Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Cozonac sa pahuljastim i ukusnim makom

Cozonac sa pahuljastim i ukusnim makom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastav kolača:

1. Kvasac namočite s malo šećera i mlijeka.

2. Rastopite maslac, skinite ga s vatre i dodajte šećer, mlijeko i dobro promiješajte, ostavite da se malo ohladi.

3. Dobro umutite 2 jaja i sol u prahu.

4. Preko umućenih jaja dodati mešavinu mleka.

5. U zdjelu staviti prosijano bijelo brašno, dodati kvasac i mješavinu mlijeka sa jajima. Dobro umijesiti. Pokriti i ostaviti sat vremena da nadođe.

Dignuto tijesto podijeljeno je u 4 koluta, a ovisno o vašim željama možete napraviti 2 kolača ili 4 jednostavna.

Razvaljajte testo, stavite sastav maka, razvaljajte ga i stavite u tacnu za. kolač, podmazan i obložen papirom za pečenje, a vrh namažite jajetom i mlijekom.

6. stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 40-45 minuta na 180 stepeni.



Cozonac s orahom i kakaom & # 8211 ukusan i vrlo pahuljast

Ako želite na uskršnji stol staviti pahuljastu i izuzetno ukusnu tortu, morate isprobati ovaj recept. Uopće nije teško pa to može učiniti čak i početnik. Prateći ovaj recept dobit ćete 2 ukusna kolača!

Sastojci za testo:

  • 1 kg pšeničnog brašna, 5 žumanjaka
  • 500 ml toplog mlijeka, 250 gr šećera
  • 50 g kvasca, 15 g soli
  • žlica masti, naribana kora limuna
  • naribana kora od naranče, esencija vanilije

Sastojci za punjenje:

  • 500 gr jezgra oraha, 50 gr kakaa
  • 200 ml mlijeka, tračak vanilije
  • o esenta de rom

Kako se priprema?

Kvasac otopite u 50 ml mlijeka. Dodajte žlicu šećera i dobro promiješajte, a zatim ostavite majonez da se diže 15 minuta. Zatim pripremite testo. U veliku zdjelu prosijte brašno, u sredini napravite rupu i dodajte dignutu majonezu. U toplom mlijeku otopite preostali šećer i ulijte esenciju vanilije. Zatim stavite mleko u činiju sa brašnom.

Utrljajte 4 žumanjka sa soli, korom naranče i limunom, pa ih stavite preko brašna. Otopite svinjsku mast i namažite joj ruke dok mijesite tijesto. Morat ćemo namazati ruke dovoljno često da ubacimo svu mast u tijesto.

Nakon 30 minuta miješenja, tijesto bi trebalo postati glatko i elastično. Pokrijte peškirom i stavite na toplo, dizano mesto.

Sada se možemo pobrinuti za nadjev, pomiješamo sjeckane orahe s kakaom, esencijom ruma, esencijom vanilije i toplim mlijekom (zadržavamo malo mlijeka za namaz). Nakon što se tijesto udvostruči, premjestite ga na radnu ploču, pospite brašnom i prepolovite.

Svaki dio tijesta mora se namazati oklagijom i podmazati dijelom nadjeva. Potom kolače razvaljajte i stavite u dva pleha obložena papirom za pečenje, premazana maslacem.

Umutiti žumance i pomešati ga sa malo mleka. Ovom smjesom namažite cozonce i stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni oko 45 minuta. Kad budu spremni, izvadite ih iz pećnice! Dobar apetit i povećajte kuhanje!


Cozonac tkan od kakaa, maka i kandiranog voća - pahuljasto i vrlo ukusno!

To je jednostavan, brz i lak recept za kolače, ali s vrlo lijepim rezultatima.

SASTAV:

-180 ml mleka - u belom testu i 5 ml - u smeđem testu

-2 kašičice suvog kvasca

-1 kašika naribane korice limuna

-120 g kandiranog voća

-1 kašika ulja - podmazan oblik.

NAČIN PRIPREME:

1.Pripremite testo. U toplo mlijeko postepeno dodajte prosijano brašno, kvasac, šećer, vaniliju, žumanjke, naribanu koricu limuna i sol. Dobro izmešajte, pa dodajte meki puter i umesite testo.

