Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Jednostavan i ukusan recept za umak od puretine

Jednostavan i ukusan recept za umak od puretine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Sos
  • Gravy

Nijedno pečenje od puretine nije potpuno bez dodataka ukusnog domaćeg umaka. Ovo je naš omiljeni porodični recept i volimo kako se brzo pravi!

11 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 16

  • Kapljice od puretine 120 ml, ili onoliko koliko je proizvedeno
  • 60 g glatkog brašna
  • 235 ml sokova iz kalupa za pečenje puretine
  • 475 g ćurećeg temeljca
  • mleveni crni biber, po ukusu

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 20min

  1. Zagrijte masnoću od purećih kapljica u loncu na srednje tihoj vatri dok se ne ukapni, 2 do 3 minute. Umutiti brašno u pureću mast do zlatne boje, oko 5 minuta.
  2. Umutiti sokove iz kalupa za pečenje i ćuretine u smjesu masno brašno; pojačajte vatru na srednju i kuhajte, neprestano miješajući, dok umak ne postane gladak i željene konzistencije, 5 do 10 minuta. Umak začinite paprom i poslužite odmah.

Zamjene

Pileći temeljac može se zamijeniti purećim temeljcem.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(13)

Recenzije na engleskom jeziku (10)

od Marla Nardo

Ovaj sos je bio odličan! Skuhao sam puretinu u vreći, a kad je izašla iz pećnice, uzeo sam kutlaču i skinuo mast i dio sokova u lonac. Zakuhajte i umiješajte pola šolje brašna. Počelo je postajati jako gusto i grubo, ali onda sam umiješao 3 šalice purećih kapljica (ptici sam dodao konzervu pileće juhe prije kuhanja) i doveo do ključanja, uz stalno miješanje, zgusnuo se i okusio fantasticno! Svidjelo mi se i od sada ću to činiti svake godine! -28. Novembar 2018


Jednostavan i ukusan recept za umak od puretine - recepti

Izuzetno ukusna ćuprika sa kestenom

Vrhunski umak napravljen od sokova pečene puretine.

Tu je umak od#8217 i nevjerojatan umak od#8217. Pogađate, ovaj je nevjerojatan zbog sve pečene karamelizacije koja se događa. Savršen umak za vaš Božić ili puricu za Dan zahvalnosti

Sastojci

    1 kuvana ćuretina sa sokovima u posudi za pečenje. 1 luk 1 šargarepa 2 štapića celera 1 šolja marsale ili belog vina 2 šolje pilećeg temeljca Desetina blanširanih kestena (opciono)

Koraci

Prebacite sve preostale sokove od ćuretine u posudi za pečenje u činiju.

Uklonite sve komadiće slanine iz puretine i dodajte u posudu za pečenje.

Uklonite komadiće luka i limuna iz šupljine i dodajte u posudu za pečenje.

Ogulite i narežite svježi luk, dodajte u posudu za pečenje.

Dodajte pureći vrat (ako je dostupan) i sve ostale komadiće puretine koje vjerojatno nećete pojesti, poput vrhova krila itd.

Izvadite dvije velike žlice masti iz zdjele od purećeg soka u posudu za pečenje.

Celer i mrkvu grubo nasjeckajte i dodajte u posudu za pečenje.

Dobro promiješajte sve sastojke pazeći da svi budu premazani masnoćom.

Stavite u rernu i pecite 30 minuta na 180ºC – 350ºF.

U zdjelici od purećeg soka izvadite svu masnoću s vrha, ostavljajući samo sokove od puretine. Takođe možete ostaviti da se ohladi, a zatim staviti u frižider da učvrsti masnoću kako bi se lakše uklonila.

Kad se lepo ispeče i porumeni, izvadite posudu za pečenje iz pećnice i stavite na štednjak na laganu vatru.

Po posudi za pečenje pospite brašno po sastojcima i dobro promiješajte.

Strojem za gnječenje krumpira zdrobite sve sastojke kako biste dobili njihov okus.

