Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Recept za šargarepu sa kestenom

Recept za šargarepu sa kestenom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Prilozi od povrća

Svježi kesteni su u sezoni samo kratko, pa ih iskoristite u zimskim mjesecima.

4 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 300 g svježih kestena
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 3 mrkve, oguljene i narezane
  • 3–4 grančice svježeg timijana
  • 1/2 kašičice semenki komorača
  • sol i svježe mljeveni crni papar

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 30min› Spremno za: 1 sat

  1. Bodite oštricom noža oko svakog kestena. Neka šerpa vode provri, dodajte 1 kašiku ulja i kestene i kuvajte 10 minuta. (Ulje pomaže u otpuštanju kože pa će se lakše oguliti.)
  2. Maknite posudu s vatre i žlicom za ocjeđivanje odjednom izvadite samo nekoliko kestena. Uklonite vanjski omotač i unutarnju smeđu kožu - oni se mnogo lakše ljušte pri vrućim cijevima, ali za ovu operaciju morate nositi gumene rukavice.
  3. Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi, dodajte kestene i mrkvu i kuhajte miješajući 5 minuta ili dok kesteni ne porumene.
  4. Poprskajte sa 100 ml vode i dodajte dvije grančice timijana i sjemenke komorača. Lagano kuhajte 30 minuta, otkriveno, povremeno protresite posudu. Po potrebi dodajte još vode, a po potrebi ocijedite kad je povrće kuhano. Začinite solju i biberom.
  5. Kuhani timijan izvadite i ukrasite svježim grančicama za posluživanje.

COOK SMART

*Za varijaciju ovog ormara u jelima upotrijebite vakuumsko pakiranje ili limenku kuhanog i oguljenog kestena i izostavite 1. i 2. korak.
*Ovo bi bilo super priloga za pečenje piletine ili puretine.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Repa, šargarepa i kesten sa glazurom

Izrežite okrugli papir od 12 inča pergamentnog papira i izrežite rupu veličine četvrtine u sredini runde. Kombinujte repu, šargarepu, 8 kašika maslaca, smeđi šećer i đumbir u tiganju od 12 inča. Začinite solju i biberom. Na povrće stavite okrugli pergament (ne prekrivajte ga poklopcem).

Korak 2

Pirjajte na srednje jakoj vatri dok povrće ne postane hrskavo-mekano, oko 5 minuta. Odbacite pergament, dodajte preostale 4 žlice maslaca i kestene. Pirjajte, često okrećući tavu, dok se ne stvori glazura, 8-10 minuta. Začinite solju i biberom. Prebacite u veliku činiju. Ukrasite začinskim biljem.

Kako biste ocijenili repu, mrkvu i kesten sa glazurom od đumbira?

Recepti koje želite da napravite. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Prijatno može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


Sažetak recepta

  • 2 (10,75 unci) konzervi kondenzovane pavlake čorbe od gljiva
  • ½ šolje pavlake sa smanjenom masnoćom
  • 1 ½ šolje iseckanog sira Colby-Jack
  • 2 (16 unci) pakovanja smrznutog miješanog povrća, odmrznuto
  • 1 (8 unci) konzerva kestena zalijevano, ocijeđeno (opcionalno)
  • soli i bibera po ukusu
  • 1 (6 unci) konzerve crnog luka

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Namastite jednu posudu za pečenje 7x11 inča.

U velikoj zdjeli pomiješajte juhu od gljiva, pavlaku, sireve Monterey Jack i Colby.

Pomešajte povrće, kestenje, sol i biber sa mešavinom supe. Promešajte zajedno i sipajte u posudu za pečenje.

Pecite otkriveno 30 minuta. Izvadite iz pećnice, prelijte lukom i pecite 10 minuta duže.


Recept od mrkve Chantenay s maslacem

Obožavamo ovu mrkvu Chantenay s maslacem kao prilog za porodično pečenje ili čak kao odličan dodatak salati u ljetnim mjesecima. Šargarepa Chantenay izvorno je bila vrlo popularna 1950 -ih i 1960 -ih – poznata po svom karakterističnom obliku i mesnatoj narandžastoj kori. Ova maslena glazura – napravljena od šećera i maslaca savršena je s okusom Chantenay, a debljina glazure čini ih jednostavno neodoljivima. Savršena za vašu božićnu večeru ili posebno pečenje, glazura unosi dodatnu dubinu okusa u vaše jelo.


Šest koraka do pomfrita za Dan zahvalnosti

Andrew Scrivani za The New York Times mandarinski pirinač s kestenom i šitake gljivama.

Vegetarijanski Dan zahvalnosti

Ukusni recepti bez mesa za vaš blagdanski stol.