2. Uzmite 1/3 tijesta, dodajte 5 ml mlijeka, kakao i zamijesite.

3. Stavite bijelo i smeđe tijesto u zasebne zdjele.

4. Pokrijte ih plastičnom folijom i vratite na toplo mjesto dok ne udvostruče volumen.

5. Razmažite smeđe testo tako da ima dužinu oblika i debljinu od 3-4 mm.

6. Dodajte grožđice, poravnajte ih, pustite da uđu u tijesto i tijesto čvrsto razvaljajte u rolat, po dužini.

7. Belo testo podelite na 2 dela. Raširite ga kao komad smeđeg tijesta, razmazujući nadjev od maka, ostavljajući malo prostora na rubovima. Još jedan rolat čvrsto smotajte.

8. Razmažite drugi dio bijelog tijesta i rasporedite kandirano voće poravnavajući ih, a zatim zarolajte rolat.

9. Zalijepite 3 role na jedan kraj i ispletite ih.

10. Pravokutni oblik obložite papirom za pečenje i premažite ga uljem (ako je potrebno).

11. Stavite pleteni kolač u formu.

12. Pokrijte oblik plastičnom folijom i ostavite kolač da udvostruči volumen.

13. Namažite tortu jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C 40-45 minuta, dok kolač ne porumeni.


Način pripreme

Cozonacci su se pripremali za svijet. Naša tradicija kaže da kada imate kolač na stolu, slavite. U svom najjednostavnijem obliku, to je tijesto zaslađeno šećerom ili medom, mlijekom i jajima.

Vrsta kolača sa slatkim sirom, medom i mljevenim orasima, pod nazivom & rdquoplakous & rdquo, pripremljena je & icircn Grčka. Rimljani su pripremali kolač sa suhim voćem ili grožđicama i orašastim plodovima i nudili ga kao dar bogovima. Kasnije su počeli pripremati poznati panetone.

Maria Antoaneta, slavna francuska kraljica, primijećena je u vrijeme gladi, nakon fraze koja većini nije bila ugodna: "Ako nemaju hljeba, neka jedu kolače!" Do devetnaestog veka, kao desert, francuski meni se često služio kao desert. Za razliku od današnjih, soda bikarbona je korištena umjesto kvasca kako bi se tijestu diglo tijesto.

& Icircn U.K. Prvi recept za kolače odštampan je u kuharici 1718. godine, a prvi put se raspravljalo o načinu pečenja kolača u izduženim posudama, obliku koji se danas najčešće koristi.

Tortu konzumiramo pahuljastije, sa raznim punjenjem, a ja ću vam predstaviti recept pun fila. :)

Mikserom umutite jaja zajedno sa šećerom, zatim dodajte konzervirano mlijeko i dodajte 10-20 ml za homogenizaciju kvasca. Dodajte vruće ulje i otopljeni kvasac. Po kiši dodajte brašno i lagano umijesite. Dobit ćete elastično tijesto koje ćete ostaviti da se diže oko sat vremena, ovisno o temperaturi prostorije. Ako koristite posude Tupperwere, vrijeme kvašenja će se također automatski smanjiti.

Jednostavno pomiješajte sastojke. Proverite ukus, može se poboljšati prema vašim željama.

Podelite testo na 4 jednaka dela. Uz pomoć twistera izrezao sam tanki list. I & icircntins sastav maka, zatim sam valjao prema tome str & acircns.

Možete rasporediti medij za tijesto i dodati manju količinu maka, tako da će vaš kolač više rasti i biti jako pahuljast. Pitali su me nisam li pripremio & rdquoBaigli & rdquo, & icircnsă kako se vidi iz recepta, ne. Tako volimo cozonce, pune nasita. :)

Kad se kolač razvalja, namažite ga jajetom i ostavite da se diže još 30 minuta u plehu obloženom papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu u međuvremenu, održavajte temperaturu na 170 stepeni i pecite kolač oko 35-40 minuta. Ovisi o pećnici, pa se slijedi pečenje.

Ostale sam kolače punio orasima, govnima i ušećerenim koricama citrusa. Isto toliko zasitno i jednako ukusno.


Tradicionalna transilvanska torta

Tradicionalno, u Transilvaniji je kolač od oraha najautentičniji i tradicionalan, nakon čega slijedi kolač od maka. Kakao kolač nam je bio omiljen dok smo bili mali, pa ga je moja majka bez sumnje pravila svakog Božića, jer nam u suprotnom neće izaći iz usta.

