Recept za njoke od rikote


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Pasta
  • Vrste testenina
  • Njoki

Ukusno lagani domaći njoki. Poslužite sa bilo kojim umakom od tjestenine koji volite i prelijte svježe naribanim parmezanom ili pecorino sirom.


London, Engleska, UK

4 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 6

  • 180 g glatkog brašna
  • 750 g ricotta sira
  • 1½ kašičice soli
  • 2 jaja
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

MetodaPriprema: 45min ›Kuhanje: 5min› Spremno za: 50min

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, ricottu i sol. Umiješajte jaja i maslinovo ulje; umesiti testo koje nije previše lepljivo, ali ni suvo.
  2. Odrežite komad tijesta i razvaljajte ga u konopac debljine oko 1 cm. Narežite na komade od 1 cm. Zupcima na stražnjoj strani vilice razvaljajte svaki komad i stvorite tradicionalni oblik njoka. Ponovite sa preostalim tijestom za tjesteninu.
  3. Lonac ključale slane vode prokuhajte. Dodajte njoke i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Izvadite i poslužite s omiljenim umakom od tjestenine.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Kako to napraviti

U zdjelu dodajte jaje, rikotu, parmezan, sol i papar. Pomiješajte da se sjedini.

Brašno dodajte po četvrtinu šolje dok tijesto ne počne nastajati, trebalo bi biti ljepljivo, ali ne toliko da ne zadrži oblik kad se stisne.

Rasporedite obilnu količinu brašna na komad papira za pečenje i sastružite tijesto u labavi oblik. Zarolajte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Kad se ohladi, prerežite trupac na četiri dijela dijagonalno. Svaku cjepanicu razvaljajte jednu po jednu u cilindar od 10 inča i izrežite ga na komade od 1 inča. Možete njoke kuhati ovako glatke kako neki preferiraju ili ih lagano razvaljati uz stražnju stranu vilice kako biste stvorili divote. Ovi divoti su odlični jer mogu držati komadiće umaka ili maslaca nakon kuhanja, ali nisu potrebni.

Za kuhanje njoka stavite ih u parče u slanu kipuću vodu na 3-4 minute ili dok ne počnu plutati. Izvucite ih žlicom s prorezima i stavite u ledenu kupelj kako biste bili sigurni da ne nastavljaju kuhati. Možete ih zamrznuti za kasnije ili pojesti odmah s umakom po vašem izboru.


Ricotta Njoki

Brašno izvadite na radnu površinu, dodajte sol i promiješajte u rupi u sredini brašna. Dodajte ricotta sir i jaje u sredinu rupe i promiješajte da se formira tijesto.

Mijesite nekoliko minuta dok ne postane glatka i ostavite tijesto da se odmori 30 minuta.

Kad ste spremni za upotrebu, izrežite tijesto na male komade i svaki razvaljajte u oblik užeta debljine srednjeg prsta prerezanog užeta na komade od 1 inča i razvaljajte svaki komad sa zubaca vilice ili lopatice za maslac kako biste stvorili linije. Stavite ih na tacne obložene peškirima dok ne proključaju.

Zagrijte veliki lonac slane vode i ispustite nekoliko desetina njoka u lonac, a kad isplivaju na površinu, izvadite ih mrežicom za mrežicu i dodajte u tepsiju sa slojem umaka. Nastavite da kuvate dok se sve ne skuva. Prelijte preostali umak po vrhu.

Prelijte Asiago krem ​​umakom od njoka da se njoki dobro premažu i poslužite.

UMAK OD ASIAGA I SPECM KREMA

U loncu koji se ne lijepi, otopite maslac na umjerenoj vatri i dodajte Speck kuhajte 1 minutu, dodajte pileću juhu i dobro sjedinite. Polako umiješajte vrhnje i sir dok se dobro ne sjedine. Dodajte ribanje muškatnog oraščića i sol po ukusu.


1. Ocijedite ricottu u mrežnoj cjediljci do sat vremena

2. Stavite veliki lonac slane vode da provri

3. Pomiješajte sir u velikoj zdjeli sa žumanjkom, solju, začinskim biljem i naribanim sirom, dobro promiješajte da se sjedini. Dodajte malo brašna i miješajte samo dok se ne sjedini, i dalje bi trebalo biti prilično ljepljivo.