Ovog Dana zahvalnosti, stavite svoj wok na posao.

Jednostavno prženje uz miješanje odličan je način za uživanje u okusu jesenjeg povrća, a može biti i brza i praktična tehnika kuhanja za užurbane blagdanske kuhare, kaže Grace Young, koja je nedavno osvojila nagradu James Beard za svoju najnoviju kuharicu, “Stir -Frying to the sky ’s Edge: Ultimativni vodič za majstorstvo, s autentičnim receptima i pričama. ”

Za seriju Vegetarijanski dan zahvalnosti, gospođa Young je ponudila tri nova recepta za prženje, uključujući nadjev od mandarine s rižom s kestenima, proprženo prokulicu i prženu mrkvu od balzamika i đumbira. No prije nego počnete, razmislite o ovih šest savjeta za kuhanje kako biste izvukli maksimum iz prženja.

1. Odaberite pravi wok. Koristite 14-inčni vok od ugljičnog čelika s ravnim dnom i izbjegavajte vokove koji se ne lijepe. Gospođa Young kaže da vokovi od ugljičnog čelika dobro provode toplinu, dok neljepljivi wokovi mogu zagrijavati i ne dopuštaju da se hrana karamelizira i porumeni. 𠇊 wok od 14 inča najbolje je veličine za opći recept koji čini četiri obroka, kaže#. 𠇊ko koristite veći wok na američkoj peći, ne možete ga##2014x zagrijati. Manji vok će vam natrpati hranu i dinstati umjesto prženja. ”

2. Prije kuhanja provjerite je li vaše povrće suho. “Zatvorite ih u predilici za salatu ili osušite kuhinjskim ručnicima, ” kaže gospođa Young. 𠇊ko stavite mokro povrće, smanjite toplinu svog woka i ono se pretvori u pirjač. ”

3. Ograničite količinu hrane koju kuhate odjednom. “PLjudi stavljaju previše hrane u wok, ” kaže gospođa Young. “Uza šargarepu i prokulicu koju sam ovdje koristio ne više od pet ili šest šoljica odlazi u vok. Često vidim recepte koji zahtevaju osam šoljica povrća. ”

4. Prethodno zagrejte tiganj. “Test koji koristim je da ga prethodno zagrijem dok ne ispustite kap vode i ona ispari za sekundu ili dvije, ” kaže gospođa Young. Predgrijavanje woka do ove točke, ali ne pregrijavanje, spriječit će da se hrana zalijepi.

5. Koristite pravo ulje. Tradicionalno ulje koje se koristi u kineskoj kuhinji je ulje od kikirikija, ali i ulje sjemenki grožđa ili uljane repice. Najgore ulje je ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje ima nisku točku dimljenja i vjerovatno će pokvariti okus. “PLjudi ne ’ shvaćaju koliko je ulje važno, ” kaže gospođa Young. “Mora biti ulje sa visokom tačkom dimljenja. ”

6. Isecite sve sastojke na istu veličinu. 𠇊ko imate velike komade i tanke komade, dok se veliki ne skuhaju, tanki se ugljenisaju, ” kaže ona.

Gospođa Young primjećuje da se tradicionalni kineski pomfrit obično jede u trenutku kada izađe iz woka, ali ova jela možete napraviti ranije u toku dana, prije jela za Dan zahvalnosti. U nastavku pogledajte nove recepte za prženje gospođe Young ’ i posjetite interaktivnu zbirku recepata kako biste vidjeli sva jela u Vegetarijanskom danu zahvalnosti Well ’s, do sada ćemo svakodnevno dodavati nova jela.

Grace Young ’s
Punjenje od mandarinskog pirinča sa kestenom i šitake gljivama
Smeđi pirinač se kuva u bujonu od povrća da mu se doda više ukusa. Potrebno ga je prethodno skuhati i ohladiti prije prženja. Vrući pirinač je previše vlažan za prženje i rezultira gumastim pirinčem. Kuhane kestene možete kupiti u staklenci, ali meni je draži okus svježe pečenog kestena.

