Puntarelle recepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pozdrav svima, ja sam Misya ili Flavia Imperatore, imam 34 godine, oženjen sam Ivanovom i Elizinom majkom, Napuljčanin sam, ljubitelj putovanja, dobre hrane i odličnog društva.


Puntarelle: šta su to i kako se kuhaju

The cikorija Ja sam klice određene sorte cikorije katalonije koji izgleda kao pramen lišća lijepog intenzivnog zelenog i izduženog oblika, s bijelim rubom i nazubljenim zelenim dijelom. Unutar glave nalaze se tali, cvjetovi po izgledu slični bijelim šparogama. Ovi talli, koji su pupoljci cikorije koji će se uskoro razviti, odnosno pripremiti za proizvodnju cvijeća i sjemena, oni su od kojih se dobiva cikorija. Tali imaju a karakteristična i prijatno ukusa blago gorko, nježni su i hrskavi, a u kuhinji jesu potrošeno je sirovo to kuvano.

Teško je dati porijeklo ovom povrću, toliko drevnom da se spominje u jednom spisu 1550. godine prije Krista, čak i Plinije govori o njemu jer je bilo poznato u starom Egiptu. Čak je i Galen, poznati ljekar iz stare Grčke, preporučio ovo povrće pogodno za bolesti jetre.

U Italiji se uzgaja i konzumira ovo sorta cikorije odavno ograničeni na Puglia, u Campania a posebno u Lazio gdje Rimljani nazivaju hrskave klice Katalonije " cikorija ”A gdje ovo povrće postaje tipičan obrok visoko cijenjen i rasprostranjen u cijeloj regiji.

"Puntarelle" su sada prisutne na šalterima tržnica i supermarketa širom Italije i cijenjene su u kuhinji ne samo zbog posebnog okusa, već i zbog korisne kvalitete.

Or

Garganelli sa cikorijom i zelenim i crnim maslinama

Strascinati sa cikorijom, pinjolima i maslinama

Kraljice sa cikorijom i prepečenim mrvicama

Pecorino krafne sa salatom od cikorije

Cellentani sa hrskavom kobasicom i cikorijom


10 sirovih i kuhanih recepata s cikorijom

Nježni izdanci katalonske cikorije, cikorija su veoma poznati a Rim je u Lazio, manje u ostatku Italije. Lijep na pogled, odličnog okusa, radič se može jesti i sirov i kuhan salata, kao ukusan prilog ili kao začin za pasta. Savršeno je ako ste na dijeti, jesu malo kalorija, favoriziraju diurezu, čime se izbjegava stagnacija tekućina, a one su bogato mineralnim solima, vitamine i vlakna.

Prije nego napravite bilo koji recept, važno je očistite cikoriju u najboljem slučaju uklanjanjem svih ostataka zemlje. Nakon što to učinite, odvojite cvjetove od vanjskog lišća i sa svakog od njih uklonite bazu koja je jako tvrda. Zatim prerežite centralne izdanke po dužini i namočite radič u zdjelu sa hladnom vodom, ledom i limunom.

U Rimu se jedu sirovi u ukusnoj salati, odjeveni češnjakom i inćunima, hrskavi i gorki kao što je tipično za cikoriju. Niste ih nikad probali? Isprobajte ih kao umak od tjestenine, na primjer pripremom i cellentani sa hrskavom kobasicom i cikorijom , bogato i ukusno jelo ili kao prilog za kombinovanje krofne sa sirom pecorino , rafinirano i ukusno, ili čak u kombinaciji s drugim povrćem, kao u proljeće tava katalonije sa cikorijom, pasuljem i šparogama .


Salata od cikorije

L 'salata od cikorije, koje se može uživati ​​kao prilog ili predjelo, klasično je jelo od Rimska kuhinja proljeća. To je najbolji način za konzumiranje ovih mladih ljudi sirove klice, u vrlo ukusnom i super lakom receptu koji uključuje ukusan začin na bazi inćuni.

  • 600 g radiča
  • 4 inćuna u soli
  • 1 češanj belog luka
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • soli
  • biber

L 'salata od cikorije To je tipičan specijalitet Lacija, posebno rimske kuhinje. Jednostavan i super ukusan recept za kušanje cikorija naime i izdanaka cikorije katalonije, karakteristična za prolećnu sezonu.

Pripremite radič u salati ne uključuje poteškoće, samo je potrebno malo strpljenja za čišćenje i rezanje cikorije na trake. Nakon što ih izrežete, morate ih ostaviti da se namoče u vrlo hladnoj vodi (uz dodatak nekoliko kockica leda) kako bi izgubili dio gorčine koja ih razlikuje i da & quotarricciaersi & quot.

Kao i svi catalogne, čak je i radič vrlo namirnica bogato mineralnim solima And vitamini i vrše diuretičko i pročišćavajuće djelovanje na tijelo, dajući prednost pravilnom funkcioniranju probavnog sistema i jetre.

