Sorbet od krastavca i mente



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ali Rosen

Sorbet od krastavca i mente

Evo osvježavajućeg i ukusnog desert recept koji je savršen za ljeto. Korištenje naizgled opskurnih aditiva, poput glukoze u prahu i stabilizatora sorbeta, domaćem kuharu može izgledati čudno, ali rezultira vrhunskom teksturom koja oponaša sorbet gelaterijskog kvaliteta.

Vidjeti sve recepti za sorbet.

Učitavanje...

jwembed ("video_box_player_inner", "refs = 596", {"light": "1", "width": "450", "height": "338", "skin": "player/mayamod.zip"}) ;

Napomene

Bilješka: Radi vaše udobnosti, mjere za ovaj recept pretvorene su iz originalnih metričkih jedinica. Za veću preciznost, dali smo i originalna metrička mjerenja.

*Bilješka: Glukozni prah, koji se prodaje i kao dekstroza, aditiv je koji sprječava kristalizaciju vode u sladoledu i sorbetima. Može se pronaći online ili u restoranima.

**Bilješka: Sorbet stabilizator je aditiv koji minimizira veličinu kristala leda i rezultira glatkom teksturom. Takođe se može pronaći online ili u restoranima.

Sastojci

  • 20 1/4 unci (600 mililitara) vode
  • 1 1/2 kilograma (700 grama) šećera
  • 2 unce (55 grama) invertnog šećera (trimolina) ili meda
  • 5 1/4 unci (150 grama) glukoze u prahu*
  • Stabilizator sorbeta 1/2 unce (12 grama) **
  • 3 krastavca (1 1/2 kilograma)
  • 1/3 unci (10 grama) nane, nasjeckane
  • Sok od 1 limuna

Serviranje6

Kalorije po obroku589

Ekvivalent folata (ukupno) 20µg5%


Kivik iz Catskilla

Yip I ’m ponovo se igram sa svojom mašinom za sladoled … ovaj put u iščekivanju prevrtanja vrta s krastavcima, šta da radim, šta da radim, šta da radim … dobro ja sam ovo uradio, šta ćeš uraditi ??

3 krastavca oguljena i sjemena

Jednostavni sirup infuziran sa 1 c nane (2 c vode, 1 c šećera, 3/4 gomile nane) lagano se kuha dok se šećer ne otopi i otopina ne postane sirupava, procijedite)

1/4 žličice guar gume (dostupno u trgovinama zdrave hrane)

Kad su krastavci oguljeni i sjemeni, nasjeckajte ih na komade i miješajte dok ne postanu glatki. Ovisno o tome koliko su vaši kolačići sočni, možda ćete morati dodati malo vode u blender da se stvari pokrenu.

Sito od sitne mreže obložite gazom i ocijedite pulpu.

Pomiješajte tekućinu krastavca s jednostavnim sirupom, sokom limete i guar gumom. Stavite u proizvod za pravljenje sladoleda i usitnite belančevinu.


Još sladoleda

Lime EVOO sladoled sa Granitom od višanja

Lime EVOO sladoled sa Granitom od višanja

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Sladoled od breskvi i krema

Sladoled od breskvi i krema

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Sladoled od grožđica s rumom

Sladoled od grožđica s rumom

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Killer Ice Cream Ice Cream

Killer Ice Cream Ice Cream

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Umirujuća, krema od lubenice i kokosa

Umirujuća, krema od lubenice i kokosa

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Panforte sladoledni tartufi

Panforte sladoledni tartufi

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Rubin Pistachio od maline

Rubin Pistachio od maline

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Skuhani čokoladni sladoled

Skuhani čokoladni sladoled

Moji meniji

Postanite Insajder da biste ovaj recept dodali na meni.

Ko sam ja?

Tenina Holder je supruga i mama, a odnedavno i baka, koja se kao 13 -godišnjakinja zaljubila u kuhanje radeći u kafiću.

