Čokoladna markiza

Recept od markize od čokolade od 12-02-2011 [Ažurirano 27-08-2018]

Markiza je francuski desert vrlo nježnog okusa; Pripremila sam verziju čokoladne markize koja joj daje oblik srca kako biste dobili ideju za desert koji ćete pripremiti svojim najmilijima za Valentinovo.
Čokoladna markiza je vrlo jednostavan desert za napraviti i zaista vrlo pohlepan koji će osvojiti vaše nepce. Naoružajte se kalupom za srce i sretan Dan zaljubljenih.

Metoda

Kako napraviti markizu od čokolade

U loncu s debelim dnom otopite čokoladu i maslac narezan na male komadiće.

Posebno umutiti žumanjke sa šećerom. Jaja prelijte vrućom čokoladnom kremom.

Miješajte dok ne dobijete glatku kremu i ostavite da se potpuno ohladi.

Posebno umutite vrhnje u velikoj činiji, pa dodajte dva sastojka.

Kremu lagano miješajte drvenom kašikom dok ne dobijete homogenu smjesu.

Kalup u obliku srca obložite prozirnom folijom, a zatim u njega ulijte pjenu.
Površinu čokoladnog markiza poravnajte lopaticom i stavite u frižider na najmanje 2 sata.

* Originalni recept bio je podmazati kalup i, prije nego što ga okrenete naopačke, staviti na nekoliko minuta u toplu vodu kako biste markizu lako odvojili od kalupa.
Zbog sigurnosti, kalup sam obložio prozirnom folijom. Međutim, ako film ne razvaljate dobro, riskirate da će se kolač kad se ohladi nakon što ga izvadite iz kalupa imati pukotine.

Kad se ohladi, okrenite čokoladni markiz naopako na posudi za posluživanje i uklonite foliju.

Pospite desert gorkim kakaom i poslužite.

A evo i detalja unutrašnjosti.

U odjeljku recepti za Valentinovo na blogu pronaći ćete druge ideje i ideje za pripremu jelovnika za Valentinovo.


Recepti za kuvanje

Semifreddo recept: markiza od čokolade | Bacite testeninu
5. jula 2008. Sastojci za markizu od čokolade (doze za 6 osoba). 250 g. kvalitetne tamne čokolade 100 g. šećera. detalji

Čokoladna markiza sa kremom od kave Engleski - sve.
Čokoladna markiza sa kremom od kafe. Recept Tonija i Gabriele Gugliemetti. Pretplatite se na bilten Prirodne kuhinje. . detalji

?? Čokoladna markiza - GnamGnamovi recepti - Recepti sa.
13 februar 2008. Čokoladna markiza - logo recepata za kuhanje. Recept za markizu od čokolade | Kategorija: Recepti za Valentinovo, Semifreddi | . detalji

Za stolom sa Mammazan: Srca od čokoladne markize
6 oktobar 2009. Etikete: Srca od čokoladne markize, desert na bazi. Prije 1 dan. U Elyinoj kuhinji. Prije 3 dana. Recepti za kuvanje. detalji

RECEPTI KUHANJA: DESERTI i DESERTI
Naziv recepta (kliknite za pregled), kurs, glavni sastojak. Makedonija Al Kiwi. Čokoladna markiza (2), desert, čokolada. detalji

BlogFood, iz svijeta Cesarine & # 187 Markiza od čokolade
& quotKada više ne budemo imali dobru hranu, nećemo imati ni književnost ni intelekt. Sastojci za 6 osoba: 350 g. kvalitetne tamne čokolade. Drago mi je što znam da je markiza bila uspješna u prvom pokušaju. . detalji


Markiza au čokolada

Za biskvit: otopite maslac u pari u loncu.

U činiji i električnim pjenjačom umutite jaja sa šećerom, dobivajući pjenastu i pjenastu smjesu.

Brašno i vaniliju nježno umiješajte drvenom žlicom i na kraju dodajte otopljeni i hladni maslac.

Smesu sipajte u 24 cm podmazan i pobrašnjen kalup za kolače od šljiva.

Pecite na 180 ° C oko 25-30 minuta.

Kad se skuva, ostavite da se ohladi.

Otopite tamnu čokoladu u marini i ostavite da se ohladi.

Žumanjke umutite sa šećerom.

Po malo dodajte kakao.

Ostavite da odstoji u frižideru 5 minuta.

Umutiti pavlaku sa 50 g šećera u prahu.

U smesu sa maslacem dodajte umućena jaja.

Dodajte i kremu malo po malo i lagano promiješajte.

Od biskvita nabavite 2 sloja debljine 1 cm i 2 trake željene veličine.

Na podlogu kalupa stavite list filma, postavite dva sloja biskvita uz rub i traku na podlogu.


Marquise

Marquise, osnovni recept za peciva, vrlo sličan keks testo i do čokoladno testo za kekse: razlika je, osim u njenoj obradi, u tome što predstavlja jednu biskvitno testo bez glutena i pripremljen je bez brašna.

