Metoda:
Season the shanks lightly with salt and pepper and brown a few at a time in a heated pot until browned all over.
Remove the shanks and saut the onion in a little olive oil until soft.
Add the vinegar and stir through. Add all the spices and stir-fry lightly. Add the tomatoes and mix through.
Return the shanks to the pot, lower the heat, add a little boiling water or stock and simmer until the shanks are done.
Add the baby potatoes after simmering for half an hour.
Simmer until the potatoes are almost soft and add the rest of the vegetables and heat until they're just done but still crisp.
Season with salt and pepper to taste and another sprinkle of balsamic vinegar if you like.

CHICKEN IN CREAM SAUCE POT

6 Chicken Breasts
Chicken Spice to Taste
250g Rindless Bacon, Cubed
4 Medium Onions, Diced
60ml Smooth Apricot Jam
100ml Water
15ml Worcestershire Sauce
12 Baby Onions, Peeled
10 Baby Potatoes, Peeled
750ml Frozen Mixed Vegetables
300g Mushrooms, Sliced
Aromat to Taste
500ml Fresh Cream or 250ml Cream + 250ml Milk
1 Pkt Oxtail Soup
1 Pkt Onion Soup

Spice the chicken with the chicken spices
Heat the oil in a large pot and fry the bacon for about 5 minutes
Add the onions and apricot jam, and cook until soft
Add the chicken, worcestershire sauce and water, cover and allow to simmer for 15 minutes
Add the baby onions and baby potatoes, and simmer for 10 minutes
Add the vegies and mushrooms
Sprinkle with aromat, cover, and allow to simmer for 30 minutes
Mix the soup powder with the cream, and add to the pot
Cover and simmer gently for 30 minutes

Yellow rice and chicken potjie

Sastojci
500 g chicken pieces (drumsticks and thighs)
30 ml oil
1 luk, iseckan
20 ml mild curry powder
5 ml turmeric
5 ml finely chopped coriander
5 ml ground cumin (jeers)
1 štapić cimeta
2 whole cardamom seeds (optional)
2 whole cloves
250 ml raw rice
750 ml lukewarm chicken stock
3 potatoes, peeled and cubed
sol i svježe mljeveni crni papar

Metoda:
Remove excess skin and fat from the chicken (all the skin can be removed if preferred). Brown the chicken, skin side down, in a little heated oil in a warm cast-iron pot until golden brown. Remove and set aside. Heat the rest of the oil in the pot and saut the onion until soft. Add the spices and saut for another minute. Add the rice and stir. Add the stock and chicken and bring to the boil. Cover and simmer over a low heat for 20 minutes, then add the potatoes. Cover and simmer until soft and most of the liquid has been absorbed. Stir occasionally to prevent burning. Add a little water if necessary and season to taste. Serve with salad and bread. Služi 4.


Food of Life: Rice with Fresh Fava Beans

Today I am posting the third recipe for the Food of Life series. I hope you all enjoyed the last two recipes as much as I did! Today’s recipe was featured on Martha Stewart Show this past March. It was very exciting to see Mrs. Najmieh Batmanglij featured on Martha’s show, who is no stranger to Persian Cuisine.

In fact, Martha has featured Persian recipes in one of her cookbooks as well as in Martha Stewart Living Magazine.

Anyway, I was immediately intrigued by this recipes because not only do I love Baghali Polow, as you may have noticed by this post here and the other here, but because of the addition of saffron dissolved in rose water that is added to the rice.

Meso
6 lamb shanks
2 kašičice morske soli
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 teaspoon turmeric
2 tablespoons flour
6 tablespoons oil
2 large onions, peeled and thinly sliced
8 cloves garlic, peeled and chopped
1 kašika meda
2 tablespoons orange zest
2 kašike svežeg soka od limete
1/2 teaspoon ground saffron dissolved in 4 tablespoons rose water
2 teaspoons advieh (Persian spice mix)
1 šolja vode

Pirinač
3 cups long-grain basmati rice
2 pounds fresh or 1 pound frozen fava beans, shelled
1/2 teaspoon turmeric
1 cup oil, butter, or ghee
1/2 šolje mleka
1 teaspoons ground saffron dissolved in 1/4 cup rose water
6 cups fresh dill weed, washed and finely chopped
6 baby green garlic, trimmed
2 kašičice mlevenog cimeta

To cook the lamb shanks: Preheat the oven to 325°F (165°C). Wash lamb shanks, pat dry, and dust with a mixture of salt, pepper, turmeric, and flour.