Tenina je postala vrhunski izvor za svu stručnost Thermomixa i naravno svježe i jednostavne recepte koji djeluju. Njeni časovi kuhanja su rasprodani doslovno u satima, njene kuharice se često pojavljuju na australijskim listama bestselera, a njena web stranica privlači preko 500 000 pregleda stranica mjesečno. Njeni video zapisi su smiješni i zabavni, ali i poučni. Insider Club narasla je izvan granica Australije, a njezini su pratitelji globalni, a ljudi čak i u Čileu, Kazahstanu i Grčkoj obožavaju njezine knjige i šalju joj e -poštu!

Tenina se ne boji soli, maslaca ili šećera i vjeruje da je čokolada zdrava hrana.


Sorbet od krastavca i mente - recepti

Diskovi krastavca zaista dodaju okus

Mene je ovaj recept zauvijek zaintrigirao – dobro, budući da sam prvi put vidio recept u knjizi, a zatim i gledao kako ga je Dani napravio na satu kuhanja prije par godina. Nevjerojatno je gledati kako se proizvodi – pomisli da vještice kotao sa dimom posvuda i brilijantnim smaragdno zelenim sorbetom. Zapanjujuće, vizuelno i ukusno.

Komponenta suvog leda u ovom receptu uvijek će mi biti smetnja. Nije tako teško nabaviti ga, ali činjenica da ga morate kupiti, pohraniti i upotrijebiti u roku od 24 sata bila mi je previše organizirana.

Ovaj recept dolazi od Pierra Roelofsa (pogledajte njegovu web stranicu na http://www.pierreroelofs.com) On je čovjek koji stoji iza sedmičnih večeri pustinje u kafiću Rosamond u Fitzroyu. Ja ’ve upravo sam čitao o njima – i želim ići! Pierre je radio ili studirao u impresivnom nizu restorana širom svijeta – uključujući i stažiranje s mojim ljubiteljem hrane Hestonom Blumenthalom u The Fat Duck. Obožavam način na koji razmišlja o hrani. I pogodite što – ja ’m idem na Debelu patku za manje od mjesec dana! Siguran sam da Heston neće pobijediti, ali tako sam uzbuđen što degustiram jela o kojima sam toliko čuo toliko godina.

Dani spominje u knjizi da morate sakupiti i koristiti suhi led istog dana. Nažalost, dobri ljudi u BOC Prestonu (gdje sam nabavio zalihe) nisu otvoreni u nedjelju, a zapravo se zatvaraju u subotu u podne. To mi nije uspjelo jer imamo porodične večere u nedjelju navečer. Tako sam se kockao i smotao oko 11.30 u subotu ujutro sa mojom polistirenskom kutijom ispod ruke. Ako planirate ovo napraviti, pobrinite se da imate posudu odgovarajuće veličine za vaš suhi led. Koristio sam polistirensku kutiju u kojoj se nalaze sladoledi Bambino Cone – i bila je idealna. Recept zahtijeva samo nekoliko stotina grama suhog leda, ali s obzirom na vremenski faktor između kupovine leda i njegove upotrebe, pogriješio sam sa oprezom i kupio 2 kilograma peleta. Kontejner je odlično držao 2 kilograma. Više od 24 sata kasnije i dalje sam imao više nego dovoljno za recept, čak i nakon relativno toplog dana u Melbourneu. Umjesto stoički, odolio sam iskušenju i nisam čak ni otvorio kutiju jednom da zavirim, a zatim sam stavio kutiju u drugu eskiju i ostavio je u rublju.

Kada sam kupio suhi led, dobio sam informativni list koji vam govori da će u idealnim uslovima 5 kilograma suhog leda trajati 48 sati. Moj savjet bi bio da razgovarate sa stručnjacima u trgovini i kažete im koliko će proći prije nego što budete koristili led, a oni bi vam trebali reći koliko da kupite. Iako djeluje pomalo intuitivno, ne skladištite ga u hladnjaku ili zamrzivaču, samo u posudi u kojoj ga imate.

Ono što pamflet ne govori, ali po savjetu jednog od mojih susjeda koji se redovno bavi suhim ledom, bilo je da neki ljudi mogu osjetiti malo svjetlosti oko suhog leda i to ima veze s koncentriranim ugljikom dioksid. Zato uzmite auto dok je u vašem automobilu ili u vašoj blizini.