Sirovi, u salatama, ukusni su, ali su i odlični pirjana cikorija ili se koristi u nešto složenijim receptima, poput špageta s bakalarom, crnim maslinama i cikorijom.

I sa spoljni listovii glavica povrća, tzv cikorija katalonija, možete pripremiti ukusan omlet od pečene cikorije ili supu od mahunarki i cikorije.


Puntarelle kuhane s bucatinima

Punterelle kuhane s bucatinima su veoma dobro. Cikoriju morate očistiti i blanširati, a zatim je staviti u blender i usitniti.

U međuvremenu pripremite se miks u loncu s češnjakom, uljem i crvenom paprikom bez sjemenki. U ovu mješavinu ubacite nasjeckanu radič, zajedno s 2 inćuna.

Bucatini skuhajte i smjesom prelijte tjesteninu. U tom trenutku sve što trebate učiniti je isprobati ovaj recept!

Recept za puntarelle au gratin

The puntarelle au gratin moraju se peći u rerni.

Uvijek ih morate očistiti i blanširati, a zatim začiniti ovo povrće prezle i naribani sir.

Zagrejte 10 minuta u zagrejanoj rerni a 200 stepeni a onda uživajte u svemu tome.

Salata od cikorije

L & # 8217salata od cikorije to je još jedan recept za isprobavanje.

Pažljivo očistite i izrežite ovo povrće. Zatim iseckajte beli luk i u činiju dodajte sos od inćuna

Emulgirajte ocat u malu zdjelu dodajte soli i ulja po ukusu. Na kraju ocijedite radič, koji morate držati u vodi i ledu, u zdjelu.


Nadijini recepti


Znate li cikoriju? To je posebno povrće koje je vrlo moderno na području Rima. Kažu da su to vrhovi Katalonije koji tvore baklju koja se mora tanko izrezati i potopiti u hladnu vodu s ledom tako da se uvije i zatim odjenuti u salatu.
Probati!
Rođakinja Loredana, iz Rima, predstavila mi ga je prije mnogo godina, a moj djed se mobilizirao da to posadi i u vrtu .. pa predlažem recept.

Sastojci:
- cikorija
- ulje
- sirće
- soli
- fileti inćuna
- beli luk (opciono)

Cikoriju očistite tako da napravite tanke trakice koje ćete zatim pola sata staviti u vodu i led tako da se uvije.
Ocijedite ga i u međuvremenu pripremite umak.
Koristim turbo kuhara iz Tupperwarea koji je bomba za pravljenje dipova ili sličnih vinaigreta.
dodajte malo fileta inćuna, češanj češnjaka, sol i ocat te nasjeckajte.
Zatim dodajte maslinovo ulje i emulgirajte još nekoliko sekundi.
Sipajte radič u zdjelu za salatu i pospite pripremljenim preljevom.
Marinirajte najmanje 10 minuta i poslužite ovu ukusnu i hrskavu salatu!


Priprema - Pasta sa cikorijom

1. Stavite lonac sa dosta slane vode na šporet i pustite da provri. Sipajteekstradjevičansko maslinovo ulje. Dodajte klinove bijeli luk oguljena i cijela zajedno sa čili paprika. Pustite da se ulje zagrije, a zatim dodajte cikorija očistiti, oprati i iseći na trake.

2. Pomiješajte i pospite soli. Zatim pospite s dvije čaše toplu vodu.

3. Dobro promiješajte, poklopite lonac, smanjite vatru i pustite da se kuha 15 minuta. U međuvremenu će voda proključati, umočite je tamo pasta i skuhajte ga al dente.

4. Nakon 15 minuta kuhanja, radič će biti spreman. Zatim ocijedite tjesteninu i sipajte je u lonac s povrćem. Promešajte da dobijete ukus testenine i pomešajte sa sosom.

5. Pospite sa naribani pecorino i mešajte minut. Na kraju isključite vatru, rasporedite po tanjirima i poslužite odmah na stolu.


Svojstva puntarelle

Puntarelle imaju više korisnih svojstava za tijelo.
Takođe je povrće sa visokim sadržajem vode bogato vlaknima, vitaminima grupe A, B i C i mineralnim solima.
Oni između ostalog sadrže tvar, inulin, koja ima pročišćavajuća i detoksikacijska svojstva jetre.

Osim toga, tvari koje ovom povrću daju klasičan gorak okus, potiču probavu i smanjuju apsorpciju masti tijekom jela, zbog toga se preporučuje konzumiranje sirovog u salatama.


1. Salata od rimske cikorije

Jedno od najpoznatijih jela u Rimu je salata od rimske cikorije, vrlo ukusan i jednostavan za pripremu prilog.