Heat 3 tablespoons oil in an ovenproof baking dish to fit 6 lamb shanks. Sauté the shanks on all sides until golden brown. Izvadite iz šerpe i ostavite sa strane.

In the same baking dish, add 3 tablespoons oil and sauté the onions and garlic. Add the honey, orange zest, lime juice, saffron-rose water, and advieh, and stir-fry for 20 seconds.

Return the lamb shanks back to the pan, add 1 cup water, cover tightly with a layer of parchment paper and aluminum foil on top, and bake in the preheated oven for about 3 hours or until the lamb is tender. Remove from heat and keep warm.

To cook the rice: Clean and wash 3 cups basmati rice 5 times in warm water. Shell beans and remove outer layer of skin. If using frozen fava beans, soak in warm water for a few minutes, then remove the second skin.
Bring 10 cups water and 2 tablespoons salt to a boil in a large, non-stick pot. Pour the washed and drained rice into the pot. Add the fava beans and turmeric to the pot while water is boiling (turmeric helps to keep the green color). Boil briskly for 6 to 10 minutes, stirring gently with a wooden spoon to loosen any stuck grains. Bite a few grains. If rice feels soft and all of it has risen to the surface, it is ready to be drained. Remove from heat and drain in a large, fine-mesh colander rinse with 2 or 3 cups water.

To form a tender golden crust (tah-dig): In a mixing bowl, whisk together 1/2 cup oil, the milk, a few drops of saffron-rose water, and 3 spatulas of rice, and spread the mixture over the bottom of the pot. Taking a spatula full of rice and beans, begin to form a pyramid by alternating layers of rice with dill weed, the garlic, and cinnamon. Repeat these layers.

Cover and cook over medium-high heat for 10 minutes.

Mix the remaining oil and 1/2 cup warm water and pour over the rice. Pour the remaining saffron-rose water over the top. Wrap the lid of the pot with a clean dish towel and cover firmly to prevent steam from escaping. Cook another 70 minutes over low heat. Remove from heat and allow to cool for 5 minutes on a damp surface without uncovering. Remove lid and take out 2 tablespoons of the saffron-flavored rice and set aside for garnish. Gently taking 1 spatula of rice at a time, mound the rice in the shape of a pyramid. Arrange the lamb around the rice and garnish with saffron-flavored rice. Detach the crust from the bottom of the pot with a wooden spatula. Unmold onto a small platter. Serve this rice with yogurt or torshi (pickle) or sometimes khoresh-eqeymeh (potato khoresh).


A good, savory oven-baked stew made with pork, tomatoes, potatoes, carrots, and onions.

Način rada: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

If you're looking for a hearty fall-flavored stew without all the extra fat, here it is. Apples and sauerkraut add some sweet and tangy flavors to this warming.

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with chicken stock, pasilla peppers, vegetable oil, onion, garlic, cilantro, boneless pork chops, hominy, chili powder, bay leaf

Način rada: ploča za kuhanje, pećnica
Vrijeme: ispod 30 minuta

Made with pearl onions, flour, beef bouillon, red wine, tomato paste, garlic, salt, bay leaf, fresh thyme, black pepper

Način rada: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with butter, beef stew meat, soy sauce, Worcestershire sauce, potato, zucchini, celery, red bell pepper, carrots, green onions

Method: campfire
Vrijeme: 30-60 minuta

Svaki dan šaljemo istaknuti recept i omiljene izbore našeg urednika. Ne propustite!

Pearl onions, mushrooms, and cubed round steak in a wine-enhanced beef stock thickened with flour. All in under an hour thanks to your pressure cooker.

Method: pressure cooker
Vrijeme: 30-60 minuta

Lamb is slowly cooked with onion, garbanzo beans (or other white bean), and spinach in a light broth to make a delicious stew.

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with oregano, beef stew meat, onion, garlic, carrots, celery, potatoes, beer, salt, black pepper

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with tomatoes, green bell pepper, red bell pepper, black pepper, oregano, basil, crushed red pepper, sugar, dried apricots, potatoes

Način rada: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with water, garlic, onion, balsamic vinegar, bay leaves, cinnamon sticks, black pepper, salt, pork butt, olive oil

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with fresh thyme, beef, salt and black pepper, vegetable oil, onion, garlic, red wine, flour, beef or chicken broth, fresh rosemary

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with potatoes, steak sauce, chicken bouillon cubes, salt, black pepper, sugar, water, chicken thighs, stewing beef, onion

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with olive oil, onion, tomato, sweet paprika, garlic, bay leaf, white wine, chicken, water, converted rice or other long-grain rice