Srećom, moja je menta ove godine bila prilično plodna, pa sam mislila da mi je ostalo još grickalica, ali nakon otprilike 7 izleta u biljni vrt, konačno sam imala potrebnih 140 grama listova mente, a dječak – #8217s puno nane !! Pogledajte samo veličinu torbe koja ih drži!

Na sreću, u subotu popodne sam obavila dio lista mente i spremila ih u vrećicu sa zatvaračem u frižideru. Ako ste mentu kupovali od zelenaša, kladim se da će vam trebati najmanje 5 ili 6 grozdova da biste dobili 140 g lišća. Bio sam prilično nervozan i koristio sam samo lišće, nisam siguran da li to utječe na aromu ili ne, ali ne bi utjecalo na konzistenciju sorbeta dok ga cijedite i odbacujete pulpu, pa biste mogli pokušati dodati neko stablo za težinu. Ako ga pripremate pred gostima, neka lišće mente bude ubrano i spremno jer im je potrebno dosta vremena da ih sve iščupate.

Priprema sorbeta je zaista jednostavna. Prvo usitnite šećer, dodajte krastavac, listiće mente, jogurt, sok od limete i vodu. Da imam opet vremena, vjerovatno bih dodala listiće mente sa šećerom i spojila ih zajedno jer nana zauzima ozbiljnu količinu prostora u zdjeli. Uspio sam sve staviti u termo posudu – upravo –, ali prvo sam stavio krastavac, a ako prvo stavite listiće mente, a krastavac na vrh, možda ćete se izvući. Ne morate uopće oguliti krastavac – samo ga grubo nasjeckajte na kockice.

Jednom kada se to ’ sruši, morate ga brzo procijediti. Moju sam uspio procijediti ravno u svoju popustljivu drugu zdjelu, ali inače je morate prvo isprati. Lopaticom sam promiješao tekućinu kroz sito i trajalo je desetak minuta. Ako predugo potrajete, očito se tekućina može promijeniti. Volio bih da je moje sito malo finije, ali ono koje sam koristio obavilo je posao – jednostavno ne tako temeljito koliko bih želio. Na kraju dobijete puno zelenog koje odbacujete, ali gore je to što miriše!

Tako je došao trenutak istine. Vrijeme je da dodate suhi led i gledate kako se čarolija događa!

Da budem iskren, iscrtao sam neke bilješke dok sam gledao kako Dani sprema ovo jelo, pa sam zapisao ’d zapisao �g suhog leda, odjednom, većom brzinom ”, ali nisam se mogao sjetiti na šta sam zaista mislio, pa sam poslala je Dani poruku. Njena mudrost je bila, ili učini to kako je detaljno opisano u knjizi ili pokušaj na ovaj način – dodaj 350 g suhog leda odjednom i uskoči na većoj brzini. Odlučio sam to učiniti kako je opisano u receptu, a evo što se dogodilo:

Whooooo! Podsjetio me pomalo na Hestonov ejakulirajući puding iz njegove emisije Rimska gozba made Napravio je pakao, ali vrijedilo je! Moj vjerni fotograf je odlepršao dok sam proveo oko minutu nesigurno balansirajući između uzbuđenja i užasa.

Ako to radite kako recept kaže, moja preporuka je da nabavite ohlađenu zdjelu i u nju izvagate svoj suhi led, tako da otprilike znate s kojim količinama imate posla. Pazite da žlicom, kutlačom ili kleštima istisnete u zdjelu ili ćete izgorjeti dnevno svjetlo iz ruke. Bilo mi je lakše koristiti kutlaču s peletima (bili su otprilike veličine starog komada od jednog centa) jer su klešta bila malo previše lukava.

Dakle, za manje od minute, dok je moja kuhinja ličila na Macbeth, zeleni sok i suhi led zajedno su stvorili najveličanstveniji sorbet.