  • 400 g cikorije
  • 4 fileta inćuna
  • 1 češanj belog luka
  • vinsko sirće po potrebi
  • soli
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Iseckamo beli luk i inćune, sve stavimo u emulziju ulja i sirćeta. Cikoriju možete začiniti ovako, dodati malo soli ili možete pomiješati mješavinu ulja, octa, češnjaka i inćuna i začiniti ih ovim pestom.

2. Ukusna salata

  • 200 g cikorije
  • 200 g vrhova karfiola
  • 4 kašike ulja
  • 1 luk
  • 20 maslina Taggiasca

Cikoriju očistimo, narežemo na štapiće i uvijemo u ledenu vodu. U tavi zagrijte 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Karfiol narežite na kriške i zapecite. Dodamo tanko narezani luk i masline. Kuhajte dok karfiol ne dobije odgovarajuću konzistenciju i u sve to dodajte sirovi radič. Poslužujemo sa dobrim svežim hlebom.

3. Puntarelle pesto

  • cikorija
  • 50 gr vode
  • 50 gr naribanog pecorina
  • biber
  • 2-3 fileta inćuna
  • pola čili papričice
  • 2 režnja belog luka
  • 10 ml ulja

Prvo očistimo cikoriju i stavimo je kuhati desetak minuta. Zatim ih pomiješamo s vodom za kuhanje (50 gr). Ovom pestu dodajte 50 g naribanog pecorina i papra.

U tavi dinstajte češnjak sa uljem, pola čili paprike i inćune. Kad češnjak zamiriše, dodajte pesto i ostavite da se kuha 5 minuta.

Spremni smo da začinimo tjesteninu.

4. Supa od cikorije

  • 250 g cikorije
  • 4 artičoke
  • 4 kriške hleba
  • 1,5 l čorbe od povrća
  • 1 češanj belog luka
  • 1 vezica peršuna
  • 1 luk
  • 2 šargarepe
  • 1 celer
  • 1 tegla prethodno skuvanog graška
  • pola limuna

Očistimo artičoke i narežemo ih na kriške. Na ulju propržite seckani celer, šargarepu, beli luk i luk.

Kombinujte kriške artičoke i poprskajte limunovim sokom. Nakon što se nekoliko minuta zapeče, dodajte radič. Sipajte juhu i kuhajte 15 minuta. Kad je skuvano, dodajte grašak. Začinite solju i biberom i poslužite vruće.

5. Jaja i cikorija

  • 2 glavice cikorije
  • bijeli luk
  • čili paprika
  • 100 g svježeg sira
  • 2 jaja
  • 3 kašike naribanog parmezana
  • muškatni oraščić
  • soli

Blanširajmo cikoriju. U tavi pirjajte češnjak i čili na malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Okusimo povrće, isključimo ga i ostavimo da se ohladi.

Jaja umutimo s parmezanom, ricottom, solju i muškatnim oraščićem. Namastite pleh za pečenje i sipajte u njega radič pomiješan sa jajetom i ricottom, stavite u pećnicu i pustite da se kuha dok se jaje ne zgusne.

6. Rižoto sa cikorijom

  • 300 g pirinča za rižoto
  • 1 luk
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • bijelo vino
  • 300 grama cikorije

Luk nasjeckajte na malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodamo pirinač i bijelo vino, kada ispari dodamo 300 grama cikorije narezane na sitno. Sve promiješajte i postepeno dodajte juhu. Kad je riža kuhana, možete dodati malo maslaca, šafrana i naribanog parmezana.

7. Testenine sa kremom od slanutka i cikorije

  • 500 g slanutka za kuvanje
  • bijeli luk
  • Rosemary
  • 200 g cikorije
  • ulje
  • soli

Čistu cikoriju stavljamo u posudu sa hladnom vodom. Slanutak skuhamo s češnjakom i ružmarinom. Pomiješajte ih s maslinovim uljem, uklanjajući češnjak i ružmarin, posolite. Skuhamo tjesteninu i začinimo je kremom od slanutka. Dodajte radič narezan na štapiće, ocijeđen i začinjen uljem i solju

Isti recept može se napraviti i sa grahom cannellini i dodatkom naribanog parmezana.

8. Puntarelle i paprika

  • 300 g cikorije
  • 1 crvena paprika
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • bijeli luk
  • slanine narezane na kockice

Cikoriju pirjamo s češnjakom i uljem, pa dodamo papriku narezanu na trakice. Poklopimo i pirjamo. Dodamo slaninu i pojačamo vatru. Nakon nekoliko minuta isključujemo i poslužujemo.