S tim u vezi, preostaje samo započeti s pripremom najukusnijeg transilvanskog kolača, prema receptu moje majke, kojoj se još jednom zahvaljujem na vještim rukama i punoj ljubavi!

Idemo dalje recept za domaći pahuljasti kolač, kao u Transilvaniji!


Makov kolač (pahuljast, lomi se na trake)

Ne mogu vjerovati da do sada nisam objavila recept za tortu sa makom, meni najdražu. Kao dijete bio sam jedini obožavatelj maka, pa mi je tata napravio poseban kolač za mene, s aromom maka, naribanom koricom limuna i vanilijom. To je bio moj mali kolač u kojem sam uživao sam, s najvećim apetitom, na praznicima. Naravno da probamo i komad kolač sa orasima, ali nitko nije dirao moj pahuljasti mak.

Prošlog mjeseca me brat pitao šta da stavim u božićni paket i šta mislite da sam odgovorio? Mac, naravno! Svi recepti za slatki ili slani mak su mi omiljeni. Prva na listi, s primljenim makom, udaljena hiljadama kilometara, bila je ova pahuljasta torta koja se lomi na trake. Ako želite, u fil možete staviti i nekoliko kockica govana, ali meni je osobno draži kolač samo s makom.

Recept za tijesto za kolače može se koristiti i za druge nadjeve (s orasima, kakaom, sranjem). Jednostavno je i brzo tijesto koje mogu napraviti čak i oni koji nikada nisu radili tortu.

Ako sam prije mnogo godina ručno mijesio tortu, sada mi je pomogao planetarni mikser Heinner HPM-600RD. Dok je on mijesio tijesto, ja sam imao vremena za druge kućanske poslove. A koliko stvari treba obaviti prije Božića, zar ne?

Planetarni mikser Heinner HPM-600RD ima snagu od 600 W i 7 brzina. Savršeno homogenizira sastojke, a eliptični pokret omogućava miješalici da dosegne sve kutove zdjele, tako da je smjesa pravilno i potpuno napravljena.

Ima 3 dodatka: žicu od nehrđajućeg čelika, kuku i oštricu od lijevanog aluminija. Posuda od nehrđajućeg čelika od 5L izdržljiva je, prostrana i pogodna za bilo koju mješavinu, od tučenja jaja, do gnječenja kruha ili tijesta za kolače. Planetarni mikser ima sigurnosni sistem i sistem protiv klizanja, za maksimalnu stabilnost.

A sada počnimo mijesiti ovo tijesto za najbolji kolač od maka!

Kolač sa makom, domaći recept i # 8211 sastojci (1 kolač)

  • 400 g brašna
  • 75 g stara
  • 60 g putera
  • 15 g svježeg kvasca
  • 1 celo jaje
  • 1 žumance
  • 150 ml mlijeka
  • 2 kašike naribane kore pomorandže
  • 1 kašičica tečnog ekstrakta vanile
  • 3 g soli

Punjenje od maka za pahuljastu tortu & # 8211 Sastojci

  • 200 g mljevenog mak
  • 125 g šećera
  • 125 ml mleka
  • 20 g mekog putera
  • 1 kašika tečnog ekstrakta vanile
  • 1 kašika naribane korice limuna
  • 1 belanca
  • mak + 1 žumance + 2 kašike mlijeka (za podmazivanje kolača i ukrašavanje)

Pripremite pahuljasto tijesto za kolače korak po korak

Kako pripremiti majonez za tortu?

  • Stavite kvasac u zdjelu, dodajte 1 žličicu šećera (od količine šećera u receptu) i trljajte dok se kvasac ne stvori. Dodajte sve mlijeko, malo toplo (pazite! Mlijeko mora biti samo malo toplo, ne vruće) i promiješajte. U dobivenu smjesu stavite 2 žlice brašna (od ukupne količine brašna) i miješajte dok ne postane glatko.
  • Pokrijte zdjelu plastičnom folijom za hranu i ostavite majonez da se diže 15 minuta na toplom mjestu.

Kako pravimo pahuljasto testo za kolače?

  • U manjoj zdjeli pomiješajte jaje, žumanjak i sol.
  • Rastopite maslac, pa ga ostavite da se ohladi.
  • Stavite brašno u zdjelu planetarnog miksera i dodajte dizanu majonezu preko brašna.