Dani kaže da možete zamrznuti do sat vremena, što sam i učinio. Svakako ga ne bih ostavio duže od toga, iako sam svoju stavio u hladnu zdjelu koja se smrzavala, poklopio je i vratio u zamrzivač. Budući da je zamrzivač topliji od suhog leda, meni je postao pomalo kašast. Sljedeći put ću odjednom isprobati 350 g mljevenog leda, pa ću ga napraviti kad ga poželim poslužiti. Učinit ću to pred našim gostima kako bi mogli uživati ​​u pozorištu stvaranja i izdati im pregače za svaki slučaj da se ponovo prelije!

Rezultirajući sorbet je samo božanstven. Limeta zaista siječe nanu, a ako pojedete jedan od malih diskova krastavca na kojem ga poslužujete, zaista ćete poboljšati i okus krastavca. Predivno je glatko – Mislim da se od brzog smrzavanja – i vidljivo šumeće u ustima. Čak je i Master 5 bio nevjerojatno impresioniran – i zelenim!

Ukratko, vrijedi pronaći dobavljača suhog leda i pretražiti naš izolirani kontejner odgovarajuće veličine za vašu zalihu. Za zapisnik, kutija koju sam koristio bila je široka 30 cm, dugačka 20 cm i duboka oko 9 cm. Čovjek iz BOC -a rekao je da bi moglo stati oko 2 kilograma suhog leda. Suvi led je koštao oko 10 dolara po kilogramu.

(Ps sviđa vam se demo!)


Šta vam treba

  1. Ogulite krastavce. Izrežite na komade i stavite u kuhaču sa sokom od limete, đumbirom, šećerom i morskom soli. Obrađujte dok smjesa ne postane glatka. Smiri se.
  2. Stavite u aparat za sladoled i slijedite upute za aparat za usitnjavanje sorbeta. Nakon što se usitni, premjestite u plastičnu posudu s poklopcem i zamrznite.
  3. Kad ste spremni za posluživanje, izvadite ih iz zamrzivača na 5-10 minuta i umiješajte u posude za posluživanje.

Savjet: Sorbet se tradicionalno služi između jela za čišćenje palete i ovaj recept je savršen za tu svrhu. Ovaj sorbet takođe pravi ukusnu užinu tokom vrelog letnjeg dana.

Bilješka: Vještački zaslađivači neće dobro djelovati u receptu.

Možda će vas i zanimati.

Vegetarijanski kolači od patlidžana sa povrćem na žaru

Patlidžan nikada nije izgledao tako dobro, pa tako ni naš roštilj. Ovaj recept je eksplozija okusa vašeg omiljenog povrća pečenog do savršenstva tokom cijele godine!

Gazpacho je južno jelo koje je odlično za ljetne obroke. Naši žuti rajčice oboje juhu kao sunčan ljetni dan. Dođite i uživajte u ovoj neverovatno hladnoj supi.

Salata od rajčice, krastavca i bibera

Svijetla i svježa salata koja se odlično slaže s bilo kojim glavnim jelom.

Svi naši recepti mogu se spremiti na AnyList pomoću iOS aplikacije ili podržanih proširenja preglednika.

Za više informacija o spremanju naših recepata na AnyList pogledajte sljedeće članke pomoći AnyList:


Sorbet od krastavca i mente - recepti

Sorbet od krastavca i nane

Za promjenu tempa od voćnih sorbeta, pogledali smo Teninu Holder iz Kuhanje s Teninom. Ona nam pokazuje koliko smrznuti krastavac može biti osvježavajući. To je savršeno sredstvo za čišćenje nepca između kurseva na vašoj ljetnoj degustaciji. Slobodno skinite krastavce ako želite, ali dok ga ne promiješate u mikseru, vidjet ćete da je tekstura prilično glatka.

Povratne informacije o testeru recepta: "Ovo ima osvježavajući i čist okus." - Kristen

Ne: Gluten / Mlijeko / Orašasti plodovi
Sadrži: Jaje

Ukupno vreme pripreme 10 minuta + vreme zamrzavanja preko noći
Serves 4
Može se zamrznuti


Nemojte zaboraviti da se prijavite na moj bilten, kako ne biste propustili nove recepte! Samo 1 email sedmično, petkom! Obrazac za prijavu je ispod!