Markizna torta izgleda kao biskvit bez glutena, meko i nisko, i savršen je za upotrebu kao baza for kolači od sladoleda ili Bavarci, umjesto podloga od sira, ili za izrezivanje okrugli diskovi za kreiranje a kolač bez glutena super mekana.

Priprema markize je velika jednostavno a napravljen je s nekoliko sastojaka: bit će potrebno postaviti vrlo dobro snijeg od bjelanjaka sa šećerom, a zatim žumance, sjedinite ta dva spoja i unesite škrob od krumpira i kakao, u slučaju Čokoladna markiza. Kao biskvit, čak je i markiza bez kvasca, od svog mekoća daje se umućenim jajima.
Najpoznatiji je nesumnjivo tamo Marquise by Knam a često ga nalazimo i u nekim njegovim kolačima, kao npr Trostruka čokoladna torta i afrika kolač. Evo je recept markize.


Čokoladna markiza

Tamo čokoladna markiza je desert sa kašikom francuskog porijekla, ukršten između jednog mousse to je semifreddo.

Čini se da istraživanje o podrijetlu imena ovog ukusnog deserta dovodi do gospođe Marie de Rabutin-Chantal, markize od Sévignéa, za koju je čokolada, koji je u to vrijeme bio jako u modi na pariškom dvoru, čini se da je bio opsesija strašću.

Markiza je zaista jednostavna za pripremu, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka. Za odličan uspjeh preporučujem odabir visokokvalitetnih sastojaka, počevši od tamne čokolade, također uzmite u obzir da mora odmarati nekoliko sati u hladnjaku, pa je poželjno pripremiti ga dan prije.

Sastojci za 6 osoba

  • 200 g 70% tamne čokolade
  • 100 g maslaca
  • 3 žumanca po mogućnosti od organskih jaja
  • 100 g šećera u prahu
  • 250 ml svježe kreme
  • da okusite gorki kakao
  • po ukusu vanile
  • po ukusu maline
  • da probate Više

Priprema

Nasjeckajte čokoladu i otopite je u bein-marieju. U velikoj posudi umutite kremasti puter sa vanilin prahom dok ne postane svetao i penast. Dodajte dvije žlice nezaslađenog kakaa i dobro promiješajte. Otopljenu čokoladu dodajte u kremu od maslaca, dobro promiješajte da se sve sjedini i ostavite sa strane.

Nastavite s pasterizacijom jaja: sipajte šećer s nekoliko žlica vode (3-4) u lonac i zagrijte do 121 °, ako nemate termometar za hranu, provjerite sirup, kada (nakon nekoliko minuta) vidite da formiraju prilično velike mjehuriće, približno je postignuta temperatura od 121 °. Žumanjke umutite u planetarnom mikseru (pjenjačom) velikom brzinom (ili električnom pjenjačom), dodajte vrući sirup i nastavite miješati dok ne dobijete dobro natečenu i ohlađenu smjesu. Ovu mješavinu dodajte kremi prethodno pripremljenoj s maslacem i čokoladom, lagano promiješajte.

Umutiti pavlaku dok ne postane čvrsta i dodavati je, mešajući odozdo nagore kako se smesa ne bi rastavljala. Kalup (pravokutni ili kvadratni) obložite prozirnom folijom (ili pergamentnim papirom), sipajte smjesu i poravnajte je lopaticom. Ostavite ga u hladnjaku da se stvrdne najmanje 6-8 sati. Izvadite ga iz kalupa, uklonite film, pa ga pospite s dosta gorkog kakaa i ukrasite voćem. Poslužite u kriškama, vrlo hladno.

Markiza je ljetni desert i odlično se slaže sa sezonskim voćem, kao i egzotičnim voćem. Probajte ga poslužiti i sa pulpom marakuje i kriškama manga ili s jagodama i kriškama breskve.

Također možete izbjeći pasterizaciju jaja i umutiti žumanjke direktno sa šećerom dok se ne dobije lagana i pahuljasta krema. Međutim, budući da se radi o desertu u kojem se jaja ne kuhaju, pasterizacija je i dalje dobro pravilo kako bi se izbjegli rizici, nadalje uzmite u obzir da ovaj način omogućuje mnogo kompaktnije i čvršće mućenje, pa samim time i bolji konačni rezultat, kao i sigurnost sa tačke gledišta hrane.

Vremenu pripreme moraju se dodati sati odmora i hlađenja u frižideru.


Čokoladna markiza - recepti

Zdravo svima! Danas je Majčin dan i treći je koji i ja slavim. Na ovaj vrlo važan dan želim da okusite ukusan desert: markizu od čokolade. To je desert francuskog porijekla vrlo sličan pjeni i apoteoza je čokolade! Kako bi bilo još ukusnije, ukrasila sam ga jagodama i bezenima. Dobar dan majki.