Dodajte sok od puretine (ostaci nakon uklanjanja masnoće, ako su bili u hladnjaku, trebali su se pretvoriti u žele.

Sve sastojke pirjajte na vrlo laganoj vatri 15 minuta.

Procedite sve koristeći veliko fino sito u činiju.

Po želji, dodajte kestene na dno lonca i lagano ih zdrobite gnječilicom.

Umak od kestena dodajte i pirjajte još 5 minuta. Stavite u čamac sa sosom.

Mali savjeti

Možete dodati komad svježeg ružmarina u brod za umak radi ukrašavanja i arome.


Svi moramo imati neke recepte u zadnjem džepu. Ovaj sos je jedan od njih. Koristite ovaj recept za umak s domaćim temeljcem, zalihama kupljenim u trgovini ili upotrijebite kapljice za tavu. Potrebno vam je manje od 10 minuta, a možete to učiniti unaprijed. Čuva se u frižideru do 5 dana. Učinimo ovo ’!

Naša jednostavna metoda funkcionira za sve meso i piletinu, puretinu, govedinu, svinjetinu i janjetinu i svi će imati koristi od našeg recepta za umak. Čak sam i napravio vegetarijanski sos koristeći našu ultra zadovoljavajuću čorbu od povrća kao osnovu. Govoreći o vegetarijanskim receptima, možda ćete uživati ​​u našem nevjerojatnom receptu za punjenje gljiva, koji je prirodno veganski.

Šta vam je potrebno da napravite sos

Evo osnovnih sastojaka za našu laganu domaću umaku, podijelio sam i neke opcionalne sastojke koji je čine dodatno ukusnom.

  • Maslac i univerzalno brašno kombinujte da napravite pastu (koja se naziva i roux), koja pomaže da se čorba zgusne u baršunastu sosicu. Za umak bez maslaca ili umak bez glutena pogledajte moje savjete u nastavku.
  • Topla juha ili juha je osnova umaka. Kao što sam gore spomenuo, možete koristiti temeljac od peradi, govedine ili čak povrća. Možete koristiti i kapljice za tavu.
  • Sol i svježi mljeveni crni papar neophodni su za osiguravanje da umak nije bljutav ili premalo začinjen.

Opcioni sastojci (pojačivači ukusa)

  • Svježe ili sušeno bilje poput kadulje, majčine dušice ili ružmarina dodaju toliko dodatnog okusa umaku. Posebno volim kad dodajem kadulju pri pravljenju purećeg umaka.
  • Pola i pola ili kajmak dodan neposredno prije posluživanja čini umak ekstra kremastim i slatkim.
  • Prašak od gljiva, Worcestershire sos ili riblji umak može zvučati čudno za dodavanje umaka, ali svi dodaju slani, umami element. U receptima dosta koristimo gljive u prahu, lako ih je napraviti sami, a čak se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Riblji umak i Worcestershire začini su koje prilično često koristimo u vlastitoj kuhinji. Samo crtica čini da jela koja izgledaju kao da im nedostaje okusa zaista pjevaju.

Koraci za savršenu kremastu podlogu

Ako niste nikada#8217ve nikada prije radili umak, ne brinite! Podloga je jednostavna za napraviti. Odmah ćete postati stručnjak! Proces traje manje od 10 minuta pa neka ovo uradi#8217!

Korak 1: Od otopljenog maslaca i brašna napravite glatku pastu. Ova pasta (koja se naziva i roux) zgušnjava temeljac, pa umak postaje svilenkast i gladak. Da biste to učinili, otopim maslac na umjerenoj vatri u tavi, a zatim umiješam brašno. Volim kuhati maslac i brašno minutu ili dvije. Zaista ćete vidjeti da pasta blago potamni u boji. Tražimo plavu boju.

Korak 2: Umutite zalihe, juhu ili tekućinu preostalu u posudi za pečenje. Volim dodati tekućinu toplu jer se čini da se bolje uklapa u maslac i brašno. Kako se tekućina zagrijava i počinje krčkati, umak se zgusne. Nakon minute vrenja, imate umak!