Ako isprobate ovaj recept, javite mi kako vam se sviđa u komentarima ispod! Volio bih čuti od vas!
Također, nemojte zaboraviti PRATITI ME NA Facebooku, Instagramu, Twitteru i Pinterestu!

Alati koje koristim za izradu sorbeta od krastavaca

Sadrži partnerske veze, za potpuno otkrivanje, pogledajte Otkrivanje FTC -a, ovdje.

To je rsquos kako je lako napraviti Sorbet od krastavaca. Hvala što ste svratili danas!

Uživajte! I uživajte u kuhanju!


Sorbet od krastavca, limuna i metvice

Napravite ovaj sorbet sa svježim krastavcima i nanom (i bez aparata za sladoled!) Za laganu i osvježavajuću ljetnu poslasticu.

Sorbet od krastavca, limuna i nane
Sastojci: 2 velika engleska krastavca, oguljena, sjemena i sjeckana
1 limun, iscijeđen
3 žlice svježeg lista mente, nasjeckanog
½ šolje šećera
½ šolje vode

U manjoj šerpi prokuhajte vodu i šećer miješajući dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, kuhačom izmiksajte krastavac, limunov sok i nanu dok ne postane glatko. Kad se šećerni sirup ohladi, dodajte ga u smjesu i promiješajte.

Smjesu sipajte u okrugli metalni kalup za torte i stavite u zamrzivač. Otprilike svakih 30 minuta izvadite posudu iz zamrzivača i prođite vilicom kroz nju da se razbije, pazeći da je ne rasporedite natrag u ravnomjerni sloj.*

Jednom kada je čvrsta, spremna je za posluživanje!

*Ako vam ova metoda ne odgovara ili nemate vremena za miješanje, zamrznite smjesu na metalnom limu za pečenje (tako da je tekućina plića) i nakon smrzavanja premjestite u kuhač da postane glatka. Ovaj postupak možete ponoviti za glatkiji sorbet.


Sorbet Duo od krastavca

Bio sam uzbuđen kada je stigla moja prva serija kiselih krastavaca i brzo sam ih sve iskoristio za začinjene kisele krastavce u frižideru. Pregledao sam svoj vrt prije nekoliko dana i popio samo jedan mali kolač za kiseljenje. Ali bilo je nekoliko malenih izraslina koje su počele na nekim drugim biljkama. Dva dana kasnije i ja ’m zakopan u krastavce! Ovi osvježavajući sorbeti pokušavaju iskoristiti krastavce i sastaviti brzi desert.

Sorbeti nisu napravljeni sa mojim aparatom za sladoled, već sa mojim dobrim zamrzivačem ol ’. Oba sorbeta su lagana, a nana je odlično sredstvo za čišćenje nepca. Ako ipak koristite aparat za pripremu sladoleda, sorbete će biti malo lakše izvaditi, osim toga će ubrzati vrijeme zamrzavanja.

Napomena: Odvojili smo dva recepta radi lakšeg čitanja, ali kao što ćete vidjeti, vjerojatno ima smisla obojicu sastaviti zajedno (ili udvostručiti bilo koji recept) kako bi se koristio cijeli broj krastavaca.

Sorbet od krastavca i nane

  • 2 ½ krastavca oguliti, sjemenke i narezati na ploške
  • 10 srednje do velikih listova mente (više ili manje po ukusu)
  • ½ šolje šećera
  • ½ šolje vode
  • sok i korica od jedne limete

Prvo napravite jednostavan sirup. Uzmite ½ šolje šećera i ½ šolje vode. Oba sastojka stavite u lonac na srednju vatru i lagano miješajte smjesu dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

Ogulite 2 ½ krastavca, prepolovljene po dužini, i uklonite sve sjemenke. Zatim narežite na komade.

Krastavce i jednostavan sirup stavite u blender ili u procesor za hranu. Zatim dodajte 10 srednjih do velikih opranih listova mente. Ubacite limetu u blender, prerežite je na pola, iscijedite i dodajte sok u blender. Pire dok se ne ujednači i dobro sjedini. Stavite u posudu sa poklopcem i stavite u zamrzivač.