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with lamb shoulder, garlic, fresh rosemary, white wine, olive oil, onion, salt and freshly ground black pepper, sweet paprika, roasted red bell peppers, tomato

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with mushrooms, Hungarian paprika, cayenne pepper, whole wheat flour, vegetable stock, soy sauce, tomato paste, tomatoes, salt & pepper, parsley

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with salt and freshly ground pepper, pancetta, olive oil, yellow onions, carrots, garlic, fresh thyme, bay leaves, all-purpose flour, red wine

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with sweet red or yellow peppers, zucchini, eggplant, olive oil, onion, garlic, celery, fresh basil, plum tomatoes, new potatoes

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with alligator, leek, garlic, tarragon, lemon peel, dried thyme, white pepper, dried sage, all-purpose flour, white wine

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with ketchup, salt pork, Russet potatoes, sweet onion, butter, salt, black pepper, garlic, red salmon, half & half or milk

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with garlic, parsley, celery, fresh parsley, tomatoes, chicken stock, green onion, hot sauce, oregano, Cajun spices

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with tomatoes, oregano, beef cubes, basil, carrots, potatoes, celery, onions, black pepper, salt

Način: pećnica
Vrijeme: 2-5 sati

Made with onions, green bell pepper, celery, small shrimp, salt, ground oregano, ground white pepper, ground red pepper, ground black pepper, chicken stock

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with ground red pepper, salt, cumin, beef stew meat, onion, garlic, tomatoes, green chiles, corn, dried oregano

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with wine vinegar, canola oil, garlic powder, stewing meat, dry onion soup mix, tomatoes, dried oregano

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with beef stew meat, onions, garlic, ground cinnamon, ground allspice, red wine vinegar, tomato sauce, sugar, bay leaf, feta cheese

Method: crock pot, stovetop
Vrijeme: preko 5 sati

Made with butter, ground beef, potatoes, black pepper, kidney beans, onions, tomato soup, velveeta cheese, salt

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with chili powder, oregano, beef stew meat, water, salt and pepper, tomatoes, garlic, onion, flour, cumin

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with salt, beef stew meat, oil, carrot, onion, tomato sauce, brown sugar, vinegar, Worcestershire sauce, water

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with chili peppers, salt, onions, oil, tomatoes, green bell pepper, fresh spinach, frozen spinach

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: ispod 30 minuta

Made with potatoes, green beans, carrots, green cabbage, corn, hominy, tomatoes, chicken broth, mixed pickling spices, lemon

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with salt and pepper, water or broth, mushroom gravy mix, vegetable oil, cube steak, onion, red wine or cider vinegar, potatoes, whole kernel corn

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with garlic powder, ground red pepper, black pepper, ground red sandalwood, rabbit or chicken, margarine, onions, celery, green bell peppers

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with smoked sausage, bacon fat or butter, flour, onions, red bell pepper, garlic, scallions, parsley, celery salt, cayenne pepper

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with fresh green beans, baby carrots, celery, sage, salt, pepper, flour, baking powder

Method: crock pot, stovetop
Vrijeme: preko 5 sati

Made with kidney, stewing steak, carrot, onion, gravy salt

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with garlic salt, salt and pepper, Worcestershire sauce, beef stew meat, sliced mushrooms, beef broth, dry au jus gravy mix

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with beef stew meat or chuck roast, celery, mushrooms, pimientos, English or sweet peas, carrots, onions, potatoes, bell pepper, tomato soup

Način: pećnica
Vrijeme: 2-5 sati

Made with garlic, pork shoulder, olive oil, salt, black pepper, onions, chicken stock, tomato paste, red bell peppers, prosciutto or ham

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with yellow onion, red bell pepper, yellow bell pepper, celery leaves, garlic, tomatoes, Dijon mustard, dry mustard, fresh rosemary, fresh thyme

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with salt, black pepper, onion, garlic, carrots, celery, fresh rosemary, crushed tomatoes with the juice, beef broth, chicken broth

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with tomato paste, olive oil, turkey bacon, mushrooms, red bell pepper, green bell pepper, green onions, chicken breast halves, sliced ripe olives, balsamic.