  • Mijesite srednjom brzinom dok tijesto ne postane gusto (2-3 minute), zatim dodajte smjesu od jaja i žumanjaka i nastavite mijesiti 2-3 minute.
  • Dodajte šećer, otopljeni hladni maslac, koru naranče i vaniliju i mijesite dok tijesto ne postane savršeno elastično. Za oko 15-20 minuta, pri srednjoj brzini, tijesto postaje savršeno elastično.

  • Stavite testo u laganu činiju podmazanu uljem i ostavite da se diže, na toplom mestu, dok ne udvostruči zapreminu, ne više.

Punjenje kolača od maka & # 8211 Korak po korak priprema

  • Mljeveni mak stavite u lonac, dodajte šećer, mlijeko, maslac, koricu limuna i ekstrakt vanilije.

  • Kuhajte smjesu na laganoj vatri, oko 20 minuta, redovito miješajući, dok ne dobijete kremastu smjesu.
  • Ugasite vatru i pustite da se fil potpuno ohladi.
  • Bjelanjke umutite dok ne dobijete pahuljastu pjenu i dodajte ih u hladan fil.

Kako formiramo naše ukusne pahuljaste sjemenke maka?

  • Namažite radnu ploču s malo ulja i okrenite dizano tijesto. Podelimo ga na dva jednaka dela.

  • Svaki komad tijesta (ručno, a ne oklagijom) rasporedite u lim dugačak u obliku u kojem ćemo peći kolač.

Koristio sam oblik 35 & # 21514 cm.

  • Fil ravnomerno rasporedite po svakom komadu testa.
  • Napunjene komade tijesta valjamo, zatim ih uvijamo kako bismo im dali specifičan oblik pletene torte.
  • Pažljivo stavite kolač od maka u oblik obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže na toplom mjestu 40 minuta.
  • Nakon što je fermentirao, namažite ga mješavinom žumanca i mlijeka i pospite makom.

  • Kolač sa makom pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C, u drugoj fazi pećnice, tradicionalni program (sa toplinom odozdo i odozgo), oko 45 minuta ili dok površina lijepo ne porumeni.

Ako površina previše zapeče, kolač možemo pokriti nakon najmanje 25 minuta aluminijskom folijom.


Kako koristiti suhi uskršnji kolač. Gub sa makom ili pudingom od kukuruza sa makom i vanilin sosom

Guba s makom ili pudingom od kukuruznog kruha s makom i umakom od vanilije (mákos guba) je ukusan desert , porijeklom iz Mađarske, a možete ga pripremiti koristeći nekoliko kriški suhog kolača, umjesto kroasana, obavještava savoriurbane.ro.

Sastojci za puding od maka

  • 3-4 velika kroasana (kriške kolača)
  • 500 ml mlijeka
  • 3 žumanca
  • 85 g šećera
  • vanilija (vanilin šećer, ekstrakt vanilije)
  • soli
  • 150 g mljevenog sjemena maka
  • 65 g šećera u prahu
  • 60 g grožđica ili suhih brusnica
  • 1-2 kašike kandirane korice pomorandže isečene na kockice

Sastojci za sos od vanile

  • 500 ml mlijeka
  • 6 žumanjaka
  • 100 g šećera
  • 1 mahuna vanilije ili 2 vrećice vanilin šećera ili 1 žlica ekstrakta vanilije
  • prstohvat soli

Mak sameljite, pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte cimet u prahu. Kroasane / kriške kolača treba rezati tanko tako da budu debljine najviše 1 cm. Žumanjke umutite sa prstohvatom soli i šećerom u prahu dok se ne dobije lagana pjena. Skuvati mleko zajedno sa vanilom.

Razmućena jaja se pomiješaju s vrućim mlijekom, koje se lagano ulije, pa miješaju na niskoj brzini. U posudu otpornu na toplinu dodajte narezane kroasane / kriške kolača i pomiješajte šećer u prahu s cimetom.

Preko svakog sloja pospite mak šećerom u prahu. Količinu šećera treba smanjiti ako umjesto kroasana koristite kriške kolača. Grožđice ili suhe brusnice, zajedno sa sušenim koricama naranče, dodaju se preko svakog sloja. Zadnji sloj će u izobilju biti posut makom.

