Curry od patlidžana

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak.

Đumbir sitno nasjeckajte i ogulite.

Operite, očistite ulovljenu kožu (kožu sam ostavila jer je organska).

Isecite ga na kockice.

U loncu zagrijte ulje, vratite luk, češnjak i đumbir s lišćem i curryjem.

Dodajte patlidžan i vratite.

Po potrebi dodajte malo ulja.

Dodajte paradajz sos, paradajz isečen na kockice i 15 cl vode.

Kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.

Stavite papriku, zdrobljene sjemenke kardamoma i kuhajte još 4-5 minuta.

Posolite, popaprite i ukrasite sjeckanim peršunom / korijanderom.

Možete dodati komade suhe ribe ili suhog mesa.

Divno jednostavno ili sa pirinčem, mesom sa roštilja, ribom ....!


Piletina se opere, osuši brisanjem i nareže na komade veličine gutljaja. Crveni luk ogulite i narežite na juliene. Grah operite, osušite, očistite i prepolovite. Ljute papričice se operu, osuše mazanjem, prerežu po dužini i uklone sjemenke. Operite limetu, osušite, zatim naribajte koru i iscijedite sok.

Zagrijte ulje u velikoj tavi i u njemu malo propržite tijesto od curryja. Ugasite sa pola kokosovog mlijeka. Dodajte piletinu i pržite cca. 3 minute. Dodajte koricu i sok od limete.

Crni luk, pasulj, čili papričice, riblji umak i šećer od palme dodaju se u curry. Prelijte ostatkom kokosovog mlijeka i pirjajte oko 8 minuta. U međuvremenu operite i osušite tajlandski bosiljak i odlomite lišće. Curry se stavlja na tanjur i ukrašava listićima bosiljka.


Curry od patlidžana - recepti

Prvo pojašnjenje: U nastavku se neću pozivati ​​na mješavinu začina istog imena (već sam to učinio), već na mnoga jela koja se sklanjaju pod ovaj onomastični kišobran. Nalazimo ih diljem svijeta (ali posebno, naravno, u Aziji) i obično su to vrsta dinstanih ili čak kuhanih variva u umaku koji sadrži začine i zelje u izobilju. Ne postoji "originalni" curry, već samo specifične kombinacije okusa i tekstura, a osnova je meso (govedina, svinjetina, piletina itd.), Riba, povrće ili čak neko voće.

Pokušaj klasifikacije po regijama

Indija. U principu se smatra da je ovo kolijevka ovih jela. Prave se od mješavine prženih i mljevenih začina (općenito nazvano) masala) koja varira ovisno o regiji, porodici, pa čak i starosnom segmentu. "Pokušaj davanja definicije curryju je poput pokušaja pravljenja gomile tekuće žive. ", On kaže Raghavan Iyer, autor knjige 660 karija, posvećen indijskim specijalitetima. Međutim, neki začini tradicionalno interveniraju u naraciju, naime kumin, beli luk, đumbir, korijander, kardamom i komorač. No, naravno, sve ovisi o regiji.

Thailand. Ovdje su jela na koja mislimo "duža", više prema juhi, u usporedbi s nižim verzijama u Indiji. Ali možda važnija razlika je u tome što se ovdje proizvode na bazi paste ljutih paprika, kojoj se dodaju arome (posebno galangal, limunova trava, lišće limete i češnjak) Tek tada ulijte tekućinu, što može biti kokosovo mlijeko ili vode, u prvoj varijanti koja rezultira manje začinjenom hranom, pri čemu dotični sok od oraha ima svojstvo da sve učini mekšim. Obično se tajlandski kari opisuje bojom: žuti su puni kurkume i kima, dok crvene ili zelene varijante dobijaju svoje nijanse iz šarene paprike. I ovdje su razlike uočljive od regije do regije, s umacima koji pokrivaju različite kombinacije mesa i povrća.

UK. Kolonijalna tradicija također je ostavila traga u gastronomiji, a Biser britanske krune (tj. Indija, za one koji su propustili satove historije) prirodno je smanjio svoj dio lava. Zbog toga su ova jela više nalik indijskim, samo što je potrošačko društvo ostavilo duboke tragove, pa curry možemo pronaći u kioscima brze hrane, u zamrznutim verzijama za mikrovalne, pa čak i kao preljev za pizzu (ako možemo tzv. ). Vjerovatno najpopularnija verzija u Velikoj Britaniji je piletina Tikka Masala, neki ga čak smatraju nacionalnom hranom Britanaca (ako mi ne vjerujete, provjerite ovdje).

Kina. Da, Kinezi takođe prave curry (ali ne toliko kao drugi), sa soja sosom, kokosovim mlijekom i mnogim začinima (ali preferiraju ga umjereno ljutog). Osnova je meso, povrće, kuhana riža ili rezanci.

Japan. U ovom slučaju govorimo o osnovnoj hrani. Većinom recept uključuje luk, mrkvu, krumpir, ponekad celer i obično svinjetinu, sve pripremljeno u velikim loncima.