4. Dasku jako pobrašnite. Izvadite veliku žlicu tijesta na dasku i dobro pobrašnite vrh. Pobrašnite ruke i razvaljajte tijesto u cjepanicu širine jednog prsta. Umočite oštar nož u brašno i izrežite na komade veličine posljednjeg zgloba palca (oko 3/4 ").

5. Prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom, posušen brašnom. Ponavljajte dok se ne formiraju svi njoki. Radite brzo kako se ne bi nakvasili i zaglavili.

6. Smanjite vatru ispod lonca dok voda lagano ne zakipi. Dodajte njoke i promiješajte jednom da se ne lijepe za dno. Kuhajte dok ne ispliva na površinu, 2-4 minute. Uklonite skimmerom ili paukom i poslužite odjednom s laganim umakom od rajčice, zapečenim maslacem sa žalfijom ili bilo kojom vrstom pestoa.


Ne ne znaš. Zapečeni njoki od ricotte vrlo su jednostavno jelo za sebe ako kupujete njoke i umak od marinare. Mislim u tom trenutku to je kao 4 sastojka i može se napraviti za manje od 30 minuta. No, iako su njoki iz trgovine dobri, zaista ćete primijetiti razliku ako ih sami napravite. I ne, uopće nije teško. Velika stvar je samo znati kada više ne dodavati brašno. Želite dodati samo pravu količinu kako biste mogli razvaljati tijesto, ali neće biti previše gusto. Otkrio sam da 1 & frac12 šalice odlično funkcioniraju.

Što se tiče domaćeg umaka od marinare, uopće vam neću zamjeriti ako samo želite kupiti, ali opet dodatni trud zaista čini razliku. Osim ako se varam, nigdje ne možete kupiti marinara sos od smeđeg maslaca. Dakle, ako ćete ih napraviti, idite do kraja.


  1. Zagrijte veliku posudu vode i posolite je.
  2. Spustite smrznute gnudije u kipuću vodu i pričekajte da isplivaju.
  3. Kad isplivaju, pirjajte još minutu do 3 minute.
  4. Izvadite iz vode, ocijedite i poslužite.

Gnudi koristi sir ricotta za izradu malih pahuljastih jastučića dobrote, dok njoki koriste kuhani krumpir kako bi postigli male okruglice sreće.

Gnudi se izgovara & lsquonu -dee & rsquo u prijevodu s flourintene talijanskog značenja & lsquonaked & rsquo su kuglice veličine okruglica od ricotta, brašno, žumanjak i sol dinstano u vodi za 2 minute. Ovi nježni jastuci slični su njihovim rođačkim njokima, ali napravljeni od ricotta sira umjesto kuhanog krumpira. Zamislite raviole bez tjestenine. Zapravo, gnudi se lako mogu napraviti bez glutena.

Ako pravite veliku količinu gnudija tokom serijskog kuvanja ili planiranja obroka, oni se lako mogu zamrznuti. Jednostavno pospite brašnom lim za kolače ili tepsiju i gnudije razmaknite na tacnu. Zamrznite dok se ne stegne, oko 2-3 sata, ovisno o veličini, i spremite u vrećicu s patentnim zatvaračem sa što je moguće više istisnutog zraka. Čuvat će se u zamrzivaču do mjesec dana.

Pirjano u umaku od smeđeg maslaca
Preliveno velikodušnom mjericom bolonjezea i komadićem parmezana
Pirjajte ih na maslacu i žalfiji, poslužene sa svježom mocarelom

Ricottu obavezno ocijedite. Što manje vlage, tijesto će postati manje ljepljivo.
Dodajte parmezan u tijesto za dodatni sloj arome. Za početak preporučujem 1/2 šalice svježe naribanog.
Tijesto će im udvostručiti veličinu kad ih skuhate. Uzmite to u obzir pri razvaljanju ili oblikovanju tijesta.
Ne preopterećujte tijesto. Lagano savijte dok se tijesto samo ne sjedini. Uvijek možete pobrašniti ruke i površinu kako biste zadržali štap


Sažetak recepta

  • 1 karton (15 oz.) Punomasnog mlečnog ricotta sira
  • Oko 1/2 šolje naribanog romano sira
  • ¼ šolje mlevenih listova svežeg bosiljka
  • 2 velika jaja
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • Oko 1/2 kašičice papra
  • Oko 2 1/3 šolje griza
  • Oko 1 kašika soli
  • 3 šolje marinara sosa, zagrejano

U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, 1/2 šolje romano sira, bosiljak, jaja, maslinovo ulje i 1/2 žličice papra dok se dobro ne sjedine. Dodajte 2 šolje griza i miješajte dok se ne ujednači.