Dodavanje toplog temeljca/čorbe u pastu napravljenu od rastopljenog maslaca i brašna čini kremastu, zgusnutu umaku.

Korak 3: Začinite solju i biberom i dodatnim sastojcima. Prije posluživanja umaka, probajte ga. Ako ne pjeva, prilagodite začine dodavanjem malo soli, začinskog bilja ili pojačivača umami ukusa, poput gljiva u prahu, ribljeg umaka ili Worcestershire umaka.

Korak 4: Dodajte prskanje pola-pola ili vrhnja. Ovo nije obavezno, ali čini umak ekstra kremastim i dekadentnim.

Kako napraviti sos od pan kapljica

Kao što sam već spomenuo, možete koristiti naš recept za pripremu umaka sa ili bez kapljica u tavi. Na donjoj fotografiji prikazujemo jelo koje se koristilo po cijelom receptu pečene piletine. Piletina se peče na sloju luka, što čini da piletina i tava kapljaju izuzetno aromatično. Mrzim izgubiti sav taj okus pa volim od toga napraviti umak, evo kako to radim:#8217

Prvo odvajam masnoću i juhu preostalu na dnu posude za pečenje. Obično kašikom skinem masnoću sa onog što je ostalo na dnu posude. Zatim procijedim preostalu tekućinu. Uštedena mast može se koristiti umjesto maslaca koji se traži u receptu, a tekućina koju sam uštedio može se koristiti kao juha. Ako ne želite koristiti žlicu za odvajanje masti od tekućine, postoje separatori masti za umake koje možete kupiti (OXO ih pravi).

Ako ste koristili tavu za pečenje ili holandsku pećnicu koju možete sigurno postaviti preko ploče za kuhanje, umak možete staviti pravo u njega. Ovo je idealno jer će na dnu posude/jela biti puno okusa. Ako ste koristili posudu za pečenje kao što smo mi radili za našu piletinu, morat ćete napraviti umak u tavi.

Ovdje je jelo koje sam koristila dok sam pekla piletinu. Kapljice na dnu posude izuzetno su aromatične pa ih koristim za pravljenje umaka.

Pravljenje soka bez maslaca

Maslac se može zamijeniti drugim životinjskim mastima poput pileće masti ili masti. Također možete koristiti mast odvojenu od kapljica iz tave. Za veganski umak upotrijebite veganski maslac ili slijedite našu metodu za bezglutenski umak koji je dolje naveden (napravljen od škroba od kukuruznog škroba).

Pravljenje soka bez glutena (bez brašna)

Za umak bez glutena malo smo promijenili metodu. Ipak, i dalje je izuzetno jednostavno za napraviti. Evo koraka koje slijedim za pravljenje umaka bez glutena:

  1. Zagrijte juhu u tavi dok lagano ne pirja.
  2. Pomiješajte 2 žlice kukuruznog škroba s 2 žlice vode.
  3. Dok miješate čorbu koja se kuhala, polako dodajte mješavinu kukuruznog škroba.
  4. Nastavite miješati dok se umak ne zgusne, smanjite vatru, a zatim začinite solju, paprom i dodatnim pojačivačima okusa poput začinskog bilja.

Kako napraviti ekstra kremastu sos sa mlijekom

Možete koristiti mlijeko za kremastiji napitak. Jednostavno zamijenite polovicu ili više juhe koja se traži u našem receptu mlijekom.


45 najboljih recepata s umakom koji su vam potrebni za blagdan zahvalnosti

Dani kada pravite zapakiranu sos odavno su prošli. Ovi jednostavni recepti za umake su tako nevjerojatni da ćete cijeli život raditi domaći umak i vjerujte nam na ovome. Umak od soka ima nevjerojatan okus, bez obzira na to što ga slažete, bilo da se radi o hrpi pire krumpira, tanjiru punom nježne puretine ili porciji nadjeva. A budući da se jelo može doslovno sipati na gotovo svaki drugi prilog na vašem jelovniku, želite biti sigurni da je apsolutno ukusno u svakom pogledu.