Sastojak:

2 kašike karija u prahu
žličica garam masale (aromatična mješavina indijskih začina: klinčići, lovorov list, papar, kim, cimet, muškatni oraščić, anis, sjemenke korijandera itd.)
kašičica sjemenki gorušice
kašika maslinovog ulja
veliki, iseckani luk
2 režnja češnjaka, zdrobljena
žličica svježe naribanog đumbira
tri četvrtine kašičice soli
veliki patlidžan ili 2 manja, narezana na kockice
3 šolje komadića karfiola
šolja paradajza iseckanog na kockice
slanutkova trska
pola šolje vode
pola šolje običnog, obranog jogurta

1. Zagrijte duboki lonac. Dodajte kari u prahu, garam masalu i sjemenke gorušice i zapecite ih, miješajući dok ne počnu crniti, otprilike 1 minutu. Stavite ih u malu činiju.

2. Dodajte ulje, luk, češnjak, đumbir i sol u lonac i kuhajte miješajući dok sastojci ne omekšaju - oko 3-4 minute. Dodajte patlidžan, karfiol, paradajz, slanutak, vodu i druge začine. Boil. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, 15-20 minuta. Po želji poslužite s žličicom jogurta.

Isprobajte ovaj ukusni recept jelo od patlidžana koje možete pouzdano dodati na svoju listu nevjerojatnih kulinarskih užitaka, prikupljenih iz cijelog svijeta.


Curry od patlidžana - recepti

POGLEDAJTE VIDEO RECEPT

- Kašika Floriol ulja

- veliki, iseckani crveni luk

- 2 šolje velike seckane bundeve

- 2-3 kašike paste od crvenog karija

- pola kašike žutog karija

- kutija kokosovog mlijeka

- tri četvrtine šolje supe od povrća ili piletine

- 2 kašike ribljeg sosa

- svježi korijander i limeta za oblaganje

1. Zagrijte ulje u dubokoj tavi.

2. Luk nasjeckajte i dinstajte 5-6 minuta.

3. Dodajte bundevu i đumbir.

5. Dodajte pastu od crvenog karija, žuti kari i mešajte dok bundeva ne bude ravnomerno pokrivena.

7. Nastavite kuhati 2-3 minute

8. Dodajte supu, kokosovo mleko, riblji sos i šećer.

9. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 12-18 minuta.

10. Dodajte beli spanać i promešajte.

11. Poslužite uz basmati pirinač i mljevene lješnjake, svježi korijander i limetu.


Šta ti treba

  • 1 1/2 kašičice, plus 1 kašika
  • maslinovo ulje
  • 1 japanski patlidžan, izrezan i narezan na redove debele 1/4 inča
  • 2 žute paprike, žute, narezane i narezane na komade
  • sol i papar u sezoni
  • 1 štene
  • beli luk, iseckan
  • 1 mali luk, tanke kriške
  • 1 srednja šargarepa, očišćena i narezana na komade veličine zalogaja
  • 4 šolje vode
  • 1 malo pakovanje (125 g) japanskog curry rouxa (* prilagodite debljinu curryja prema vašim željama promjenom količine curry roux -a i vode)

#VeganMonday: Curry od patlidžana i # 038 slatki krompir

Zovem ga curry jer sam koristio žličicu curryja u prahu, ali kao što sam rekao u jednom trenutku na Facebooku, svaki curry je zapravo gulaš (i tu dodajem da se dobro jedemo s kruhom). Ovaj curry / gulaš izašao je kako bi vam polizao prste i polizao tanjur. Kremast, mirisan, sa strašnom teksturom. Tokom procesa nije povrijeđena nijedna konzerva, korišteni su samo lokalni sastojci, svježi i # 8211 slatki krumpir, kriške patlidžana (Kineski patlidžan), paradajz, kokosovo mleko. Što se tiče začina, žrtvovali smo sol, kim, curry, kurkumu i puno svježeg korijandera.

Jednostavan i brz recept, vrijedan stavljanja u kategoriju veganskog ponedjeljka & # 8211 ukupno 10 sastojaka i 30 minuta da budete spremni. Moja preporuka je, ako želite isprobati recept, da napravite malu količinu jer jako dobro stoji u frižideru nekoliko dana i može biti odlično rješenje za večeru uveče kada dođete kasno i umorni iz ureda i čak se i ne osjećate kao u Trenta Pizza -i (ili koja je još uvijek u modi). Možete unijeti varijacije koje ga prate u večernjim satima smeđeg pirinča i drugog kuskusa. Ili posipajte peršin ili korijander po vrhu. Tako da vam ne dosadi previše.

Znam da vam može izgledati teško povjerovati da će ovaj curry biti gotov za 30 minuta, ali vjerujte da je ostvariv ako se dobro organizirate (detaljno vam objašnjavam sve korake u nastavku).