Sorbet od jagoda i krastavaca

  • 1 ½ krastavca oguliti, sjemenke i narezati na ploške
  • 1 šolja jagoda, oljuštena i prepolovljena
  • ½ šolje šećera
  • ½ šolje vode
  • sok i korica od jednog limuna

Opet, prvo napravite jednostavan sirup. Uzmite ½ šolje šećera i ½ šolje vode. Stavite oba sastojka u lonac na srednju vatru i lagano miješajte smjesu dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

Ogulite 1,5 ½ krastavaca, prepolovite ih po dužini i uklonite sve sjemenke. Zatim narežite na komade.

Zatim prerežite jagode na pola dok ne bude 1 šalica jagoda narezana. Kombinirajte jagode, jednostavni sirup, krastavac i koricu i sok od jednog limuna u blenderu ili kuhaču za kuhanje i pasirajte dok ne postane glatko. Stavite u zasebnu posudu s poklopcem i premjestite u zamrzivač.

Svakih 30 minuta miješajte sorbete pazeći da razbijete kristale leda. Nastavite provjeravati i miješati sorbete dok se ne smrzne.

Tražite više vegetarijanskih recepata bez glutena?

Pogledajte moju knjigu, Kuvarica bez mesa bez pšenice: 100 vegetarijanskih recepata bez glutena.

  • Doručak: Mafini od kvinoje sa cimetom, vafli s kvascem, kolač od gustog maslaca,
  • Stranice: Patatas Bravas, salata od graška i novog krompira, pirjani celer,
  • Glavne mreže: sendviči sa kukuruznim vaflima, enchilade sa zelenim umakom, pesto šparoga galette i
  • Deserti: hrskavi mango od borovnice, rolade od Baklave, kolač Amaretto.

Kompletnu listu recepata možete vidjeti na stranici Amazon.

Komentari

Kakvi ljupki sorbeti. Obožavam kombinaciju arome metvice krastavca. Bilo bi to savršeno sredstvo za čišćenje nepca, ali i lagana lagana poslastica nakon večere, a da ne uništi sve vježbe koje sam radila tog jutra!

Hvala Francuska! Većina ljudi gleda u mene kao da sam luda kad ponudim sorbet od krastavaca.

Ovo izgleda odlično! Zapravo sam vas pronašao jer sam tražio recept za sorbet od krastavaca. Razmišljao sam kako će osvježiti s dolaskom ljetnih sati. Jedva čekam da ovo isprobam! Otprilike koliko ovo proizvodi sorbet? Moj proizvođač sladoleda proizvodi 1 1/2 litre pa sam se pitao hoću li udvostručiti recept.

Budući da nedavno nisam pravio sorbete, morat ću vam dati najbolju pretpostavku, a oni mogu udvostručiti recept. Porcije nisu bile velike, pa ako želite napraviti značajnu količinu, udvostručit ću recept. Ako završite s dodatnim miksom, siguran sam da će oni napraviti#8217d odlične kockice leda za osvježavajući ljetni napitak ili koktel.


Sastojci

Tanko narežite 1/4 krastavca i ostavite sa strane. Preostali krastavac izrežite i stavite u zdjelu kuhače i miješajte s 1/4 šalice vode dok se dobro ne sjedini, oko 2 minute. Sipati u cediljku postavljenu iznad činije. Ostavite da odstoji 10 minuta da se ocijedi, povremeno pritiskajući stražnjom stranom kašike da progura tekućinu kroz odbačene krutine.

Sok od krastavca, rezervisane kriške, nanu, jednostavan sirup, sokove od narandže i limete i vodu od cveta narandže stavite u posudu da se ohladi, najmanje 30 minuta ili do 1 dan unapred.

Kad budete spremni za posluživanje, dodajte led i prelijte gaziranom sodom.

*Ovo dodaje lijep citrusni miris. Pronađite ga u bliskoistočnim ili dobro opskrbljenim trgovinama pića.


Pogledajte video: 3 Authentic Hacks of Creative Vegetable u0026 Food Arts (Avgust 2022).