Sastružite tijesto na dasku lagano premazanu grizom i mijesite dok ne formira glatku kuglu koja više nije ljepljiva, otprilike 20 okreta, dodajući po potrebi još griza da se spriječi lijepljenje.

Isecite testo na 10 delova. Prstima uvijte svaki u uže debljine 1/2-inča. Izrežite konopce na komade od 1 inča i položite, malo razmaknute, na plehove lagano premazane grizom.

U šerpi od 8 do 10 litara na jakoj vatri prokuhajte 5 litara vode i 1 žlicu soli. Lagano gurnite njoke u vodu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju da zagrizu, oko 10 minuta. Drain.

U zdjelu žlicom umiješajte marinara sos, a odozgo nasipajte njoke. Po ukusu dodajte još soli, romana i bibera.


Stavite ricottu u sitno sito na zdjelu 30 minuta da se ocijedi višak tekućine. Ocijeđenu rikotu stavite u činiju sa naribanim sirom, jajima i solju. Dodajte brašno i miješajte da dobijete tijesto. Dodajte malo više brašna ako je tijesto previše ljepljivo i mokro. Pazite da ne radite previše.

Podijelite tijesto na četvrtine i lagano razvaljajte u trupce promjera dva centimetra na blago pobrašnjenoj površini. Izrežite na komade od dva centimetra i nježno stavite na blago pobrašnjen poslužavnik. Pritisnite stražnjom stranom vilice da napravite uvlake u svaki njok. Nastavite sa preostalim tijestom.

Za pripremu umaka zagrijte ulje, dodajte češnjak i kuhajte nekoliko minuta na umjerenoj vatri. Dodajte paradajz i bosiljak, kuhajte dok se ne zagrije, pa smanjite na najnižu i kuhajte osam minuta.

Da biste skuhali njoke, ubacite u lonac s ključalom, blago posoljenom vodom i uklonite ih čim isplivaju na vrh, nakon jedne ili dvije minute. Stavite u zagrejanu činiju, prelijte sosom od paradajza i lagano izmešajte. Poslužite s malo dodatnog parmezana.


Ricotta Njoki Gratin

U posudi miksera za stalak sa kukom za tijesto pomiješajte ricottu sa 2/3 šolje parmigiana, cijelim jajetom, žumanjkom, koricom limuna, muškatnim oraščićem, 2 žličice košer soli i 1/2 žličice papra srednje brzine dok se ne sjedini. Dok je mašina na niskom nivou, postepeno dodajte 1 1/4 šolje brašna dok se ne sjedini. Mutite srednjom brzinom dok se ne stvori ljepljivo tijesto, oko 1 minute. Izrežite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i utrljajte u masu. Pospite vrh brašnom, pa zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Lim za pečenje obložite voštanim papirom i pospite brašnom. Na pobrašnjenoj površini, izrežite tijesto na 4 dijela, svaki lagano razvaljajte u uže debljine 3/4 inča. Izrežite užad na 1 inč i prebacite ga na lim za pečenje.

Nauljite veliki lim za pečenje sa obodom uljem. U velikom loncu ukuhane slane vode skuhajte trećinu njoka na umjerenoj vatri dok ne isplivaju na površinu, a zatim kuhajte još 2 minute. Žlicom s prorezima prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite sa preostalim njokima.

Rernu zagrejte na 200 i stepeni. U velikoj tavi skuhajte trećinu pancete u 1 žlici ulja na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok se mast ne otopi, ali panceta nije hrskava, 3 do 5 minuta. Umiješajte 3 žlice maslaca i kuhajte, miješajući, dok samo ne počne smeđe i mirisati orašasto, oko 3 minute. Dodajte 10 listova kadulje kuhajte dok ne postanu hrskavi, 20 sekundi.