1 1/3 šolje dugozrnatog smeđeg pirinča
2 2/3 šolje čorbe od povrća
1 kašika soja sosa (po želji sa malo natrijuma)
1 kašika susamovog ulja u azijskom stilu
3/4 kašičice soli
1/4 kašičice mlevenog belog bibera
3 kašike ulja kikirikija ili uljane repice
1 kašika mlevenog đumbira
1 kašika mlevenog belog luka
4 unce svježih gljiva shiitake, uklonjene stabljike i kapice narezane na oskudne kriške 1/4 inča (oko 2 1/2 šalice)
1 šolja crvene paprike isečene na kockice od 1/4 inča
1 1/2 šolje kuvanog kestena, na četvrtine
1/2 šolje pečenih iseckanih oraha
1/4 šolje seckanog cilantra
1 hrpa mladog luka (oko 1 1/2 šolje iseckanog)

Za pečenje kestena: Vrhom oštrog noža za rezanje izrežite X na ravnoj strani svakog kestena. Stavite kestene u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač na 15 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 425 stepeni. Stavite kestene na kalup za pecivo ili kalup za pečenje, prerezane strane prema gore i pecite 20 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite kestenje da se ohladi dok se ne zagrije na dodir. Uklonite ljusku i ogulite kestene. Pečeni kesteni čuvaju se u frižideru u zatvorenoj posudi 2 do 3 dana.

Za pečenje oraha od oraha: Stavite orahe u prazan wok i pržite 2 minute na umjerenoj vatri dok orasi ne postanu zlatni. Pekane se mogu peći nekoliko dana unaprijed.

1. U loncu od 2 litre prokuhajte juhu na jakoj vatri. Dodajte pirinač i vratite da se potpuno prokuha. Pokrijte, smanjite vatru na lagano i kuhajte dok se tekućina ne upije, oko 40 minuta. Isključite vatru i ostavite da odstoji 5 minuta. Pirinač izmrviti, poklopiti i ostaviti da se potpuno ohladi pre nego što se ohladi. Pravi oko 4 šolje.

2. U šolji pomešajte soja sos i sezamovo ulje. Pomiješajte sol i papar u manjoj posudi.

3. Zagrijte wok sa 14-inčnim ravnim dnom na jakoj vatri dok kap vode ne ispari u roku od sekunde ili dvije kada se doda u posudu. Umiješajte 2 žlice ulja od kikirikija dodajući ga sa strane tave i okrećući posudu, a zatim dodajte đumbir i češnjak pomoću metalne lopatice za prženje ne duže od 10 sekundi, dok đumbir i češnjak ne zamirišu. Dodajte gljive i papriku i pržite 30 sekundi dok se ulje ne upije. Umiješajte preostalu 1 žlicu ulja od kikirikija, dodajte pirinač i pržite 1 minutu miješajući lopaticom pirinač. Umiješajte smjesu od sojinog umaka, pospite mješavinom soli i pržite 1 minutu dok se dobro ne sjedini. Dodajte kestene, orahe i cilantro i pržite 1 minutu dok se ne zagrije. Umiješajte mladi luk.

Prethodna priprema: Pekane i kestene možete pripremiti unaprijed, kao i smeđi pirinač, koji će se držati tri ili četiri dana u frižideru. Jelo je najbolje kad se napravi neposredno prije posluživanja, ali možete ga pripremiti ranije tijekom dana i rashladiti. Zatim pržite u voku sa približno žlicom ulja samo nekoliko minuta dok se ne zagrije prije posluživanja.

Prinos: 8 porcija.

Andrew Scrivani za The New York Times pržene prokulice propržene uz šalotku i šeri

Grace Young ’s
Prženo briselsko prokulica s ljutikom i šererom
Ako je prokulica mokra kad se doda u vok, vlaga će prepržiti prženo prženje u pirjanu. Da biste to spriječili, koristite sušilicu za salatu da osušite povrće. Klice možete osušiti i kuhinjskom krpom. Za pečenje pinjola stavite ih u prazan wok i pržite 2 minute na umjerenoj vatri dok pinjoli ne postanu svijetlo zlatni.

1 kilogram prokulice
3 kašike suvog šerija
1 kašika soja sosa (po želji sa malo natrijuma)
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
3 kašike ulja kikirikija ili uljane repice
1/3 šolje tanko narezane ljutike
1 kašika mlevenog belog luka
1/4 šolje pečenih pinjola

1. Odrežite vrhove prokulica i uklonite i odbacite sve vanjske listove bez boje. Oštrite oskudnu krišku debljine 1/4 inča sa jedne strane svakog izdanaka i odsečenu stranu stavite nadole. Oskudne kriške debljine 1/4 inča narežite tako da napravite oko 6 šalica. Prokulice prebacite u cjediljku centrifuge za salatu i isperite pod hladnom vodom. Cjediljku stavite u rotiralo za salatu i centrifugirajte da uklonite višak vode. Kombinujte šeri i soja sos u šolji. Pomiješajte sol i papar u manjoj posudi.