Nakon što ste stavili kriške i posipali mak šećerom u prahu, sipajte sastav mlijeka i jaja. Razina tekućine trebala bi doseći oko 0,5 cm od gornjih kroasana / kriški kolača. Pecite 15-20 minuta na 170 stepeni, imaju srednju fazu u plinskim pećnicama. Puding se nareže na male komade i namoči u umaku od vanilije. Dobar apetit!

Makov goby. Izvor fotografije: Pinterest


Sastojci Cozonac sa orahom

testo za kolače:

  • 500 & # 8211 550 grama brašna tipa 000 (fino brašno za peciva, sa najmanje 10% sadržaja proteina)
  • 250 mililitara mleka
  • 8 žumanjaka
  • 100 grama šećera u prahu
  • 25 grama šećera u prahu
  • 25 grama svježeg kvasca
  • 100 grama putera
  • 25 mililitara ulja (suncokretovo, sjemenke uljane repice, grožđe i biljno ulje neutralnog okusa)
  • 25 mililitara ruma (piće, a ne esencija, imajte na umu da je alkohol jako dobar za dizano tijesto, a ako želite, možete upotrijebiti liker grand marnier ili liker koji volite)
  • naribana kora 1 limuna (ili naranče, ili oboje, pomiješano)
  • 1 kašičica naribane soli
  • 1 žlica prirodnog ekstrakta vanilije (ili vrećica vanilin šećera)

punjenje od oraha:

  • 350 grama mlevenih oraha
  • 100 mililitara mleka
  • 200 grama šećera
  • 1 kašika naribanog kakaa
  • 25 mililitara ruma
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 2 sirova belanca
  • 1 žumanjak + 1 žlica mlijeka za završetak kolača
  • malo ulja za podmazivanje radne ploče
  • po želji, 1 žlica listića badema

Priprema Cozonaca s orahom i video recept # 8211

Priprema Cozonac pahuljasto s orahom, recept u tekstualnom formatu:

Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi, tj. Brašno će se izvagati, prosijati i ostaviti u posudi na kuhinjskoj temperaturi nekoliko sati prije početka rada, cijela jaja na vrijeme izvaditi iz hladnjaka itd.

Priprema opečenog tijesta i svinjetine

1. Stavite na vatru, u šerpu, 100 ml. mleka, od ukupne količine koja se preporučuje za testo. Iz brašna izvadite 50 grama i stavite ih u veliku zdjelu. Kad mlijeko prokuha, prelijte ga brašnom u posudi i snažno miješajte dok se sve grudve ne otope. Dobivena pasta se žlicom povlači i razmazuje po stijenkama zdjele, kako bi se brže ohladila. Svrha ovog opečenog tijesta je da nam kolač ostane duže pahuljast i svjež.

2. U istu zdjelu, bez dodirivanja opečenog tijesta, koje može biti još vruće, dodajte kvasac i šećer. Kvasac utrljajte sa šećerom dok se ne ukapni, a ako se opečeno tijesto ohladilo, dobro ga promiješajte. Ovu mješavinu pospite s malo brašna po površini i ostavite sa strane da se poveća dok ne udvostruči volumen.

Mešenje testa za kolače

1. U međuvremenu umutite 8 žumanjaka sa soli kako bi pojačali boju. Dodajte ulje, rum i ekstrakt vanilije, pa sve razrijedite s ostatkom mlijeka (150 ml) mlakog, ni u kojem slučaju vrućeg.

2. Stavite svo brašno za kolače u veliku zdjelu, u kojoj će se mijesiti (ili u zdjelu miksera, ako mijesite na robotu). Dodajte tekuće sastojke, majonez pripremljen u točki 3, koji već mora biti podignut i pun mjehurića zraka, te pomiješajte mikserom, na koji je pričvršćen pribor za gnječenje, ili s 1 drvenom žlicom. Ako mijesite ručno, čim se više ne možete nositi s drvenom žlicom, počnite mijesiti. Nakon što se sastojci homogeniziraju i ne vide se suhi tragovi brašna, dodajte šećer u prahu na dvije kriške i snažno mijesite robota još 5 minuta ili 10 minuta rukom.

3. Vrijeme je za dodavanje tijestu, koje će biti mekano i vrlo ljepljivo, mekani maslac, komad po komad. Nemojte dodavati sljedeći komad maslaca sve dok prethodni nije potpuno uklopljen. Nakon dodavanja maslaca, s tijestom se počinje lakše raditi i postaje manje ljepljivo. Snažno mijesite još 15 minuta na robotu ili 30-45 minuta ručno, sve dok, ako prstima uhvatimo komad tijesta, ne možemo ga rasporediti u tanki, poluprozirni film, bez lomljenja. Ovo je znak da se mreža glutena pravilno razvila i da je naše tijesto dovoljno umiješeno.