Iako su ovi recepti za umake napravljeni od nule, većinu ih je smiješno jednostavno napraviti. U stvari, nekoliko se može pripremiti za samo pet minuta. (Da, zaista!) Većina ovih ideja, uključujući pregršt recepata od umaka od puretine, koriste kapljice kao osnovu, stoga pazite da ih ne bacite nakon što skuhate pticu. Za one koji ne jedu meso, ne brinite & mdashda na ovoj listi postoje i veganske i vegetarijanske opcije, tako da svi za vašim stolom mogu uživati ​​u pomaganju (ili dva. Ili tri.) Ovih slanih, ukusnih recepata od umaka. Zapravo, čak će se i mesožderima svidjeti verzije bez mesa & mdashthey're to dobro. Ali ne brinite, tradicionalisti i mdash postoji mnoštvo klasičnih opcija za umak i za vas!


Sažetak recepta

  • 5 šolja ćurećeg temeljca sa kapljicama
  • 1 (10,75 unci) može kondenzovana krema od pileće supe
  • 1 kašičica začina za perad
  • ½ kašičice crnog bibera
  • 1 kašičica začinjene soli
  • ¼ kašičice belog luka u prahu
  • 1 šolja mleka
  • ⅓ šolje univerzalnog brašna

U velikom loncu zakuhajte temeljac od puretine. Umiješajte juhu i začinite začinima od peradi, paprom, začinjenom soli i češnjakom u prahu. Smanjite vatru na minimum i ostavite da se krčka.

Zagrejte mleko u mikrotalasnoj, pa viljuškom umešajte brašno dok ne ostane grudvica. Ostavite sos da provri i postepeno umiješajte mliječnu smjesu. Nastavite kuhati, neprestano miješajući, 1 minutu ili dok se ne zgusne. Pazite da vam dno ne zagori.


Kako napraviti najbolju ćupriku od ćurana

Prinos: 8 porcija

vrijeme pripreme: 5 minuta

vreme kuvanja: 15 minuta

ukupno vrijeme: 20 minuta

Ovo je jednostavno najsavršeniji umak za vašu ćurku za Dan zahvalnosti koji koristi kapljice u tavi! Tako bogato, tako glatko i tako lako!

Sastojci:

  • Pan kapi iz Turske Easy Thanksgiving Turkey
  • 1/4 šolje nesoljenog putera
  • 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 2 kašičice iseckanog svežeg timijana
  • 1 kašika seckanog svežeg peršunovog lista
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute:

  1. Kapljice procijedite kroz sitno sito, odbacite čvrste supstance i ostavite 2 1/2 šolje kapi u tavi ostavljene sa strane.
  2. Rastopite maslac u srednjoj šerpi na srednjoj vatri. Umutite brašno i majčinu dušicu dok lagano ne porumene, oko 1 minute.
  3. Postepeno umutite rezervisane kapljice. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, oko 5-10 minuta. Umiješajte peršun sa soli i paprom, po ukusu.
  4. Poslužite toplo.

Jeste li radili ovaj recept?

Označite @damn_delicious na Instagramu i označite ga oznakom hashtag #damndelicious.


Savjeti za najbolju rakiju od puretine

  • Prvo izvadite puretinu iz tave. Pour sve kapljice u posudu (koristim svoju staklenu Pyrex mjernu čašu od 4 šalice) i pustim da se mast podigne do vrha. Na vrhu ćete vidjeti oblik sloja koji izgleda čvrsto i#8217 je ono što ćete koristiti za izradu rouxa.
  • Skim uklonite masnoću i, ako niste navikli na mjerenje očiju, svakako je izmjerite. Ovaj se recept temelji na 1/4 šalice masti, ali obično ga udvostručim ili utrostručim ovisno o tome koliko imam kapi. Ako vam je potrebno više masti, nadopunite je maslacem.
  • Transfer masnoću u veliki lonac na srednjoj vatri. Pustite da se mast otopi, a zatim pospite brašno. Drvenom žlicom neprestano miješajte dok masnoća i brašno ne stvore homogenu smjesu. Nastavite miješati dok brašno malo ne porumeni, to traje 4-5 minuta.