SASTOJCI:
150 g tamne čokolade
60 g putera
2 žumanca
200 ml sveže pavlake
50 g šećera
Gorki kakao
Meringue
Jagode

Čokoladu usitnite u šerpi sa maslacem.
U međuvremenu, žumanjke umutiti sa šećerom dok se ne dobije pjenasta smjesa.
Na žumanjke dodajte još vruću čokoladnu kremu.
Miješajte dok ne dobijete glatku kremu i ostavite da se ohladi.
Umutite vrhnje i dodajte ga prethodnoj smjesi, pazeći da kremu ne rastavite.
Pokrijte kalup filmom nastojeći biti vrlo precizan i paziti da se u filmu ne stvore nabori.
Kremu izlijte u kalup, dobro izravnajte i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.
Nakon tog vremena, vrlo pažljivo izvadite mousse iz kalupa okrećući ga naopako na posudi za posluživanje i odlijepivši film.
Pospite gorkim kakaom i ukrasite sjeckanim jagodama i beze.


Za izradu markize isjeckajte crnu čokoladu i otopite je u bein-marie zajedno sa maslacem Santa Lucije isječenim na male komadiće, miješajući dok ne dobijete sjajnu i glatku kremu.

U činiji umutite žumanjke sa šećerom u prahu, formirajući laganu i natečenu kremu, pa dodajte otopljenu čokoladu i sve lagano promiješajte.

Odvojeno dobro umutite hladnu pavlaku iz frižidera, dodajte čokoladnu smesu i mešajte špatulom odozdo prema gore, dobivajući penu.

Kremu izlijte u kalup obložen prozirnom folijom, poravnajte površinu i stavite u hladnjak da se odmori barem par sati, moguće i duže.

Nakon tog vremena markizu okrenite na posudu za posluživanje, ukrasite prskanjem kakaa i poslužite.


Sastojci za čokoladnu markizu

Otopite čokoladu u marini sa maslacem.

Maknite s vatre i dodajte žumanjak.

Miješajte pjenjačom i dodajte šećer. Ostavite da se ohladi.

Osim toga, umutite šlag i dodajte čokoladnu kremu.

Sipati u jednodelne kalupe.

Držite u frižideru najmanje dva sata.

Preokrenite na tanjuriću. Ako imate problema s izvlačenjem čokoladnih markiza, stavite kalupe u vruću vodu na nekoliko sekundi. I imaj vere. : D


Koraci

Otopimo čokoladu:

U mikrovalnoj pećnici otopite tamnu čokoladu izrezanu na male komade (alternativno možete nastaviti s topljenjem sa marmelom za pečenje).
Kad se čokolada potpuno otopi, dodajte rum i miješajte dok se sve ne sjedini.

Pripremimo mascarpone:

U posebnoj posudi izradite mascarpone sa šećerom, pa dodajte samo žumanca, pažljivo miješajući.

Pripremamo belanca:

U čistoj činiji umutite belanca u čvrst sneg.

Otopljenu i toplu čokoladu sipajte pjenjačom u kremu od mascarponea.
Zatim sjedinimo šlag od bjelanjaka, kružnim pokretima, odozdo prema gore.

Podijelite kolač u 4 šalice i poravnajte površinu (površinu možemo ostaviti i natečenom i neravnomjernom kao na fotografiji.).
Stavili smo u frižider na nekoliko sati.
Prije posluživanja ukrasite po želji tučenim slatkim vrhnjem i malo nezaslađenog kakaa u prahu.


Markiza sa tostiranim bademima

1) Počnite sa pripremom markiza sa prženim bademima kalup za kasete dimenzija 20x10 cm obložite papirom za pečenje i ostavite da se malo prelije kako bi se olakšalo vađenje kolača.

2) Nazdravite bademi pahuljice u neprianjajućoj tavi. Shell the jaje odvajanje i žumance daj bjelance i držite ih po strani. Iseckajte oblatna u rezaču i rasporedite ih po dnu kalupa dobro ih sabijajući stražnjom stranom kašike. Iseckajte mlečna čokolada i rastopiti u bain-marie.

3) Montirajte meki puter pjenjačom zajedno sa 160 g šećera u prahu, dok se ne dobije mekana i svijetla krema. Dodajte u smešu i žumance, jedan po jedan, nastavljajući bičevati.

4) Zatim uključite topljena čokolada, nastavljajući miješanje, bjelance držati sa strane umutiti dok se ne stegne, i na kraju prepržene bademe i prstohvat soli. Ulijte smjesu u kalup na dnu Keksi pripremiti i staviti u frižider da se stvrdne najmanje 4 sata.

5) Montirajte krema sa mascarpone sir i to šećer u prahu ostalo, uključujući Baileys. Kremom premažite kremu poravnavajući je stražnjom kašikom i ostavite u hladnjaku još 30 minuta prije posluživanja. Lagano izvadite kolač iz kalupa uz pomoć papira za pečenje, pospite ga kakao u prahu i poslužite u kriškama.


Video: Томат Сникерс. Шоколадный томат или томатный шоколад? (Novembar 2021).