Sarmale u listovima kupusa

Meso se opere, ocijedi, nareže na komade i prođe kroz mlin za usitnjavanje. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i propržite na ulju ili pirjajte u malo vode. Dodajte odabrani i oprani pirinač, vrlo sitno sjeckanu slaninu, sitno sjeckana dimljena rebra i dodajte preko luka. Ostavimo da omekša i postane staklast, pred kraj stavimo 2 žlice juhe. Ostavite da se ohladi pa pomiješajte s mesom.

Ovim rezultirajućim sastavom zamotat ćemo sarmalute.

U međuvremenu pripremamo lišće kojim ćemo omotati sarmale. Ogulite krumpir i dodajte 1 žlicu octa. Pustite da se malo ohladi, očistite rebra i uvaljajte u nadjev. Položite nekoliko listova na dno lonca, osušite kopar, majčinu dušicu, a zatim sarmale stavite u koncentrične krugove (počevši od ruba do središta, u prvom redu i od središta do rubova, na sljedećim). Po vrhu rasporedite još listova kupusa. Skuhajte boršč i prelijte punjenim kupusom, zalijte prokuhanom vodom, dok dobro ne prekrije. Ostavite da se kuha 30 minuta na štednjaku, a zatim stavite peći u zagrijanu pećnicu 2 sata i 45 minuta, da se dobro smanji. Pred kraj dodamo 100 ml bijelog vina preko sarmaluta.

Dobar apetit!


Kako napraviti nadjev za sarmale?

Pripremila sam pirinač i sitno iseckala luk. Mleveno meso sam dobro posolio i popaprio.

U tavi dinstajte luk sa malo ulja (1/2 kašike) i prstohvatom soli i dodajte pirinač. Očvrsnuli smo ih 2-3 minute, a da ne porumene. Odložio sam posudu sa strane i ostavio da se ohladi.

Takođe sam iseckala kopar i zeleni peršun.

U zdjelu s mljevenim mesom stavio sam kap majčine dušice, kao i nasjeckano zelje i pirinač s lukom (ohlađen). Sve sam dobro gnječila rukama.


Sarmale u kiselim listovima kupusa

Sarmalele je izuzetno ukusno tradicionalno rumunjsko jelo s kojim smo primijećeni bezbroj puta. Potpuno, izuzetno ukusno jelo, koje domaćice pripremaju na mnogo načina. U nastavku vam donosimo recept za kiseli kupus u kiselim listovima kupusa! Evo šta vam je potrebno da napravite najbolji sarmal.

Kako napraviti kiseli kupus u kiselom kupusu!

1. Kupus se razbije na listove, opere, ostavi da se desalinizira i po potrebi oskrnavi, zatim očisti od peteljki i stavi listove koji najbolje izgledaju na tanjur. List kupusa koji nije pogodan za punjenje sitno nasjeckajte.

2. U međuvremenu na vrućoj tavi sa uljem malo propržite sitno iseckani luk, dodajte dobro opran pirinač u vrelu vodu i ocedite, pržite zajedno 1-2 minuta uz stalno mešanje. Zatim dodajte 2-3 kašike paradajz paste i sve zalijte sa 1 čašom vode. Sada ostavite da kuha nepoklopljeno dok riža ne počne nabubriti i umak početi padati. Ostavite da se ohladi, a zatim se ovaj sastav dobro pomeša sa mlevenim mesom, solju, biberom, majčinom dušicom, paprikom.

Sada počinjemo s pripremom recepta za sarmale u kiselom kupusu!

3. Svaki list kupusa napunite žličicom sastava i lagano uvaljajte sarmale kako se ne bi razdvojile pri kuhanju.

4. Kupus sitno nasjeckajte i dobro promiješajte sa žlicom ulja, ostatkom paradajz paste i začinima.

5. U lonac s debljim dnom prvo stavite sloj nasjeckanog kupusa, a zatim punjeni kupus rasporedite u slojeve, ostavljajući u sredini kružni otvor koji je ispunjen sjeckanim kupusom.

Odozgo pospite seckani kupus. Ulijte 2-3 čaše zagrijane vode, pokrijte posudu odgovarajućim poklopcem i pustite da proključa na laganoj vatri. Kiseli kupus u kiselim listovima kupusa ostavi se nekoliko sati, povremeno okrećući tiganj, kako ne bi uhvatio donji nadjev i dimio se.