Perfect Gravy

Vaš Dan zahvalnosti zaslužuje samo najbolje, zbog čega se usavršavanje umaka isplati & mdashand tako lako!

Šta je sos?

Najosnovnije, umak je zgusnuti umak od mesnih nakapavanja + temeljca + začina.

Šta brašno radi?

Umak počinje s klasičnim umakom: jednaki dijelovi masti (u ovom slučaju maslaca) i brašna kuhaju se u tavi dok ne postanu zlatni i pjenušavi. Ovo stvara osnovu za teksturu vašeg umaka i rsquosa. Bez brašna nedostajat će mu debljina i tijelo.

Kako mogu sačuvati kapljice od puretine?

Osnovni sastojak savršene umake? Debeo! Dok se vaša puretina peče, stvara tonu masti koja će vam ostati u posudi za pečenje. Nemoj & rsquot & mdashwe ponavljati, nemoj & rsquot & mdash izliti tu masnoću u smeće! Te kapljice prepune su okusa, a sve to želite u svojoj umaku za Dan zahvalnosti. Nakon što izvadite puretinu iz posude za pečenje, postavite cjedilo ili sito na veliku zdjelu ili drugu posudu. Sadržaj posude za pečenje izlijte kroz cjediljku, a kapljice koje želite zadržati završit će u velikoj zdjeli. Možete odbaciti komadiće koji su ostali u cjediljci.

Trebam li koristiti svježe bilje?

Nije nužno. Volimo okus svježeg timijana i kadulje, ali sušeno bilje potpuno djeluje. Majčinu dušicu i žalfiju možete zamijeniti za istu količinu začina za perad, ružmarina, čak i talijanskih začina.

Koliko vremena treba za pravljenje sosa?

Samo 15 minuta. A budući da su vam preostale kapljice puretine apsolutno potrebne za tradicionalni umak, ne možete započeti s tim dok vaša puretina ne završi s pečenjem. Ostavite pticu da se ohladi 20 minuta u posudi za pečenje, a zatim je izvadite na dasku za rezanje da se potpuno ohladi. Na taj način možete što prije početi raditi na umaku.

Koliko traje umak?

Umak je kvarljiv pa će u hladnjaku izdržati samo 2 dana. Međutim, ostatke umaka možete zamrznuti do 3 mjeseca u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici. Odmrznite smjesu u hladnjaku dan prije nego što je namjeravate upotrijebiti.

Mogu li prepoloviti ovaj recept?

Apsolutno. Ako opslužujete manju publiku, slobodno smanjite mjerenja. Ali znajte da je ostatak umaka sljedećeg dana nevjerojatnog okusa na sendvičima. Takođe se dobro smrzava kada se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi.

Jeste li vi napravili ovaj recept? Javite nam da vam se dopao u komentarima ispod.


Niskokalorična i vrlo ukusna rakija od puretine s 1 posmatračem težine POINTS PLUS

Kad je u pitanju večera za Dan zahvalnosti, čini se da umak pojačava okus svake stavke na tanjuru. Zaista lijepo spaja puretinu, nadjev i krumpir. Ove godine nemojte koristiti jednu od onih staklenki kupljenih u trgovini, napravite ovaj jednostavan, mršav recept. Lakše je nego što mislite …Većina okusa dolazi iz zaliha. Ja ’ve sam ga zgusnuo s malo brašna i dodao nekoliko jednostavnih začina. Mršav za svaku porciju, 36 kalorija, 2 grama masti i 1 Posmatrači težine POINTS PLUS.