2. Zagrijte 14-inčni vok sa ravnim dnom ili 12-inčnu tavu na jakoj vatri dok kap vode ne ispari u roku od sekunde ili dvije kada se doda u posudu. Uvrnite ulje dodajući ga sa strane tave i okrećući tiganj, a zatim dodajte ljutiku i češnjak te pržite ne više od 10 sekundi, dok aromatiziraju miris. Dodajte prokulice, pospite mješavinom soli i pržite 1 minutu, samo dok prokulice postanu svijetlo zelene. Umiješajte mješavinu šerija u wok, poklopite i kuhajte 1 minutu, dok gotovo sva tekućina ne ispari. Otkrijte i pržite 2 minute, dok prokulice ne postanu hrskavo mekane i dok tekućina ne ispari. Pospite pinjolima.

Prethodna priprema: Prokulice se mogu narezati, oprati i osušiti dan unaprijed. Čuvajte ih u plastičnoj posudi u frižideru. Pinjoli se mogu peći nekoliko dana unaprijed. Ovo jelo možete napraviti i ranije tokom dana, ali nemojte dodavati pinjole. Zagrijte u srednje jakoj pećnici i prije posluživanja pospite pinjolima.

Prinos: 6 porcija.

Andrew Scrivani za The New York Times i#xA0Stir-pržena balzamika đumbir

Grace Young ’s
Pržena balzamična đumbir mrkva
Šargarepu je potrebno iseći što je moguće ravnomernije kako bi se svo povrće skuhalo u isto vreme. Ako je mrkva mršava (promjera oko 1/2 do 3/4 inča), jednostavno je narežite na komade od 2 inča ako su srednje (promjera oko 1 inč), prerežite po dužini na pola prije rezanja na 2 inča komade ako su veliki (promjera oko 1 1/2 do 2 inča), četvrtine po dužini prije rezanja na komade od 2 inča. Blanširanje mrkve smanjuje količinu ulja potrebnu za prženje. Đumbir ručno usitnite ako koristite ribež ili mikro ravnjak, đumbir će biti previše mokar i isprskati po ulju.

1 1/4 kašičice soli
1 1/2 kilograma mrkve, dijagonalno narezane na komade od 2 inča (oko 5 šalica)
1 kašika plus 1 kašika balzamiko sirćeta
1 kašika suvog šerija
2 kašičice soja sosa (po želji sa malo natrijuma)
3/4 kašičice šećera
1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
2 kašike ulja kikirikija ili uljane repice
2 kašike mlevenog đumbira
2 žlice sitno sjeckanog vlasca

1. U šerpi od 3 litre prokuhajte 1 1/2 litre vode na jakoj vatri. Dodajte 1/2 kašičice soli i šargarepu i vratite do potpunog ključanja, oko 5 minuta. Kuhajte još 2 minute. Ocijedite mrkvu u cjedilo, dobro protresite da uklonite višak vode. Pomešajte sirće, šeri i soja sos u šolji. U manjoj posudi pomiješajte šećer, papar i preostale 3/4 žličice soli.

2. Zagrijte 14-inčni vok sa ravnim dnom ili 12-inčnu tavu na jakoj vatri dok kap vode ne ispari u roku od sekunde ili dvije kada se doda u posudu. Uvrnite ulje dodajući ga sa strane tave i okrećući tiganj, a zatim dodajte đumbir i pržite uz miješanje ne više od 10 sekundi, dok đumbir ne zamiriše. Dodajte mrkvu i pržite 1 minutu, dok se mrkva dobro ne premaže uljem i đumbirom. Umiješajte mješavinu octa u wok, pospite mješavinom šećera i pržite 1 minutu, dok mrkva ne postane hrskava. Odmah prebacite u zdjelu za posluživanje i pospite vlascem.

Prethodna priprema: Ovo jelo možete pripremiti ranije tokom dana i zagrijati u pećnici srednje jačine.


Upute

Zagrijte ulje u woku ili velikoj tavi bez lijepljenja na srednje jakoj vatri.

Dodajte češnjak, đumbir, mladi luk i crvenu čili papričicu, neprestano miješajući, oko 30 sekundi dok ne zamirišu.

Umiješajte snježni grašak i mrkvu i kuhajte oko 3 minute dok povrće ne omekša i postane hrskavo.

Dodajte crnu gljivicu ili narezane gljive i vodene kestene, neprestano miješajući, i kuhajte još 1 do 2 minute.

Dok se povrće kuha, napravite umak u maloj zdjeli dok se dobro ne sjedini.

Prelijte preliv preko povrća i kuhajte oko 2 minute dok umak ne postane gust i ne prekrije povrće.

Sklonite posudu s vatre, povrće prebacite na tanjur za posluživanje.