6. Kad su pečene, sarmale stavite u pećnicu da se lijepo zapeku.

Recept za kiseli kupus u kiselom kupusu je spreman!

Sarmale u kiselim listovima kupusa

Sarmalele se poslužuju tople ili hladne s vrhnjem i zelenilom!

3 / 5 - 4 Recenzije

Sarmale u kiselim listovima kupusa

Sarmalele je izuzetno ukusno tradicionalno rumunjsko jelo s kojim smo primijećeni bezbroj puta. Potpuno, izuzetno ukusno jelo, koje domaćice pripremaju na mnogo načina. U nastavku vam donosimo recept za kiseli kupus u kiselim listovima kupusa! Evo šta vam je potrebno da napravite najbolji sarmal.

Kako napraviti kiseli kupus u kiselom kupusu!

1. Kupus se razbije na listove, opere, ostavi da se desalinizira i po potrebi oskrnavi, zatim očisti od peteljki i stavi listove koji najbolje izgledaju na tanjur. List kupusa koji nije pogodan za punjenje sitno nasjeckajte.

2. U međuvremenu na vrućoj tavi sa uljem malo propržite sitno iseckani luk, dodajte dobro opran pirinač u vrelu vodu i ocedite, pržite zajedno 1-2 minuta uz stalno mešanje. Zatim dodajte 2-3 kašike paradajz paste i sve zalijte sa 1 čašom vode. Sada ostavite da kuha nepoklopljeno dok riža ne počne nabubriti i umak početi padati. Ostavite da se ohladi, a zatim se ovaj sastav dobro pomeša sa mlevenim mesom, solju, biberom, majčinom dušicom, paprikom.

Sada počinjemo s pripremom recepta za sarmale u kiselom kupusu!

3. Svaki list kupusa napunite žličicom sastava i lagano uvaljajte sarmale kako se ne bi razdvojile pri kuhanju.

4. Kupus sitno nasjeckajte i dobro promiješajte sa žlicom ulja, ostatkom paradajz paste i začinima.

5. U lonac s debljim dnom prvo stavite sloj nasjeckanog kupusa, a zatim punjeni kupus rasporedite u slojeve, ostavljajući u sredini kružni otvor koji je ispunjen sjeckanim kupusom.

Odozgo pospite seckani kupus. Sipajte 2-3 čaše zagrijane vode, pokrijte posudu odgovarajućim poklopcem i pustite da proključa na laganoj vatri. Kiseli kupus u kiselim listovima kupusa ostavi se nekoliko sati, povremeno okrećući tiganj, kako ne bi uhvatio donji nadjev i dimio se.

6. Kad su pečene, sarmale stavite u pećnicu da se lijepo zapeku.

Recept za kiseli kupus u kiselom kupusu je spreman!

Sarmale u kiselim listovima kupusa

Sarmalele se poslužuju tople ili hladne s vrhnjem i zelenilom!

3 / 5 - 4 Recenzije

Sarmale sa pirinčem u listovima kupusa

sastojci: 250 grama pirinča, šargarepa, dva luka, kašika paradajz paste, litar boršča, kašika sirćeta, so, biber, peršun i seckani zeleni kopar, slatki kupus, po želji dve do tri kašike ulja.

Kako se pripremiti: Luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju ili pirjajte s malo vode. Dodajte oprani pirinač i šargarepu datu kroz sitno rende. Sipajte malo vode i pustite da proključa. Dodajte paradajz pastu pomešanu sa dve kašike vode, so, biber. Kad varivo padne i sastav se poveže, maknite s vatre i pomiješajte nasjeckano zelje. Listovi kupusa se ogule sa leđa i opeku u slanoj vodi i kašiki sirćeta. Ostavite da se ohladi i zamotajte nadjev u sarmale. Na dno posude rasporedite nekoliko listova kupusa, pa stavite punjeni kupus. Po vrhu rasporedite još listova kupusa. Boršč se zasebno kuha i sipa u lonac. Dopunite toplom vodom da pokrije. Pustite da ključa, na laganoj vatri, tri četvrt sata. Zatim stavite u pećnicu na još dva sata.

(Corneliu Ciocan)


Sarmale u listovima kupusa i video recept # 8211

Jeste li probali ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!