Kvasac testo

Prebacite tijesto u zdjelu podmazanu kapljicom ulja, prekrijte vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu, dalje od struje, dok ne udvostruči volumen.

Pripremite fil od oraha

U međuvremenu ćemo pripremiti fil: mlijeko (100 ml) zajedno sa šećerom (200 grama) staviti na vatru i kuhati dok se šećer ne otopi. Ovom vrućom smesom prelijte 350 grama oraha u činiji. Dobro promiješajte, a zatim dodajte kakao, rum, ekstrakt vanilije i sirovi (neobrađeni) snijeg od bjelanjaka. Homogenizirajte sastav i ostavite sa strane, dok nam ne zatreba, sasvim će se stvrdnuti.

Pahuljasta torta sa filom od oraha, modeliranje

1. Nakon što je tijesto za kolače udvostručilo volumen, okrenite ga na radnu površinu podmazanu tankim slojem ulja, oblikujte ga u pravokutnik i podijelite na dva jednaka dijela (ako pravite dva kolača) ili ostavite unutra - jedan komad ako napravite samo jedan.

Napravila sam dva kolača koja sam ispekla u dva oblika od 26 & # 21512 cm, pa sam podijelila tijesto na dva dijela i na svakom komadu podijelila u jednakom sloju polovinu nadjeva od oraha, pokušavajući ostaviti oko tijesta oko 2 cm . bez punjenja.

2. Kolače razvaljajte što je moguće čvršće, unoseći rubove prema unutra kako bi fil bio dobro izoliran i stavite ih u prethodno pripremljene oblike s papirom za pečenje, zalijepljene.

3. Čim smo cozonce postavili u oblike, mažemo ih osjetljivom četkom sa 1 žumanjkom razmućenim s 1 žlicom mlijeka, zatim ih lagano pokrijemo salvetom i ostavimo da narastu na toplom mjestu, daleko od trenutne, sve dok ne ispune obrasce. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 190 ° C.

Pečenje cozonaca

1. Nakon što naši kolači od oraha narastu do gornje granice oblika, po želji ih možemo posipati listićima badema, a zatim ih peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C, na prosječnoj visini 10 minuta. Tokom ovih 10 minuta kozonaci će se znatno povećati u visinu i brzo će porumeniti (slatko testo brzo porumeni). Smanjite temperaturu na 180 ° C, prekrijte cozonce navlaženim i stisnutim listovima papira za pečenje ili aluminijske folije i nastavite ih peći još 40 minuta.

2. Nakon pečenja, cozonaca ostavite da se ohlade na roštilju, naslonjeni s jedne strane, jer su vrlo krhki i mogu se ukrstiti. Lagano odlijepite papir za pečenje, a zatim ga nakon 10 minuta okrenite na suprotnu stranu. Dok se potpuno ne ohlade, cozonaci se ne režu, a prije rezanja, ako želimo, možemo ih posuti kapljicom šećera u prahu. Kad im je hladno, mogu se dobro umotati u foliju za hranu i čuvat će se nekoliko dana, ostajući krhki i pahuljasti (više od 3 dana u mom slučaju nikada nisu izdržali, pa ne znam što se nakon toga događa).


Način pripreme

Prosijavamo brašno od večeri. idealno oko tri puta jer postaje pahuljastiji. U činiji zagrejte mleko sa svim šećerom i esencijama. Ostavite da se ohladi. U međuvremenu uključite pećnicu. u kuhinji mora biti toplo. Majonezu pripremamo kao i svaki kolač: kvasac se topi sa žličicom šećera + 2 žlice brašna + još 2-3 mlijeka. Ostavite da se digne usred gomile brašna. Kad se volumen udvostruči, dodajte cijelu količinu mlijeka i pet izribanih žumanjaka. Sada počinje najzanimljiviji dio: gnječenje. S vremena na vrijeme namočimo ruke u otopljeni (i ohlađeni) maslac, ne ulijevamo direktno u tijesto. Postepeno strpljivo. gnječimo tijesto šakama, dlanovima, bacamo ga naprijed -nazad pola sata. Zatim ostavite da se diže u zagrijanoj kuhinji 40 minuta. Podelite testo na četiri, pa svaki komad ručno rasporedite po stolu namazanom uljem. Punimo ono što želimo (kakao, orahe, grožđice, govna, čokoladne pahuljice itd.). Napravimo četiri koluta i tkamo ih dva po dva. a zatim uskočite u tepsiju (obloženu papirom za pečenje i premazanu uljem). Namažite žumancem pomiješano sa žlicom mlijeka i pospite šećerom. Ostavimo da naraste dok ne udvostruči volumen našeg kolača i pečemo 50 minuta (nakon moje pećnice).