Dodajte trećinu njoka i kuhajte neometano dok ne dobiju zlatnu boju na dnu, 2 do 3 minute. Metalnom lopaticom okrenite njoke i kuhajte dok ne porumene, otprilike 2 minute dulje. Umiješajte 2 žličice limunovog soka i prstohvat korice naranče začinite solju i paprom. Lopaticom ili žlicom s prorezima premjestite njoke, pancetu i žalfiju u veliku posudu za posluživanje otpornu na pećnicu. Kašikom 2 kašike masti iz tiganja preko njoka držati na toplom u rerni. Iz tave izlijte preostalu masnoću. Ponovite cijeli postupak još 2 puta. Pospite njoke parmezanom i poslužite.


Recepti za njoke od bezglutenske rikote s brzim umakom od rajčice

Obučeni, nisu baš domaći, imaju blagu privlačnost, ugledni, čvrsti, pristojni, obični. No, skinuvši odjeću, pretvaraju se u bujne, provokativne jastuke dopadljive, kremaste, meke i senzualne.

Ovde govorim o raviolima. Šta si mislio?

Goli ravioli (ili Ravioli Nudi kako ih zovu na talijanskom) u osnovi su njoki od ricotte - poput unutrašnjosti raviola od ricotte bez omota tjestenine. I moj-oh-moj oni su nebeski.

Pre mnogo meseci, moj prijatelj i ja smo odlučili da priredimo večeru za grupu prijatelja i (glupo) odlučili da napravimo domaće raviole. Mučili smo se satima i satima, praveći domaću tjesteninu, valjajući, režući, sušeći i ponovno režući, a zatim smo tjesteninu napunili rikotom s okusom parmezana i pažljivo uštipnuli svaki kvadrat tjestenine da ih zapečati kako ne bi pukli pri kuhanju. Usprkos svim našim pažljivim štipanjem, još ih je nekoliko puklo i zatekao sam se kako pecam kuhani nadjev koji je izmaknuo iz njihovih tijestovih (ispunjenih glutenom) vanjskih strana i smjestio se na dnu lonca. Oni su bez sumnje bili moj omiljeni dio obroka.

Taj nam je obrok zauvijek trebao za pripremu i da, bilo je to dovoljno za društvo, međutim, bili smo previše umorni da bismo uživali u gostima ili u plodovima našeg napornog rada. Priprema ovih golih raviola i umaka bez glutena oduzela mi je negdje manje od 45 minuta (ne računajući vrijeme za isušivanje ricotte) i bila je dovoljno dobra za posluživanje diplomata u posjetu ili Hugha Jackmana, ili još važnije, moje porodice.

Nekoliko je stvari koje trebate znati da biste osigurali savršeni uspjeh.

No Whey! Morate ocijediti surutku iz ricotte. Ovo je jednostavno. Rikotu stavite u cjediljku ili zamotajte u neku krpu od sira i stavite u cjedilo postavljeno na zdjelu da uhvati tekućinu, prelijte komadom plastične folije i ostavite u hladnjaku preko noći (ili do 24 sata). Ovo će osigurati da vam je rikota lijepa i suha, što će spriječiti da njoki postanu previše gusti.

Easy Tiger. Polako sa soli i muškatnim oraščićem. Parmezan dodaje dobru slanost i potrebno vam je samo par malih naribanih oraščića - ne želite knedle s okusom jaja.

Dosta je dosta! Dodajte onoliko krompirovog škroba koliko je potrebno da njoki ostanu zajedno kako bi ostali lijepi i lagani. Što me dovodi do sljedećeg savjeta ...

Testiranje, testiranje, testiranje. Dodajte minimalnu količinu krompirovog škroba, a zatim kašiku stavite u malo ključale vode. Ako se raspadne kada ga lagano pritisnete, trebate više. Ako ostane zajedno, čvrsto, ali i dalje mekano, imate ga! Ovisno o vlažnosti i raznim faktorima, ova se količina može mijenjati iz dana u dan, stoga ne preskačite testiranje. (Obično koristim oko 7 kašika.)

Vjerovali ili ne, ostalo mi je nešto pa sam njoke i umak spremila odvojeno u hladnjak, a zatim sam njoke zagrijala u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi i poslužila s zagrijanim umakom. Savršeno ukusno drugi put.



Komentari:

  1. Rayder

    Apsolutno ste u pravu. In it something is and it is good thought. Podržavam te.

  2. Wahed

    Tvoja ideja briljantno

  3. Grosar

    Koje su pogodne riječi ... fraza fenomenalna, odlična

  4. Doujar

    Surely. Slažem se sa svim gore navedenim. Možemo razgovarati o ovoj temi. Evo, ili popodne.



Napišite poruku