Recept za sarmale neophodan je za svaki praznik, a posebno za Božić i Uskrs. Kao mala, moja baka je pravila najbolji sarmale na svijetu. Veliki kao pesnica, mirisan i izuzetno ukusan. Poslužite ih s vrućom palentom i biber i bili su divni. Budući da mi se jako sviđa, mislio sam da vam pokažem svoj recept korak po korak punjeni kupus naslijeđeno od bake. Naravno da sam ga izmijenio po svom ukusu, pa vam mogu pokazati svoju verziju.

Napravila sam verziju s govedinom jer moj suprug i ja ne jedemo svinjetinu. Osim toga, želim pokazati onima koji vjeruju da su goveđi sarmali suhi i bez okusa, da griješe. Goveđi sarmali izuzetno su ukusni, sočni i mnogo lakši za želudac od onih napravljenih od svinjetine. Ali tajna je kupiti pola masnijeg mesa i pola nemasnog mesa.

Obično Rumuni imaju loše mišljenje o govedini i izbjegavaju ga koristiti. Uvijek čujem da je govedina tvrda, vilinska, nije masna, već je suha. Istina je da ne znamo izabrati govedinu i izbjegavamo je bez razloga. Za sarmale odaberite goveđi vrat koji je masniji, a meso slabije. Pomiješajte ih i dobit ćete savršeno meso za ovaj recept. Baka je uvijek kuhala luk i pirinač sa čorbom, pa moja majka i ja radimo isto. Ne pržim luk niti ga palim. Samo čekam da omekša i smanji volumen. Kiseli kupus je veoma važan za sarmale.

Može napraviti razliku između dobrog i katastrofalnog recepta. U našoj porodici moj otac stavlja najbolji kiseli kupus. Savršeno je svake godine. Savršeno ukiseljeno, ni previše kiselo ni preslano. U svakom slučaju kušajte kiseli kupus. Ako je previše kiselo ili preslano, možete ga ostaviti nekoliko sati u hladnoj vodi. Volim kuhati sarmale u pećnici, ali mogu se bez problema skuhati na štednjaku. Sve što trebate učiniti je kuhati ih na laganoj vatri, promatrati i po potrebi dodati vode. Sermale poslužite s palentom, vrhnjem i ljutom paprikom! Biće savršeni, uveravam vas!


Koraci za pripremu

1.) Slatki kupus se prethodno opeče u slanoj vodi kojoj u kiseli kupus možemo dodati dvije žlice octa.

2.) Dodajte svinjsko mljeveno meso u zagrijanu posudu i kuhajte na umjerenoj vatri dok se tekućina u mesu ne smanji.

3.) Luk ogulite i narežite na male kockice, a zatim ga dodajte u tavu s mljevenim mesom zajedno sa paprikom, organom i sušenim timijanom.

4.) Dodajte otprilike šolju čorbe od paradajza i dobro opranog pirinča, a zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite da se naš sastav sarmale ohladi.

5.) Pečeno i ohlađeno lišće kupusa možemo ukloniti deblja rebra kako bismo ih bolje zapakirali. Ako su listovi kupusa preveliki ili ako želimo da su kupusi manji, listove kupusa možemo prerezati na dva dijela.

6.) Stavite list kupusa u dlan, uzmite meso žlicom i oklagirajte list kupusa oko mesa, pazeći da krajeve kupusa prekrijete kupusom.

7.) Pripremite lonac u kojem ćemo sarmale dodati do vrenja dodavanjem na dno lonca nekoliko kriški slanine ili žlice ulja i nekoliko cijelih listova kupusa.

8.) Pripremljeni sarmali dodaju se u lonac u kružnom obliku u dva ili tri sloja. Više volim ostaviti prostor u sredini lonca kako bih dodao nekoliko komada dimljenog ciolana kako bi sarmalama dao zadimljenu aromu, u sredinu lonca dodamo dva lovorova lista.

9.) Na vrh sarmala dodati sloj nasjeckanog kupusa i začinjen solju, paprom i majčinom dušicom preko kojeg dodajemo preostalu juhu. Ako je potrebno, napunite vodom dok ne prekrije sarmale - koristio sam vodu u kojoj sam prethodno skuhao dimljeni ciolan.

10.) Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte oko sat vremena ili dok se meso i pirinač ne skuhaju.


1. Za početak, čistimo i peremo plahte kupus. Ostavite u hladnoj vodi oko 2 sata da ne bude previše kiselo. Biramo kupus koji ima mekše lišće.