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 20 minuta


Sastojci

⅓ šolje maslaca sa smanjenom masnoćom ili Smart Balance Light

3 šolje pileće čorbe sa smanjenim natrijumom ili ćurećeg temeljca

1 kašika suvog šerija ili bilo kog šerija za kuvanje

Svježa mljevena paprika, po ukusu

1 šalica kuhanog purećeg mesa bez kože, sitno sjeckanog


Instrukcije

1. U šerpi na srednjoj vatri otopite puter. Umiješajte brašno i kuhajte 1-2 minute.
Postepeno umutite juhu i vodu dok se dobro ne sjedine. Pustite da provri, smanjite vatru na najniži nivo i pirjajte 10 minuta.

2. Umiješajte komadiće šerija, papra i puretine. Poslužite toplo u čorbi od umaka, vrhnju ili malom loncu za čaj.

3. Umak se može pripremiti dan unaprijed i zagrijati prije posluživanja.

Pravi 4 šolje (svaka porcija, ¼ šolje)


Food Fact

Čamac za umak je izduženi vrč u obliku čamca koji se koristi za posluživanje umaka. Obično se nalazi na odgovarajućoj ploči.


Weight Watchers
(stare tačke) 1
Posmatrači težine POINTS PLUS
1


Kako napraviti sok bez glutena koji ćete htjeti preliti preko svega

Ko kaže da vam je potrebno brašno da napravite ubojitu umaku za Dan zahvalnosti?

Hrana bez glutena u kuhinji Food Network Kitchen.

Nabavite Premium pretplatu na kuhinjsku aplikaciju Food Network

Preuzmite Food Network Kitchen da se prijavite i dobijete pristup časovima kuhanja uživo i na zahtjev, naručivanju namirnica u aplikaciji, planiranju obroka, organiziranom mjestu za spremanje svih vaših recepata i još mnogo toga.

Reći ću nešto kontroverzno i ​​s bezobzirnim napuštanjem: Gravy je najbolji dio večere za Dan zahvalnosti. Većinu godina sam mogao uzeti ili ostaviti ćurku. Tepsija od boranije jednostavno nije moja stvar. I sa zadovoljstvom ću prenijeti brusnice. Ali velikodušna kapljica glatke i kremaste umake posvuda po mom tanjuru? Da molim. On povezuje čitavu blagdan Dana zahvalnosti.

Nažalost, za razliku od većine drugih namirnica za Dan zahvalnosti, umak je glutenska bomba (klasično se pravi s rouxom, kombinacijom masti i brašna koja zgusne umak u bogatu, prolijevajuću dobrotu). U današnje vrijeme postoji šansa da je neko u vašoj porodici alergičan ili izbjegava gluten, bilo da je to vaš šurjak (poput mene) ili vaša mama (poput Megan Mitchell's). Šta ljubitelj umaka treba učiniti? Odustati od umaka? (Nikada!) Napraviti dva? (Ko ima vremena za to?) Na sreću svih nas, Megan je nedavno podijelila svoj recept i savjete za ukusnu umak od puretine bez glutena koji će zadovoljiti sve na predstojećem tečaju uživo u aplikaciji Food Network Kitchen.

Napravljen od pravog curka, Megan umak kombinira pureći temeljac s cijelom glavom sporo pečenog češnjaka i tonama začinskog bilja za maksimalni okus. Njeno tajno oružje je kukuruzni škrob: laka alternativa brašnu bez glutena koju-za razliku od škroba od tapioke, ksantanske gume ili pirinčanog brašna-vjerovatno već imate u svojoj ostavi. Umjesto da napravi pecivo kao što bi radila s brašnom, Megan kombinira jednake dijelove kukuruznog škroba i vode kako bi stvorila ono što se zove gnojnica. Otapanje kukuruznog škroba u vodi sobne temperature prvo pomaže spriječiti stvaranje kukuruznog škroba u vrućoj umaku. (I svi se možemo složiti da niko ne voli paušalnu sosu!) Rezultat je gusta, bogata i glatka sosa za koju niko neće ni pomisliti da je bez glutena (i bez mliječnih proizvoda!). Njen recept čini šest do sedam šoljica sosa, savršenog za malu porodičnu gozbu, ili čak obrok za Dan zahvalnosti plus ostatke hrane za dvoje (neko nakon dana puran, neko?).