Sastojci

  • 2 1 ⁄4 lb. teleće slatkiše
  • 6 zrna crnog bibera
  • 3 šargarepe, narezane unakrsno na kriške 1/2 ″
  • 2 rebra celera, na četvrtine
  • 2 grančice peršunovog lista
  • 2 grančice svežeg timijana
  • 1 veliki beli luk, isečen na osmine
  • 1 lovorov list
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 srednja pastrnjaka, oguljena i narezana na kovanice od 1/8 ″
  • 2 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 1 ⁄2 šolja ili madeira
  • 1 ⁄2 šolja pilećeg ili telećeg temeljca
  • 6 suhih šljiva, bez koštica i četvrtine
  • 6 pečenih i oguljenih kestena prepolovljenih
  • 8 kašika. neslani puter
  • 1 hrpa eskarola, oprana i iseckana
  • 1 ⁄2 šolja teške pavlake
  • 1 ⁄3 šolja brašna, po mogućnosti Wondra

Večerašnja večera: Vichyssoise recept od mrkve

Dok sam istraživao ovaj recept, bio sam prilično iznenađen kada sam otkrio da vichyssoise, tradicionalno pasirana juha od krumpira i praziluka, zapravo ne dolazi iz Francuske. S takvim imenom bilo je teško povjerovati. U stvarnosti, to je vjerovatno bio američki izum kuhara koji radi u Ritz-Carltonu u New Yorku. Doduše, bio je Francuz i Vichy, Francuska, nije bio daleko od rodnog grada.

No, je li vichyssoise američki ili francuski izum, nije previše važno. Poenta je u jednostavnosti supe: pire od krompira, kajmaka, temeljca daje telu supe da pokaže koje je povrće pri ruci.

U originalnom receptu bio je poriluk, koji se također nalazi u ovoj verziji iz Whole Livinga, ali dodatak mrkve daje mu lijepu boju i slatkoću. Rezultat je u osnovi esencija mrkve u obliku juhe. Odlučivši se za mlijeko umjesto vrhnja, ovo je malo lakše od nekih recepata, što je bilo dobrodošlo jer je krompir dosta škroba. Supa se takođe može ohladiti i poslužiti hladna, ali podjednako je ukusna direktno iz lonca.


Recept na pari od kestena

Kako pripremiti kestene na pari lako kod kuće.

Upravo sam se vratio iz Italije, gdje je zaista lako pronaći kestene u trgovinama ili supermarketima. Naziv “Kesteni ” također se odnosi na jestive orahe koje proizvode.

Voće ima šiljasti kraj s malim pramenom na vrhu (zvan “flame ” na talijanskom), a na drugom kraju hilum - blijedosmeđi ožiljak od privitka. U mnogim sortama plod je spljošten s jedne ili dvije strane. Ima dvije kože. Prvi je tvrdi vanjski sjajni smeđi trup ili ljuska koju industrija naziva ovo oguliti. Ispod oguliti je još jedna tanja koža, nazvana “pellicle ” ili “episperm ”. Zrna se čvrsto priliježu uz sjeme, prateći brazde koje se obično nalaze na površini ploda. Ti su utori različite veličine i dubine ovisno o vrsti i sorti.

Sa mog stanovišta, ovo je zgodan način kuhanja kestena ako nemate perforiranu posudu koja je potrebna za pripremu pečenja zvanog ” caldarroste ” u Italiji. Drugi način kuhanja je pećnica, ali volim više kestenja na pari nego kestena u pećnici.

Čak i ako je jedan od najboljih načina da uživate u njima pohlepni, pripremiti pečenje, to znači da ih polako kuhate na vatri u perforiranoj posudi. Ako nemate ovu posebnu posudu, ne brinite se jer ovdje Objasnit ću alternativni način posluživanja kod kuće.


Pečena mrkva, jabuke i kesteni (karota, mele e castagne al forno)

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilaciju (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

1. Zagrijte pećnicu na 205 ° C (400 ° F).

2. Stavite šargarepu, kestenje, biserni luk i jabuke u veliku činiju.

3. U manjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, med i listove timijana. Preliti preko šargarepe, kestena, luka i jabuka i dobro preliti da se premaže. Začinite solju i biberom.

4. Izvadite jabuke i ostavite sa strane. Dodajte mrkvu, kestene i luk na podmazan pleh i pecite u pećnici 8 minuta.

5. Izvadite iz pećnice i dodajte jabuke. Pecite još 6 minuta ili dok se jabuka i povrće ne skuhaju. Izvadite iz rerne i poslužite.


Pogledajte video: quick meat recipe to make quick dinner recipe for your family # 326 (Maj 2022).