2. U tiganju, očvrsnuti luk dok ne postane zlatna. Dodaje se šargarepa usitniti u blenderu ili staviti na krupnije rende, a kad omekša, dodati 2 kašike čorbe. Ostavite još 3 minute, maknite posudu s vatre i ostavite da se kompozicija ohladi.

3. U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu sarmale. Dodaje se biber sitno iseckane kocke, peršun, mljeveno meso, pirinač (nakon namakanja 5-10 minuta), smjesa luk i šargarepa dobro ohlađeno, soli, biber probati majčina dušica, kopra i kašičicu slatki Boya. Po želji se može dodati 1-2 jaja za bolju povezanu kompoziciju, ali nije obavezno. Dobro promiješajte i pripremite listove kupusa za izradu sarmala.

Znamo da među nama ima vrlo vještih domaćica koje stvari rade na pravi način, ali za one koje nisu toliko iskusne u umjetnosti punjenja i treba im malo inspiracije prije nego što počnu savijati, zamolio sam majku da nam pokaže korak po korak kako ih radi.

Strpljivo, ponavljamo postupak sa svakim dok nam se vrhovi prstiju ne naboraju i dok ne dobijemo veliki i lijepi pladanj sa kiflicama spremnim za stavljanje u pećnicu.

4. Pripremamo lonac u kojem će se sarmale kuhati. Stavljamo ga na dno posude listovi kupusa i nekoliko niti majčina dušica suho. Kupus će se pobrinuti da sarmele ne ulove ili izgore.

5. Stavite sloj kupus, sloj od kupus isjeckan i još jedan sloj sarmale. Stavili smo nekoliko zrna na vrh biber, 3-4 Lovorovo lišće, i u zdjeli pomiješajte šolju & # 8211 dvije voda, u kojoj rastvorimo 2 kašike bujon. Nadjev bi trebao biti gotovo prekriven vodom, oko 3 prsta ispod. Pirinču je potrebna voda da provri. Na kraju pokrivamo sarmale listovi kupusa i stavite poklopac posude (bilo aluminijske folije).

6. Stavite jelo u rernu na otprilike 2-3 sata na 160 stepeni. Dobro je da sarmele ključaju što je moguće duže na nižoj temperaturi. Na ovaj način sarmale se neće raspasti i imat će mnogo više okusa.

Zelja sam poslužila sa masnom kremom i ukrasila iseckanim kupusom koji sam stavila da se kuva između kiflica. Dobar apetit i povećanje kuhanja!


Sarmale u listovima kupusa prema receptu kuvara Cătălina Scarlătescua

Kuhar Cătălin Scarlătescu jedan je od najomiljenijih kuhara, pa nije ni čudo što svi žele znati recepte koji maze njihove prijatelje i porodicu. Isprobajte ove godine recept za sarmale Cătălin Scarlatescu. Evo trika koji Scarlatescu koristi kako bi svoj punjeni kupus imao posebnu aromu.

Luk sitno nasjeckajte, a zatim ga stavite u tepsiju da se stvrdne dok ne poprimi blago zlatnu boju i ostavite ga da se malo ohladi.

"Zatim ga pomiješamo s mljevenim mesom, prethodno opranim pirinčem, majčinom dušicom, solju, paprom. U međuvremenu biramo najljepše listove kiselog kupusa. Pažljivo presavijamo sadržaj. Nakon što završimo s proizvodnjom sarmala, isjeckajte kiseli kupus i pomiješajte ga s juhom “, kaže kuhar Scarlatescu.

Zvijezda iz Kuhara s noževima priznaje da je njegov trik činjenica da u lonac za sarmale stavlja velikodušan komad dima, tako da sarmalale uhvate posebnu aromu.

"Vrijeme je da sve stavite u lonac. Prvo stavimo sloj kupusa, preko kojeg dodamo nekoliko lovorovih listova, zatim u sredinu stavimo izdašan komad dimljenog mesa i počnemo stavljati sloj sarmale. Ponovite sa slojem kupusa i slojem sarmale dok ne napunimo lonac. Dodamo vodu i malo ulja, nakon čega ih stavljamo u pećnicu ”, objasnio je i voljeni kuhar.

Sarmele će se ostaviti da vri duže od 4 sata, a zatim su spremne za jelo.


Video: Tajna je u listovima VIŠNJE! PAPRIKE SA KUPUSOMBez konzervansa, vinobrana i pasterizacije! (Januar 2022).