9. Puntarelle sa gljivama

  • 300 gr mesnih gljiva
  • 15 gr pinjola
  • 4 jaja
  • bijeli luk
  • majčina dušica
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • soli
  • biber

Gljive narežite na kockice i propržite na ulju i češnjaku. Dodajte timijan i smanjite vatru. Očvrsnemo jaja i stavimo ih u hladnu vodu kako bi se lakše ljuštili. Pinjole pomiješajte s uljem, soli i paprom. Narežite radič na štapiće i poslužite s gljivama i tvrdo kuhanim jajima prerezanim na pola. Sve začinimo kremom od pinjola.

10. Puntarelle sa musom od inćuna

  • 700 gr cikorije
  • 270 gr piva
  • 4 inćuna u ulju
  • limunov sok
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 2 čaše brašna

Cikoriju narežite na tanke štapiće i namočite u ledenoj vodi pola sata. Pomiješajte inćune s limunovim sokom (polovica je dovoljna) i 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Odvojeno obrađujemo brašno i pivo da napravimo tijesto (ako je previše tekuće, dodamo još brašna).

Puntarelle umočimo u tijesto i pržimo ih na zagrijanom ulju nekoliko minuta. Zatim ih ocijedimo na upijajućem papiru. Poslužujemo toplo sa zasebnom salatom od sirovog radiča.


Kvinoja, radič, skuša i pasulj

Ništa lakše, ništa jednostavnije. Šta je potrebno da biste ostali na dijeti?! :)

150 gr zrna quinoa
pasulj reds konzervirano 400 gr * ukupno, zamjenjivo sa crnooki grašak ili cannellini pasulj ili adzuki (crvena soja)
2 kutije skuša od 230 gr * svaki
* ukupna težina za ispuštanje
1 glava cikorija (nazubljena cikorija iz Gaete)
limun
kockice leda
ekstradjevičansko maslinovo ulje
soli

Što se tiče skuše iz konzerve, vrlo sam zahtjevna, očekujem najbolje ili svježu skuham kao priču u skuši bez ičega

Zatim sam ga stavila kuhati u obilju slane vode.
Tečnost je bila približno 2 prsta iznad nivoa pasulja.
Nakon otprilike 15 ', kada je kvinoja gotovo potpuno upila vodu, maknuo sam je sa štednjaka i ostavio da se odmori, a zatim je zagrijao u posljednjem trenutku dodavanjem još par lonaca tople vode.

Isključio sam utikač cikorija od glave, postupno ih režući na četiri dijela po dužini i stavljajući u zdjelu punu vode limun i kocke led .

Dva puta sam premještao cikoriju u više vode, kockice limuna i leda kako bih ih oprao, a zatim sam ih ostavio da odstoje sat vremena u hladnjaku, uvijek u vodi, limunu i ledu, a zatim ih temeljito ocijedio neposredno prije posluživanja.

Zagrijao sam i oblikovao kvinoju uz pomoć silikonskog kalupa stavljajući je na tanjure zajedno s filetima skuša , malo radiča i ocijeđenog pasulja, ispranog i zagrijanog sa vrlo malo ulje And soli .

Preostali radič poslužio sam u malim zdjelicama, sviđaju nam se jednostavno takvi kakvi jesu, ali mogao sam ih popratiti jednostavnim pinzimoniom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli.

Za dr. D'Adamo

quinoa blagotvorno za grupu B, neutralno za A, 0, AB
pasulj crvene (koje tačnije smatram poput graha) : štetan za grupe 0 A AB, neutralno za grupu B
crnooki grašak štetan za grupe 0 A B, ne mogu ih pronaći za grupu AB
cannellini pasulj neutralno za grupe 0, A, B, AB
adzuki (crvena soja) beneficije za grupe 0 i A, štetan za grupe B i AB

skuša korisno za grupe 0, A, B, AB
cikorija to će reći cikorija korisno za 0, A, neutralno za B, AB
limun korisno za grupe A, AB, neutralno za 0, B.
maslinovo ulje Maslinovo ulje (ne mogu pronaći ekstra djevičansko maslinovo ulje): korisno za 0, A, B, AB

Za dr. Mozzija

quinoa blagotvorno za grupu B, neutralno za A, 0, AB. NIJE POTREBNO U TRUDNOĆI DOJENJU I ZA DJECU mlađu od dvije godine
pasulj reds neutralne za grupe 0, B beneficije za AB Ne nalazim ih za grupu A
crnooki grašak beneficije za grupe 0 i A, nije preporuceno za grupe B i AB
cannellini pasulj neutralno za grupe 0, A, B, AB
adzuki (crvena soja) beneficije za grupe 0 i A, nije preporuceno za grupe B i AB
skuša korisno za grupe 0, A, B, AB

cikorija to će reći cikorija korisno za 0, A, neutralno za B, AB
limun grupe A, AB, neutralne za 0, B.
ekstradjevičansko maslinovo ulje povoljno za A, B, neutralno za 0, AB


Video: Барбоскины - В здоровом теле - здоровый дух! Сборник 2017 года (Avgust 2022).