Pirinač sa patlidžanima i paprikom

Bila sam uzrujana zbog muža, pa sam kuhala bez mesa, pa čak i sa pirinčem, znam da to ne voli :). Hrana se pravi tako brzo da morate zaprljati oko 3 posude. Dobar okus patlidžana i ako stavim curry mislim da je bilo još bolje.

  • 1 šolja pirinča
  • 1 srednji patlidžan
  • 1 crvena paprika
  • 2-3 grančice zelenog luka
  • 1 šargarepa
  • 1 kašika svježeg peršunovog lista, sitno sjeckanog
  • ulje, so
  • 2 kocke koncentrata od povrća
  • 1/2 kašike karija (ja nisam stavila ono što nisam imala, već ste vi stavili)

Stavili smo 3 šolje vode da provri i kada voda proključa dodamo pirinač i kockice povrća. Pustite da pirinač do pola prokuha, a zatim isključite vatru. Koristite veći lonac jer će to biti konačni proizvod.

Patlidžan ogulimo i narežemo na malo veće kocke. Pržite ih na laganoj vatri na 6-7 žlica ulja 2 minute, zatim začinite solju, pokrijte poklopcem i ostavite malo da postanu staklasti, a zatim uzmite poklopac i pustite da se prži do zlatne boje. Kad sam uzela poklopac, dodajem sitno sjeckani luk.

Operite i ogulite mrkvu i narežite je na male kockice. Papriku narežemo na kockice, ali krupnije. U loncu zagrijte malo ulja, dodajte mrkvu i papar. Začinite solju i pustite da se prži ispod poklopca dok mrkva ne omekša.

Sve povrće dodajte riži, dodajte peršun i dodajte curry. Ostavite da se krčka 7 minuta, tekstura bi trebala biti kremasta.

Recept je sa ruske stranice sa malim izmjenama.

Za dnevne preporuke za recepte možete me pronaći i na Facebook stranici, na Youtubeu, na Pinterestu i na Instagramu. Pozivam vas da lajkujete, pretplatite se i pratite. Također, grupa Kuhajmo s Amalijom čeka vas na razmjeni recepata i iskustava u kuhinji.


3. Salata od tjestenine od patlidžana

Recept od pečenih patlidžana nam je omiljen, ali ova salata od tjestenine od patlidžana nije izuzetak. Djeca obožavaju tjesteninu, pa je to dobra prilika da isprobate novi recept za ukusnu tjesteninu, onaj s patlidžanima.

Sastojak:

  • 3 kašičice maslinovog ulja
  • 2 stabljike celera u malim komadima
  • 1 narezan patlidžan
  • 2 iseckana paradajza i komadići sladoleda
  • 1/4 šolje paste od paradajza
  • Posolite i pobiberite po ukusu
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašike kapara
  • 1/4 šolje prženih pinjola
  • 1 šolja iseckanog peršuna
  • 1 pakovanje olovaka
  • Voda

Način pripreme:

  1. U tiganju zagrijte ulje i malo popržite celer, pa dodajte paradajz i patlidžan.
  2. Pomiješajte paradajz pastu, vodu, so, biber i šećer u činiji, pa ih dodajte u šerpu.
  3. Pokrijte posudu i kuhajte dok patlidžani ne omekšaju. Maknite tavu s vatre i dodajte kapare, peršin i pinjole.
  4. Skuhajte penne prema uputama na pakiranju. Kad su gotove, pomiješajte ih sa smjesom od patlidžana i poslužite dok su još vruće.

Sastojci: 3 srednje banane 200 g šećera. 200 g vodenog brašna malo ulja za prženje Priprema: 1. Ogulite banane i svaku ih narežite na pet komada 2. Zagrijte ulje u šerpi dubokoj oko 1 cm 3. Napravite tanko tijesto od vode i brašna 4. Dajte bananama kroz tijesta pa ih ispržite sa svih strana. Možete ih ukloniti na & # 8230 Read & rarr

Sastojci: 1 kg Krompir 200 g Šargarepa 300 g Karfiol 1 šolja Leća 1 šolja soka od paradajza 1 1/2 kašičice soli 1/2 kašičice bibera 1 kašika karija u prahu 50 g putera 1 kašika peršuna 1 kašika brašna vode Priprema 1. Ogulite i isecite krompir po dužini na komade širine oko 2 cm. Clean & # 8230 Read & rarr


Koji su sastojci potrebni za recept curry od bundeve?

Očigledno vam je potrebna bundeva - 500, 600 g oguljene i narezane bundeve, luk, češnjak, đumbir, curry u prahu, kurkuma (kurkuma) u prahu ili svježa, papar, ljuta paprika, krumpir, maslinovo ulje, mango chuttney ili malo šećera, kokosovo mlijeko. Njima se dodaje sol, papar, peršin ili čak svježi list bosiljka. Potreban vam je i blender ako želite da tekstura bude kremasta. Ne dodajte začine u vrelo ulje, već u vodu!


Video: كاري الدجاج الهندي السريع! أسهل و أسرع وصفة بنفس طعم كاري المطاعم (Januar 2022).