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with sugar, salt, ground beef, onions, potatoes, carrots, bell pepper, whole tomatoes

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with black pepper, beef chuck steak, onion, vegetable oil, mushrooms, tomatoes, tomato paste, water, sugar, Worcestershire sauce

Način rada: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with leek, onion, corn, carrots, potatoes, peppercorns, dried basil, dried rosemary, dried oregano, boneless top round roast

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with black peppercorns, shoulder of lamb, leg of preserved goose or duck, pork sausage, pork, garlic, onions, tomatoes

Način rada: ploča za kuhanje, pećnica
Vrijeme: preko 5 sati

Made with black pepper, dried parsley, water, tomato soup, ground turkey or beef, onion, celery, carrots, potatoes, cream of mushroom soup

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with seafood seasoning, salt and pepper, oysters, milk, margarine or butter

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with all-purpose flour, baby carrots, onions, tomato paste, dry red wine, water, lemon juice, cumin, cinnamon, sugar

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with whole chicken, vegetable oil, carrots, celery, onion, dried rosemary, chicken stock, frozen peas, all purpose flour

Method: crock pot, stovetop
Vrijeme: preko 5 sati

Made with all-purpose flour, tomato paste, black peppercorns, dried oregano, dried thyme, garlic, celery, onions, sweet Italian sausage.

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with tapioca, V-8 vegetable juice, black pepper, salt, stew meat, potatoes, carrots, onions, celery, sugar

Način: pećnica
Vrijeme: 2-5 sati

Made with water, salt, ground coriander, yams or sweet potatoes, green bell pepper, frozen whole kernel corn, onion, garlic, boneless pork shoulder, chili powder

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with catfish fillets, salt, cayenne pepper, onion, celery, green bell pepper, garlic, butter or margarine, diced tomatoes and green chilies, fresh mushrooms

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: ispod 30 minuta

Made with hot sausage, corn on the cob, Old Bay seasoning, Tabasco sauce, salt, vinegar, lemons, white wine, beer, onions

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

It may look like a sad little package shoved in the back of your freezer, but frozen spinach actually has a lot of culinary uses (and some may surprise you).

U kolotečini za kuvanje? Isprobajte jedan od ovih recepata provjerenih po ukusu, odobrenih u porodici, koristeći goveđe mljeveno meso.

Pizza night is always a favorite, especially when you have great tasting pizza from some of the most popular restaurants.

Na mreži od 1995. godine, CDKitchen je prerastao u veliku zbirku ukusnih recepata koje su stvorili domaći kuhari i profesionalni kuhari iz cijelog svijeta. Svi mi volimo ukusne poslastice, dobru hranu i zabavnu hranu. Pridružite se našoj zajednici od 202.500+ drugih članova - potražite recept, pošaljite svoj, dodajte recenziju ili prenesite fotografiju recepta.

Copyright © 1995-2021 . Sva prava zadržana. CDKitchen, Inc. 21:06:13:20:01:00 :C:285


Browse Recipes by Category

Enjoy your favorite recipe with wines selected by Jacques Franey, Pierre's son. Contact Domaine Franey.

Hachis Parmentier

Hachis parmentier is the French equivalent of the English shepherd's pie which is usually made with lamb. Here, it is made with ground beef, but almost any kind of meat such as venison, pork, veal, or a combination, works well, too. Best served with Sauce aux Champignons. For a lively alternative, Pierre's "Curried" Shepherd's Pie recipe is available by searching on: https://epicurious.com.

SASTOJCI

PREPARATION

1. Peel the potatoes, cutting each into six pieces of equal size. Put the potatoes in a saucepan and add water to cover. Bring to the boil and simmer about 20 minutes or until tender.

2. Melt 1 tablespoon butter in a saucepan and add the onion and garlic. Cook, stirring, until onions wilt, careful not to burn the garlic.

3. Add the beef and cook, chopping down with the side of a heavy metal spoon to break up the lumps. When the meat has lost its raw color, add salt and pepper to taste, the bay leaf, thyme, and tomato paste. Cover and cook about 20 minutes. Discard the bay leaf.

4. Preheat the broiler to high.

5. Meanwhile, drain the potatoes and put through a food mill or potato ricer. Return the potatoes to the saucepan and add the remaining 2 tablespoons butter, stirring until the butter melts.

6. Heat the milk and add it gradually to the potatoes, beating with a wooden spoon. Add salt to taste, the nutmeg, and half the parsley.

7. Add the remaining parsley to the beef mixture.

8. Spoon the beef into a flame-proof baking dish. A dish that measures about 8 x 11.5 x 2 inches is ideal for this. Spoon the potatoes over the meat and smooth the top with a spatula. Sprinkle with the cheese.

9. Place the dish under the broiler and broil about 5 minutes or less, until the potatoes are nicely browned. Serve with this mushroom sauce: Sauce aux Champignons.


Pogledajte video: Etli Taze Fasulye Tarifi. Fasulye Yemeği Nasıl Yapılır (Januar 2022).