Jednostavna torta, klasičan recept klasične Sande Marin

"Majka" kuharskih knjiga, poznata i uvijek aktuelna Sanda Marin (1900-1961), ima recept za tortu bez ikakvog punjenja, "ubrana" iz stare i predačke Bukovine , ali toliko dobro i pahuljasto da čak i ne treba punjenje! U svojoj dobro poznatoj kuharici (objavljenoj 1936. i objavljenoj čak 23 puta!) Evo šta nas uči Sanda Marin.

Sastojci za pahuljastu tortu Sande Marin

  • 1 kg brašna
  • 7 žumanjaka
  • 4 belanca
  • 300 g šećera
  • 250 g maslaca
  • 2 kašike ulja
  • Mlijeko po potrebi (oko 1/2 l)
  • 1 kašika ruma
  • 50 g kvasca
  • 1 kašičica naribane soli
  • Vanilla

Kako pripremiti pahuljastu tortu Soda Marin

"Kvasac namočite s malo toplog mlijeka (ne vrućeg jer je kvasac opečen i tijesto se ne diže) i komadom šećera. Odvojeno opecite 3 kašike brašna sa malo ključalog mleka, dobro promešajte da se ne stvore grudvice. Kad se dovoljno ohladi, dok ruka trpi, pomiješajte je s kvascem, a zatim dobro umutite, dok se u njoj ne naprave veliki mjehurići zraka. Pospite malo brašna, prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto da raste. "

“Za to vrijeme utrljajte žumanjke, prvo solju, da potamne, a zatim šećerom u prahu ili, ako je grubo, prođite kroz sitno sito i malo prelijte žumanjke. Dobro trljajte dok ne postanu poput pjenaste kreme "

Pahuljasti, jednostavni recept za kolače Sande Marin dolazi sa sjevera Moldavije, iz stare i predačke Bukovine

"Kad je tijesto dosta visoko, prelijte ga ostatkom brašna, prosijte u zdjelu i ostavite na toplom. Pomiješajte, dodajući žumanjke, malo toplog mlijeka i umućeni snijeg od bjelanjaka. Mijesite najmanje pola sata, donoseći tijesto od rubova do sredine. Dodajte ulje, rum, vaniliju, malo po malo otopljeni puter, toplo, a ako je tijesto previše tvrdo, dodajte malo toplog mlijeka. Sakupite tijesto u zdjelu, pokrijte ga stolnjakom, stavite toplo, dalje od vode ili prozora i ostavite da se diže oko 2-3 sata "

"Kad dovoljno naraste, namažite ruku maslacem, uzmite njegove komade, utkajte ih na stol za tijesto posuto brašnom i stavite ih u oblike premazane maslacem. Testo ne bi trebalo da dostigne polovinu oblika. Ostavite da naraste, takođe vruće, namažite ga jajetom, pospite krupnim šećerom i orasima ili grožđicama. Stavite ih u pećnicu na odgovarajuću temperaturu i držite ih oko sat vremena. Kad su spremni, izvade se iz kalupa i ostave da se ohlade, ali ne na hladnom mjestu ili u struji. Grožđice se mogu dodati i u gnječilicu, nakon što su ubrane i obrisane u čistu salvetu. "


Video: Cozonaci foarte-foarte pufoși! (Jun 2022).


Komentari:

  1. Sutcliff

    Mislim da nisi u pravu. Nudim da razgovaram o tome. Pišite mi u premijeru, mi ćemo to srediti.

  2. Macdomhnall

    stvarno čudno

  3. Kahn

    Ja bih na tvom mjestu pokušao sam riješiti ovaj problem.

  4. Groktilar

    Let me disagree



Napišite poruku